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文档简介

人体所需营养蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 水 膳食纤维. 碳水化合物的生理功能 提供能量：1g碳水化合物在体内氧化可提供16.7kJ (4.0kcal) 的能量。 是机体的构成成分：糖脂、糖蛋白核糖。 节约蛋白质作用：充足的碳水化合物摄入，可节省体内蛋白质的消耗，增加氮储留。抗生酮作用：碳水化合物可提供充足的草酰乙酸，同脂肪分解产生的乙酰基结合，进入三羧酸循环被彻底氧化。从而，避免了由于脂肪酸氧化不全而产生过量的酮体（乙酰乙酸、b-羟丁酸、丙酮）所导致的酮血症。 解毒作用：肝脏中的葡萄糖醛酸能结合某些外来化学物，将其排出体外。膳食纤维脂肪功能体内贮存和提供能量 维持体温正常和保护内脏 构成一些重要生理物质 脂溶性维生素的重要来源提供必需脂肪酸增加饱腹感蛋白质功能构成人体成分调节生理功能供给能量运送营养素及其他物质增强免疫力 水的生理功能： 人体构造的主要成分 营养物质的载体 代谢产物的溶剂 直接参与物质代谢 调节体温 润滑组织矿物质的功能构成人体组织（Ca,P,Mg牙，骨；P,S体内某些蛋白） 维持组织细胞渗透压（Na,K,Cl与蛋白质共同作用） 维持神经、肌肉的兴奋及细胞的通透性 构成体内生理活性物质（酶和Fe,I,Cu,Se等） 构
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