解析光明乳业食品白皮书.doc

全书包括前言11个篇章+展望。前言部分介绍了公司的使命和战略，是白皮书的核心内容。11个篇章为白皮书的主体，我们编写的主线覆盖了人、机、料也体现了奶源研发、制造等全产业链的特征，我们把体系篇和法规篇放在前面，起到提纲建瓴的作用。检验是质量控制的关键环节，覆盖了全过程、全产业链，接着我们从研发、奶源、生产到客户6个产业链的措施，人力资源篇突出以人为本，以及公益篇。结合2025中国制造，阐述了我们的愿景，我们希望将食品安全进入3.5万光明人文化的一部分，我们以制成、坦率的方式与各位沟通。我们的企业文化是创新引领未来，科技造就品质，勇气超越自我，良知关爱社会，我们用文化培育食品安全的职责和理念，实现食品安全体系的全覆盖。从牧场到终端，打造全产业链为消费者把关，并确定好高品质的产品和服务始终如一。光明乳业从预防、评估和改善三个面构建质量控制体系，从1998年起，我们推行ISO9602开始，不断完善陆续导入哈萨克体系、能源体系等，我们知道质量改进永无止境，多年来，通过系统性改善，保证食品安全预防体系的有效运行。我们以新版食品安全法为基本准则，全产业链严格遵守相关的法律、法规和标准，并制定了企业的内控细则，确保了原辅料、生产工艺的规则，保证有效执行。我们严保质量环环检验，产品将由牧场、供应商、物流、分销到达餐桌的整个过程，每一个环节都制订了严格的检验方案，将安全的产品给到消费者，我们的实验室根据CNAS的要求，编写了手册。人是企业最宝贵的财富，是落实食品安全工作最根本的工作之一。光明乳业根据已有资源，创建了一直覆盖全产业链的食品专业安全管理的队伍。在请允许我向各位介绍光明乳业全产业链食品安全白皮书，光明乳业的企业使命是创新生活、共享健康。我主要是从体系、亮点、展望三个方面向大家解释。乳是生命之源，这种被营养学家称为最接近完美的食物，也是自然界馈赠给我们最理想的天然食物之一。光明乳业强调“从农田到餐桌”的全产业链控制，改变了过去紧专注生产制造转向全产业链，我们强调从风险分析入手问题导向，我们建立了国际食品法典委员会有关分析风险的程序方法以及HACCP的危害识别方法，我们关注了146个风险环节，435个风险点，132个关键控制点，做到重点突出、形成了光明乳业自己的全产业链条食品安全控制体系。现在我介绍一下食品安全书的结构，全书包括前言11个篇章和展望，我们采用平铺编排，做了什么就写什么。前言部分介绍了公司的使命和战略，是白皮书的核心内容。11个篇章为白皮书的主体，我们编写的主线有两条，覆盖了人、机、料、法、环、测也体现了奶源研发、生产制造等全产业链的特征。我们把体系篇和法规篇放最前面，体现到提纲建瓴的作用，检验是质量控制的关键环节，覆盖了全过程、全产业链，接着我们从研发、奶源、生产到客户6个产业链环节的质量控制体系和措施，人力资源篇突出以人为本，公益篇则强调企业是社会的公民，阐述企业的社会责任。展望部分结合2025中国制造，阐述了我们的期望和愿景，我们希望将食品安全进入3.5万光明人文化的一部分，我们以至诚、坦率的方式与各位沟通。我们的企业文化是创新引领未来，科技造就品质，勇气超越自我，良知关爱社会，我们用文化培育食品安全的职责和理念，实现食品安全体系的全覆盖。从牧场到终端，打造全产业链为消费者把关，并确定好高品质的产品和服务始终如一。光明乳业从预防、评估和改善三个面构建质量控制体系，从1998年起，我们推行ISO9002开始，不断完善陆续导入HACCP体系、ISO程序管理体系、能源管理体系等，我们知道质量改进永无止境，多年来，通过系统性改善，保证食品安全预防体系的有效运行。我们以新版食品安全法为基本准则，全产业链严格遵守相关的法律、法规和标准，并制定了企业的内控细则，确保了符合原辅料、包材、生产工艺及成品的相关要求，编写了指令列、管理手册每年进行更新完善有效执行。我们严保质量环环检验，产品将由牧场、供应商、物流、分销到达餐桌的整个过程，每一个环节都制订了严格的检验方案，将安全的产品给到消费者，我们的实验室根据CNAS的要求，编写了手册。人是企业最宝贵的财富，是落实食品安全工作最根本的工作之一。光明乳业根据已有资源，创建了一支覆盖全产业链的食品专业安全管理的队伍。以下我向各位嘉宾介绍光明乳业的亮点工作，也就是奶源生产制造、物流、研发等四个食品安全产业链方面累计的核心政策与优势。一是奶源。好牛产好奶，健康的牛群和安全、优质的奶源是高品质乳制品的基实。从奶源开始，光明严格把关。光明荷斯坦牧业是国内最大牧业综合服务性公司之一，成乳牛平均单产超过10吨，远超行业水平。我们自主选育核心牛群，在养牛事业中我们精心对每一头奶牛实施科学选种选配，产奶牛坚持每一月做生产系统的测定。研制开发具有最新科技含量的高品质的奶牛饲料，让每头牛享受阳光、空气、饮用水以及科学搭配精确加工安全的全食物链。公司所使用的奶源100%来源于牧场。育种中心成为我国育种实力最雄厚的公司，也成为国际动物记录委员会的单位。光明乳业的牧场管理，采用“牧场千分”评价体系，全面提升奶牛牧业的集成水平。亮点二生产制造，光明乳业在硬件设施和软件管理上对标国际标准持续改善。光明乳业建立了风险管控体系，整个生产过程识别了24个风险环节，79个风险点，确定了11个关键控制点，并分别制定了相应的管控措施，实现了生产过程全自动化控制。光明乳业的生产管理坚持明确职责，科学改善。2014年建成投产的华东中心工厂，占地232亩，年产乳制品超过60万吨，从产能和规模上看，这是世界上最大的单体乳品加工产品。我们于2010年导入了WCM系统，结合全球最好的工业实践和改进方法，获得了由日本设备协会颁发的TPM奖，是国内一家也是唯一一家获得该国际大奖的乳品的企业，2015年我们将推广到华东以外的工厂。亮点三物流，我们认真管控物流运输中的乳品安全生产点，保鲜产品在滑动、华南、华中、华北、西南5大地区覆盖200多万订奶客户，保鲜产品的新鲜度不仅与温度有关，而且与产品流通时间有着密切联系，我们车辆上配备了GPS测量监控系统与温度自控记录设备，对产品在车辆运输和冷库储存中的微控监控率100%，复合率100%。亮点四科技创新，创新是光明乳业前行的基因，我们设置了法规部和食品安全部，在食品安全风险在设计初期得到有效管控。让科技服务生活，是光明乳业始终的承诺与职责，依托光明乳业建设我国乳品行业唯一一家国家重点实验室，聚焦乳业生物技术领域的基础研究和关键技术。在应用乳酸菌和发酵方面，光明乳业为行业和消费者提供具有明确的健康促进作用遗传背景清晰安全的乳酸菌，针对发酵菌种长期依赖健康产品同质化的局面，我们构建了库存达到3700余株的菌株资源库，也是国内最大的菌株资源库。2013年与中国探月工程三期合作进行载入返回实验，经过检测全部存活，基于功能特性和生产性能等指标，建立了探月工程按菌种库，开辟了中国乳品行业的先河。以消费者为核心，开发出不同的需求，开发出中国首款常温酸奶莫斯利安，光明乳业自主产权的专利菌种植物乳杆菌ST3 发酵的优化乳。莫斯利安2014年销售收入达到60亿元，在乳酸菌干酪研究领域领获国家科技进步奖，授权国际发明专利3项，中国授权发明专利235项，发表SCI文章105篇，编写乳品书籍近120部，以全球化视野与新西兰皇家农业科学院，荷兰国家应用研究院，保加利亚国家科技院合作，积极推动国际交流，拓展乳品安全和技术合作。接下来展望。国家的安全战略为企业指明了方向，十八届五中全会提出协调、创新、绿色、共享的理念，