永和豆浆营运手册.doc

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螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃薂蒀袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆艿薈薆袂荿芈螂螈羅莀薄蚄羄蒃螀肂羃节薃羈羃莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿羀艿虿羅聿莁蒂袁肈蒄蚈螇肇膃蒀蚃肇莅蚆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄螁袀膁芆薄袆膀葿衿螂腿薁蚂肁膈芁蒅羇膇莃蚀袃膆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芅芇蒁羃芄莀蚇罿芃 目录前言35第一章 简介篇第一节 公司简介第二节 人生安全第三节 店铺安全第四节 卫 生 消 毒 第五节 客 户 服 务第 六 节 产 品 制 作 9第二章 安全篇第一节 简介第二节 管理组职责第三节 意外事件预防第四节 意外伤害的原因和解决方案第五节 火警预防第六节 意外事件处理第七节 急救方法17第八节 预防意外事件重演第三章 训练篇第一节 训练组织图第二节 训练组成员的特质与工作责任第三节 服务组训练作业流程内容说明第四节 训练资料管理注意事项24第四章 服务篇 第一节 顾客服务第二节 宾至如归第三节 收银服务第四节 顾客抱怨29第五章 管理篇第一节 内容简介第二节 值班管理的基本技巧和工具第三节 餐厅管理流程第四节 区域管理第五节 交班管理40附件一：员工手册44附件二：承诺书45附件三：劳动合同47附件四：员工一览表48附件五：人力盘点表49附件六：洗手间值日表50附件七：洗手间检查表51附件八：服务组清洁检查表52附件九：厨务组清洁检查表53附件十：门店卫生检查表5554附件十一：外卖统计表附件十二：每日损耗表56附件十三：停卖产品登记表57附件十四：工作时间表58附件十五：休息时间表59附件十六：营运部整改行动计划60附件十七：管理组工作目标设定及评估表前 言欢迎加入永和豆浆!欢迎您加入永和豆浆行列，愿您能以永和豆浆的工作为荣！这是一本特别为新进人员准备的手册，其中所列的是有关公司营运部的管理规章，熟读这本手册将使你工作胜任愉快。您将有一位资深的训练员带领您完成手册中提及的工作，当工作进行中如果遇到您遇到困难或不了解之处时，请随时与您的训练员反映，从而使您的工作顺畅无阻。店铺中会安排您学习的时间，预计完成的时间，希望您在永和豆浆店铺工作的这段时间能成为您一生中值得回忆的时光。各项工作在正式开始之前，我们希望您缴交若干证件及完成下列表格,以便正式开始您在永和豆浆的工作。序号名称数量说明1劳动手册1份2健康证1份劳务工须缴3养老保险转移单1份4公积金转移单1份5副食品价格转移单1份6一寸免冠彩色照片2张劳务工须缴应完成表格：（1） 合同书（2） 服务员资料表（3） 工作区段训练追踪考核卡一、训练流程序号内容时间1报到10分钟2永和豆浆简介20分钟3员工手册介绍（包括店规）40分钟4安全卫生篇30分钟5产品介绍20分钟6新员工自我介绍20分钟7店内参观20分钟8介绍训练班表及训练员二、训练教材1、报到 （1）资料收集；（2）员工手册分发；（3）员工制服名牌分发； 2、永和豆浆简介3、卫生、安全介绍第一章 简介篇本章内容分为六部分，分别为：公司简介；人身安全；店铺安全；卫生消毒；客户服务；产品制作。 第一节 公司简介资料：员工手册此单元与您的工作有着密切的关联，在此您将了解到公司的组织章程及营业目标。我们竭诚欢迎您的加入，因为您的工作表现对公司的营运有深远的影响。当您被录取之后，即开始学习认识永和豆浆及我们对顾客服务的方式。此项工作是个团队的工作，您必须了解学习如何在工作中发挥团队精神，使我们店铺呈现令顾客满意的服务。训练方式，升迁管道等也一并在此单元中一一告之，希望您学习愉快。在您学习完此后，请与您的训练员共同完成下列问题：1、 我们是谁？2、 团队精神的重要。3、 如何表现是我们引以自豪的？4、 服务顾客的方法为何？5、 升迁情形及福利措施。6、 永和豆浆的服务组训练方法。7、 您所加入的店铺名称及地址电话。8、 永和豆浆店铺的家规内容。第二节 人身安全资料：人生安全讲义重点说明：1、提重物的最好方式是用腿的力量，而不是用脊椎的力量。2、取热的物品时应用干抹布，因为如果是湿的，与热物接触产生的水蒸气，会将人烫伤。3、如湿的东西洒在地上。要立即拖干，不然会使人滑倒。4、不可将搅拌刀或刀片放在水池中，因为肥皂泡沫会使你看不见刀片，手若伸到水中，可能会受伤。刀具应放在固定易见的地方或消毒水中。5、上班时要穿特定的鞋避免滑倒、绊倒或被热油溅到。6、灭火器放在店铺的特定位置，灭火时取出安全栓梢，离火源0.5米处灭火，当大火无法扑时，防卫系统将自动开启。7、清洁炸锅，使用炸锅清洁剂时，一定要戴手套和眼镜，因为清洁剂会伤害你的眼睛和皮肤，如被弄伤立刻用冷水冲洗。本节中提及各项在店铺工作时应注意的事情，当你充分了解后才能知道如何避免伤害，不要忽视这些小事情，要注意去学习并牢记在心，与你的训练员一起完成下列问题。1、 提起重物的最好方式是什么？2、 取热的用具及设备时，为何要用干抹布？3、 为何东西洒出来后要立刻拖干净呢？4、 为何不可把菜刀放在水槽内？5、 为何在上班时，要穿特定的鞋子呢？6、 灭火器挂在哪里？7、 如何使用灭火器？8、 当火灾大得无法由灭火器控制时,会发生何种情况？9、 如果眼睛或皮肤弄到了化学清洁剂时，您应如何处理呢？第三节 店铺安全重点说明：1、 当劫匪要你交出金钱时，应无条件给他。2、 冷静注意劫匪容貌可协助警察、指认劫匪。3、 如劫匪问保险箱在哪里，不要扯谎，告诉他。4、 告诉劫匪店铺后面有人，以免劫匪受惊吓，做出激烈的反应。5、 抢劫店铺后，我们应打电话报警，锁上门，不要破坏现场，写下抢劫的时间和劫匪的容貌。6、 天黑以后不要开后门。店铺安全所需注意的事，是全体在店铺工作员工的责任，在遇到紧急危难时需要我们发挥平时训练的反应以确保生命财产的安全，请与训练员共同完成下列问题。1、 抢劫的人要求将收银机的金钱交出来时，您应如何？2、 当抢劫发生时，如何通知警察人员？3、 为何冷静注意抢匪的容貌是很重要的事呢？4、 当抢匪问您金库在哪里时，您应如何应对？5、 为何告之抢匪在店铺后面有人是很重要的事？6、 抢匪离开店铺后，我们应如何做？7、 为何天黑以后，就不再开后门？第四节 卫生消毒重点说明：1、细菌：（1）细菌生长的温度4摄氏度至60摄氏度，叫危险区。细菌容易生长环境：肉类、面制品、及潮湿的环境。（2）在食用过受细菌污染的食物后，12到24小时后会出现呕吐腹泻、胃病、痛性痉挛发烧。（3）沙门氏菌：通常在肉类上。葡萄球菌：在人手上、伤口上、烫伤、身体头发部分、鼻孔上。其它：贺氏痢疾菌也可导致食物中毒。（4）消毒水是为了杀灭细菌。（5）交叉污染是细菌经由人或东西传到另一个。比如说，拿完肉然后摸到已烹调好的产品。（6）防止细菌生长传播的方法是：1） 在适当温度下保存食品2） 正确烹炸产品3） 养成良好的个人卫生习惯4） 周转使用食物和纸产品5） 在准备产品和包装定餐前洗手6） 避免交叉污染2、四步清洗：冲洗、清洗、冲洗、消毒 （1）物品先进行冲洗，将表面杂物冲去，放入洗洁精水中清洗。（2）拿出后用清水将洗洁精冲去，放入消毒水中。我们所提供的产品必须卫生安全可靠，在店铺工作的时候，我们必须时时注意卫生方面的问题才能提供最好的产品给我们的顾客，这篇内容所提及卫生推广最基本的事项，请务必牢记并遵守之。请回答下列问题：1、 么是四步的清洗法？消毒水的作用是什么？为何拿食物前，一定要洗手？当细菌进入食物时会发生何种情形？2、 为何保持生的食物及熟的食物的正确温度是很重要的？什么是交叉污染？第五节 客户服务当每一位客人来到我们的店铺用餐时，最希望获得服务态度是亲切热诚的招待，在这篇中我们亦强调这项重要的工作技巧，如何友善地且能表现热情亲切地款待顾客，并感受到当我们对任何人或顾客友善时，也会有愉快的感受，训练员将会进一步的与您讨论有关服务所需注意的事项，当你学习完后请回答下列问题：1、 何谓“宾至如归”？2、 用何种方式让客人感受到宾至如归？3、 当包装错误或漏包点购食品时应如何处理？4、 断货的抱怨应如何处理？5、 客人抱怨服务太慢时应如何处理？6、 何种情形需要找经理人员处理？第六节 产品制作资料：操作篇训练资料训练卡考核表现在您已学会许多基本店铺营运的事情，从此刻起您将正式进入工作现场，实际操作产品制作。工作站的学习主要有厨房区、总配区、服务区（柜台、大厅）。训练员将安排您学习的工作进度，希望您能顺利通过考核，加入永和豆浆的行列。第二章 安全篇第一节 简介根据美国资料报导，每年在食品服务业有数十万件的职业事故发生，每一位受伤的人员平均有35个工作日不能工作。因为这些伤害，公司必须付出高额的医疗及赔偿费用。这个数字，提醒着我们应该重视安全。但是重视安全更重要的理由不仅仅为节约费用，更因为我们有责任要照顾员工与顾客的健康与安全。因为我们深深了解：如果员工及顾客在餐厅受到伤害，所造成的影响，除了个人所承受的痛苦之外，也会影响公司及餐厅的声誉。这样的后果，不是任何金钱可以弥补的。在本章节，我们将提出一些注意事项及建议供您参考，而每个餐厅应根据地区各别的需求，加以修正，以便即使辨认并改正不安全的状况，以防止意外伤害的发生。第二节 管理组职责任何对顾客或员工造成伤害的情况，我们都归类成“不安全状况”，身为一名餐厅经理人员，你的主要任务如下：1、平时训练并提醒服务员，执行正确安全的操作程序，请记住：没有任何工作重要到需要以不安全的方法来完成。2、发现并制止任何不安全的情况。3、不允许任何员工在未受正式训练前操作设备。4、自己以身作则，在任何时间，正确无误地执行安全的操作标准。第三节 意外事件的预防为了达到安全的目标，餐厅应建立安全检查记录，每月定期检查下列各项目及区域是否有任何会发生危险情况的可能性。1、 食品储存及冷藏区域；2、 食物烹调及调理区域3、 煤气4、 室内区域用餐区、厕所、走道及楼梯5、 电器设备及接头6、 外围区域人行道、户外垃圾箱7、 垃圾桶及垃圾存放区8、 医药箱9、 防火设备10、防火计划检查结果应交由餐厅经理评估，并针对确定举行管理组会议，立即拟定改善行动执行改善。注意事项：1、应记录所注意到的危险情况，并采取立即改善行动，如果无法立即完全改善，则应采用过度期措施，以减少发生意外的机会。2、检查记录应予以追踪，直至已彻底消除危害原因为止。指派员工从事较具危险可能性的工作时，例如登高清理灯罩等，应事先给予安全建议，并督导执行以避免发生危险。第四节 意外伤害的原因及解决方案意外总是由一些基本原因而造成，当我们针对以下伤害更进一步分析时，通常即可发现造成意外伤害的基本原因及响应解决方案。意外事件基本原因解决方案顾客/员工滑到1.地面积水或油腻未及时处理2.地面有杂物3.地砖松动1.大厅及工作区域内应随时保持清洁、干燥。2.使用“地板潮湿”标示牌。3.预备打烊及打烊期间仍应尽量维持地面不油腻及不积水。4.在较滑的的地方放垫子或防滑条。5.严格要求员工穿防滑底的工作鞋。热水/热油/蒸气烫伤1.速度太快1.在训练及追踪考核时，必须对服务员强调正确的程序而不是速度。热器皿烫伤1.速度太快2.使用错误工具1.加强督导在搬运热设备及器皿时，手必须干燥不油腻且使用干燥的抹布。肌肉扭伤1.缺乏正确的搬运重物的常识或独立搬运过重的货物1.加强宣传安全搬运的方法及训练2.搬重物时用腿部的力量，不要用腰部力量。锐物割伤1.设备有尖锐的边角存在2.餐厅内碎玻璃垃圾未妥善处理3.工具定位不良，如刀应插在刀架上1.一发现设备有锐利边缘，尽快找厂商维修改善，并标示告知员工。2.妥善处理碎玻璃，并不在餐厅内留存玻璃。3.妥善定位工具，绝不可将工具放在清洗区及其四周。第五节 火警预防一、管理组及服务组的训练在发生火警时，管理组及服务员能够采取正确的反应措施，才能减少伤害与财务的损失，因此在平时我们应教导所有人员均须了解下列事项：可能发生火灾的区域（炸锅、电器设备等）1、 煤气开关阀及电路开关的位置；2、 遇火警时的应变措施；3、 灭火器及消防设施的位置及观察方法；4、 火警紧急出口；5、 消防队、警察局、救护车的电话号码；6、 因油引起的火灾决不以水来灭火；7、 绝不将易燃物体放置高温区。二、餐厅火警分类1、 一般易燃物起火：例如：木材、纸布及不同类的塑胶物。起火地点通常在储藏区。2、 液体、气体及油脂起火：例如：酒精、煤气等。起火地点通常在厨房。3、 运转中的电器设备起火：例如：马达、传动装置、变压器等。起火地点通常为机房、配电箱与电器设备。三、灭火设备餐厅灭火设备主要为灭火器，一般依据不同的火警类别，应选择不同的灭火设备，但不论使用哪一些灭火器设备，因其灭火能力有限，所以一旦有火警应立即通知消防队。当火警发生时，如果您希望能有效的利用餐厅灭火器灭火，必须注意下列几点：1、灭火器装置在适当地点，并保持良好的使用状况。2、在火势尚未扩大之前，能及时使用。3、应由受过训练的人员来使用。我们建议在下列各区至少应装置一个灭火器：1、厨房区近炸锅的地方。2、储藏区。3、大厅各楼层，依面积大小而定数量。正确保养灭火器是非常重要的。惟有如此，才能维持其功效。灭火器的详细检查，可以由专人每年做一次，但餐厅管理组应每月仍应定期检查有效期限及安全栓是否外观完整。每个灭火器都应有标签或附卡，记录上次检查之年月时间及检查人员及公司姓名及该灭火器适用的火灾种类。目前永和豆浆可采用综合型灭火器，1211灭火器或其它功能类似，效果良好的灭火器。检验合格的灭火器，应装置在巡视路线上，明显易取的地方，并装置在固定的物体上，标示清楚且避免被障碍物阻挡。四、灭火器的使用方法1、 拉出安全栓；2、 站在离火源的1.53.0公尺处；3、 将灭火器喷嘴对准火源。（但请勿直接对着炸锅内的油脂喷淋，以免将热油溅起造成危险）4、 挤压把手，持续以水平方式喷淋直至扑灭为止。5、 灭火器使用之后，必须重新填充。五、餐厅设备的保养与检查1、根据设备保养手册，检查烹调设备的高温控制2、定期检查并更换的风扇皮带并将所有的电器设备接地。3、紧急出口随时保持通畅，并标示明显。4、 标明所有短路器开关，在发生紧急情况时，才可切断正确的电源。5、 勿使电路超载使用、定期检查线路，更换磨损的电线。6、 定期检查瓦斯管是否有损毁的迹象7、 在拨下任何瓦斯之前，请先关掉瓦斯开关。8、 保持眼罩、集邮槽、风管及墙表面的清洁，避免油脂积存。9、 炸锅应固定位子，使油烟能够进入抽风系统中。10、定期清洗/更换/维修煤罩率网。11、每日检查是否装妥滤网，以免造成过多油脂积存的烟道中导致起火。12、在高温区引起火灾的区域，请勿使用易燃的溶剂或清洁剂。13、易燃物品，例如：清洁剂、营运物料、包装等应储放在适当的架子上或区域中，远离会产生热度的设备及配电盘。第六节 意外事件处理一、突发停电处理程序1、电源：（1） 判断是跳电或停电或机件故障。（2） 若为停电，打电话到供电局询问复电时间。（3） 若为跳电，到配电室找出是否跳闸，并重新开启。（4） 若开闸后连续跳电或复位不成功为机件故障，则立即通知维修人员。（5） 停电时请关闭开关，顺序为：设备墙面配电总配电室，复电时开关顺序与关闭时相反。2、人员：（1）电器电源，疏散厨房及总配服务员到大堂及柜台。（请注意保持秩序）（2）资深经理分配其余管理组工作。（3）检查所有电源是否全部关闭。（4）在大门张贴因停电暂停营业告示，并派服务员在门口向顾客说明。（5）守住柜台入口，防止混乱中顾客进入工作区。（6）到大堂向顾客说明情况。（7）出纳到出纳室确定钱已锁好。（8）若停电时间长，尽可能将打烊工作做掉，并让多余员工提早下班（9）打电话通知店长及总公司相关部门。3、 柜台（1）停电后由于保温设备及制冷设备无法启动，而无法保证产品品质，一般而言，我们将立刻关闭餐厅入口，只服务柜台前的顾客，如果柜台前有非常多的顾客，值班经理应经常测产品温度，当产品温度低于标准时，立即停止出售。（2）仍在制冷中的产品立即起锅，待来电后登陆并报废。（3）做班清与收银员点钱，做日清，但不归零。（4）将收银机关机、打印机关机。二、预先知道的停电处理预先调整进货量，删减前一天的进货。1、与其它餐厅协调拨出去可能因停电造成过期报废的半成品（若必要协调车辆）。2、店长调整管理组班表。3、排班经理调整服务组班表。三、事先通知的停水处理程序1、知道后立即打电话想区经理报告。2、在停水前用各种容器贮水。3、贮水应区别类别，（例如：过滤水、一般自来水）明白标示，以免误用。4、由营运主管决定，停止部分产品供应。5、停水后关闭餐厅内与水相关运行的电器设备。6、以人工方式提供洗手的水给顾客洗手。7、在可能情况下尽量不要关闭洗手间，而以人工冲水方式维持使用。四、临时停水处理程序1、检查餐厅入水口，确定入水口开关维持开启。2、打电话给自来水公司，查明停水原因及时间。3、打电话报告店长及区域经理，征求停卖碳酸饮料或卖罐装饮料供应。4、停水后关闭餐厅内与水相关运行的电器设备。5、以广播或口头方式婉转告知顾客中停水情况及因而造成部分产品停卖及厕所、洗手间