晚餐健康问题的调查.doc

关于嘉峪关市二中学生晚餐健康问题现状的调查一、 课题产生的背景随着社会的进步，经济的发展，现代人对“健康”的认识也日益完善。俗话说“民以食为天”，即一日三餐与我们又息息相关，在一日三餐中，午餐作为正餐的习惯早已被打破，晚餐成了中国现代家庭中最主要的一顿饭，因此，晚餐与健康更为紧密，所以我们就有必要对晚餐健康问题进行研究。然而，在中学时期，身体不断长高，知识不断增长，是学知识、长身体的重要极端，但是这些都要有一个很重要的前提，这就是健康。所以，我便提出了这一课题。二、课题目的与意义我希望通过学习研究，通过各种形式的宣传教育，提高同学们对晚餐的关注与重视，让他们充分认识到晚餐如何吃才会更健康、更科学，从而让同学们改正自己在晚餐中所存在的问题。三、课题的研究过程第一阶段：为收集资料阶段。在这个阶段里，我从各处收集关于晚餐的资料，包括去图书馆找图书资料，去粮食局询问营养结构问题还有从网上寻找的资料等等；第二阶段：为实际调查准备和整合资料阶段。我在该阶段将寻找到的所有资料进行整合，找出了一个蓝本，并根据有用资料制定出了一份调查问卷；第三阶段：为实际调查阶段。在这一阶段我主要针对我校高一学生进行问卷调查，收到了200多份调查问卷，得到了重要的调查数据；第四阶段：为问卷数据分析和得出成果总结阶段，对调查问卷进行全面地分析总结，得出结论，完成总结论文，解决问题，提出建议。四、形成的调查问卷调 查 问 卷大家好！营养学家建议每个家庭每日摄入总能量早、中、晚餐的比例应是“343”，但是目前中国家庭一日三餐中晚餐占的比重为最大，为此我们特别做了以下一份问卷调查。请您认真填写。1、上学时，通常是哪种就餐方式？A、在学校不吃回家吃 B、在学校吃点回家再吃2、在学校时，晚自习前你都买些什么东西吃？A、烧烤类 B、甜点（如面包）和零食 C、不买东西3、放学后，你在家吃晚饭的时间大约在几点？A、7点半左右 B、8点左右 C、8点半左右 D、其他时间 4、大多数情况下，你的晚饭餐饮量为多少？A、吃得非常饱 B、适中 C、吃得非常少5、你平时晚上几点睡觉？A、10点11点 B、11点12点 C、12点以后6、晚餐菜吃完后，盛菜的盘子（或碗）内剩下的炒菜油 ？A、几乎没有 B、有一点儿 C、能看见7、你认为你一天的能量大多来自于哪一餐？A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、其他时间的加餐8、在你一顿晚饭内，你能吃 个馒头，蔬菜（夹） 筷子，肉类（夹） 筷子，米饭 小碗，如有鸡蛋，鸡蛋 个。（填数量）9、在吃完晚饭后一直到睡觉前这一段时间内，你是否还吃东西？若吃，吃些什么？（除水以外）10、你有厌食、挑食、偏食的现象吗？若有，请说明你最讨厌或最不爱吃的是什么；若没有，请说明你最爱吃什么。11、你认为晚餐怎样吃才会很合理、科学？五、调查结果及其反映出的问题本次调查的对象主要是嘉市二中高一年级的全体学生，实际调查经历了一个星期的时间，共收到267份问卷，作废问卷仅为一份，同学们对此次问卷调查给予了很大帮助。以下是此次调查的数据结果：1、上学时，通常是哪种就餐方式？A、在学校不吃回家吃45% B、在学校吃点回家再吃55%2、在学校时，晚自习前你都买些什么东西吃？A、烧烤类28% B、甜点（如面包）和零食27% C、不买东西45%反映出的问题：在以上两题中，调查发现将近有一半的学生从午饭到7点半之前是不吃任何东西的，还有另一半同学在5点半还在学校吃点，但是他们都是在学校门口的小商小贩上买东西，这很难保证我们同学的晚餐是否卫生。3、放学后，你在家吃晚饭的时间大约在几点？A、7点半左右70% B、8点左右24% C、8点半左右4% D、其他时间 2%4、大多数情况下，你的晚饭餐饮量为多少？A、吃得非常饱14% B、适中82% C、吃得非常少4%5、你平时晚上几点睡觉？A、10点11点31% B、11点12点52% C、12点以后17%反映出的问题：以上三题中知道有83%的同学11点左右睡觉，那么11点睡觉为基准，最佳的晚餐就餐时间应是6点左右，而98%的同学都是在7点半以后才开始就餐的，比最佳进餐时间晚了一个半小时，并且餐饮量也过多；这会达不到食物充分消化的规定时间，这就会使同学们易得肥胖症或者睡觉时多梦，影响到第二天听课效率和身体健康。6、晚餐菜吃完后，盛菜的盘子（或碗）内剩下的炒菜油 ？A、几乎没有11% B、有一点儿39% C、能看见50%反映出的问题：此题表现出了有89%的学生晚餐的油量过大，这增加了消化的时间，从而更加剧了3、4、5题所反映出的问题；另外，油脂过大会导致血脂的凝固性增强，会引发很多跟食用油过量有关的疾病。7、你认为你一天的能量大多来自于哪一餐？A、早餐16% B、午餐70% C、晚餐11% D、其他时间的加餐3%8、在你一顿晚饭内，你能吃 个馒头，蔬菜（夹） 筷子，肉类（夹） 筷子，米饭 小碗，如有鸡蛋，鸡蛋 个。（填数量）第一空：不吃6%，半个39%，1个43%，一个半-8%，其他数量（不作具体统计）-4%第二空与第三空比例：1:130%，1:239%，2:127%，其他比例4%第四空：1碗37%，2碗55%，其他数量8%第五空：不吃90%，吃10%反映出的问题：以上两题中反映出同学们的晚餐营养搭配不合理，并且通过能量的估计，同学们的由晚餐所来的能量远远超过于由午餐提供的能量，所以说明了7题中70%的同学选了午餐，只是他们一种主观的想法，与实际情况不符合。 9、在吃完晚饭后一直到睡觉前这一段时间内，你是否还吃东西？若吃，吃些什么？（除水以外）第一种答案：为这段时间内不吃东西 占36%第二种答案：为这段时间内吃东西 占64% 主要以零食和水果为主，零食：巧克力、面包、方便面、薯片、饼干等，水果：苹果、梨、橘子等。反映出的问题：这表现出大多数学生都有着很不正确的习惯，在这段时间最科学应是不要再吃任何东西，补充水即可，饮料也不能喝，这也会间接的影响到健康的问题。10、你有厌食、挑食、偏食的现象吗？若有，请说明你最讨厌或最不爱吃的是什么；若没有，请说明你最爱吃什么。第一种答案：有 占56% 最讨厌的食物主要以蔬菜为多数，如白菜、芹菜、蘑菇等第二种答案：没有 占43% 最爱吃的食物主要以水果和肉类为主。反映出的问题：此题反映出有一半的学生由厌食、挑食、偏食的现象，他们最不喜欢的食物大多数以蔬菜为主，这就造成人身体内所需的有些微量元素和部分维生素得不到很好的补充，比例就会失调，也会影响到我们的健康。11、你认为晚餐怎样吃才会很合理、科学？大致答案（每人的答案都大同小异，所以我只取些重要的语句）：营养丰富，应该清淡点，吃得稍微少一点，吃一些易消化的食物，细嚼慢咽的吃，荤素搭配要合理等等。反映出的问题：此题表现出同学们对晚餐的认识不够深，而且还有些错误的观点，从侧面显现出同学们对晚餐不够重视，认为晚餐跟科学没什么太大关系，随便吃。出现这种情况我们应该大力宣传晚餐对我们健康的影响，让同学们认识到晚餐对健康的影响是怎样的。六、 提出的建议针对此次调查的最终结果，发现同学们在晚餐中存在着很多的问题，直接影响到我们的身体健康，中学生正处在青春发育期，各种身体机能都在走向完善、走向成熟，如果此时营养不足或比例失调等，将会对这段发育期造成很大的影响；因此，我们必须科学的、合理的吃晚饭，要更有利于我们的身体健康。所以我提出以下几点建议：第一，从此次调查结果来看，同学们的晚餐的饮食习惯跟学校的作息时间安排有很大关系，所以建议学校适当改变晚自习前；第二，此次调查结果显示，几乎所有同学都在家里吃晚饭，基本上都是父母准备晚饭，因此我们有必要在家长中间展开关于晚餐健康问题的宣传教育活动，具体办法如可在家长会上开展此活动，