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欢迎大家 老年人的饮食保健 饮食原则 营养均衡 多蔬果 多喝水 少油 少糖 少盐一 营养均衡 以确保摄取到维持健康所需的各类营养素 1 每天都要吃水果 蔬菜 油脂 五谷 肉鱼豆蛋奶 并且经常轮换选择 不要每餐重复吃相同的食物 2 适量摄取热量 以维持理想体重为原则 3 摄取足够良质蛋白质 如奶类 豆浆 鱼 瘦肉 4 不偏食 不暴饮暴食 少量多餐 二 多蔬果 以获得纤维质 矿物质 维生素 预防便秘 增加胆固醇排泄 增加身体抗氧化能力 1 多选用深绿色或深黄红色蔬果 维生素含量较丰富 2 可用果汁机搅碎 或剁碎 或煮烂 连同菜渣一同食用 三 多喝水 帮助体内废物之排泄 预防及改善便秘 1 每天应该摄取 至 杯水 2 不宜喝浓茶 咖啡 以免影响营养素吸收和睡眠 3 睡前减少喝水 以免频尿而影响睡眠 四 少油 由于分解脂肪酵素及胆汁分泌量减少 油腻食物就不易消化 1 少吃肥肉 五花肉 肉燥 香肠 核果类等脂肪量高的食物 2 少吃油炸 油煎 油酥食品 奶油蛋糕 巧克力等 3 肉类应选用瘦肉 去皮的鸡鸭肉 去皮的蹄膀等 4 采用清蒸 红烧 卤 水煮 凉拌 熏烤等烹调方法 以减少用油量 5 蟹黄 鱼子 内脏 蛋黄等胆固醇高 不宜大量食用 五 少糖 老年人常有葡萄糖耐受不良现象 且糖除了提供热量外 几乎不含其它营养素 又易引起肥胖 1 多选用五谷根茎类食物 少吃精致糖类 如蜂蜜 炼乳 甜食及可乐 汽水等加糖饮料 2 甜食宜放在一餐之末 以免影响食欲 降低营养素之摄取 六 少盐 味觉 嗅觉灵敏度减退 口味变重 而过多的食盐与高血压的发生有密切的关系 1 多摄取新鲜食物 少吃盐渍 腊味或罐头等盐分高的食品 2 采用烤 熏 蒸的烹调方式 以保存食物的鲜味 3 利用具有酸味 如白醋 柠檬 苹果 菠萝 蕃茄 甘美味 如香菇 海苔 香辛料 如胡椒 芫荽 香椿 葱 姜 蒜 芥末 等材料调味 以减少用盐量 4 减少使用盐水浸泡食物及水果 健康 从每一天做起 奶类 杯 宜选用低脂或脱脂奶 蛋豆鱼肉类 每人四份 每份相当于蛋 个或豆腐 块或鱼类 两或瘦肉 两 五谷根茎类 碗饭 但因每个人的体形及活动量不一样 所需热量不同 应依个人需要量增减 碗饭相当于 碗稀饭或 碗面条或 个中型馒头 油脂类 烹调用油每天 汤匙 宜选用植物油 蔬菜类 碟 其中至少 碟为深绿或黄色蔬菜 碟的份量约等于 两或一百公克 或煮熟半饭碗 水果 个 最好有 个是橘子 柳丁或葡萄柚等枸橼类水果 个水果的份量约为一百公克 如 个中型橘子或柳丁或苹果 老年人健康十字真经 0 无不良习惯1 一个蛋 天2 两个水果3 三两肉 包括豆制品 4 四两饭5 五两牛奶6 六克以下的盐7 七成饱8 八两蔬菜9 酒少一点 1 食物要杂 饮食七要诀 4 水果要吃 3 饭菜要烂 2 菜肴要淡 7 白天要多喝水 6 吃时要慢 5 食物要温 老年人饮茶的禁忌 老人吃水果注意 不能吃含水分较多的水果 西瓜椰子等 以免增加心脏的负担加重水肿 经常胃酸的老年人 不宜吃李子 山楂 柠檬等较酸的水果 经常大便干燥的老年人 少吃柿子 以免加重便秘但可以多吃一些桃子 香蕉 橘子等 经常腹泻的老年人 少吃香蕉 可吃苹果 因为苹果有收敛的作用 患有心脏病及水肿的老年人 不可食用香蕉 香蕉性寒而且含钾量高 患有糖尿病的老年人 不但要少吃糖 同时少吃含糖量较高的梨 苹果 香蕉等 患有肝炎的老年人