面包新语内部一些操作 (重要).doc

生产日报表日期 年月日序号 品名 收 不良 合计序号品名收不良合计黄油晶糖甜面包，塑性，醒发，中间划道口子，刷蛋水，挤黄油，撒防潮糖粉，出菜。北印度南饼用橄榄油拍打成水滴状饼皮，烤9分钟，180,170度。（内部是咖喱鸡肉馅，），完了后撒干葱。芝士棒面团搓成长条醒发好后，刷蛋水，撒芝士碎松松甜面团，50，擀皮排气，胚子直接烤，上色后，出，中间划道口，表面涂奶油蛋黄，表面拍上（裹上）肉松、辣松辣松与上面的松松相似，只不过裹上的是辣的肉松披萨物语甜面团擀平，包入火腿肠，然后用刀或者分割器具切3刀（不切断），然后绕成梅花形状放于披萨托上面发酵，刷蛋水，放青椒、洋葱、撒芝士、马苏里拉、挤色拉酱、辣椒酱、烘烤，葡萄总动员像辨辫子样的形状，上面刷蛋水，装饰葡萄菠萝包甜面团里面包了馅，表面覆盖上菠萝皮，刷蛋黄，烘烤牛角尖醒发，将牛角尖角掰开，在内侧放黄油一小块，烘烤，中途拿出来，刷黄油水，放进去，共刷3次，不能烤的颜色过深，总之，既要熟，又要卖相好看，让人有食欲就行。8元培根芝士船培根片、芝士票、春笋片好小子搓成长条圆的 我爱沙丁鱼甜面团里面包江鱼籽，然后撒上装饰火腿葱葱葱甜面团擀在烤盘上，表面用滚丁走一圈留下小眼子，发酵然后上面摊上由，葱、胡萝卜、鸡蛋、火腿片切碎、盐、油、味精等，分摊均匀 进炉烘烤。彩椒熏鸡甜面团搓3条圆长条，变成小辫子，醒发，表面刷蛋水，放烟熏鸡肉，黄椒3、红椒2，马苏里拉少许，挤色拉酱，番茄酱，烘烤。正常温度，175、170. 带模具的要底火高220左右吧裸麦面包法式香肠寒风来袭鲔鱼可颂矩形丹麦皮，放U形模具里，鲔鱼馅放里面烘烤，取出后，挤色拉酱，葱干。奶香红豆丹麦长条子，放在U形的模子里，每个墨子放3个，醒发后刷蛋水，放 杏仁苏菠萝，烤箱顶上的。香蕉语录甜甜圈55克甜面团，搓圆醒发，然后再擀，弄成圆管形，然后弄成个圈。油炸，后，表面裹上糖。黑胡椒鸡肉串小红豆表面喷水，点白芝麻，烘烤，先烤3分钟，然后压个盘子，再烤7分钟。顶层一品黄金卷刷蛋水，烘焙，3元椒香黄金卷一样，只不过在在表面撒上一条辣椒面藏金宝面团内放火腿，做成梭子形状，醒发后中间剪道口，挤色拉酱在里面。然后烘焙兄弟醒发，刷蛋水，撒芝士碎，表面挤色拉酱，烘烤后，中间切开，内部的陷？葡萄奶酥葡萄奶酥馅紫米红豆子米线，外面挤墨西哥，撒杏仁片肉干物语黑珍珠红豆芋包叉烧菠萝8元山药棒小熊猫无法控制三角形磨具，做好后放到里面，醒发表面挤白面酱豆豆包红豆山豆豆棒拍成长条刷蛋水，撒红糖6元梅乐桃桃可可富士椰王葡萄小枕跟黄油晶糖差不都，但要切2道口，刷蛋水挤黄油，撒白砂糖，芋鸡共舞做成“寿桃形”后部分刷蛋水，裹上芝麻，醒发，前部分刷蛋水，烘焙，麻薯小平头面团做好后，刷蛋水，裹上芝麻，放到铁盘子模具里，前期模具内壁表层涂上黄油，醒发，烘焙，放3个烤盘压着，完后，脱模7元香菇聚会塑料模具，面团塑性后放在吸油纸上，放入模具里，放上拌好的蘑菇馅，撒上芝士碎，放些马苏里拉，烘焙覆盆小公主辣辣队跟无法控制差不都，表面撒。沙锅鸡菠萝岛魔力枕刚开始是搓成长圆线绕在铁圆管上，发酵，中间是铁圆管，考完后取出，然后装饰巧克力千层蛋挞蛋挞水，倒到蛋挞模里，烤15分钟，面火230，底火220杏仁丹麦棒白巧克力丹麦棒专门烤丹麦棒机器，好后，表面淋上融化了的白色巧克力水黑巧克力丹麦帮如上所述，淋上黑色巧克力水小平头肉桂小平头柠檬小平头可可大理石火腿可颂三角形面皮，裹上火腿，醒发，刷蛋水烘焙8元苹果爱枫糖墨西哥奶酥菠萝梨不开你用磨具，塑成一个梨的形状，发酵。表面刷蛋水，挤卡士达，然后将称60克的梨，梨片中间刀划小片，挤黄油。烘烤法式长棍裸麦葡萄面包面团内部无其他的东西，塑形后 裹上燕麦，烘烤，外国人喜欢吃法式香蕉家乡面包可可熊起酥松松热狗松松也叫火腿松松，矩形皮上挤色拉酱，放上切开的火腿肠，肉松，包起，成火材盒状，表面划3道口，侧面刷蛋水，粘上芝麻，醒发，刷蛋水，烤好后，中间挤色拉酱。香菇六婆火腿三明治芝士色拉三明治大巨蛋香芋土司大地震甜梦枕也就是吐司（北海道）温度面火190，底火160，本身是放在模具里烤的，45分钟肉松有很多的供应上，面包新语的肉松是设备：机器： ，。设备珠海三麦机械有限公司网上有很多商家做烘焙的机器火腿葱葱葱配料鸡蛋300克，6个。火腿片切碎，25个，葱100克，胡萝卜75克，油盐少许，搅拌。面团900可，铺平在烤盘上发酵后，把拌好的铺匀在上面，以上料是2份面的配置蛋挞水配料蛋黄50鸡蛋70幼砂糖70牛奶250动奶125椰蓉 8甜甜圈配料3KG 标准：E粉3000，糖450，盐40，奶粉50，鲜酵母160，鸡蛋200，动奶200，黄油250，水1500。然后打面机打面。4KG 标准：E粉4000，糖600，盐52，奶粉64，鲜酵母212，鸡蛋266，动奶266，黄油332，水2000。然后打面机打面。甜面配料5Kg 标准A粉1600，E粉410，N粉500，鲜酵母125，鸡蛋625，动奶625，黄油375，白油250，水2400甜面是所有甜面包的基础的面团。白浆（面酱）配料水110g 黄油20gN粉 100g就是 给小熊猫点眼睛，和给无法控制装饰用的。面酱鲔鱼馅配料金枪鱼1000白洋葱 530色拉酱350 黑胡椒15红豆卡士达馅配料卡士达馅 100小红豆50芋头泥馅配料芋头泥100熟松子10裸麦面包面点配料A粉660，N粉1400，干酵母20，黄油 40，水1340 家乡面包A粉450，N粉1600，干酵母12，水1260，柠檬汁20 烤法：等发较好后，表面撒糖粉，然后两侧各划6刀。进烤炉，面火190，底火200，打蒸汽。10分钟过后，然后将底火、面火关掉，闷30分钟。大巨蛋菠萝皮配料黄油1000鸡蛋700糖粉1200奶粉800N粉1400墨西哥酱配料黄油1500糖粉1500鸡蛋1500N粉1350放在裱花带里的装饰酱香芋吐司制作材料E粉 3500干酵母 40SP500 30白砂糖400盐 75鸡蛋 400香芋香精 25水 1800黄油 320E粉 5250干酵母 60 SP500 45白砂糖 600盐 112.5 鸡蛋 600香芋香精 375水 2700黄油480香芋馅 1倍黄油 300白砂糖300奶粉100香芋香精 300牛奶 适量蛋糕胚 1200N粉 1003倍黄油 900白砂糖900奶粉300芋香精 900牛奶 适量蛋糕胚 3600N粉 300蘑菇馅蟹味菇 150 罐装蘑菇片 150盐 1阿里根努 （比萨草叶）黑胡椒 2橄榄油 10火腿葱葱葱鸡蛋300g 约6个火腿片切碎 1片 25g葱 100g胡萝卜 75g 切丝、刨丝油盐少许搅拌面皮900g ，铺于烤盘上整平，用锉子在上面划来划去，留下一点一点的印子 ，然后发酵好后，把拌好的配料均匀摊在上面，进烤炉。大巨蛋 2KG 种面： E粉600 糖 20 鲜酵母 20 水420主面：A粉 740 E粉600N 粉600鲜酵母80鸡蛋700动奶 160种面1060黄油 700种面：土话，澡告子，小时候家里做馒头和饼时候提前弄的。甜面包面团制作 5KG 为例A粉 1600E粉 4000N粉500鲜酵母125鸡蛋 625水2400动奶 625黄油375白油 250白豆沙馅白豆沙200黄油40红豆沙馅微甜红豆沙100红豆颗粒60 熟的蛋黄酱鸡蛋600蛋黄酱A粉176白醋50金龙鱼1桶？奶油芝士奶油芝士1000糖250柠檬油15卡士达酱牛奶 2000吉士粉680苏丹粉N粉400黄油200糖粉120法式香肠原味鸡肉肠300洋葱200车打芝士碎 100黑胡椒碎1阿里根努1（比萨草叶）奶酥馅黄油100糖粉50鸡蛋50奶粉150杏仁蛋白霜蛋清300杏仁150糖粉300装饰卡布基诺的，烤好后也叫 非常丹麦模具装的。奶香棒（吐司切碎后一根一根的，先晾着，然后将调料拌好，在调料中裹一圈摆好后放在烤盘里 烤下 ） 1倍牛奶 30白砂糖 60黄油 90蜂蜜 10奶粉 20 40倍牛奶 1200白砂糖 2400黄油3600蜂蜜 400奶粉800 60倍牛奶 1800白砂糖3600黄油5400蜂蜜600奶粉1200麻薯小平头材料：甜面团50、麻薯Q心20、红豆泥30、白芝麻2步骤：分割面团50g,松弛30分钟，准备20g的麻薯Q心，将面团气排出，包入麻薯，再包入红豆泥，将面