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文档简介

【清炖羊肉汤】如何做出寒冬最鲜美至极的【清炖羊肉汤】 北风呼啸而来的此时，正是喝上一碗暖暖羊肉汤的最好时节。自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之一，羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在寒冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。 虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的彻底去掉羊膻味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时以上，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味 以上窍门可根据自己的饮食习惯，来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以在这个刮着凛冽寒风的冬季，最是适合喝上一碗“酥而不烂、浓而不膻”的清鲜羊肉汤了用滚滚的羊肉汤泡上一碗白饭，那鲜美甘甜的滋味别提多好吃了俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，现在正是吃羊肉的最佳季节哦可根据自己的口味在羊肉汤上撒上一些香菜或小葱佐餐，既可去膻味又能提鲜热乎乎的羊汤不仅泡饭好吃，用来煮面条也是一样的鲜美异常呢若是肝火旺盛的人，可炖煮羊肉时在锅中放入几粒绿豆，这样不仅可以去膻味，还能保证不上火哦原料：羊肉 料酒 葱 姜 花椒 干桔皮 山楂 盐做法：1.把羊肉浸泡在凉水中至少两小时，中间隔一小时换次水2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂6.盖上锅盖，转小
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