干海参的涨发方法.doc

干海参的涨发方法:取一干净容器，将刺参表面清洗后用纯净水浸泡24-48小时（每8小时换水一次）。将泡发好的参放入开水中煮5-10分钟，熄火，加盖焖至自然冷却，如果肉质厚可适当延长煮焖时间。自然冷却后，剖腹清洗（去除嘴部石灰质，洗净体内杂质，海参韧带可食用）。放入冰箱在0-5的纯净水中浸泡24-48小时（约8小时换水一次）。泡好后，即可食用。可把多余的单独零度以下冷冻，建议2周内食用完。也可以参考飞猪的帖子 他的帖子很详细 我这边一直没制作发制海参的图文版家常海参的做法：一、肉末海参：肉要选三肥七瘦，将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和糖少许，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。二、香辣海参：如果觉得一吃着不过瘾，还可以再次基础上加入干辣椒或辣椒油，伴以豆瓣酱，即可制成辣椒海参。三、海参小豆腐：将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋清糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。尤其适合老年人。四、海参粥：水发海参一直（约50g），粳米100g，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。五：海参鸡肉汤：水发海参150g，鸡肉250g，再加入水适量，共炖汤服用。六：海参鸡蛋汤：取用一直水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。七：海参清汤：将海参切碎，入锅烧开取方便面调料少许，根据个人口味调理。八：海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。海参是好东西 但是不宜多吃 一周吃几个就好 网上做法很多.个人做法如下.材料:大米,干瑶柱,野生大虾,芹菜,香菜,咸菜或者冬菜.1.首先干瑶柱泡下温开水,稍微洗一下.量看自己喜好,爱吃的就下多点,不爱吃的下10几粒1cm左右的.2.然后瑶柱放进锅里下水烧滚.直到变软.3.瑶柱捞起手撕或者用刀头拍了再撕成小条.4.大虾去头去壳去那条虾线.上下各一条.放点老抽或者别的调味稍微腌一下.5.煮瑶柱的水沉淀一下(因为瑶柱煮后可能有一些沙子,所以要沉淀一下),慢慢倒到另外一个锅,下大米开始煮粥.6.芹菜切粒,香菜切段.7,米粒变弯,小火再烧10分钟.下大虾.2分钟后关火.8.下芹菜,盖一会,开盖下香菜.咸菜和冬菜看自己喜好.下不下都可以.先下后下都行.如果不怕腥还可以加点犹豫.几块排骨.味道更鲜.1沙虫泡发洗净。 2沙虫切小段，瘦肉 香菇 姜 分别切丝。 3肉丝用少许油、盐、生粉腌制待用。 4锅里入油，放少许姜丝爆香，把沙虫入锅爆炒，炒至微黄即可出锅备用。 5把米洗净放砂锅泡半小时。 6大火烧开转小火慢煮到粥八成熟。 7把香菇放下去转大火煮5分钟左右。 8再把腌制好的肉丝倒入搅匀煮。 9把炒好的沙虫倒入搅匀大火煮3到4分钟。 10最后放少许盐和香油调味即可。我的海产品制作-沙虫瘦肉粥（ 详细的沙虫去沙过程）可能有些MM没听说过沙虫呢， 更有些MM听到有个虫字就怕怕了。 那可是好东西呀。哈。我们家的至爱。 先上下沙虫的介绍吧。 沙虫属腔肠类动物又称光裸星虫、沙肠子、方格星虫等，其体呈长筒形，很像一根肠子，体长约1020厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，所以又被称为裸体方格星虫。它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故名沙虫。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象，肌肉较发达，平时以蚕食沙粒等为生，但身体结构简单，故洗去肠内沙粒全条虫都可食用。尤其是湛江下六沿海出产的沙虫以个大肉厚、品质上乘而著称。 沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜营养滋补及食疗佳品。发表于：2009/9/16 12:04:39抓一把.发表于：2009/9/16 12:05:50看见每只都有肠子吗.暗红的那个丝就是了.把他的那几条丝去掉. 发表于：2009/9/16 12:07:13把头去掉. 那里的沙子最多. 然后再观察一下,整个沙虫,看下哪里还有沙的用手去掉. 沙虫肯定是有沙的. 如果有人保证没沙那是不可能,所以就看我们怎么努力把沙子去掉了哈哈.发表于：2009/9/16 12:08:01然后用剪刀剪成四条, 再认识的看下有没沙子,用手去掉.发表于：2009/9/16 12:08:59这个工作最好平时看电视时慢慢做, 如果到吃时再处理那就烦着了.做好了装在袋子里.以后要吃的时候就拿点出来. 哈哈.发表于：2009/9/16 12:10:15好了.再出一次下.抓一次要吃的量,丢进干净的锅里, 开小火. 发表于：2009/9/16 12:11:52用我们的铁沙掌.这样抓起来丢下去.不断的抓,直到觉得沙虫也好烫了下不了手了, 就把把沙虫条轻轻的取出.锅底的小东东不要了. 因为出了不少沙呢. .发表于：2009/9/16 12:13:50另拿一个奶锅.倒花生油. 把沙虫过油. .还加点盐.开小火 .用快子不断的搞. 沙虫很容易湖掉的. 所以要看着. 而且这过种很快完成.发表于：2009/9/16 12:14:50变成金黄色了,起锅.沙虫一定要过油成金黄,煮的时候才出味的.这个过程一定不能少. .发表于：2009/9/16 12:16:01倒水放一片姜,开始煮沙虫水.发表于：2009/9/16 12:17:19趁这个时间,去洗米, 切猪肉,和葱.看我的夹心肉.最好带点肥肉更香,哈.发表于：2009/9/16 12:18:05我喜欢把肉切成粒,这样吃起来有吃感.切好待用.发表于：2009/9/16 12:20:15沙虫煮呀煮呀.大概半个多小时就成这样了.沙虫化开了,轻轻的把沙虫捞出. 放进煮粥的大锅里,把水也轻轻的倒出.动作不要大. 因为锅里有沙,这个也是很重要的去沙过程.注册时间：2009-08-18发表于：2009/9/16 12:21:00看见没.锅底