手把手教你在家做米酒.doc

手把手教你在家做米酒东阿百年堂阿胶养生专家手把手教你在家做米酒。制作-1，挑选圆型糯米，其次普通糯米，再者大米也可以做。2，每次一包酒曲/8克，可以制作2斤半（1250克）的糯米。依此类推.容器为沙锅，搪瓷锅盆都可以，忌塑料制品。制作-3，洗米，干净为止。制作-4，洗完即刻倒入容器，泡上24小时为好。注：米会不断吸水，不够需加水。夏天 15小时也可。制作-5，泡完一天后，沥干水（1小时之内）。注：米泡到用手可以碾碎为好。制作-6，隔水上锅蒸熟(米锅里不用放水），中火，约50分钟。开盖试吃下面底部的糯米，确认是否熟透（一定要熟透）。注：米的中间挖个洞开始蒸比较容易熟透。制作-7，蒸透的米，用漏水的工具 放净水（或一碗冷开水）边冲凉边搅拌，米的温度最好35度（不烫手为好）速度要快不要搅过头（米饭会碎）。制作-8，搅拌米饭前，准备好一碗酒曲水（水温35度，不烫嘴为好）静止10分钟，米饭装进容器，再倒进静止好的酒曲水，倒一半搅拌均匀，再倒，再搅拌。制作-9，米饭压实，铺平整，中间挖个洞，在干的情况下，可以再倒进半碗清水（冷开水或净水）。注：酒曲水剩下最后一点点加点清水，再浮面倒一层最好。制作-10，清水倒完状态是覆盖米饭的上面一点点为好（水不要太漫出来）。注，酒曲水最好分3次倒，2次全倒进，最后一次加半碗净水倒进，漫出米饭就停止再倒了。制作-11，完成以上工序后，最好盖层保鲜膜再关盖子，包个毛毯（或棉被）放在温热的地方（电热毯也行，温度30-35度为好。注：夏天不宜长时间发酵，36小时即可。制作-12，盖好盖子放在电热毯上（平稳）热度调到中档，盖毛毯捂紧。48小时-55小时去发酵。等待.！ 注：中途千万不能打开盖子偷看，以免“闪火”。满55小时后，酒酿漂浮状，酒水在下面，米在上面，表面光滑，没有白毛，不酸，算大功告成了！可以放上2天更甜。注：装瓶子里，会慢慢再发酵，顶开缝隙冒出汁来，小心为好。夏天 发酵时间减半。制作完成酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。酒酿蛋的做法1锅中加入一碗半水,十来粒苟杞和五六颗红枣烧开三分钟后打入一个鸡蛋的蛋花,蛋花成形后加入2汤题酒酿烧一分钟后关火,根据个人口味加入适量白糖即可.酒酿要最后放,而且最多烧一分钟,烧久了会有酸味的!酒酿蛋的做法2水先烧开，然后整个蛋打进去，你喜欢吃几个放几个啦，喜欢吃老点的煮久一点，喜欢吃嫩的看蛋白表面结起来就可以关火了，这时候放酒酿进去，也是凭个人口味的，一般一人份放一汤匙，再适量的加点糖OK了。丰胸酒酿蛋做法1、炒锅置中火上，加水烧沸后端离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，汆至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。2、另取锅置水上加水、白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。特点 汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。酒酿的功效：酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散 结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。客家授乳的妇女，如果乳