经典的幼儿食谱.doc

经典的幼儿园食谱 早餐 果酱卷 煎馒头干 煮鸡蛋 小枣卷 面包 年糕 玉米羹 小麦粥 奶皇椰蓉卷 鸡蛋面 蛋炒饭 加餐 小馒头 鸡蛋酥 面包 曲奇饼 蜂蜜糕 午餐 白菜粉条肉 宫爆鸡丁 素炒海带 米饭 枣馒头 烤牌 水饺 豆扁粥牛羊肉烧土豆胡萝卜 蒜蓉油菜 紫菜蛋汤 珍珠鱼丸子 黑米粥 午点 钙奶 苹果 生梨 橘子 香蕉 小西红柿 晚餐 什锦汤 鸡蛋炒西红柿 油炸鸡串 咖喱牛肉 素炒土豆丝 香菇油菜 冬瓜盅 炒三丁 八宝粥 元宝虾 胡萝卜（黑米）馒头 大米粥 红豆汤 说明 玉米面、米、面粗细搭配，热量充足，黑芝麻营养成份很高，含有丰富的蛋白质和矿物质 ，有补血润肺等功效；肉、香肠、虾仁、虾皮含钙量高，营养互补，各种蔬菜营养丰富。 米面充足，热量充分，火腿、牛羊肉、蟹肉、豆浆、素衣、动植物蛋白质丰富，营养互补；蘑菇有抑制病菌的作用，牛羊肉为冬天滋补的佳品，南瓜属粮食与蔬菜之间的食物，含大量的胡萝卜素 ，各种蔬菜丰富，营养互补，虾皮含钙量高，紫菜清热利尿，化痰软坚等功能。 米面、白薯粗细 搭配，热量充足，猪肝含大量维生素A，可预防贫血症；鸡肉、豆腐、鸡蛋、大虾动植物蛋白丰富 ，营养互补，虾肉富含维生素和矿物质，肉质鲜嫩美味，西红柿健脾开胃。 六大美味饮食提升宝宝免疫力 宝宝免疫力不佳，就经常生病：别人无病，他有病；别人小病，他大病。想要宝宝不生病，除了加强运动运动外，妈妈还要给宝宝多吃提升免疫力的食物调理体质。只有健全的免疫系统，才能帮助宝宝抵抗致病的细菌和病毒，远离疾病。 NO.1 水人体最重要的成分是什么？不是硬梆梆的骨头，而是柔柔软软的水。婴幼儿体表面积相对于体重比成人更高，水分蒸散流失多，更需要补充水分。水分充沛，新陈代谢旺盛，免疫力自然提高。NO.2 黄、绿色蔬菜天天五份蔬果，不只是成人饮食的信条，也适合推广到幼儿身上。纤维质可预防便秘，提供肠道通畅良好的吸收环境。水果的果寡糖帮助肠道益菌生长，就像在小肠大肠铺一层免疫地毯一般。孩子若不喜欢蔬菜，可以将它剁碎，混合谷类或肉类做成丸子、饺子或馄饨，就容易接受了。NO.3 菇类最近二十年来，欧美和日本提倡多吃菇类，因为它能预防及改善许多心血管系统的富贵病，例如高血压、动脉硬化。菇类还能增强免疫力，预防及对抗癌症，还含有丰富维生素B群，能纾解压力，带来好心情。NO.4 糙米、薏仁五谷类是人类的主食，在婴儿添加副食品时，首先要尝试的是米粉、麦粉。断乳之后，替代食物也是谷类。全谷类含胚芽和多醣，维生素B和E都丰富，这些抗氧化剂能增强免疫力，加强免疫细胞的功能。NO.5 蕃茄蕃茄可说是活力食品，含有多种抗氧化强效因子，如蕃茄红素、胡萝卜素、维生素C与E，可保护视力，保护细胞不受伤害，还能修补已经受损的细胞。生吃蕃茄或稍微烹煮都好，加入少量橄榄油，能溶解更多蕃茄红素，效果更佳。NO.6 优酪乳婴幼儿正值身体快速增长及脑神经发育期，对蛋白质及钙质的需求量相当高。所以乳类制品为婴幼儿期最佳的营养来源。优酪乳是乳制品中，可以兼顾营养与改善肠道环境的饮品，很适合儿童期的需要，幼儿则要到满一岁以后才能喝。TIPS:若想提升宝宝的免疫力，请拒绝给宝宝吃高油、高糖的精致化加工食品。多吃天然食品，多吃富含维他命和矿物质的蔬菜、水果，此外，不要让宝宝偏食而导致营养失调。均衡、优质的营养，才能造就宝宝优质的免疫力，轻轻松松远离病菌。秋天防燥润肺宝宝吃什么 秋风一起，气候逐渐凉爽，空气日渐干燥。由于机体各系统和器官发育不完善，宝宝对气候的变化尤其敏感。他们的鼻喉黏膜娇嫩，秋风送爽，反倒使他们鼻腔干燥，喉部发痒，甚至出现干咳，累及上呼吸道，引发感染；还有的宝宝则出现大便干结，便秘等症状。这就是中医所说的“秋燥”，我们通常说的“上火”。儿童营养师的建议：及时调整饮食，让宝宝避免“秋燥”。多选用清热祛燥的粗粮杂豆如麦片、黄小米、玉米、绿豆、白芸豆等；多吃秋季当令的蔬果如萝卜、绿叶蔬菜、芋头、南瓜、黄瓜、生梨等，这些当令水果蔬菜都具有清火润肺的作用；尽量选食滋阴润燥的荤菜鸭肉、河鱼、河虾等等。特别提醒：多喝白开水，少喝含糖饮料；饭桌上多一点汤水和蔬菜，少一点油腻和荤菜。儿童厨师的秘籍一、萝卜菠菜黄豆汤特点：汤汁清澈，略带咸鲜。营养功效：菠菜润肠，萝卜通气，黄豆纤维丰富，三味合一，成独具润肠通便、清除燥热功效的佳饮靓汤，可称得上经典的婴幼儿祛燥润肺的保健营养汤水。原料：白萝卜250克、菠菜250克、黄豆100克、盐少许。制作： (1)菠菜拣去枯叶，洗净；萝卜洗净，切小丁；黄豆浸泡30分钟涨发。 (2)在锅中加入水和涨发的黄豆，大火烧开，再用小火焖酥； (3)放入萝卜，煮至酥烂后放入切碎的菠菜，烧滚锅开，加入少许盐即可。建议：1.5岁前婴幼儿适宜饮用汤水，以汤代水，一日数次。向妈妈推荐相关的菜谱： (1)荸荠海蛰汤(清热润肺、通便祛燥)。 (2)香蕉芝麻粥(润肠通便)。 (3)四鲜素烩南瓜片、番茄片、黄瓜片、山药片(祛热润肠、健脾通便)。 (4)三仁鸡丁松仁、核桃仁、杏仁和鸡胸或鸡里脊肉(补虚润肠)。二、白玉鲈鱼片特点：鱼肉鲜美少刺，细嫩滑口，适合1.5岁以上婴幼儿食用。营养功效：鲈鱼的蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质丰富，具有健脾开胃，滋补肝肾，止咳化痰的特效。山药健脾、润肺；生梨滋阴益肺，生津解渴；荷兰豆为鲜豆食品，营养充分。此款菜肴营养全面，既润肺又润喉，是理想的预防“秋燥”的特效菜。原料：鲈鱼1条(约500克)，鸡蛋1只，山药50克，荷兰豆25克，梨1只(约150克)。调料：精制油250克(实耗20克)、黄酒、盐、鸡精、淀粉、葱、姜适量。制作： (1)鲈鱼洗净，去内脏、骨、刺和皮，切薄片，用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆；山药削皮，切小片，荷兰豆切段，梨削皮去核切小片；葱姜洗净，温水泡15分钟成葱姜汁。 (2)炒锅烧热，倒入油，烧至三成热，放入鱼片，轻轻拨散，至熟捞起；放入山药、荷兰豆、生梨，一起炒熟取出。 (3)炒锅中留少许油放入葱姜汁，加少许盐、黄酒、鸡精，烧开投入全部原料翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。特别关照：(1)鱼刺一定要剔除干净。(2)选用活杀的鲈鱼，保证肉质鲜嫩。(2)婴幼儿食用的净鱼肉不能超过总量的一半。(3)炒鱼片的油温必须小心掌握，以油不冒热烟为好。(4)炒鱼片最好筷子轻轻拨动，用锅铲急火快炒，鱼片会成碎粒。建议：根据婴幼儿不同年龄选择膳食加工方法，以利于培养宝宝的咀嚼能力。 (1)6个月1岁的婴儿适宜食用鱼茸、鱼泥。 (2)1岁3岁的婴幼儿适宜食用鱼粒、鱼片、鱼丝等。三、陈皮芋头鸭特点：色泽红亮，香味独特。适合2岁以上幼儿食用。营养功效：鸭肉的蛋白质含量低于鸡肉，但脂肪和碳水化合物高于鸡肉，含丰富的维生素和矿物质；芋头的淀粉和维生素、微量元素丰富。此菜肴滋阴润燥、养胃理气，秋季食用可增强幼儿的抗病能力。原料：鸭腿肉350克，芋头150克。调料：精制油10克、京葱50克、生姜、茴香、九制陈皮(即市售的零食)、黄酒、酱油、盐、白糖适量。制作： (1)洗净鸭腿，去骨切小块；芋头削皮切丁，京葱和九制陈皮切丝。 (2)炒锅中加入精制油，烧热后放入京葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉； (3)鸭肉炒至表面呈熟色，加入酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改中小火焖烧；(4)鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，捡去姜块、茴香，出锅装盆。特别建议：咀嚼能力比较强的宝宝可以食用鸭腿。让宝宝手拿食物，自己啃啃咬咬，他们会特别高兴，不光食欲大增，也锻炼了牙齿的咀嚼能力。向妈妈推荐相关的菜谱： (1)冰糖银耳雪梨羹(滋阴润肺、清火润喉)。 (2)山药洋葱炒牛肉(健脾润肺、杀菌解毒；切丝切片均可)。 (3)枸杞白萝卜老鸭汤(滋阴润燥)。 (4)腐竹麦片白果粥(清热润肺、止咳消痰、益气健脾)。 蔬菜变着化样给幼儿吃 蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，是人类不可缺少的食物种类。但是我们常常看到有的孩子不爱吃蔬菜，或者不爱吃某些种类的蔬菜。儿童不爱吃蔬菜有的是不喜欢某种蔬菜的特殊味道；有的是由于蔬菜中含有较多的粗纤维，儿童的咀嚼能力差，不容易嚼烂，难以下咽，还有的是由于儿童有挑食的习惯。在孩子小的时候早一点给孩子吃蔬菜可以避免日后厌食蔬菜。从婴儿期开始，就应该适时地给孩子添加一些蔬菜的辅助食物，刚开始可以给孩子喂一些用蔬菜挤出的汁或用蔬菜煮的水，如西红柿汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、绿叶青菜水等，然后可以给孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1岁的时候就可以给他们吃碎菜了，可以把各种各样的蔬菜剁碎后放入粥、面条中喂孩子吃。饺子、包子等馅食品大多以菜、肉、蛋等做馅，这些带馅食品便于儿童咀嚼吞咽和消化吸收，且味道鲜美、营养也比较全面。对于那些不爱吃蔬菜的孩子，不妨经常给他们吃些带馅食品。有的孩子不喜欢吃炒菜、炖菜等做熟的蔬菜，而喜欢吃一些生的蔬菜，如西红柿、水萝卜、黄瓜等，它们有的可以生吃，有的可以做成凉拌菜吃。如果孩子不喜欢吃熟菜，可以让他适当吃一些生熟菜。一些有辣味、苦味的蔬菜，不必强求孩子去吃。一些味道有点怪的蔬菜，如茴香、胡萝卜、韭菜等，有孩子不爱吃，可以尽量变些花样，比如做带馅食品时加入一些，使孩子慢慢适应。 水果拌豆腐此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素，尤其橘子、草莓含维生素C丰富，并具有开胃、助消化、促进生长发育的功效。适于10个月以上婴儿食用。 原料：嫩豆腐20克，草莓1个，橘子3瓣，蜂蜜、精盐各少许。制作： 1、将豆腐放入清水中煮一会儿，捞出，沥去水分，压成泥。 2、把草莓用盐水洗净后切碎，并把橘子瓣剥去皮，去核，研碎，再与蜂蜜和盐混合，加入豆腐中搅拌均匀，即可喂食。 3、注意：把橘子、草莓切碎，不能有较大的块。特点：色泽美观，味道适口。推荐几样宝宝冬季食谱 油炒面：以动物油(猪油、牛油等)或植物油与面粉在铁锅里侵火煸炒，然后将核桃仁、花生仁等放入其中，炒成微黄色即可。食用时用开水冲成糊状，加入少许糖，其味香甜。 萝卜丝烧饼：将标准粉加面肥用温水和匀，将面发好后，加碱适量揉匀。萝卜 切成细丝，撤上适量精盐，然后把水沥干。把猪板油切成3分见方的丁，加大葱末、萝卜丝、精盐拌匀成馅备用。把面皮抹上馅包好，捏紧口，擀成饼，如有芝麻蘸上一些更好，用手稍微一按，以急火烤烙即可。 除正常饮食外，推荐另加食谱： 肉丁馒头：将肥瘦猪肉切成约0.5厘米的方丁，加盐、葱、姜、黄赣及少许酱油、香油拌匀后，放置4小时使其入味；面粉发酵后调好碱，将面团搓成一个一个小团子，按扁后包上调好昧的肉丁，使之成小馒头状。 白菜肉卷：将白菜叶用开水烫一下。把调好味的猪肉馅放在摊开的白菜叶上，卷起成筒状，再切成段，放入盘内加葱、姜、料酒、酱油、盐、花椒、大料等，上笼蒸30分钟即可。 五仁包子：面粉发酵后调好碱，搓成一个一个小团子，做成圆皮备用。将核桃仁、莲子、瓜子仁切碎，加炒青好的黑芝麻、红丝、白糖、大油，拌匀。面皮包上馅后，把口控紧，然后上笼用急火蒸15分钟即可。 炸胡萝卜盒：将粗的胡萝卜切成约0.2厘米厚的连刀片，用开水烫一下待用。以葱、姜、酱油、盐等将肥瘦猪肉馅调好味。把肉馅夹入胡萝卜内，在面粉糊中蘸过，放入油中炸成金黄色即可。 鱼肉馅饺子：将鱼去皮，剔出鱼刺，把鱼肉剁成泥状，然后放入甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、白菜叶末(去水)，搅拌均匀即可包饺子。 为孩子选择健康小食 很多小孩热衷吃零食、喝含糖饮料等，有的家长也不知该给孩子选择什么零食。有的家长只顾孩子喜欢，不分进食的时间、零食的品种以及孩子的消化吸收能力，尽量满足其要求。长此以往，对孩子的健康成长是很不利的。 营养均衡的早、午、晚三餐，已能为孩子提供足够的营养，并不是每个孩子都需要吃零食来补充营养。要购买零食的话，需考虑以下几个原则 一、要考虑吃零食的时间、品种和分量，是否会影响正餐食欲。例如，餐前吃糖果或喝汽水等，会明显影响食欲。 二、要识别零食是否符合卫生。是否有香精、色素、糖精、味精、膨化剂等添加剂超过标准安全限量等。商家为使食品色泽鲜艳、香甜诱人，色素、香精、糖精等常超标、超量使用。它们对人体有一定的毒性，婴幼儿排泄功能较差，危害更大。 三、选择营养价值高的食品。可选以五谷、蔬果及天然食物为主，适量加入一些豆、奶、蛋等制作的健康小食。（1）五谷类：全麦面包、熟玉米、燕麦片、高纤维饼干、梳打饼干、粥、粉、面等以补充能量增体力。（2）新鲜蔬菜和水果类：以增加摄入维生素、矿物质和膳食纤维。（3）豆、奶及其制品：无糖豆奶或豆腐花、无糖低脂或脱脂牛奶，可增加钙质与蛋白质。（4）其他：不加糖的干果，如葡萄干、杏干、煮花生、核桃、果仁等天然食物或煮鸡蛋。（5）饮料：最好喝清水。 四、选择低糖的零食：防止产生龋齿，尽量少吃糖果、朱古力、口香糖、泡泡糖、糕饼及雪糕等含蔗糖制品。 五、选脂肪少的小食，以免发生肥胖。六、家里不宜贮存大量的零食，以减少诱惑。 七、不要一边温习（或看电视），一边吃零食，以免进食过多零食。 八、不要购买街边无牌熟食小贩的食物作零食，勿在路边灰尘滚滚的环境下进食，因不卫生，小朋友吃下容易发生肠胃炎或食物中毒。 夏季，让宝宝吃出健康 炎炎夏日，小儿食欲减退，体质减弱，易患消化道疾病和暑热症。家长应从现在开始调整饮食，注意卫生，提高小儿的抗病能力。注意口味 兼顾营养 妈妈们要讲究些烹调方法，忌重油重荤，口味要好，色泽搭配要好看。平时可制作一些清凉、爽口的食品，如凉拌蔬菜、蔬菜泥、果泥、果汁等。还可以制作一些清爽、营养的点心，如将苹果、芒果做成水果沙拉。一些苦味食品可清热祛湿，降毒解暑，还可刺激舌头上的味蕾，增进唾液分泌。中医认为苦味属阴，有泄热宁神通便的功效，可使宝宝少生疮疖。苦味食品以蔬菜为主，如莴笋、生菜、香菜、萝卜叶、苦瓜、荸荠、荞麦等。补充水分 以水为主 夏季宝宝出汗多，对缺水的耐受性较成人差，再加上不会表达口渴，即使会表达口渴感觉，此时体内的细胞已有脱水现象了。小宝宝脱水严重会引起脱水热。一般宝宝从奶和食物中获得水分约800毫升，在夏季，宝宝每天需摄入1200-1500毫升水。多给宝宝饮水不但可解暑，还可缓解便秘。每日饮用水应以凉白开水为主，辅以各种饮料，如西瓜汁、绿豆汤、酸梅汤、百合汤、苹果汁等。果汁不要饮用过多，一般每日最好不超过100毫升。饮食卫生 防病入口 夏季食物容易变质，所以选购的食品一定要注意新鲜度，不要吃过久存放的食品。冰箱里存放的熟食不要超过2天，拿出给宝宝食用时要加热。饮料、水果、酸奶从冰箱拿出时不应立即吃，要在室温下放置20分钟后再吃。蔬菜、水果表面可能含有农药，在烹煮前要充分清洗，存放在室内也不要过久。烹饪时，生食和熟食要分开处理。炊具、刀具、砧板、抹布均要清洗干净。药粥育儿 预防疰夏 有些药食两用的中草药有解暑防暑作用，可做成粥品预防疰夏。藿香粥：取藿香30克，粳米50克，红枣7枚。先将藿香加水煎取汁，加入粳米和红枣煮粥。藿香有芳香化浊、祛暑解表的作用，对上一年患过疰夏或暑热症的宝宝有预防作用。丝瓜叶粥：取粳米50克，丝瓜叶50克。将丝瓜叶加水煎取汁，再将汁加粳米同煮粥。丝瓜叶有清热、解毒、消暑作用，可防中暑和疰夏。薄荷粥：取鲜薄荷叶2张，粳米50克，红枣5枚。先将薄荷加水煎5分钟，取汁备用。粳米、红枣加水煮粥，粥将煮成时加薄荷汁再煮沸便可食用。薄荷有清热解表功用，可预防中暑。小儿多钙食谱的制作 含钙质多的菜肴及其制法如下： （1）虾皮豆腐羹：将豆腐抹成泥壮，放入洗净，剁碎的虾皮，在磕入鸡蛋，放少量葱花、细盐一起调匀，边搅边加入适量水，搅成稀粥壮，上屉蒸15分钟，即成。吃时点些香油提味。 （2）肉末香干油菜丝：将瘦猪肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小丝，油菜洗净切丝。热锅放点油，下肉末煸炒。随后放入葱花、豆腐干丝，添适量水，烧片刻，在投入油菜丝，翻炒片刻，假如细盐即成。 （3）蛋披虾仁如意卷：将鸡蛋磕入碗内调成蛋液，摊成蛋片，将虾仁洗净切碎。豆腐捣成泥壮，再与虾仁末、葱末、少许植物油、细盐以及适量淀粉浆搅匀。然后抹入摊开的蛋皮上，分别由两边卷至中间，相接处抹淀粉糊使之粘牢，码入盘内蒸15分钟食用时切成小段 。 小儿偏食怎么办 众所周知，小儿偏食是一种不良的饮食习惯，开始多发生在幼儿时期。长久偏食以后会给孩子的健康发育成长带来危害。矫治偏食并不难，既然偏食是受环境心理因素的影响，是由后天观察、学习中得来的，那末仍可通过重新学习、积极进行心理治疗来矫正偏食行为。心理治疗方法有以下几种： 1.说教法：父母或老师向儿童说明偏食的害处，告诉孩子各种食物中含有人体最需要的营养成分，如缺少就会影响身体的正常发育和健康。说教要实事求是，要有科学性，举例要生动，这样对学龄儿童或学龄前儿童才会取得较满意的矫正效果。 2.奖励法：凡对孩子不吃的食物，经过劝导能少量进食时，应予奖励。这首先必须对孩子的需求心理有充分的了解，以便采取针对性的奖励，如有个孩子不吃鸡蛋，经过劝说并说明如果改正就带他到动物园看珍奇动物。孩子为了满足这种要求，吃了鸡蛋以后感到很高兴，味道也很好，以后逐渐就消除了偏食的坏习惯。 3.脱敏法：即事前不让小儿知道，在他最喜欢吃的食物中掺入不吃的食物成分。如有的孩子不吃牛肉、羊肉、虾、姜、芹菜等，可切成碎末，拌在菜里或拌在饺子馅中，开始少量，以后再逐渐增加，当增加一定程度后，就自然而然地养成习惯了，此法对较顽固的偏食孩子，常收到良好的改正效果。但施行时需要耐心，不可急躁，一旦获得改正，尚需不断强化巩固效果，否则，如果放弃约束，其偏食行为往往容易反复。 4.惩罚法：父母要了解孩子的需求心理，对他不吃某种食物时，可以取消他认为最有兴趣的活动，时间一长，就会达到克服偏食的习惯。 总之，偏食的心理矫正和治疗，应采取综合方法，才能取得理想的矫正效果。 婴幼儿食谱的儿童食谱 其实一个小孩子的生长和发育，是需要各种各样的营养成分的，主要不外乎六种，即蛋白质、脂肪、碳木化合物、维生素、无机盐和水等。但没有任何一种食物能包含所有人体需要的营养成分。 举例说，新鲜蔬菜含有较多维生素及矿物质，但脂肪、蛋白质的含量则较少；鱼、肉含脂肪、蛋白质虽较多，但又缺乏维生素，而维生素是维持身体健康、促进生长发育和调节生理功能必需的有机化台物。所以为了小孩子身体的正常发育，为了增加对疾病的抵抗能力，他们吃的食物应该多样化，荤素配搭，取长补短。三岁以上的小孩子所选用的食物基本上与成年人相同。为了满足小孩子所需的热量及平衡各种营养素，食谱的烹调方法也要留意。避免营养的损失，应多采用容易消化的食物。此外，食谱的品种要多样化，时常将各类品种更换或交替配搭，这样才可以引起小孩子的食欲，并可促进消化及吸收的能力。另外也应该培养小孩子从小不拣饮择食、不偏食的习惯，要吸收多种营养，使他们健康地成长。通心粉猪扒 用料：通心粉或螺壳粉1/3杯，元骨猪扒2件，青豆1汤匙，鸡汤1杯（鱼汤或肉汤均可）。腌料：鲜酱油1茶匙，糖1/4茶匙，盐1用茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。做法： 1通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟，熄火局5分钟捞起（小粒的通心粉只要煲5分钟）。 2猪扒洗净抹干水，用刀拍松，加腌料腌20分钟，下油煎熟，铲起切小件。 3把鸡汤煲滚，放下通心粉。青豆煲滚，下少许盐调味，倒入碗内，放下猪扒即成。 说明：猪扒要买薄身无骨的较适宜，俗称“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。 粟米红萝卜煮火腿 用料：粟米肉半杯，红萝卜仔100克，火腿之片切小粒，牛油1茶匙。调味：糖1/3茶匙，盐1/4茶匙。芡：粟粉3/4汤匙，水3汤匙。做法： 1粟米肉、红萝卜解冻后，洗净滴干水，红萝卜切片。 2水或上汤1杯放入煲内煲滚。放下粟米。红萝卜煲滚，慢火煮10分钟至粘，放下火腿、调味及牛油搅匀，埋芡成稀糊状即成。配上饭或意粉即可。 说明：最好去超级市场或冻肉店购买粟米肉，因为那儿的较甜、较粘。小朋友喜欢新奇，经常改变进餐的器皿，对增强食欲有帮助。营养与功能：这些用料对身体有益，能提供纤维质、维生素A及C。 鸡肝蒸肉饼 用料：枚头肉75克，鸡肝1只，嫩板豆腐1/3件，鸡蛋白1只。调味：生抽半汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。做法： 1板豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起滴干水，片去外衣不要，豆腐搓成蓉。 2鸡肝洗净，抹干水剁细。 3枚头肉洗净，抹干水剁细。 4枚头肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内，加入鸡蛋白拌匀，加入调味拌匀，放在碟上，做成圆饼形，蒸7分钟至熟。 营养与功能：此肉饼所含的营养成分，对小朋友成长有帮助。 番茄煮牛肉用料：番茄300克，红萝卜仔75克，免治牛肉150克，牛尾汤半罐。腌料：鲜酱油之茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2汤匙。调味：水2/3杯、糖半茶匙、盐1/3茶匙或适量。芡：生粉1茶匙，水2汤匙。做法：1红萝卜仔解冻后，洗净切片，放入煲内，加入半杯水煲粘。2番茄放入滚水中浸5分钟，取起去皮去核切碎。3牛肉加腌料腌10分钟。 4烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入红萝卜仔。调味及牛尾汤兜匀，慢火煮约10分钟，埋芡即成，可以配饭或意粉吃。说明：汁液多的羹普遍爱小朋友欢迎，用碟盛饭，羹淋在饭面，配上匙羹、餐巾及饮品一杯，告诉他今餐吃西餐，引起他的兴趣。营养与功能：番茄含有丰富的维生素C，有助消化和利尿的功效。 冬菇蒸牛肉饼 用料：牛肉75克，冬菇2只，鸡蛋白1只，青豆1汤匙。调味：生抽1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙。做法：1青豆洗净，滴干水。2冬菇浸软，约需1小时，揸干水去梗，切小粒。3牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀，加油1汤匙半又搅匀，放在碟上做成汉堡牛肉饼模样，蒸6分钟至熟。说明：牛肉饼既嫩滑，又易于咀嚼，是适宜小朋友的菜式。 豆汁牛肉饼 用料：免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。腌料：鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。做法：1牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。2烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上锅盖局至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。3茄汁豆倒人锅中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。 说明：牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了。 粟米鱼块 用料：元细骨的海鲜鱼肉225克，粟米蓉半罐，姜2片，煮熟红萝卜切细粒2汤匙。腌料： 盐1/4茶匙，生粉2/3茶匙，油1汤匙半。调味：上汤或水半杯，糖1/3茶匙，盐1/4茶匙。芡：生粉1/4茶匙、水2汤匙。做法：1鱼肉洗净，抹干水，切厚件，加入腌料捞匀，排在碟上，放下2片姜蒸8分钟至熟，取起姜不要。 2烧热锅，下油1汤匙，放下粟米蓉、红萝卜及调味煮滚，埋芡，淋在鱼上，配上饭或意粉均可。说明：小朋友喜欢汁液多的羹，因为可以捞饭，汁及羹与饭捞匀，湿滑易人口。营养与功能：提供蛋白质、矿物质和维生素，以供生长及细胞修补。 虾仁豆腐 用料：嫩板豆腐1件，小虾仁75克，鸡蛋1只打散。调味：鸡汤或肉汤半杯（水也可以）。盐1/6茶匙。糖1/4茶匙。鲜酱油半茶匙。芡：生粉1茶匙，水2汤匙。做法：1虾仁抽去肠，洗净滴干水。2. 板豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起，片去底及面的皮不要，豆腐切小粒。3烧热锅，下油1汤匙，放下调味。豆腐煮滚，下虾仁煮熟，埋芡，加入鸡蛋拌匀即成。 营养与功能：营养丰富，容易消化。 鸡粒杂菜薯蓉球 用料：马铃薯225克，鸡肉75克，杂菜粒1/3杯（包括青豆、粟米、红萝卜粒）。薯蓉调味：牛油1茶匙半，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，牛奶1汤匙。调味：盐1/4茶匙，上汤 2/3杯。芡：粟粉1汤匙，水3汤匙。做法：1鸡肉洗净，抹干水切小粒，加入1茶匙鲜酱油脑10分钟。2杂菜放人滚水中煲粘，约需10分钟，捞起用清水冲一冲， 滴干水。3薯仔去皮，洗净切厚片，盛于碟上蒸20分钟至粘，取起趁热搓成薯蓉，加入薯蓉调味搅匀，冷后可以蒸热。4用雪糕壳盛薯蓉于壳内，倒在碟上，成雪糕球模样。5下油一汤匙，放下鸡肉炒至将熟，放下调味及杂菜煮至鸡肉熟，埋芡，淋在薯蓉上即成。说明：小朋友闹情绪不吃饭，不妨变变花样，也许能引起他的食欲。古语有“薯能代粮”之说。营养与功能：含有蛋白质、纤维质，营养丰富，能提供小朋友营养所需。 鸡粒椰汁烩南瓜蓉 用料：鸡肉75克，南瓜300克，椰汁半杯。腌料：盐1/6茶匙，生粉1/4茶匙，油半汤匙。调味：盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，水3/4杯。芡：生粉2/3茶匙，水2汤匙。做法：1鸡肉洗净，抹干水切小粒，加腌料腌10分钟。2南瓜去皮去核，洗净，切件放在碟上蒸20分钟至粘。3烧热锅，下油1汤匙，下鸡肉炒数下，下南瓜及调味。椰汁煮滚，用锅铲将南瓜压成蓉再煮片刻，埋芡即可上碟。 说明：南瓜甜美，相信小孩子会喜欢吃。也可以告诉小朋友这种瓜就是外国万圣节做脸谱的瓜，让他知多一点点。营养与功能：南瓜又称“番瓜”、“金瓜”，民间多以代粮食，所以又称“饭瓜”，含有维生素C,葡萄糖较丰富，又有补中益气的功效。 日式蒸蛋 用料：鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶（或鸡汤）1杯。调味：盐1/3茶匙，油半汤匙。腌料：生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。做法：1冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。2鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。3鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。4把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒人蛋汁，用慢火蒸4分 钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。另一方法是用一个盖，盖在装蛋的兜面蒸。说明：小孩子不喜欢饮奶，不妨用牛奶代替水来蒸蛋、滚汤等等。营养与功能：含有蛋白质、铁质及钙质。 芝士鲜奶汤 用料：鲜奶1杯，牛油半茶匙，芝士半件切碎，咸饼干1件（或粟米片酌量）。做法：1鲜奶放入小煲中，用慢火煮至微滚，煮时不要盖上煲盖，放下芝士及牛油煮溶，下极少的盐调味。2把芝士鲜奶汤盛于碗或杯内，将咸饼于弄碎放入汤内，或洒下适量的粟米片。说明：可做小孩子的早餐或下午莱，但要待温度适台时，才让小孩子进食。以免不小心烫伤他的口腔或手。在进食前，可以教导小孩子进食的礼貌，使他养成良好的习惯。 营养与功能：芝土和牛奶都含有大量的蛋白质和钙质。为了供给小孩子们身体所需要的营养，应该为孩子调制一些可口的饮料，以增进食欲。 薯仔鱼羹 用料：马铃薯1个，海鲜鱼肉110克（如石斑鱼肉、青衣鱼肉、元细骨的鱼肉均可），火腿1片切粒，洋葱切粒2汤匙，牛奶1杯。芡：粟粉2茶匙，水2汤匙。做法：1鱼肉洗净，抹干水切小粒。2马铃薯去皮，洗净切小粒。3烧热锅，下油半汤匙，下洋葱炒软，加入3/4杯水煲滚。下薯仔煲粘，约煲10分钟，煲时用慢火。马铃薯软透后，放下鱼肉 煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滚，埋芡，待温度适合时，才可盛于汤碟内进食。说明：小朋友除了可与大人一起饮老人汤之外，在适当的时候，也不妨专为小朋友做些他们喜欢的汤羹。 粟米串烧 用料：粟米2条，肠仔或大条的香肠适量，竹签适量。做法：1粟米放入滚水中煲半小时至熟，取起趁热搽上少许牛油，待稍冷，切1寸厚件。2肠仔或香肠放入暖水中，慢火煲热，约需八分钟。取起肠仔切短；香肠切厚片。3用竹签把香肠、粟米相间串起，但头、尾要穿粟米。如冷后要翻热，可以搽上少许蜜糖，放人局炉局热，用中上火局约10分钟便可，可以配上茄汁吃。说明：小孩子尽量减少吃过于焦浓或油腻的食物，但小孩子多喜欢吃串烧食物，所以不妨试试这款粟米串烧。既不热气，又有串烧的风味。营养与功能：粟米含有蛋白质、纤维质、维生素A及B 有健脾胃的功效。 菜肉奄列 用料：瘦肉60克，菠菜110克，鸡蛋1只，鲜奶2汤匙，马铃薯1只，粟米2茶匙。腌料：鲜酱油1茶匙，生粉1/4茶匙，油半汤匙。调味：盐1/6茶匙，糖1/6茶匙，鲜奶3汤匙，水2汤匙。芡：粟粉半汤匙，水2汤匙。做法：1瘦肉洗净，抹干水剁细，加腌料捞匀。2. 菠菜洗净，沥干水切碎。3鲜奶加入粟米2茶匙拌匀，加入鸡蛋打匀。 4烧热锅，下油之汤匙，倒下鸡蛋，用慢火煎成蛋皮，铲起放在碟上。5用锅中余下的油炒至瘦肉将熟，下菠菜炒软，放下调味煮至菠菜熟，埋芡，铲起放在蛋皮上，招起另一半蛋皮成半月形状，用餐刀切成小件。6马铃薯烩熟，去皮切成薯条或片状，放在碟上，或用蔬果伴边。 小朋友对吃饭有抗拒时，换换口味吃马铃薯吧！营养成分：这个奄列营养相当丰富。 水炒蛋三文治及花生酱三文治 用料：方包4片，鸡蛋1只，花生酱，甜奶各适量。做法：1将2片方包搽上少许牛油。2鸡蛋加入少许盐打散。3烧热锅（不要下油），放下2汤匙水烧滚。调较慢火，倒下鸡蛋炒熟，铲起放在面包上，盖上另1片面包，切去边，再切成之或4个三角形，便成水炒蛋三文治。4将一片面包搽上花生酱，再搽上少许甜奶，盖上另一片面包，切去边，再切成3或4个三角形，便成花生酱三文治。说明：1这两款三文治，在营养和口味方面都很适合小朋友们。 2用水炒蛋不但不油腻，而且比用油炒更香浓。炒时用长柄匙或锅铲铲动得快，都不太粘锅底，否则，会有少许粘锅。多做几次，积聚了经验，必定有好的效果。 牛肉阔面卷 用料：阔面34件，免治牛肉110克，青豆2汤匙，忌廉鸡汤5汤匙。调味：水6汤匙，盐1/8茶匙，糖1/8茶匙。做法：1阔面放人滚水中煮7分钟，熄火局5分钟。阔面粘后，捞起。2青豆放人滚水中煮3分钟，捞起浸于清水中，冷后捞起滴干水。3牛肉加腌料及忌廉鸡汤2汤匙捞匀，加入青豆又捞匀，分放在阔面上，卷成筒形，排在碟上，用中慢火蒸九分钟至熟。4下油半汤匙，放下忌廉鸡汤3汤匙煮成糊状，加入调味边煮边搅动，煮成白汁，淋在面卷上。说明：可以配上一些煮粘的蔬菜、一片面包，相信这款营养餐也能令小朋友满意吧！告知小朋友制阔面的原料及农民的辛劳，使他们明白不要浪费食物。 果仁通粉面包 用料：小粒通心粉2/3杯，白面包糠半杯（或用方包去边磨细），果仁切碎2/3杯（如腰果、合桃、夏威夷果仁），葡萄干2汤匙，芝士切碎半杯，鸡蛋3只，熟红萝卜切小粒2汤匙。做法：1将蛋糕盆搽上少许牛油，垫上一张牛油纸，纸也搽些油。2通心粉放人滚水中煮7分钟，熄火局五分钟，捞起滴干水（小粒的通心粉只需煲5分钟）。3鸡蛋放在碗内打散。4通心粉、果仁、面包糠、芝土、红萝卜及葡萄干同放大碗内调匀，加入鸡蛋又调匀，倒人蛋糕盆内抹平。5预早15分钟开热局炉，将通心粉面包放人局炉，用中火局约35分钟至熟，取出。冷吃或热吃均可。 说明：做好后可急冻，吃时可用微波炉翻热。花点心思，用些时间，做些市面上买不到的款式，小孩子会吃得更开心。营养与功能：芝士有助牙齿和骨骼生长。 茄汁豆面包 用料：面粉一杯半，葡萄干2/3杯，鸡蛋3只，粟米油半杯，细砂糖2/3杯，前汁豆3/4杯，合桃肉切碎2/3杯，梳打粉1茶匙，发粉1茶匙，盐2/3茶匙，滚水1/3杯。做法：1蛋糕盆搽少许油，垫上牛油纸，纸也搽油。2面粉、盐、发粉、梳打粉筛匀。3前汁豆用木羹搅至豆裂开。4葡萄干加滚水1/3杯搅匀。5将鸡蛋、粟米油、糖、茄汁豆放入大碗内搅匀、加入面粉、合桃肉、葡萄干及浸葡萄干的水又搅匀。 6将混合物倒人蛋糕盆内，预早15分钟开热局炉，然后放人局炉用中火325F局55分钟至熟，取出稍冷切件，可以搽牛油吃。说明：可以急冻或放入微波炉翻热。功能：合桃有滋补肝、肾、强筋健骨的功效