水果与健康论文(健康水果之我见).doc

健康水果之我见 xxx （xxxxxxxxxxxxxxxxxxx，广州，xxxxxxxx） 摘 要：葡萄，又名草龙珠、蒲桃、山葫芦等，果实多汁味美。原产于西域，是2000多年 前张骞出使西域时，发现并带回我国的。在我们的日常生活中，葡萄是大部分人喜欢的 水果之一，它不但美味，而且具有丰富的营养物质有益于我们的身体健康，并具有美容 的功效。关键字：葡萄，营养，健康，美容 1. 葡萄的营养成分 葡萄果实含丰富的营养成分，主要含糖类、蛋白质、脂肪、维生素（A、B1、B2、B12、C、E等），胡萝卜素、硫胺素、核黄素、食品纤维素、卵磷脂、烟碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸等有机成分；尚含钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰等无机成分。其中每100克果实中含蛋白质0.2克,钙4毫克,磷15毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.04毫克,核黄素0.01毫克,尼克酸0.1毫克,维生素C4毫克,维生素 A 0.4毫克,钾252毫克,钠2.0毫克,镁6.6毫克,氯2.2毫克。 2. 对人体的健康好处 法国科学家研究发现，葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。每天食用适量的新葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。专家解析说，胆固醇斑块的形成和增大，是造成冠状动脉管腔狭窄、甚至发生阻塞的重要原因。新鲜葡萄中含有一种能保护心脏的黄酮类物质和能遏制恶性肿瘤形成的抗癌物质。黄酮类物质能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。此外，葡萄颜色越深，含黄酮类物质越多，如果将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。 葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。葡萄制酒含含维生素B12，对恶性贫血有益，有营养强壮功能，并提高人体机能性作用。葡萄含天然聚合苯酚，能与细菌及病毒有良好灭杀作用，使人体产生抗体。中医学认为，葡萄性平味甘，能滋肝肾、生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等症状的辅助治疗。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。 吃葡萄应不吐葡萄皮。营养学家发现葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽更丰富的白黎芦醇，这是一种多烃基酚类化合物，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。在花生等70多种人类食用的植物中多少不等地存在白藜芦醇，而葡萄皮中的含量最高，达到50100微克/克。葡萄皮中的另一种重要物质-单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管病的功效。葡萄皮含有丰富的花青素，具有抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。 3.葡萄的美容作用3.1.葡萄面液 将鲜葡萄洗净 ,脱皮 ,去核 ,用消毒白纱布包住挤汁液 ,收集于玻璃杯中。取此鲜葡萄每日早晚洗脸之后 ,涂擦面部 ,有治疗痤疮、爽肤、清除雀斑的功效。因汁液中多糖 ,涂擦 20- 30分钟后应再用清水洗掉。3.2.葡萄面膜 用葡萄汁30克 ,鲜牛奶 (煮沸放凉 )50克 ,再用奶粉与玉米淀粉等量混合 ,调汁成膏。于晚间洗脸后涂在脸上形成“葡萄面膜” , 20分钟后用水洗净 ,每周 1至2次 ,有收敛毛孔、紧肤除皱作用 ,可使脸部皱纹、鱼尾纹得到改善。3.3.葡萄酒浴 将葡萄酒倒入浴缸里 ,然后把身体整个浸泡在里面 ,浸泡一会儿后 ,用双手轻轻按摩全身 ,直到搓得身体微微发热 ,这时 ,你浑身就有一种轻松舒服的感觉。这就是海外风行的“葡萄酒浴” ,它可以营养皮肤 ,强身健体。 3.4.干疗法就是用葡萄籽榨的油和波尔多产的蜂蜜调匀 ,涂在身上和脸上 ,然后进行按摩 ,兼有治病美容健身“三合一”作用 ,机理在于能疏通经络、扩张血管及滋润皮肤,可预防和消除雀斑、黄褐斑等 ,并能增强皮肤的抗病能力。 4.保健食谱 4.1.酿葡萄羹 葡萄、江米酒、白糖各500克，樱桃、桂花、芝麻各少许，湿淀粉适量，江米酒100毫升。将葡萄洗净，顺长切开，剔籽去皮，与白糖、桂花、芝麻一起放入碗中，洒少许清水，搓匀，在案板上拍实，切成小方丁为元宵馅，风干待用；锅放火上加清水煮沸，加入白糖，用勺搅匀，待烧开后撇去浮沫，投入葡萄，用湿淀粉勾成流芡，再加入江米酒稍煮；另取锅放火上，放适量清水煮沸，下元宵煮熟，然后捞出元宵，放入盛有流芡的锅内，撒上樱桃，待元宵、葡萄、樱桃均浮在面上时，出锅装入汤碗即成。此羹具有补益肺脾，养血安胎的功效，适用于脾虚久泻，饮食减少，脾虚自汗，妊娠胎动不安等病症。无病者食之能强身健体。 4.2.鲜葡萄汁新鲜葡萄100克，白糖适量。将葡萄洗净去梗，用清洁纱布包扎后挤汁；取汁，加白糖调匀即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃，增进食欲的功效。适用于婴儿食欲不振，厌食诸症。常饮此汁，能延年减肥。 4.3.葡萄藕地蜜汁鲜葡萄、鲜藕、鲜生地各适量，白沙蜜500毫升。“三鲜”分别捣烂取汁，各取汁100O毫升，加人白沙蜜调匀即成。每服200毫升，一日服3次。该汁具有利尿消肿通淋的作用，可治疗淋证，尤宜于热淋伴尿路涩痛者饮用。 4.4.拔丝葡萄 葡萄250克，鸡蛋3枚，干淀粉、面粉、白糖各适量，花生油500毫升。葡萄洗净，放入开水略烫后取出，剥皮剔籽，沾上面粉；把鸡蛋清打入碗内，搅打成蛋白糊，再加入干淀粉拌匀；锅放火上，倒入花生油烧至五成热，改用小火维持油温，将葡萄挂蛋白糊后，放人油锅慢炸，至浅黄色时倒入漏勺沥油；取净锅放火上，放入适量清水，加入白糖，炒至糖变色能拉出丝时，倒入炸好的葡萄，挂匀糖浆，起锅装入抹上一层芝麻油的盘内，配凉开水食。此方具有补气血，强筋骨之功效。适用于气血虚弱，神疲心悸，风湿痹痛，腰膝无力，神经衰弱等患者食用。无病者食之则有滋补强壮身体之功。 4.5.人参葡萄酒琐琐葡萄（或其它葡萄）100g，人参15g，用白酒500g浸泡。每次饮12杯。源于本经逢原。人参为补气强壮的要药，与葡萄配伍应用，可同奏补肝肾、强腰 脊和益气的功效。用于肝肾虚弱，腰脊酸软，乏力等。 4.6.葡萄蜜膏鲜葡萄500g，捣烂，绞取汁液，以小火煎熬浓稠，加等量蜂蜜煎沸备用。每次1匙，用沸水化服。源于居家必用。鲜葡萄汁与蜂蜜熬膏服，益胃养阴，生津止渴之效极佳。用于胃阴不足，咽干口渴，或热病烦渴。 4.7.葡萄生地藕汁膏生地黄100g，加水适量，煎汤取汁并加热浓缩，另将鲜葡萄100g、鲜藕200g，捣烂取汁，与生地黄浓缩液混匀后，用小火熬成稠膏，再加等量炼蜜煎沸即成。每次1匙，用沸水化服。 5.注意事项与食用禁忌由于当前市面上的葡萄，大部分存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。吃葡萄后不能立即喝水，否则容易发生腹泻。每次食用葡萄应在150克左右，过量食用会使血液中的甘油三酯及血糖水平升高。由于葡萄含糖量高，所以糖尿病患者应特别注意忌食葡萄。葡萄含糖量高，便秘者不宜多食；外感有表征者慎食。葡萄糖