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文档简介

其他配方谷粉生产工艺流程图（湿法生产）杀菌原料验收灭酶磨浆清洗配料煮浆灭酶检验检验 均质喷雾筛粉晾粉包装检验检验注：带“”为关键控制点一、原料验收在原料验收过程中，必须按原辅材料验收标准进行严格检测，各项指标达标后，方可入库。二、微波烘干灭酶微波烘干机温度控制在120-160之间，严格按操作程序操作。 二、配料煮浆杀菌 1、 按不同的产品进行不同的配料比例生产，要配料均匀不得有多配或少配现象，各种原料缺一不可，煮浆温度根据不同粉类控制在65-75之间，浆料要充分搅拌均匀，煮好的浆料静止10分钟后送往喷雾车间，并填写台班记录或检测记录2、生产前对设备进行清洗消毒，每班用90开水冲洗管道30分钟，每周用2%NaOH溶液清洗管道一次，然后用清水冲洗干净。三、均质经配料煮浆灭菌后的浆料，经一级均质阀工作压力30-40mpa,二级均质阀工作压力15-20mpa过后，输送到喷雾车间进行干燥，并填写打浆台班记录。三、喷雾干燥1、进风温度为150C -175C，塔内65 C -75 C，排风75 C -85C，塔内负压控制在-5-15pa之间，蒸气工作压力6-8 Kg/cm2，高压泵工作压力4-10mpa,(水份)指标控制在2-3%,杂质度应控制在6ppm,菌落总数为2000个/g,大肠茵群30个/100g，致病菌不得检出, 并填写干燥车间台班记录2、设备的清洗应将浓奶管道每周碱液清液一次，每天开水冲洗一次，大塔每10天清洗一次需填写设备清洗消毒记录五、包装 每班用72T酒精对所有工具、设备进行彻底消毒，包装材料要提前进行24小时消毒。成品进入包装
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