商品学课程教学大纲.doc

商品学概论课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：060429课程名称：商品学概论英文名称：Essentials of Commodity Science课程类别：专业基础课 学 时：45 学分：2.5适用对象:市场营销专业一年级学生考核方式：考试 平时成绩占总成绩的30% 先修课程： 数学、英语二、课程简介商品学是商品经济发展到一定阶段的必然产物。这门学科作为一个独立的学科是从 1780 年开始的，至今只有两百多年的历史，但是它的产生、发展与商业的兴起、以及教育事业的发展始终密切相关。18 世纪德国经济学教授约翰贝克曼创建了经济学与商品学教研室，开设了“工艺学和商品学”课程，并编著了商品学导论, 主要包括商品产地、生产、性能、用途、分类、包装等内容，构成了古典商品学的基本体系，后来这一体系的商品学被称为“自然科学与技术派商品学”。 19 世纪初，这一体系的商品学从德国相继传入欧洲和亚洲。进入 20 世纪以来自然科学与技术派商品学有了进一步发展，理论体系也更趋于完善。第二次世界大战后，日本和西欧一些国家从经济和技术经济观点出发逐步形成了研究商品与人类、经济、技术、资源、环境等关系的“社会科学与经济派商品学”。 1976 年，在奥地利首都维也纳成立了“国际商品学学会”。国际学术活动进一步推进了商品学的发展，使自然科学与技术派商品学和社会科学与经济派商品学相互渗透，相互融合，出现了综合派体系的商品学。近年来，商品学教学和研究在国际上发展迅速。 商品学是以商品质量和商品品种为中心内容，研究商品使用价值的一门学科。研究商品的使用价值不仅需要自然科学理论知识，也需要社会科学理论知识，因此说，商品学既是一门边缘科学，又是一门综合性较强的应用技术学科。商品学其基本体系可分为商品学概论和商品学分论两大部分。商品学概论是商品学分论的基础，它是研究商品的共同属性。目前， 商品学概论是我校市场营销专业的专业基础课。 Commodity Science is a subject researching on the use of commodity, focusing on the quality and variety of commodity, where not only physical science but also social science is needed. Therefore, Commodity Science is not only a brink subject, but also a synthesized appliance technological subject. Now, students majoring in Marketing should take this course.三、课程性质与教学目的本课程是高校市场营销专业必修的专业基础课程。其任务是：讲授有关商品学的一般知识，商品的分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品包装、商品养护、商品与环境、资源等。 培养学生介绍商品、鉴别商品、正确使用商品、保养维护商品的能力。为学生学习专业知识，奠定良好的基础。 本课程的教学目标是：使学生具备从事市场营销、商务、会计等工作所必须具备的商品基本知识，为学习和掌握专业知识和职业技能打下基础。 四、教学内容及要求 第一章 商品学的研究对象与内容（一） 目的与要求1 了解商品不同于一般物品、产品的特征；2 明确现代的商品概念及构成；3 掌握商品使用价值的本质和结构层次；4 熟悉商品学德研究对象和重要研究内容。（二） 教学内容 第一节 商品及其本质1 主要内容：商品的特征、现代商品的概念2 基本概念和知识点：现代商品概念模型3 问题与应用（能力要求）：掌握商品概念及其本质 第二节 商品的使用价值1 主要内容：商品使用价值2 基本概念和知识点：使用价值的本质；商品使用价值3 问题与应用（能力要求）：掌握商品使用价值相关知识点第三节 商品学的研究对象、内容与任务1.主要内容：商品学的研究对象、内容与任务2.基本概念和知识点：商品学的研究对象、内容与任务3. 问题与应用（能力要求）：了解商品学的研究对象、内容与任务第四节 商品学的产生与发展1.主要内容：商品学的产生与发展2.基本概念和知识点：商品学的产生与发展3. 问题与应用（能力要求）：了解商品学的产生与发展（三） 实践环节与课后练习1. 以具体商品为例，试说明其功能（或效用）、商品体、有形附加物和无形附加物，并阐述它们之间的关系。2. 如何正确理解商品使用价值的本质？商品学如何研究水平使用价值？3. 为什么说“商品使用价值是相对的、动态的、发展的”？（四） 教学方法与手段讲授与课堂讨论相结合第二章 商品分类与编码(一)目的与要求1.了解商品分类和商品编码概念，以及国内外主要的商品分类与编码标准； 2.了解商品分类和商品编码的基本原则与方法；3.掌握分类标志的选择原则及其正确使用；4.熟悉商品条码及其应用。 (二)教学内容 第一节 商品分类的概念和作用1. 主要内容 商品的基本概念；商品分类的概念；商品分类的原则；商品分类的作用2. 基本概念和知识点:商品；商品的整体概念；商品分类及其作用3. 问题与应用（能力要求）：了解商品分类的概念和作用 第二节 商品分类标志和分类体系1. 主要内容: 商品分类标志; 商品的分类体系; 应用分类体系2. 基本概念和知识点:商品分类标志的选择；商品分类体系；应用分类体系3. 问题与应用（能力要求）：掌握商品分类标志和分类体系第三节 商品目录和商品代码 1.主要内容: 商品目录;商品代码；商品条形码2.基本概念和知识点: 商品目录的概念与种类；商品代码的概念和编制方法；商品条形码的概念和应用；常用条形码；条形码的结构等。3.问题与应用（能力要求）：了解商品目录、代码、及条形码的概念，掌握商品条形码的结构及常用条形码。（三） 课后练习1.解释有关概念：商品、商品分类、商品目录、商品代码、商品条码 2.商品分类应遵循那些原则？ 3.商品分类的常用标志有那些？各举一实例说明。4.我国商品目录的种类有那几种？ 5.条码技术有何优点？应用范围有那些？6.商品条形码由哪几部分构成？7.常用的条码有哪几类？8.广州白云山制药厂生产的“白云山”牌风油精，其零售包装上条码下部的数字代码是6902401002291，试解释它的代码构成及其含义。（四）教学方法与手段讲授与课堂讨论相结合第三章 商品品种(一)目的与要求1理解和掌握商品品种及商品品种结构的概念； 2. 熟悉商品品种分类和类别；3.正确理解商品品种、质量和效益之间的关系；4.明确商品品种发展规律与商品品种结构优化之间的关系。(二)教学内容 第一节 商品质量、品种和效益1.主要内容 商品质量、品种、效益与商品使用价值2.基本概念和知识点:商品品种的概念；商品使用价值规律；质量、品种、效益与使用价值3.问题与应用（能力要求）:掌握商品质量、品种、效益与商品使用价值的关系。 第二节 商品品种类别与结构1.主要内容 商品品种类别与结构2.基本概念和知识点: 商品品种的分类与类别；商品品种结构3.问题与应用（能力要求：掌握商品品种的类别与结构。 第三节 商品品种的发展规律1.主要内容 商品品种的发展规律2.基本概念和知识点:商品品种的多样性与统一性规律；商品品质合理增长的规律；商品品种新陈代谢的规律3.问题与应用（能力要求）了解商品品种发展的规律（三）实践环节与课后练习1、提供相应实物现场教学，以增加课堂教学的趣味性， 提高教学效果；组织学生到工厂、商店参观，让学生在实践中获得对各类商品的感性认识。2、商品品种的概念是什么？如何进行分类？3.概述商品品种、质量和效益的关系。4.试用实例说明商品品种新陈代谢的规律。5.如何利用商品品种结构的合理性来指导商业企业商品品种计划的制定？（四） 教学方法与手段讲授、课堂讨论与实地参观相结合。第四章 商品质量(一)目的与要求1了解商品质量的概念及其演变； 2. 掌握商品质量的基本要求、影响商品质量的因素；3. 了解商品质量监督与认证、了解商品质量的有关法规;4.了解伪劣商品的危害及表现形式并掌握基本的识别方法。(二)教学内容第一节 商品质量的概念和基本要求1.主要内容：商品质量的概念；商品质量的基本要求2.基本概念和知识点:商品质量的概念及其演变；保证和提高商品质量的意义3.问题与应用（能力要求）:掌握商品质量的概念及其演变 第二节 商品质量特性和质量指标1.主要内容：商品质量特性、质量指标2.基本概念和知识点：商品质量特性和质量指标3. 问题与应用（能力要求）:了解商品质量的特性和质量指标第三节 商品质量的基本要求1.主要内容：商品质量的基本要求2.基本概念和知识点：对有形商品质量的基本要求和对服务性商品的要求3.问题与应用（能力要求）:了解商品质量的基本要求 第四节 影响有形商品质量的因素1. 主要内容: 影响有形商品质量的因素；2. 基本概念和知识点: 生产过程中、流通过程中、以及使用过程中影响商品质量的各因素3. 问题与应用（能力要求）：掌握影响商品质量的内外部因素 （三） 课后练习1.怎样正确理解质量和商品质量的概念？2.什么是现代商品质量观？ 3. 举例说明对商品质量的基本要求？4. 简述影响商品质量的因素有哪些？5. 试结合银行服务讨论影响其服务质量的因素。（四）教学方法与手段讲授与课堂讨论相结合第五章 商品质量管理(一)目的与要求1了解质量管理的发展历程、全面质量管理的思想、统计质量控制及其常用方法和ISO9000族国际标准的构成及其重要性；2.理解质量管理的概念、基本要求和全面质量管理的“全面”含义以及PDCA循环管理方法；3.熟悉ISO9000：2000的八项质量管理原则和质量管理模式。(二)教学内容第一节 质量管理及其发展历程1.主要内容：质量管理及其发展历程2.基本概念和知识点: 质量管理的定义；质量方针与质量目标制定要求3.问题与应用（能力要求）: 了解质量管理及其发展历程 第二节 全面质量管理1.主要内容：全面质量管理2.基本概念和知识点：全面质量管理的概念、特点和基本方法、PDCA循环、统计质量控制及其常用方法3. 问题与应用（能力要求）: 掌握全面质量管理的概念、特点和基本方法第三节 质量管理体系和ISO90001.主要内容：质量管理体系2.基本概念和知识点：ISO9000族标准的产生和发展、ISO9000族标准的构成及其理论基础、ISO9000与TQM3. 问题与应用（能力要求）:了解ISO9000：2000的八项质量管理原则和质量管理模式（三）课后练习1.怎样正确理解质量管理概念？简述其基本构成要素。2.全面质量管理有哪些特点？试简要说明。3. 试阐述质量螺旋的含义及其对企业质量的意义。4. 比较PDCA循环和朱兰三部曲的联系和区别。5. 说明ISO9000族标准的构成及其理论基础（四）教学方法与手段讲授与课堂讨论相结合第六章 商品标准与标准化(一)目的与要求1理解和掌握商品标准和商品标准化的概念，了解标准化的作用；2. 掌握我国商品标准的分级和它们之间的关系，熟悉商品的国际标准和发达国家的重要商品标准；3.理解商品标准的制定原则和基本内容，知道如何使用技术要求这把尺子去度量商品质量；4.通过了解商品标准化与国际贸易的关系以及贸易技术壁垒的表现形式和内容，着重理解标准化对于消除贸易技术壁垒的作用；5.熟悉商品标准化的形式和方法，懂得标准化经济效果的评价方法。 (二)教学内容 第一节 商品标准概述1.主要内容：商品标准的概念；商品标准的分类；商品标准的分级；商品标准的基本内容2.基本概念和知识点:标准、商品标准、商品标准的分级、商品标准的制定原则、商品标准的基本内容及其实施3.问题与应用（能力要求）:掌握商品标准概念及基本要求 第二节 商品标准化1. 主要内容: 商品标准化2. 基本概念和知识点: 商品标准化的概念、作用、商品标准化与国际贸易、商品标准化的形式与方法、商品标准化的经济效果3. 问题与应用（能力要求）：了解产品质量认证的相关要求(三)实践环节与课后练习1.解释：商品标准、商品标准化2.商品标准制定应遵循哪些原则？3.我国商品标准是如何分级的？各级的使用范围有何不同？ 4.掌握商品标准的表示方法。 4.商品标准内容中哪一部份才是判断商品质量的关键？为什么？5.为什么说标准化有利于消除技术贸易壁垒？ 6.简述标准化的简化、统一化和通用化形式的主要内容？7 .如何评价标准化的经济效果？（四）教学方法与手段讲授与课堂讨论相结合第七章 质量认证与质量监督(一)目的与要求1掌握质量认证和质量监督的概念及其类型与形式；2. 熟悉商品质量认证、质量体系认证和中国强制性产品任职制度等方面的认证内容、依据、标志和程序。3.了解HACCP认证、环境管理体系认证、职业安全卫生管理体系认证的基本内容； 4.熟悉商品质量监督的主客体、原则、依据和制度。 (二)教学内容 第一节 质量认证概述1.主要内容：质量认证的发展史；质量认证的基本内容、我国质量认证工作概况 2.基本概念和知识点: 质量认证的发展史；质量认证的基本内容、我国质量认证工作概况 3.问题与应用（能力要求）: 了解质量认证的发展史；质量认证的基本内容、我国质量认证工作概况 第二节 商品质量认证1.主要内容: 商品质量认证2.基本概念和知识点:商品质量认证的概念、作用、商品质量认证种类和认证标志、商品质量认证方式与一般程序3.问题与应用（能力要求）： 了解商品质量认证基本内容第三节 企业质量体系认证1.主要内容: 企业质量体系认证2.基本概念和知识点:企业质量体系认证的概念、依据和内容、商品质量认证与质量管理体系认证的比较3.问题与应用（能力要求）： 了解企业质量体系认证基本内容第四节 中国强制性产品认证制度1.主要内容: 中国强制性产品认证制度2.基本概念和知识点: 中国强制性产品认证制度的法律依据、中国强制性产品认证制度的管理体制和特点、强制性产品认证的内容和程序3.问题与应用（能力要求）： 了解中国强制性产品认证制度基本内容第五节 环境管理体系认证及其他认证1.主要内容: 环境管理体系认证及其他认证2.基本概念和知识点: 环境管理体系认证的概念、依据；ISO14000的构成和内容；实验室认证；职业安全卫生管理体系认证；HACCP食品卫生安全管理体系认证3.问题与应用（能力要求）： 了解环境管理体系认证及其他认证基本内容第六节 商品质量监督1.主要内容: 商品质量监督2.基本概念和知识点: 商品质量监督的概念；任务和基本原则；商品质量监督的类型、形式与制度。3.问题与应用（能力要求）：了解商品质量监督相关内容(三)实践环节与课后练习1.什么叫商品质量认证？其认证的种类和方式有哪几种？2.商品质量认证与商品生产企业质量体系认证有何区别和联系？3.商品认证标志对确保商品质量有何实际意义？4.我国的商品质量认证有哪几种？其认证标志有哪些？5.获得质量认证的商品必须具备哪些基本条件？6.什么是环境体系认证和环境行为评价？环境标志的类型有哪些？7.什么是强制性产品认证制度？其认证依据、内容和主要特点有哪些？8.什么叫商品质量监督？其任务、原则和依据是什么？9.根据产品质量法，商品在什么情况下应由消费者退换或赔偿？10.简述商品质量监督的种类和形式。11.简述我国商品质量监督检查制度。12.简述我国商品质量监督体系的内容。（四）教学方法与手段讲授与课堂讨论相结合第八章 商品检验(一)目的与要求1掌握商品检验的内容、形式与商品鉴定的基本方法，掌握抽样的要求和方法；2.能对常用商品进行感官检验;3.了解抽样的概念和原则;4.理解商品品级的概念和划分原则; (二)教学内容 第一节 商品检验的概念和基本内容1.主要内容：商品标检验的概念与依据；商品检验的内容 2.基本概念和知识点:商品检验的概念、依据、内容。3.问题与应用（能力要求）:掌握商品检验的概念、依据及基本内容 第二节 商品检验的方法1. 主要内容: 商品检验的方法2.基本概念和知识点: 感官检验法、理化检验法3.问题与应用（能力要求）：了解商品检验的方法第三节 商品抽样方法1. 主要内容：抽样的概念和原则；抽样的要求和方法2. 基本概念和知识点：抽样3. 问题与应用（能力要求）：了解商品抽样方法第四节 商品品级1. 主要内容：商品品级的概念；商品品级的划分2. 基本概念和知识点：商品品级3. 问题与应用（能力要求）：了解商品品级（三） 实践环节与课后练习1.商品检验的意义和检验程序是什么？2.试比较分析型感官检验与偏爱型感官检验的主要区别。3.抽样的原则是什么？抽样方法有哪些？4.什么是抽样检验？一个抽样检验方案应具备哪些要素？5.什么是商品的品级？如何对商品进行分级？（四）教学方法与手段讲授与课堂讨论相结合第九章 商品包装(一)目的与要求1了解商品包装的设计原则，了解造型设计、色彩设计和图案设计与包装功能的关系，保证技术与包装功能的关系以及销售包装标识与运输包装标示的内容和作用；2.理解包装、销售包装和运输包装的概念，包装的分类，包装的基本功能，包装材料应具备的性能，环境保护对商品包装的要求；3.熟悉商品标准材料的种类和性能特点、主要包装技术的基本原理。 (二)教学内容 第一节 商品包装的概念和作用1.主要内容：商品包装的概念、作用、基本功能；商品包装的分类；商品包装标准化 2.基本概念和知识点: 商品包装的概念、作用、基本功能；商品包装的分类；商品包装标准化 3.问题与应用（能力要求）: 了解商品包装的概念、作用、基本功能；商品包装的分类；商品包装标准化 第二节 包装材料1. 主要内容: 包装材料2.基本概念和知识点: 包装材料应具备的性能；主要包装材料的特点与应用3.问题与应用（能力要求）：了解包装材料应具备的性能；主要包装材料的特点与应用第三节 商品包装设计的原则1.主要内容：商品包装设计的原则2.基本概念和知识点：商品包装设计的原则3.问题与应用（能力要求）：掌握商品包装设计的原则第四节 商品包装技术1.主要内容：商品包装技术2.基本概念和知识点：商品包装技术3.问题与应用（能力要求）：了解商品包装技术第五节 销售包装装潢1.主要内容：销售包装装潢2.基本概念和知识点：包装装潢、销售包装、销售包装装潢及装潢设计的基本内容3.问题与应用（能力要求）：了解销售包装装潢第六节 商品包装标识与商标1.主要内容：商品包装标识与商标2.基本概念和知识点：销售包装标识、运输包装标识、危险货物包装标识、国际海运标识；商标的作用、分类、商标设计和选用的原则3.问题与应用（能力要求）：理解销售包装标识、运输包装标识、危险货物包装标识、国际海运标识；商标的作用、分类、商标设计和选用的原则（三） 实践环节与课后练习1.试结合实例分析包装与商品的关系。2.你怎样理解商品包装的基本功能？3.收集某些商品包装，尝试对其进行分类。4.包装模数化对商品储运有何意义？5.从我国国情出发，你认为哪种包装材料更具有发展潜力？为什么？6.从环保角度出发，比较纸和纸板、塑料、金属、玻璃材料的优缺点。7.通过查阅资料和小型调研，你认为适度包装的“度”应如何把握？8.绿色包装的“绿色”含义应如何理解？9.包装造型与包装装潢两者合包装的功能之间有什么关系？10.销售包装标识主要包括哪些内容？试调研某类商品销售包装标识进行验证。11.运输包装标识主要有哪些种类？他们对物理管理有何意义？（四）教学方法与手段讲授与课堂讨论相结合第十章 商品储运的质量管理(一)目的与要求1了解商品运输和储存的概念、作用、运输方式种类及特点，以及仓库类型与主要设施；2.明确商品储运中发生损耗、质量劣变的种类和原因及其相应的控制措施；3.知道并明白保护储运商品质量的各种技术方法及其原理；4.理解商品运输和储存的质量管理原则。 (二)教学内容 第一节 商品储运概述1.主要内容：商品储存概述2.基本概念和知识点:商品运输的概念和作用；商品储存的概念和作用3.问题与应用（能力要求）:掌握商品运输的概念和作用；商品储存的概念和作用 第二节 商品在储运中的损耗与质量劣变1. 主要内容: 商品在储运中的损耗与质量劣变2.基本概念和知识点: 商品在储运中的损耗；商品在储运过程中的质量劣变3.问题与应用（能力要求）：了解商品在储运中的损耗与质量劣变第三节 保护储运商品质量的技术方法1. 主要内容: 保护储运商品质量的技术方法2.基本概念和知识点: 保护储运商品质量的技术方法3.问题与应用（能力要求）：了解保护储运商品质量的技术方法第四节 储运商品的质量管理1. 主要内容: 储运商品的质量管理2.基本概念和知识点: 储存商品的质量管理、运输商品质量管理的基本原则3.问题与应用（能力要求）：了解储运商品的质量管理方法（三） 课后练习1.如何理解商品储运在商品流通中的重要作用？2.举例说明商品老化的基本形态。商品防老化的基本措施有哪些？3,什么是呼吸？如何利用呼吸作用进行水果蔬菜的储存保鲜？4.简述商品霉变的基本过程以及商品霉腐防治的主要方法。5.试总结商品在储运中的损耗及其主要原因。6.试分析商品发生质量劣变的内因和外因。7.金属商品生锈的实质是什么？8.简述商品运输的质量管理原则。（四）教学方法与手段讲授与课堂讨论相结合第十一章 商品与资源和环境(一)目的与要求1了解环境问题的种类、原因以及它与商品生产、消费活动的关系。2. 理解生命周期评价思想，学会用其分析商品的环境影响，为改进商品及其活动的决策服务。3. 理解清洁生产的预防、减废、持续改进思想及其可行性，进而思考它在服务领域的应用。4. 结合实际，熟悉绿色商品、环境标志、生态包装、生态设计等手段的应用。5.深刻理解保护资源、保护环境的重要性，培养学生的环境意识。 (二)教学内容 第一节 环境与环境问题1.主要内容：环境与环境问题2.基本概念和知识点:环境与环境问题的概念；人类对环境问题的认识与解决方法3.问题与应用（能力要求）:了解商品、资源和环境之间的关系；深刻理解保护环境、保护资源的重要性，培养学生环保意识。 第二节 商品的环境影响与生命周期评价1. 主要内容：商品的环境影响与生命周期评价2. 基本概念和知识点：商品的环境影响的概念、特征及评价；商品的生命周期及生命周期评价3. 问题与应用（能力要求）: 掌握商品的环境影响的概念、特征及评价；商品的生命周期及生命周期评价第三节 商品的生态设计1.主要内容：商品的生态设计2.基本概念和知识点: 商品的生态设计的概念与主要内容3.问题与应用（能力要求）: 掌握商品的生态设计的概念与主要内容第四节 商品的清洁生产1.主要内容：商品的清洁生产2.基本概念和知识点: 商品的清洁生产的概念与主要内容3.问题与应用