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文档简介

能使新酒立即变成三年五年的陈酿能使白酒立即飘香的纯粮白酒陈化液寻 投 资 合 作 我们研制的“白酒陈化剂”，是用纯有机粮食在特殊的菌种和工艺下制成的，绝没有任何化学添加剂、绝对没有塑化剂，纯天然。 将酒厂刚生产出来的白酒在装瓶前添加极小量的“白酒陈化剂”，白酒立即就变成 “三年酒”“五年酒”或者“十年酒”了，酒厂根本不需要建造酒窖。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。所以，我们说酒越陈越好是有条件的。各酒厂为了酿造出优质的酒，需要建造大型酒窖，需要大量的资金和技术力量。“白酒陈化剂”，立即缩短了酒的陈化时间。在新酒添加我们的“白酒陈化剂”，立即品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种最佳方法。可获得半年、一年、三年、五年的陈酿效果。从而缩短酿造原酒的时间，节省大量库房、容器和大量资金，降低成本费用。为制酒业的
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