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我们身边的化学知识一、合成色素危害健康 追求外观的美是人的天性，人们对吃的食品也需要装扮。五彩的糖果、诱人的蛋糕、鲜红的糖葫芦，莫不让人垂涎三尺，可是你知道吗?所有这些缤纷多彩的颜色都离不开色素。天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，所以人们在加工食品的过程中常添加色素。色素可以分为天然色素和人工色素，天然色素主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的色素；人工色素是由人工化学合成所制得的有机色素，主要以炼焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成， 所以统称为炼焦色素或苯胺色素，具有致泻性、致突性（基因突变）、致癌作用，且在生产过程中会误入砷和铅危害健康。二、纸巾方便代价高昂，不妨捡起丢掉的手帕不知你有没有发现，如今从幼儿园的小朋友到老年人，身上都难以找到一张手帕，代替它的是各种纸巾干的、湿的、带消毒液的等等，充斥了商场的货架。但这些便利的纸巾为我们的生存环境付出了高昂的代价。有这样一组数据，生产1吨纸就需要砍掉17棵树。并且，看上去白白可爱的雅致的纸巾，多数在生产过程中加入了荧光增百剂（含致癌物质）。一般的造纸厂还用氯做漂白剂，在生产过程中一系列化学反应所产生的二氧基类化合物，会导致肝癌。三、碘与人体健康碘是人体内的必须微量元素，是甲状腺激素的重要组成部分，且在人体中以化合物的形式存在。如果人体缺乏碘，会导致一系列紊乱及生理功能异常，如引起地方性甲状腺肿等。我国缺碘地区甚广，防止缺碘病的主要措施是食盐加碘。碘在食盐中以碘酸钾的形式存在，因为碘酸盐在热、光、风、湿等条件下会分解挥发。因此在使用时要忌高温。有这样一份统计：炒菜爆锅时加碘盐，碘的使用率仅为10%；中间时放碘盐使用率为60%；出锅时放碘盐使用率为90%；拌凉菜时放碘盐使用率为100%。四、氟与人体健康氟是人体中的必需微量元素，在人体必需微量元素中，人体对氟的含量最为敏感。从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多。因此，氟对人体的安全范围比其他元素窄得多。所以要更加警惕氟对人体健康的影响。当人体缺氟时会患龋齿，氟多了又会患斑釉齿。目前商店里出售的加氟牙膏，含有NaF、SrF2等氟化物，有防龋齿作用。五、远离铅污染铅是人体内不需要的元素。它性质稳定，不可降解，阻碍血细胞形成。铅在人体中积蓄到一定程度，会使得人患贫血、肝炎、肺炎、神经衰弱等疾病。铅毒来源于平时接触的诸多用具中，如陶瓷或水晶制品盛放酒、果汁等酸性食物时，彩陶中的铅溶于酒中；彩色印刷品也有铅污染，一页彩色报刊约含铅2000g，彩笔中也含铅；铅毒主要来源于汽车尾气的排放，一辆汽车一年内可放出25kg的铅，人体对大气中铅的吸收率为40%，铅随呼吸进入人体后，会伤害人的呼吸系统。另外，香烟烟雾中也含铅。六、买环保电池，防止镉、汞污染我们日常使用的电池含有大量的重金属污染物镉、汞等，将其废弃在自然界时，这些有毒物质慢慢从电池中溢出，进入土壤或水源，再通过农作物进入人的生物链。“水俣病”、“痛痛病”都是在日本发生的工业危害病。水俣病是汞中毒，患者由于体内积蓄大量的甲基汞发生脑中枢神经和末梢神经危害，轻者手足麻木，重者死亡。“痛痛病”是镉中毒，患者手足疼痛，全身各处都很容易发生骨折。得这种病的人都一直喊着“痛啊!痛啊!”直到死去。所以被叫做“痛痛病”或“骨癌”。所以干电池从生产到废弃，时刻都潜伏着污染，电池的回收势在必行。七、选无磷洗衣粉，别让江河湖泊再流泪我国生产的洗衣粉大都含磷。据报载，我国年生产洗衣粉200万吨，按平均15%的含磷量计算，每年都有7万吨的磷排放到地表水中，而1g磷就可使澡类生长100g。因此会引起水中燥类疯长，使水体发生富营养化，水中含氧量下降。水中生物因缺氧而死亡，水质变坏，水体也因此成为死水、臭水。据报载，日本一家电器制造公司目前制成全球首台不需要使用洗衣粉的洗衣机，主要是利用超声波及电解作用去除衣物上的污垢。八、自备餐盒，让白色污染无处藏身环境保护的热潮使生产一次性产品的行业正在走下坡路，很多国家在开发生产可降解塑料，使其在使用后能够在自然界中降解。因为一个塑料袋在土里的降解时间长达150年以上，所以用可降解的环保盒，代替被称为白魔的一次性发泡餐具。有的国家已淘汰使用塑料，而用特种纸包装代替。白色污染对环境的危害非常严重：1塑料制品除少数被回收利用外，大部分被焚烧，产生大量的有害气体，不仅给大气造成污染，也危及人类健康。2残留在土壤中的废弃地膜，使土壤板结，给耕地及播种造成了极大的困难。3被废弃于环境中的塑料废旧包装物，容易被动物误食，使动物得病或死亡。九、为了头皮健康，慎用染发剂染发如今已成为一种时尚，黑飘飘的头发非被染成棕色、红色、黄色等颜色。可滥用染发剂，会危害头皮健康。因为染发原料能减少有益于头皮的细菌数量。据报载，研究人员对如今流行的棕色染料对苯二胺的作用进行检验，结果发现它会减慢有益菌的生长，而这些有益菌属可驱除其他引起感染的细菌和引起头皮菌的真菌。十、诱人的烤羊肉串，让人欢喜让人忧熏烤时可产生数百种有毒物质，其中熟知的一种叫“苯并芘”。许多国家的调查表明：爱吃熏烤食品的人中，胃癌等癌症的发病率较高；食用油脂在高温下不稳定，一般经过几十分钟200到300的油炸，就会产生许多有害物质。可是炸羊肉串的油，往往一天甚至几天不更换，已经发黑、发粘，含有大量有毒、致癌物质。十一、居室里的隐性杀手近年来，我国由于在建筑装饰材料方面，大量地使用化学药品，所以对室内的空气污染特别严重。这是因为墙面材料、木地板油漆、化纤地毯、泡沫绝缘塑料、木制品等化工产品不同程度地释放出甲醛。甲醛使蛋白质变性，对细胞具有强大的破坏作用，吸入过量的甲醛后，会引起慢性呼吸道疾病、过敏性鼻炎、免疫功能下降等。（1）城市大气中铅污染的主要来源是汽车尾气。水污染中的五种主要有害元素是汞镉铬铅砷。 （2）城市燃放鞭炮造成环境污染主要是指有毒气体如二氧化硫粉尘纸屑噪声。（3）酸雨形成的主要原因是工业上大量燃烧含有杂质硫的煤。酸雨的pH值应小于：5.5，我国酸雨最严重的城市是重庆贵阳广州。（4）大气层中臭氧的主要作用是减少太阳紫外线对人体的辐射，臭氧层被破坏后会使皮肤癌患者增加。（5）在世界重大公害事件中，引起水俣病事件的毒物是甲基汞，引起骨痛病事件的有害元素是镉。（6）我国城市环境中的大气污染物主要是烟尘中的二氧化硫，一氧化碳及氮的氧化物。（7）海洋的面积约占地球总面积的70%，海水占地球总水量的97.2%，人类可利用的淡水占总水量的2.7%。（8）白菜腐烂后，由于含有致癌毒物亚硝酸盐，所以不能食用。（9）因为鲜黄花菜中含有秋水仙生物碱，进入人体后转化为有毒的二秋水仙生物碱，所以不能食用鲜黄花菜。（10）发了芽的马铃薯中龙葵素很多，会引起人体中毒，所以不能食用。（11）发了霉的花生含有危害严重的黄曲霉，所以不能食用。（12）菠萝用盐水浸泡后再吃的主要原因是盐水能破坏菠萝中的蛋白酶。（13）赖氨酸是人体必须靠进食而获取的氨基酸之一，主要生理作用是调节人体代谢平衡。其化学结构式为H2N-(CH2)4-CHNH2-COOH。（14）柿饼表面有一层白霜，俗称柿霜，柿霜的主要成分是葡萄糖。（15）烹调菜肴时勾芡的主要目的是保持营养。（16）食用油保存的适宜条件是密封阴凉干燥处棕色瓶中。（17）食物中所含的能供给人体营养的有效成份一般分为蛋白质脂肪碳水化合物或糖类矿物质水维生素。（18）发酵粉的主要成份是碳酸氢钠和酒石酸。（19）烧煮肉骨头汤时，常加入适量的醋，其目的是使骨头中的矿物质溶解出来。（20）味精的主要成份是谷氨酸钠，高于100C，它会转变为焦谷氨酸钠，而这种物质是有毒的。所以炒菜时应在菜熟较低温度下放入。（21）辣椒具有辣味是因为含有辣椒素。辣椒素的结构式为：（22）葡萄酒暴露在空气中，过一段时间会变酸的原因是：乙醇氧化变为乙酸。反应式为： CH3CH2OH+O2_醋酸菌_CH3COOH+H2O。（23）蜂蜜比食用糖甜的原因是蜂蜜中含有34的果糖，果糖甜味是蔗糖的1.75倍。（24）医疗上用的清毒酒精浓度为70-75%。（25）啤酒的度数是指麦芽汁浓度，啤酒的酒精含量低于它的度数。（26）人饮酒后，酒精在人体内的代谢主要是在肝脏内进行的，酒精先转化成乙醛，然后再分解为二氧化碳和水。（27）人体中血液pH值的正常数值是7.35-7.45。（28）烟草中有50余种有毒物质，其中致癌的物质有尼古丁，烟油或苯并芘，一氧化碳，砷，亚硝胺五种。（29）因为双氧水具有强氧化性，所以双氧水可以用作伤口消毒。医用双氧水的浓度为3%。（30）因为高锰酸钾具有极强的氧化性，因此它可以做消毒剂。高锰酸钾使用时必须配成水溶液，只有新配制的效果最好。（31）市场上供应的碘酒含碘2%酒精溶液。因为碘是氧化剂，酒精是还原剂，所以放置时间过久，会发生氧化-还原反应，因而失去了消毒、杀菌作用。一般应把碘酒盛放在深棕色玻璃瓶之中，放在阴凉处保存。（32）红药水与碘酒不能一起使用，因为I与Hg相遇会生成剧毒物碘化汞（HgI)。（33）红药水是红溴汞溶于水制成的，一般为2%浓度的水溶液。（34）蚊子叮咬后，将氨水涂擦于患处，便可止痒。这是因为发生了反应： NH3H2O+CH3COOHCH3COONH4（35）生理盐水的浓度一定要采用0.9%氯化钠溶液。（36）铅笔芯是由石墨和粘土制成。彩色铅笔芯是由颜料石蜡和粘合剂组成的。（37）市场上大量出售的钢笔尖是由不锈钢制成的。在笔尖上一般焊上一粒铱锇镍钨制成的合金粒。（38）在铜制器皿上刻字画是利用浓的三氯化铁溶液来处理铜表面。（39）银器表面变黑的原因是化学反应4Ag+2H2S+O2=2Ag2S+2H2O。（40）黑白电视机荧光材料是硫化锌（ZnS)。（41）市售化学浆糊不易变质是因为其中含有少量的苯酚。（42）目前家用冰箱的致冷剂是氟利昂或氟利昂12，近几年研究发现它会破坏空气中的臭氧，以致造成全球公害，在400C以上它会分解产生对人体有害的物质是光气。（43）牙膏中的摩擦剂是碳酸钙或磷酸氢钙。花露水的主要原料是酒精叶绿素香精。（44）24K的金饰物其含金量在99.9%左右，它又称作足金或赤金，18K的金饰物其含金量大约为75%。一般金币由90%的金和10%的铜组成，一般银币由50%的银和50%铜组成。（45）通常的仿金饰品，其重要成份有铜锌铝和稀土元素四种。14K的含金量是50。（46）水晶的化学组成是二氧化硅，红蓝宝石的化学组成是刚玉(Al2O3),变色眼镜中的变色物质是卤化银氧化铜。胶卷中的感光物质主要是溴化银。（47）在寒冷的冬天，汽车司机常在水箱中加入一些乙醇或乙二醇，其作用是降低水的凝固点，防止水箱结冰，保证安全行车。（48）墨汗的主要成份是明胶和炭黑，用墨汁写的字画的图可长期保存，其原因是碳在常温下化学性质稳定。（49）制造轮船时，常在吃水部位铆上许多锌块，这是应用了电化学腐蚀原理，从而防止船体腐蚀。（50）一般玻璃带有绿色，主要原因是它含有铁离子，茶色玻璃能遮挡阳光，故颜色柔和。（51）衣服上的柏油迹可用松节油除去，铁锈迹可用2草酸水溶液除去，圆珠笔油可用丙酮除去，铜绿迹可用氨水或稀盐酸除去。（52）区别羊毛和棉花织品的最简单方法是点燃，其中有臭味的是羊毛，没有臭味的是棉花。（53）工程塑料的组成可用字母ABS表示，其单体有13丁二烯和苯乙烯及丙烯腈。（54）酒精的度数是指所含酒精的体积百分比。人体每天摄入的水量为2000至2500毫升。（55）农用化肥碳铵硫铵尿素等施用过量会增加人体致癌的可能性。主要是因为它们在土壤及人体中可生成亚硝酸铵。（56）防晒水中有一种对紫外线具有强力吸收作用的成份，其化学名称是对氨基苯甲酸。头发定型摩丝是由一种树脂溶解在挥发性很大的溶剂中配制而成的，其中常见的一种树脂的名称是聚乙烯吡咯烷酮。以下为简答题（57）农谚说，“春天多雷，土地变肥”的化学道理是什么?答：在雷电作用下，大气中发生如下反应：O2+N2=2NO 2NO+O2=2NO2 3NO2+H2O=2HNO3+NO 所以产生的硝酸随雨水进入地面生成硝酸钙，溶于水后，被植物吸收，这等于向土壤中放入氮肥CaCO3+2HNO3=Ca(NO3)2+H2O+CO2（58）油脂存放过久会变哈酸败的原因是什么?答：一为油脂水解成脂肪酸和甘油，游离的脂肪酸又降解为挥发性大气味臭有毒性的低分子化合物。二为含双键的不饱和脂肪甘油脂与空气中的氧形成过氧化物，过氧化物又分解为醇醛酮等物质。（59）在贮存水果的仓库中放一些用高锰酸钾溶液浸过的砖头，这样做的原因是什么?答：因为果品在成熟过程中会放出乙烯，乙烯能加快果品成熟速度，而高锰酸钾能吸收乙烯，所以可推迟果品的成熟期。（60）吃了未成熟的果有什么害处?为什么?答：未成熟的水果中含有苦杏仁素较多。这种苦杏仁素在胃中酶的作用下可水解生成葡萄糖苯甲醛和氢氰酸。氢氰酸是剧毒物，它能破坏血中的氧化酶，影响生理活动的正常进行，甚至可发生人体急性中毒。（61）陈酒为什么格外香?答：在一般的酒中除含有乙醇外，还含有有机酸杂醇（多种高级脂肪醇）等。有机酸可使酒带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉。在长时间的贮存过程中，有机酸与多种醇发生酯化反应：RCOOH+ROH=ROOR+H2O(RR代表烃基）生成多种酯类，所以陈酒有多种香气。（62）怎样区分食盐和亚硝酸盐?答：食盐和亚硝酸钠外观相似，可利用二种物质熔点和分解温度不同来区分。将要鉴定的物质放入烧红的炒菜铁锅中，若熔化则是亚硝酸钠，如继续加热可闻到氮氧化物的刺激性气味。氯化钠无上述现象。（63）敦煌壁画中飞天美女的脸为什么呈黑色?如何除去黑色?答：画家绘画采用的是铅白（即碱式碳酸铅），遇空气中的硫化氢气体可发生反应：2PbCO3Pb(OH)2+H2S=3PbS+4H2O+2CO2 （PbCO3Pb(OH)2呈白色）(PbS呈黑色)用喷雾器向画喷双氧水则发生下述反应：PbS+4H2O2=PbSO4+4H2O可使黑色消失。（64）旧报纸不能用来包装食品的原因是什么?可选择作食品包装袋的化学原料是什么?答：旧报纸不能用来包装食品，除了灰尘病菌外，还由于铅字油墨中含有致癌物多氯联苯和有毒物质铅化物。可选用食品包装袋的塑料制品是聚乙烯或聚丙烯制成。（65）健美运动员比赛时常在身上涂满什么?举重运动员比赛前手上抹什么?答：健美运动员比赛时常在身上涂满橄榄油，因为它无毒，且在灯光下使人体显得更加刚劲富有立体感。举重运动员比赛前手上抹有无水碳酸镁，以增加手的滑涩感。（66）电影白毛女中杨白劳喝盐卤致死的原因是什么?答：盐卤的主要成份是氯化镁，它能使蛋白质和水的胶体溶液凝聚成凝胶。人的血液是由血红蛋白等蛋白质和其它物质组成的胶体溶液。若加入氯化镁后血液变成凝胶，失去了流动性，使有致命。（67）目前我国生产量最大的洗衣粉化学成份是什么?加酶洗衣粉中加入了什么物质答：洗衣粉的主要成份是十二烷基苯磺酸钠（1035），其次还配加硫酸钠硅酸钠三聚磷酸钠等。加酶洗衣粉除了具有普遍洗衣粉的成份外，还加入了一种名称为碱性蛋白酶的物质，它可以除血汗渍等。（68）明矾可以澄清浊水的原因是什么?答：明矾的化学式是：K2SO4Al(SO4)324H2O。溶于水后生成氢氧化铝胶状沉淀，氢氧化铝胶状物具有很强的吸附力，能把水中浑浊物凝聚起来，共沉于水底。【茶里含有些什化学成分么】 茶是我国的特产，种类很多，大别分为红茶和绿茶两种。红茶是将茶叶暴晒在日光下或微温后，使茶叶萎软，再搓揉，使它发酵，至茶叶转褐色，再烘焙制成的。绿茶是将新鲜的茶叶炒熬，破坏其中酵素，再搓揉，烘焙成的。红茶和绿茶中所含化学成分相同，不过分量方面略有不同而已。 茶叶中的化学成分，主要是茶碱C8H10N4O2.H2O,其他是鞣酸及芳香油等。纯粹的茶碱是白色针状结晶体，有苦味，能够溶解于热水，不易溶于冷水中，所以开水不热，茶叶是泡不下来的。茶碱能够兴奋大脑，使思想灵敏，医药上用它作兴奋、强心、利尿的药剂。它还能够解吗啡或酒精的毒，所以酒醉的人要喝浓茶。鞣酸是制蓝黑墨水及鞣制皮革的原料，也能够溶于热水中，而难溶于冷水。绿茶所含的鞣酸量比红茶多，所以绿茶味比红茶味涩。鞣酸能够使胃液的分泌量减少，阻碍食物的吸收，使大便秘结。茶所以有香味，就因为其中含有芳香油，芳香油受到高热就挥发变成气体，所以茶能泡不能煮沸。【维生素是什么东西】 维生素又叫维他命或生活素。维生素在人类身体中不像蛋白质能维持生命和供给生长的材料，也不像脂肪能供给热力，但是它却同样是人类所必需的。如果身体中缺少了它，就会发生一定的生理上的病症。在科学家的研究之下，被发现的维生素种类越来越多，多半都是非常复杂的有机化合物。维生素甲多含在鱼肝油、奶油、肝、乳类、蛋黄和各种有颜色的蔬菜中。它对生理上的效能是促进生长，增加对传染病的抵抗力，维持上皮细胞的健康状态，预防眼结膜，及呼吸道的感染。如果缺乏维生素甲就会引起夜盲症、干眼病、皮肤干燥起鳞屑，以及生长迟缓等现象。 维生素乙1含在米麦的胚、糠、麦皮和豆类、蛋黄及肉类中。缺乏维生素乙1，就会引起脚气病，最初是头痛、失眠、疲倦、眩荤、胃口不好，最后神经麻癖、肌肉萎缩、四肢浮肿、心脏衰弱以致死亡。维生素乙2含在瘦肉和内脏类、乳类、蛋类、麦和豆类中。它的生理效能是辅助生长，维持神经，保持健康。如果缺乏就要影响儿童生长，发生口角炎、唇炎和舌炎等病。维生素丙大量含在新鲜的水果和蔬菜中，柠檬、橘橙、柚和番茄等酸味的果实，含量特别丰富。缺乏维生素丙会引起坏血病，皮下出血或现紫斑，牙齿红肿或牙齿脱落等现象。维生素丁大量含在鱼肝油中，乳油和乳类中也有少量。儿童缺乏这种维生素就得软骨病，成年人缺乏了它也容易引起坏骨病。 维生素戊小麦胚油中含量最富，其他各种食物中也都广泛地分布