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文档简介

起司帝王蟹材料: 帝王蟹 1隻 起司 250公克 胡椒鹽 適量做法: 1.帝王蟹剝開後，將腳、鉗等部位上面的殼切掉，身體再分切成6塊擺入烤盤中。 2.在作法1的帝王蟹上面先灑上胡椒鹽後再灑上起司 3.再放入烤箱中以溫度170180烤約1215分鐘即可。 備註：1公斤的帝王蟹約可搭配250公克的起司烘烤奶油帝王蟹材料: 帝王蟹 法國紅洋蔥 半顆 洋菇 3朵 蒜頭 2粒 洋蔥 半顆 木耳 1片高湯 1碗 奶油 10克 鹽 適量做法: 1.將法國紅洋蔥、洋蔥切絲，洋菇、木耳切一口大小，蒜頭磨泥備用。 2.將奶油、蒜泥及紅蔥頭絲以小火爆香。 3.再放入洋蔥、木耳、高湯、蟹肉塊用小火煨煮。 4.以適量鹽巴調味後，待入味並收乾湯汁，盛於蟹殼中便完成。帝王蟹蔬菜火鍋材料: 紅蘿蔔 1個 白蘿蔔 1個 大白菜 1個 蔥 4支 芹菜 1支 薑 30g 帝王蟹 1隻 青江菜 150g 錦豆腐 1塊 海帶 50g調味料: 細味增 3大匙 柴魚精 1/2小匙 糖 1小匙做法: 1.將紅、白蘿蔔均洗淨，去皮切成長條狀；洋蔥、薑均去皮切片備用。 2.大白菜剝開葉片洗淨；蔥3支、芹菜均洗淨，去根部，切長段備用。 3.上述材料放入鍋中，加入適量水，大火燒開後小火煮2小時，濾出湯汁。 4.海帶洗淨泡軟與豆腐均切塊，帝王蟹洗淨切塊。5.青江菜洗淨剝開葉片備用；蔥一支洗淨去根部切末。 6.取作法3完成之湯汁三杯加熱至滾，細味增3大匙調勻後加入鍋中。 7.將海帶、豆腐、青江菜、蔥段及帝王蟹放入。 8.加入適量作法3之湯汁，並以柴魚精、糖調味，熬煮五分鐘即可。辣醬帝王蟹材料：帝王蟹1隻、蒜末40g、薑末40g、蔥花50g、太白粉3大匙、豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、蕃茄醬1大匙、砂糖2小匙、醬油1小匙、香油1小匙、雞粉適量做法：1帝王蟹去殼、剪腳、去鰓、蟹腳殼剪開肉切塊。2蔥白切段、蔥綠切末、薑切末。3蟹塊沾上太白粉後放入油鍋炸至金黃色後撈起。4再爆香薑末、蒜末、蕃茄醬、豆瓣醬、酒、水、雞粉、糖、醬油調味煮滾；再放入蟹塊翻炒，再芶上薄芡、淋上香油、蔥花炒勻、再撒上蔥花即可完成辣醬帝王蟹。注意事項 1.先煮滾一鍋開水，熄火後放入帝王蟹兩三分鐘即可食用，避免過份滾煮讓肉質老化 2.若要放入火鍋煮湯也是放入加熱一下即可，切忌放入熬煮，會破壞帝王蟹的美味 3.食用時只需將蟹腿拆下，用
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