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爱上橄榄油，健康好理“油”2010-09-19 14:38:52 一提到橄榄油，很多人脑海里可能会呈现两种观点，美容的和食用的。现在人们的生活水平也提高了，自然是越来越注重生活品质，所以橄榄油的使用也被越来越多人关注。爱上橄榄油，健康好理“油”！俺先来个抛砖引玉，分享下关于橄榄油的心得：NO.1 养颜护发相信，很多女白领们都非常崇尚自然，想让肌肤、秀发以及指甲都能得到最佳的呵护。特别是随着秋季的到来，空气越来越干燥，秀发和肌肤都需要滋养，而且这一点对女白领也是至关重要的哦。众所周知，日晒和污染都会加剧肌体氧化的过程，导致肌肤提前老化，甚至是致癌。橄榄油可是天然的护发养颜佳品，大致总结了几点小秘诀，分享之：* 将特级初榨橄榄油涂抹于皮肤之上，可保持肌肤的水分和弹性。* 特级初榨橄榄油与醋混合可制成面膜，达到祛斑焕颜的功效。* 将特级初榨橄榄油涂抹于头发之上，可以锁定水分，使秀发保持光泽；涂抹于指甲上也会有同样的效果。NO.2 烹调料理橄榄油真正要被重视，其实还有一个很重要的食用价值。很多人以为橄榄油只能用于拌沙拉，或者生拌凉菜，其实不然。用橄榄油进行烹炒，仅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用预热，不用呛锅，油烟少，不粘锅，不污染环境，炒出的菜肴不变色，清淡鲜亮，原汁原味，不糊不腻。普通食用油高温产生过氧化反应物，对人体有害；橄榄油富含抗氧化剂，加热到195-200摄氏度也没有问题，煎炸食品不仅能保留食物的原味，还能很好地保持其营养价值呢。所以，最近发现国人也开始重视橄榄油来做菜。比如最近正在蜂厨火热进行的橄榄油和油橄榄主题的厨艺比赛，可以看到很多美食爱好者分享橄榄油和油橄榄在烹调方面的诀窍。这个从9月初到10月底的橄榄油/油橄榄健康功效食谱大赛（/olive），美味和健康为两大基本要素，而且健康还是首位。对美食爱好者提出了一定的挑战，你的食谱，不但要有色香味意型，还要注重健康功效和营养价值，其实这才是橄榄油被重视的根本。不妨抽空把你的健康食谱作品在大赛中和大家分享一下吧。获奖礼品十分丰厚，包括了三星上网笔记本电脑、柯达时尚数码相机、双立人刀具旅行包、苏泊尔巧叠套装锅、进口特级初榨橄榄油等。不仅如此，你的食谱作品还有机会入选国际橄榄理事会官方中文食谱集哈！热爱美食的你们，快快行动吧！NO.3 纤体瘦身高纯度的橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄，坚持每天早上空腹喝一两勺橄榄油，对于都市白领来说，不仅能够有效促进肠胃的蠕动，而且对瘦身也有很好效果哦。NO.4 预防保健上面说到健康，那么这里就说一下橄榄油健康的功效吧。首先，胃肠病是都市白领的职业病，慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油（10毫升），可迅速减轻症状，还能有效消除因胃病产生的口腔异味（口臭）；便秘者口服橄榄油可使肠道通畅。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆。如果您长期食用橄榄油，还能够能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及高血压、心脏病、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。欢迎大家拍出自己的想法？说说，你都是怎么巧用橄榄油的？分享健康，分享美味，分享新生活功效： 橄榄油可以从多方面保护心血管系统：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油有预防糖尿病的功效，橄榄油还有美容的功效。一、橄榄油通过降低高半胱氨酸，防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。二、通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。三、橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化的功效。 四、橄榄油有改善并提高内分泌系统功能的功效 作用：1、促进血液循环:橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。2、改善消化系统功能:橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。3、保护皮肤:橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。4、提高内分泌系统功能:橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。5、对骨骼系统的益处:橄榄油中的天然抗氧化剂和3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。6、防癌作用:由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。7、防辐射作用:由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。8、制作婴儿食品:根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。9、抗衰老:橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。10、预防心脑血管疾病: 你不知道的，却又不能不知道的关于油的秘密！不光要防地沟油！ 橄榄油如何品鉴？橄榄油的色香味应当什么样？橄榄油公认四大保健功能：2010-10-21 17:45:10|分类： 默认分类 |标签：系统功能含有橄榄油脂肪酸胆固醇 字号：大中小订阅 第一、促进血液循环，预防心脑血管疾病。橄榄油中含有的55-83%单不饱和脂肪酸，可以增加体内高密度脂蛋白(好胆固醇)的含量，降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，同时，好胆固醇也能将坏胆固醇铲除并运回肝脏，动脉血管就会恢复健康；橄榄油中含有的-3脂肪酸具有乳化血液并将甘油三酯排除体外的功能，还具有极好的抗血液黏稠功能；橄榄油中含有丰富的多酚、维E、-胡萝卜素，都具有抗氧化作用和促进脂肪分解、降低坏胆固醇和甘油三酯含量，抑制血小板凝集的作用；当血液中坏胆固醇和甘油三酯被清除了，血液干净、血流顺畅，血脂自然恢复正常，高血压、动脉粥样硬化、血栓等各种心脑血管疾病也将得到控制或康复。第二、改善消化系统、提高内分泌系统功能。橄榄油中含有的多种成分因为不含胆固醇，故人体消化吸收率极高。同时，不饱和脂肪酸有减少胃酸、杀死幽门杆菌并阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能，还可刺激胆汁分泌，激化胰酶活力，分解油脂，预防胆囊炎和胆结石。橄榄油中的-3脂肪酸与-6脂肪酸的比例接近1：4，它能使人体处于抑制炎症的平衡状态即健康状态；尤其是-3脂肪酸，能抑制慢性炎症的发生与发展。慢性炎症远离身体，由此引发的如糖尿病等的内分泌系统疾病也将得到有效的预防与抑制。第三、促进免疫系统功能和新陈代谢、有助骨髓生长或防骨质疏松。胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素能促进新陈代谢和细胞生长，有助于婴幼儿童骨骼生长，亦可加速伤口愈合。橄榄油中的天然抗氧化剂和 3 脂肪酸有助于人体对钙、磷、锌等矿物质的吸收并能促进免疫系统功能和骨骼生长；3脂肪酸还能保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。第四、防癌、防辐射、抗衰老橄榄油中含有的角鲨烯能有效杀灭癌细胞；类黄酮能抑制致癌物质的活性、多酚具有防止细胞癌变的作用；特别是-3脂肪酸，可抑制基因突变。临床验证，橄榄油对前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌等有明显的抑制作用。橄榄油中的维生素与微量元素，容易被皮肤吸收 ，既可防晒又可防冻 ，还可以抗击紫外线辐射，尤其可以预防皮肤癌。橄榄油的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官健康，防止脑衰老，并能延年益寿。另外，最重要的，是橄榄油对中老年人心脑血管疾病有很好的防治作用橄榄油养生保健功能1.控制胆固醇含量，预防心脏病，动脉硬化，冠心病，肝硬化。2.降低糖尿病、乳腺癌发病率。3.有益婴幼儿大脑发育。4.帮助儿童和青少年骨骼发育，防止老年人骨质疏松。5.富含抗氧化剂。6.减轻胃炎、十二指肠溃疡等消化系统疾病。7.抗病毒及细菌感染。8.修复软组织损伤，治疗风湿病。9.抗紫外线，滋养皮肤，美容除皱。10.促进新陈代谢，资料便秘，有利瘦身。橄榄油常识橄榄油是唯一直接使用新鲜果子，压榨取其精华的食用油，系全天然绿色食品。几千年来，橄榄油一直是地中海流域国家烹调的必需品，并逐渐受到全世界各国人民的喜爱。以橄榄油为佐料的食品，味道芳香，格外令人开胃。橄榄油非常适合生用，在放了调味品的菜肴里加一些初榨橄榄油，可以使食物更香、更滑、味道更醇厚。橄榄油还具有加热膨胀的特性，烹制同样一个菜，用量仅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低，炒出的菜肴清淡鲜亮，原汁原味，不糊不腻。普通食用油高温产生过氧化反应物，对人体有害，橄榄油富含抗氧化剂，具有高度的热稳定性，加热到200220摄氏度也没有问题，煎炸食品最安全。这种耐高温的特性，使橄榄油不易分解，可以重复多次使用。不用预热，不用呛锅，油烟少，不粘锅，不污染环境，炒出的菜肴不变色，清淡鲜亮，原汁原味，不糊不腻。 食用橄榄油对人体的益处橄榄油含有一系列对人体各种功能有益的成份，经常食用，可令人精神饱满，健康长寿。据世界医学界、营养学界数十年对人体必需脂肪酸的研究证明：当人体内必需脂肪酸含量欧咪伽3与欧咪伽6的比例为1:4时，各种疾病很难侵入人体。而橄榄油所含的人体必需脂肪酸（人体自身不能合成，只能从外界摄取的维持人体生命所必需的一种物质），欧咪伽3与欧咪伽6的比例正好是1:4，它可以降低低密度脂蛋白胆固醇的水平并维持或提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，能有效地控制血液里的胆固醇含量及癌病变的发生, 从而对预防心脏病、动脉硬化、冠心病、肝硬化等有独特的功效，经常食用橄榄油可大大降低糖尿病和乳腺癌症的发病率。橄榄油对幼儿与老年人极为适宜。橄榄油的基本脂肪酸（亚油酸、亚麻酸）的比例与母乳相似，有益于脑神经等神经系统, 特别是对婴幼儿大脑的发育有好处。它所含的大量天然抗氧化剂和对骨骼钙化的积极效果，对幼儿和青少年的骨骼生长大有好处，对于老年人延缓衰老和保持健康都大有益处。 橄榄油拥有丰富的单不饱和脂肪酸和油酸，并含有大量的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化剂多酚等多种成份，能增进与改善人体的消化系统，具有减少胃酸、阻止发生胃炎、十二指肠溃疡等消化系统疾病的功能。橄榄油具有抗病毒感染和各种炎症的作用, 特别是有助于软组织的治疗，风湿性关节炎的起因至今不详，但一般人认为是基因、传染因子、内分泌和饮食所引起，研究人员发现吃最少橄榄油的人比吃最多橄榄油的人患风湿性关节炎的几率高2.5倍。橄榄油在日常饮食中的妙用橄榄油宜保存在室内温度，避免阳光直接照射。凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可避免蔬菜枯萎。做烤肉前，将肉上涂上些橄榄油，可使烤肉肉汁丰富。烤肉快熟之际，涂些橄榄油味道更好。任何鱼、肉、蔬菜都可使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，避免油腻粘锅。使用橄榄油烤蛋糕、甜点，可增加细致感，保持美味。将橄榄油盛入小碟中用小块的面包沾食，口味清香滑润，开胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。在烹煮意大利面时，加入橄榄油，可防止面条结块。将肉、蔬菜在热橄榄油中过油，可增加食物的柔软度。慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油（10毫升），可迅速减轻症状，还能有效消除因胃病产生的口腔异味（口臭）；便秘者口服橄榄油可使肠道通畅。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆。橄榄油在消化和吸收方面也具有极好的特点，并且具有温和轻泻剂的功效。不管用煎炸还是用煮的方式摄取橄榄油时，都应最大限度地保持维生素和抗氧化成分不遭受破坏，最好是生食。橄榄油在护肤美容中的妙用最好使用纯橄榄油，特级初榨油功效更好，基本方法如下：1.护脸：在洗完脸后，用“橄榄油盐”反复轻轻按摩脸部，起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性。 2.护唇：天气突然转冷、感冒或肠胃不好时，人们常会出现嘴唇脱皮干裂，这时，只要涂上少量橄榄油，两三天后就可以让你的嘴唇重新变得光润。现在还有不少女士用橄榄油来取代唇彩，令嘴唇亮出天然光泽，当然，效果不及唇彩持续。 3.护肤：清洁皮肤之后，均匀地涂上橄榄油，参照美容的手法要求，轻轻反复地按摩，坚持使用，细小的皱纹就会慢慢消失，此法适用于全身能促进微循环，使肌肤光泽红润有弹性。手关节、脚关节以及臀部等部位容易干燥和产生皱纹，经常使用橄榄油，能使皮肤恢复自然弹性。秋冬季节皮肤比较干燥，特别是腿部及臂部的位置，橄榄油具有滋润及保养作用，在普通干燥的时候可每星期擦三