酒水茶习题.doc

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1世界三大(软)饮料是指（）A可可、咖啡、茶叶 B可乐、咖啡、茶 C可口可乐 百事、 雀巢 D水、酒、茶2被确定为中国国饮的是( )A.咖啡 B.牛奶 C.茶 D.葡萄酒3我国的茶叶生产具有悠久历史，中国茶树的原生地为我国的（） A东南地区 B东北地区 C西南地区 D西北地区4根据我国的茶叶分类，下列茶叶品种中，属于再加工类的茶是（） A绿茶 B红茶 C乌龙茶 D花茶5下列选项中，属于中国茶叶分类中“黄茶”的是（） A君山银针 B龙井 C炒青 D普洱6最早出现的一种茶叶是( )A.绿茶 B.红茶 C.乌龙茶 D.白茶7不同的茶叶对冲泡的水温有不同的要求，冲泡红茶以下最适宜的水温是（）。A80 B85 C90 D1008在以下几种茶叶中具有解脂肪，助消化之功效，被誉为减肥健美的饮料是（）。A绿茶 B红茶 C乌龙茶 D白茶9西湖龙井茶属于茶中的（）。A绿茶 B青茶 C黄茶 D白茶10下列选项中,不属于绿茶的是（）。A炒青 B烘青 C晒青 D白芽茶11中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍茶经，此书出于（ ）A.宋代 B.唐代 C.西汉 D.元代12凡能被称为酒的饮品，其成分中必定含有（）A甲醇 B乙醇 C丙醇 D丁醇13在酒液中某些成分的含量超标，会致人视神经受损，这种成分是（） A甲醛 B甲酯 C甲醚 D甲醇14在传统的西餐用餐中，被用来佐餐的酒类是（） A啤酒 B葡萄酒 C威士忌酒 D白兰地酒15下列选项中，常被作为“餐后酒”的是（） A白兰地酒 B威士忌酒 C啤酒 D味美思酒16中度酒的标准酒精度含量通常在（）A020度 B2040度 C4060度 17葡萄酒与菜肴的搭配有一定的规律可循，下列选项中，正确的搭配规律是（）A白配白 B白配红 C红配白 D香槟配深红18当今世界上大部分国家采用“标准酒度”方法表示酒液中酒精含量，美国却采用美制酒度法，一个美制酒度折算成“标准酒度”为（）A0.5度 B1度 C1.5度 D2度19干型葡萄酒中的“干”字，应该解释为（）。A干燥 B含糖分少 C饮用此类酒后会有口干的感觉 D饮用此类酒能使人增加干劲20生产啤酒所使用的主要原料是（）。A大米 B大麦 C玉米 D小麦21法国干邑酒在瓶标上标示VSOP，这表示其酒龄最起码超过（ ）。A2年 B4年 C6年 D10年22世界上第一大类的烈酒是（）。A白兰地 B威士忌 C金酒 D中国白酒23下列选项中,不需要进行陈化工艺就可出售的酒是（）。A金酒 B威士忌 C白兰地 D白酒24下列饮料中，含酒精的碳酸饮料是( ) A.可乐 B.蔬菜汁 C.啤酒 D.中国白酒25生产酒类的主要原料是水果与粮食，这是由于这两类原料中富含有糖或( ) A.酶 B.淀粉 C.糊精 D.饴糖26以下酒品中属于清香型白酒代表酒的是( )。A.四川泸州老窖特曲 B.贵州茅台酒 C.山西杏花村汾酒 D.桂林三花酒 27啤酒酒瓶上8的度数标志是指( )。A.英式精度 B.标准酒度 C.麦芽糖度 D.酒精重量百分比28酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份乙醇，这个工艺是( ) A.陈化工艺 B.蒸馏工艺 C.发酵工艺 D.勾兑工艺29不同种类的茶叶冲泡是的用量不同，用量最少的茶叶是（ ）A.龙井 B.祁红 C.铁观音 D.普洱30. 泡茶“三要素”是指（ ）A.茶叶用量、泡茶水温、冲泡时间 B. 泡茶用具、泡茶用水、茶叶 C.茶艺师、茶馆、品茶人 D. 茶壶、茶杯、茶盘二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。1以下属于酿造酒的酒类是（）A中国白酒 B葡萄酒 C黄酒 D金酒 E伏特加酒2根据茶的分类方法，下列茶叶加工中包含发酵工序的（ ）A白茶 B红茶 C黄茶 D绿茶 E青茶3以下选项中属于绿茶的有( )A.龙井 B.碧螺春 C.黄山毛峰 D.铁观音 E.普洱4以下选项中属于绿茶的有（ ）。A龙井 B碧螺春 C黄山毛峰 D铁观音 E雨花茶5茶叶的储藏应做到（ ）。A干燥 B低温 C日照 D防异味 E罐装6下列茶叶中，不属于黑茶的有( ) A.普洱茶 B.四川边茶 C.大红袍 D.铁观音 E.祁红7要获得高酒精含量的酒类，其核心生产工艺有（）A发酵 B蒸馏 C陈化 D勾兑 E过滤8根据古代的传说及对酿酒起源的推测，人类有意识酿造的最原始的酒类品种应是()A.啤酒 B.白酒 C.黄酒 D.乳酒 E.果酒9以下属于蒸馏酒的酒类是( )A.清酒 B.威士忌 C.黄酒 D.金酒 E.白兰地10以下酒品中属于浓香型白酒的是( )A.泸州老窖特曲 B.五粮液 C.汾酒 D.洋河大曲 E.茅台酒三、填空题（本大题共10个空，每空2分，共20分）1.写出下图片中5种茶具的名称： 、 、 、 、 、 2.分别为白酒、水、白兰地酒、葡萄酒、香槟酒，选择不同的酒杯。A B C D E白酒选 水选 白兰地酒选 葡萄酒选 香槟