1-2岁幼儿一天营养餐安排参考.doc

早晨起床后洗脸刷牙，喝点白开水（1020毫升），玩一会，开始进早餐。早餐内容：配方奶150毫升左右、面包一片、鸡蛋一个、西红柿一片注：如果宝宝胃口较小，可在起床后就喝配方奶，半小时到一小时后再吃面包片、鸡蛋和西红柿。如果宝宝不爱吃鸡蛋，可以把蛋黄放在配方奶中，蛋清夹在面包片或西红柿中。早餐与午餐之间的加餐内容：苹果一个（或半个），也可以给宝宝吃一片苹果，一瓣橘子，或两粒葡萄，根据宝宝喜好选择一两种，不要太多，也不要一次给好几种。午餐内容：米饭：最好是二米饭，或豆米饭；炒菜：肉末炒土豆，胡萝卜碎丝，虾末炒西兰花、胡萝卜碎块；汤：如果是肉末炒菜，可配虾皮白菜汤或海米冬瓜汤；如果是虾末炒菜，可配鸡蛋黄瓜汤或肉末丝瓜汤。注：午餐是一天中最重要的一餐，一定要认真为宝宝准备！午餐与晚饭中间加餐内容水果一两种：梨一块、猕猴桃半个或者草莓2个，西瓜一块。酸奶125毫升左右。如果宝宝胃口比较小，水果和酸奶可以分开吃，间隔半小时左右。晚餐内容：馒头：可以是白面馒头，也可以是紫米面馒头、豆面馒头、红薯面馒头、枣面馒头。炖菜：豆角炖小块肉、白菜肉炖豆腐（冬季）；清蒸鲈鱼，肉末蒸蛋（夏季）。汤：银耳红枣汤、或绿豆汤（夏季）、红豆汤（冬季），或紫菜虾皮汤。面条面片疙瘩汤：里边加上一两种才，再放上肉末或者虾肉。肉菜粥：里边至少放一种肉，两种菜，一种米。主食软饭 原料:米2勺 水4勺 制法:将米淘净后放入焖饭锅; 加水后焖熟. 注:最好用软饭搭配菜谱中和各种菜肴.枣泥软饭 原料:枣泥1勺 米2勺 水1/2杯 制法:将米洗净后放入焖饭锅; 加水牛奶后焖熟; 开锅后放枣泥.豆腐软饭 原料:豆腐1/10块 米饭2勺 水4勺 肉汤2勺 紫菜少许 芹菜心1根 盐少许 制法:将豆腐切成小块胡萝卜芹菜心切碎; 豆腐肉汤米饭胡萝卜芹菜心盐一起放入焖饭锅; 焖熟后加一点紫菜搅拌即可.什锦烩饭 原料:小牛肉4勺(20克) 胡萝卜1/8根 土豆1/6个 青豆4粒 牛肉汤1杯 米2勺 盐少许 熟鸡蛋黄1个 制法:将小牛肉切碎; 将胡萝卜土豆削皮切碎; 将米碎牛肉胡萝卜土豆肉汤青豆盐放入焖饭锅; 焖熟后加熟鸡蛋黄搅拌即可.面食酱汁面条 原料:细面条8根 酱油若干滴 水1杯 葱末少许 花生油少许 制法:将花生油烧热放入葱末炒香; 加几滴酱油后立即加水煮; 水开后下入细面条煮软; 最后再加几滴酱油调味.担担面 原料:龙须面12根 水1杯 葱末少许 盐200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉汤3勺 豌豆尖少许 制法:用花生油将葱末炒香后加熟肉末拌匀; 将水煮开下龙须面煮烂后捞起放入小碗; 肉汤加热放豌豆尖; 面条放入汤中加盐香油撒上肉末.鸡丝面片 原料:鸡肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 盐200毫克 制法:将鸡肉切成片加姜水煮烂; 捞出后用手将鸡肉片撕成丝放回鸡汤锅; 将面片下入鸡汤继续煮; 将油菜心洗净切碎放入鸡汤煮; 最后加盐.土豆饼 原料:小土豆1个 面粉1勺 牛奶1勺 洋葱末少许 盐1克 油适量 西兰花2小朵 制法:土豆煮熟后剥皮捣成泥; 加面粉牛奶洋葱末拌匀做成小饼; 锅中放油加热后放入小饼两面煎熟入盘; 西兰花煮熟摆盘.南瓜饼 原料:南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺 制法:将南瓜泥面粉糖搅拌; 制成小饼; 平锅内放入奶油加热后放入小饼煎熟.鱼泥饼 原料:鱼泥1勺 面粉2勺 水1勺 盐200毫克 葱末1/2勺 油少许 点缀:香菜少许樱桃西红柿1个 制法:将鱼泥面粉水盐葱末搅拌成糊状; 在锅内放油加热后用大勺舀糊摊成小饼; 将小饼放入盘内; 最后加香菜樱桃西红柿点缀.肉末饼 原料:肉末1勺 面粉2勺 盐200毫克 葱末1/2勺 油适量 点缀:胡萝卜花1个 香菜1根 制法:将肉末面粉水盐葱末搅拌均匀成糊状; 锅内放入油烧热后将一大勺肉糊倒入小煎饼锅内; 慢慢转动制成小饼煎熟; 最后用胡萝卜花香菜摆盘.葱花饼 原料:面粉2勺 水2勺 葱末1/2勺 盐200毫克 油适量 制法:将面粉水葱末盐加在一起搅成糊状; 把适量的油倒入煎饼锅加热; 舀一勺面糊倒入将饼锅顺时针摇使饼摊成圆形; 饼熟后放入盘中用黄瓜片点缀.鸡蛋饼 原料:面粉2勺 鸡蛋1个 水1勺 盐200毫克 油适量 制法:将鸡蛋搅打均匀; 加面粉水盐继续搅打成糊; 在饼锅内加油适量加热; 舀一勺鸡蛋糊均匀倒入饼锅摇饼锅使蛋糊成薄饼; 将薄饼入盘.肉馅饼 原料:肉末1勺 盐200毫克 葱末1勺 鸡蛋1个 油适量 香菜末少许 制法:将肉末盐葱末调和成肉馅炒熟; 将鸡蛋搅打成糊; 饼锅内加油适量加热倒入鸡蛋糊转动饼锅摊成蛋饼; 把肉馅放入蛋饼中将蛋饼两边盖在馅上; 把熟肉馅饼放在盘中在饼上撒上香菜末.甜发糕 原料:鸡蛋1个 白糖1/2勺 面粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 发粉少许 蜡纸1张 制法:将鸡蛋用力打泡边打边加白糖; 将面粉发粉牛奶一起加入搅拌均匀; 在蒸笼中铺一张蜡纸; 将原料倒在蜡纸上; 上汽后大火蒸30分钟; 取出略冷后切块.水果发糕 原料:鸡蛋1个 白糖1/2勺 面粉2勺 牛奶1勺 发粉少许 蜡纸1张 葡萄干2粒 水果1小块 制法:将鸡蛋用力打泡边打边加糖; 再加入面粉发粉牛奶搅拌均匀; 将葡萄干水果切成小碎块; 在蒸锅内铺一张蜡纸; 将原料倒在蜡纸上再撒上葡萄干和水果碎块; 上汽后大火蒸30分钟.白玉土豆凉糕 原料:小土豆1个 蛋清1个 面粉1勺 发粉少许 白糖1/2勺 蜡纸1张 制法:将土豆削皮切成薄片用清水浸泡几分钟; 将洗净的土豆片放入蒸笼蒸半小时后制成土豆泥; 将面粉装盘上屉蒸30分钟凉后擀成细粉; 取蛋清加糖熟面粉发粉土豆泥搅拌均匀; 在小笼屉内铺一张蜡纸; 将原料倒入笼屉蒸15分钟.玲珑馒头 原料:面粉2勺 发粉少许 牛奶1勺 制法:将面粉发粉牛奶和在一起揉匀放入冰箱15分钟取出; 将面团切成3份揉成小馒头; 将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟.小肉松卷 原料:面粉2勺 牛奶1勺 发粉少许 肉松1勺 制法:将面粉发粉牛奶揉匀成面团; 将面团分成3份压扁卷上肉松; 上笼屉蒸熟.小笼包子 原料:面粉2勺 水1勺 发粉少许 肉馅1勺 葱末1/2勺 盐少许 制法:将肉馅葱末盐调和均匀; 将面粉水盐和在一起揉匀; 把面团分成3 份擀成包子皮; 将肉馅包在包妇皮内; 上屉将包子蒸熟.鲜肉馄饨 原料:鲜肉末1勺 盐少许 葱末少许 馄饨皮3片 肉汤1/2杯 紫菜少许 制法:将肉末盐葱末拌成肉馅; 把肉馅包在馄饨皮内; 用肉汤煮馄饨; 最后撒上紫菜.鸡血羹原料:鸡血1小块 鸡汤1/2杯 盐200毫克 淀粉1勺制法:将鸡血切成小块; 将鸡汤加淀粉盐搅拌匀; 将鸡汤加热边加热边搅; 加鸡血块煮沸后继续边煮边搅5分钟.两色豆腐原料:豆腐1/10块 红豆腐(猪血)25克 鸡汤1/2杯 淀粉少许 盐少许 葱末少许制法:将红白豆腐切成小块放入开水中煮沸捞出入锅; 加肉汤淀粉葱末放入锅内边煮边搅; 煮至粘稠状后加盐.豆腐肉丝羹原料:豆腐1/10块 猪肉4勺(20) 泡黑木耳1朵 肉汤1/2杯 盐200毫克 淀粉1勺 葱末1/2勺制法:将豆腐切成细条黑木耳撕小块; 将猪肉切成细丝用淀粉浆一浆加葱末; 将肉汤豆腐条盐淀粉放入锅内边煮边搅; 煮沸后放细肉丝黑木耳搅拌; 煮沸后再继续煮3分钟.三鲜豆腐原料:豆腐1/10块 鲜虾仁1只 鸡肉泥1/2勺 鲜蘑菇1个 葱末少许 盐少许制法:将虾仁背脊剪开取出虾线; 将虾仁蘑菇切碎加鸡肉泥葱末盐拌匀; 将豆腐切成小块摆在盘内; 混合后放蒸屉蒸熟太阳豆腐原料:豆腐1/8块 鹌鹑蛋1个 胡萝卜泥2勺 淀粉1/2勺 葱末1勺 油3滴 盐200毫克制法:把豆腐放入盘中用剜器剜一小坑把鹌鹑蛋打入小坑中; 将胡萝卜泥围在豆腐旁; 放入蒸锅蒸10分钟取出; 油加热后将葱末炒香加盐加水淀粉搅成稀稠汁淋在盘中疙瘩汤把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两小匙放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮。2、蒸鱼饼把1/2条鱼去皮和骨、刺后，研碎；与豆腐泥混合均匀后做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许盐，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。3、虾豆腐虾2条，豆腐一小块，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入锅内，再加切碎的生香菇，加海味汤煮，熟时薄薄的勾一点芡。4、三鲜蛋羹 把12个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进蛋中搅匀，再继续蒸58分钟，停火后即可食用。 5、混合菜糊 将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟，去皮压烂成泥。番茄用开水烫去皮，切成碎块，放入锅中煸炒，再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。 6、果羹 将苹果、百合、山药、梨、莲子洗净去皮去核切成小片加上琼脂一同放在火上加水煮熟。离火加白糖凉后食用。没有琼脂可用藕粉代替。18个月幼儿营养餐谱（一）时间7：009：00 12：0015：3018：30睡前星期一奶、面包片、鸡蛋饼干、果汁肉末包子、碎小白菜汤奶、果泥大米软饭、炖鱼奶星期二奶、蛋黄、馒头片米粉、水果青菜鸡肉面 奶、水果小馅饼、菠菜鸡蛋肉汤奶星期三奶、蛋黄、饼干绿豆糕、水果汁大米绿豆软饭、煎带鱼、排骨豆角汤奶、水果黄瓜鸡汤、面条奶星期四奶、蛋糕、饼干馒头片、豆奶、西红柿汁小米饭、菠菜虾仁肉末汤、黄瓜片炒肉奶、水果肉末青菜饺子鸡蛋银耳汤奶星期五蛋、奶、小肉包子馒头片、果汁 酥饼、小白菜肉丸子奶、水果大枣软饭、青椒炒猪肝、茄子、土豆炖肉奶星期六奶、发糕、鸡蛋豆奶、饼干芝麻花生粥、肉末炒胡萝卜、冬瓜片奶、水果小花卷、紫菜虾皮肉、菜花炒肉奶星期日 豆奶、馒头片、鸡蛋果汁、米粉猪肝粥奶、水果鸡蛋羹小豆包奶18个月幼儿营养餐谱（二）时间6：009：0012：0015：3018：30睡前星期一蛋奶、馒头片豆奶、水果、点心大米烂饭、猪肝炒菠菜、紫菜虾皮汤馄饨、水果二米粥、肉炒干豆腐、菜花炒肉奶星期二蛋奶、面包饼干、水果 小馅饼、紫菜虾皮汤 青菜鸡汤面小肉包子、小白菜汤奶星期三蛋奶、饼干藕粉、点心、水果鸡蛋酥饼、白菜豆腐骨头汤、油菜炒虾仁红豆软饭、肉炒茄子、水果饼子、木耳鸡蛋汤奶星期四豆腐脑、小花卷点心、水果汁混合面枣糕、肉末炖土豆、香菇鸡蛋羹 小米绿豆蛋粥、豆腐炒虾仁包子、紫菜虾仁汤奶星期五蛋奶、鸡蛋软饼水果、饼干大米红豆软饭、肉末炒木耳、小白菜鱼丸子汤小花卷、菠菜肉末汤小米粥、煎鱼、胡萝卜炒肉奶星期六蛋奶、点心香蕉、饼干春饼、萝卜牛肉末汤、土豆炒肉末小馄饨烂米饭、煎刀鱼、冬瓜虾皮肉末汤奶星期日蛋奶、饼干糕点、水果面片、虾3-6只、番茄蛋汤丝瓜豆腐咸蛋汤烂米饭、节瓜排骨汤、青菜烧豆腐奶一日食谱举例：8：00 幼儿配方奶200毫升，肉松粥1小碗10：00 饼干34片，酸奶50克12：00 软饭1小碗，碎肝炒青椒1小盘，蔬菜汤半碗15：00 香蕉1根，蛋糕1块18：00 虾皮碎菜包2个，白米粥1小碗21：00 母乳或幼儿配方奶250毫升活力营养食谱：虾皮碎菜包虾皮5克，小白菜50克，鸡蛋1个，自发面粉等。用温水把虾皮洗净泡软后，切碎，加入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一下，切碎，与鸡蛋调成馅料；自发面粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上笼蒸熟即成。一日食谱举例2：8：00 幼儿配方奶150毫升，鸡肝青菜面条1碗10：00酸奶50毫升，小点心1块12：00 软饭1碗，黑木耳炒黄花菜70克，虾皮紫菜汤1小碗15：00 香蕉或苹果100克，饼干2块，母乳或幼儿配方奶150毫升18：00 二米粥（小米、大米）1碗，黄瓜沙拉50克21：00 母乳或幼儿配方奶200毫升活力营养食谱：黑木耳炒黄花菜将黑木耳5克泡发洗净，撕成片；黄花菜20克用冷水泡发，洗净，挤去水分，切碎；锅中放色拉油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入豆芽汤或少量清水，炒至木耳、黄花菜熟入味即可。食谱评价：这道菜有较好的补铁效果。一日食谱举例38：00 大米豆粥70克，小花卷1个（约25克），干酪少许，幼儿配方奶100150毫升10：00 酸奶100毫升，小点心1块12：00 软饭1碗，清蒸鳕鱼50克，菠菜汤1小碗15：00 香蕉或苹果100克，幼儿配方奶120毫升18：00 高汤水饺100120克21：00 母乳或幼儿配方奶200毫升活力营养食谱：清蒸鳕鱼鳕鱼肉150克，姜2片。鱼肉洗净，用姜浸透，锅中放水，水开后，将鱼放入锅中蒸8分钟即可。食谱评价：鳕鱼含有丰富的锌、蛋白质、钙和维生素A、维生素E等。活力营养食谱：干酪饼将胡萝卜1/4个用擦菜板擦碎，干酪50克捣碎；将鸡蛋1/4个加入牛奶20毫升调匀；将蛋糕粉30克、胡萝卜、干酪、香菜末放入鸡蛋糊中搅匀；将搅拌好的材料用匙盛入煎锅，用油煎成饼。1、1-2岁宝宝的饮食总则 少食多餐。1岁半以前可以给宝宝三餐以外加两次点心，点心时间可在上午和下午；1岁半以后减为三餐一点，点心时间可在下午。 但是加点心时要注意两点:一是点心要适量，不能过多；二是时间不能距正餐太近，以免影响正餐食欲。更不能随意给宝宝零食，否则时间长了会造成宝宝营养失衡。 多吃蔬菜、水果。宝宝每天营养的主要来源之一就是蔬菜，如番茄、胡萝卜、白菜、柿子椒等。可以把这些蔬菜加工成细碎、软烂的菜末，炒熟调味，给宝宝拌在饭里吃。水果也应该给宝宝喂食，但要注意的是水果不能代替蔬菜，12岁的宝宝每天应吃蔬菜、水果共150250克。 适量摄入动、植物蛋白。在肉类、鱼类、豆类和蛋类中含有大量优质蛋白，可以用这些食物煮汤，或用肉末、鱼丸、豆腐、鸡蛋羹等容易消化的食物喂宝宝。12岁的宝 宝每天应吃肉类4050克，豆制品2550克，鸡蛋1个。 牛奶不可缺少。对12岁的宝宝来说，乳制品仍是他饮食中的重要部分。牛奶营养丰富，利于宝宝吸收，特别是其富含钙质，对于宝宝骨骼和牙齿的发育是不可缺少的，每天应保证摄入250500毫升。但是，过量的牛奶也会降低宝宝对其他食物的胃口，要注意适量。还要注意鼓励宝宝多喝水，以额外补液和解渴。 粗粮、细粮都要吃。粗粮、细粮搭配食用，可以避免维生素B1缺乏症。主食可以选择软米饭、粥、小馒头、小馄饨、小饺子、小包子等，吃得不太多也没有关系，每天的摄入量在150克左右即可。 避免煎炸食品。要尽量避免喂给宝宝煎炸食品，还必须注意盐和糖的用量，确保只少量添加。 12-18个月宝宝的阶段饮食要点 这个阶段，宝宝的生长速度会减慢，食欲也会减弱，如果他吃得比以前少，妈妈完全不用担心。 保证供给六种营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 注意消化不良，食品不宜过硬，少吃过油腻、过甜、油炸、黏性及刺激性食品，少吃凉拌菜和咸菜。 现在就该培养宝宝良好的饮食习惯。每天吃饭最好按顿，水果和蔬菜必不可少。 如果宝宝不喜欢吃煮熟的蔬菜，也可以试试给他吃生的胡萝卜或者黄瓜。 烹饪蔬菜的时候，能蒸的就不要煮，要知道蒸出来的菜比煮的味道更好，同时营养成分保留更多。 如果没有什么办法可以让宝宝接受蔬菜，可以尝蔬菜用食品加工机打碎成汁，拌在米饭中或者粥里。 通常情况下，水果和蔬菜的颜色越深，它们的营养价值就越高，可以按照这个原则为宝宝进行选择。 18一24个月宝宝的阶段饮食要点 这个阶段的宝宝开始有主意，决定自己爱吃什么、不爱吃什么，所以尽量给他提供丰富的食物选择，免得宝宝吃饭成为你的难题。 合理膳食，多食蔬菜、水果、蛋、肉、鱼，少食高脂肪、高糖、高胆固醇的食物。 如果宝宝不想吃，就把食物拿开，而不是逼着他吃。 过量的食物很可能让宝宝没有胃口，所以尽量把食物做成小份的，一份吃完后再给一份。 只在吃饭的时间吃含糖的东西，以降低糖对牙齿的腐蚀性。 应该帮助宝宝接触新的食物，这样可以有效预防偏食。开始时如果宝宝不吃，妈妈也别放弃，多尝试几次就会成功。 为了让宝宝尝试新的食物，可以尝试着用游戏的形式。比如蒙上宝宝的眼睛，给他吃东西，再让他猜猜吃的是什么，宝宝没准会喜欢这种方法哦。 如果他不要吃某种食物，不要强迫他立刻吃，过一阵子再试试。 让宝宝的食谱丰富多样，避免他因厌倦而不肯吃。 尽量给宝宝吃全脂食品，宝宝至少在2岁以前都不该喝低脂牛奶。 给宝宝吃健康的零食，让他远离巧克力、薯片和果冻之类的零食。 推荐菜谱 1、主料： 土豆50克，瘦猪肉10克。 调料： 黄油2克。 做法步骤： (1)将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。(2)瘦猪肉切碎，隔水蒸熟。(3)把土豆泥盛入小盘内，加入猪肉末和黄油，搅拌均匀后即可食用