食品添加剂的利弊.doc

食品添加剂的利与弊园艺科技学院 园艺0903 李文红 学号 0211090305俗话说，民以食为天，在人民生活水平日益提高的现代，人们不仅只追求外在的穿着，住房的标准，更加注重食品上的享受，许久之前的人们只把食物作为填饱肚子的必需品，对于食品的色泽、外形以及做工都没有很大的要求。或者说，那时候人们只是把食物当做能够填饱肚子的“蠢物”而已。但是随着人们生活的富足，人们对于吃的要求也随之升高。不仅要求食品色、香、味俱全，对于食品的精致性也有一定的要求。为了适应广大食客对于食品的诸多要求。食品生产者也在这些方面下了不少心思，所以食品添加剂行业也逐渐繁荣起来。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。其改善食品色、香、味等品质的作用是很显著的，所以越来越多的食品生产者开始将食品添加剂应用在食品中。但是，食品添加剂毕竟不全是纯天然的食物，它在食品中的应用真的会是很正确的选择吗?食品添加剂有很多良性的作用，这个是可以给予肯定的。比如，食品添加剂利于食品的保存可以防止食品变质。就拿防腐剂为例子吧，防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。而且适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。另外，在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。世界上所有的食物都是一把双刃剑，有其利更有其弊。食品添加剂虽然有以上诸多好处，但是它的坏处也是不应担被忽视的近些年来，食品安全问题已经成为一个热点问题，有关部门也加大了对食品生产及食品添加剂行业的监管力度。因为许多食品安全问题的罪魁祸首就是食品添加剂。食品中过量的添加剂会对儿童的生长发育和身心健康造成不利影响,儿童尤其是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟,肝脏的解毒能力较弱,极容易对食品中的添加剂产生过敏反应.不仅对小孩身体有一定的危害。许多食品添加剂对于成年人也有很多 的危害性。我们常吃的蜜饯、果脯和经常饮用的碳酸饮料中就添加了许多多甜味剂和防腐剂，而经常食用含有甜味剂的东西会导致癌症。而且，为了提高食品的观赏度而添加的色素类添加剂在人经常食用后认定将抗会受到很大的危害，这些都是对人类健康构成的极大的隐患。长期以来，亚硝酸钠被作为肉类制品的添加剂应用。它可以使肉类制品呈现美好、鲜艳的亮红色（护色作用）；可抑制多种厌氧性芽孢菌，尤其是肉毒棱状芽孢杆菌（防腐作用）；增进肉制品风味（增味作用）。但其本身具有较大毒性。因为亚硝酸盐本事就是有致癌性的。今年来随着人们生活水平的提高，癌症的发病率也有很大的提高，我想这与食品添加剂的不良使用有很大的关系。与此同时，大量的研究报告指出，食品添加剂的一种合成色素几乎都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。 有些若过量也有危害，如： 柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。其实很多人也持有这样的观点，认为食品添加剂本身是无害的，但是因为食品添加剂的使用不当才导致了诸多危害，其实这也有一定的道理，今年来多出现的食品安全事故多为食品添加剂的不当添加而造成。如随意添加、过量添加。或者添加不符合食品安全要求的添加剂，这都可能导致危害。可见，对于事物本事的运用方法也是权衡它利弊的一大体现。另一方面，一些不是添加剂的“添加剂”也在悄悄的登上人们的餐桌。这样的事件层出不穷，三鹿事件过去后，许多更加耸人听闻的食品安全事件也暴露在了日光下。江苏如皋一家食品添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟达30。食品添加剂确实丰富了我们的生活，给予了我们更美味的生活，但是对于它本事的祸害性真的不容小觑。事物是人们生活的必需品，而当今 的中国几乎没有一种东西可称为放心食品。有关部门对于食品添加剂行业的监管力度真的远远不到位。在我看来，除了要严格要求食品添加剂生产厂家的生产质量，更应该对使用食品添加剂的食品生产厂家给予大力的监督。一种物质被添加入食品，首先要考虑是否对人体有害。很多化学物质都能增稠、染色、添香、乳化、消泡，但只有通过食品安全性检验和毒理学测试后，方被允许加入食品。番茄酱的红色要靠番茄红素获得，而苏丹红能让动物致癌的工业用染色剂，则必须禁用。其次，食品添加剂还必须符合食品等级生产流程，盐酸、醋酸、烧碱既是工业原料，还可作为食品添加剂使用，但应用于工业时其产品可能含有害成分，或纯度不够，这种等级的产品不能用于食品生产。此外，食品添加剂的用量也有限制。在美国，广泛使用的乳化剂使用浓度便不得超过0.15%。 综观各种报道，导致食品添加剂安全危机的症结在于，某些食品制造商并不严格遵守食品安全生产法规，导致添加剂超标或违规添加工业用原料，进而威胁人们的身体健康。许多小作坊或厂家，对色素、乳化剂的使用“跟着感觉走”，没有标准量化；为节省成本，有些厂家会添加大量功能相似的工业用化学物质，代替合格的食品添加剂。有关部门更应该出台相应的更详细的法律法规，严格限制食品添加剂在食品中的用量，在食品中应添加的种类，取缔有危害的添加剂的使用，我想只要这样才能还给广大老百姓一个放心的食品市场。食品添加剂是无处不在的，从我们早晨吃的油条，到午餐吃的肉类和平时喝的果汁饮料甚至矿泉水中都有食品添加剂的影子。但是我