古井贡酒产品知识.doc

古井贡酒.年份原浆的产品知识 纯正原浆 手工酿造 基酒原生态色清透明 窖香优雅 醇厚净爽 协调丰满 余位悠长 浓香纯正古井贡酒.年份原浆是以优质高粱，大米，小麦，糯米，玉米为原料，传承古井贡酒千年独门酿酒秘笈：九酝九法，采千年魏井之：无极水，用阳春三月，桃花曲，酒曲，在六百年明代窖池中发酵，然后通过；择层取配，择时摘酒，工艺方法，得到最精华的原酒。并把原酒经地下恒温窖藏多年，使其自然老熟，最后经国内顶级白酒大师精心调配，终于形成香味协调，醇香怡人，原汁原味的，古井贡酒.年份原浆酒。古井贡酒.年份原浆整个酿造过程秉承：纯正原浆，手工酿造，千年酿造古法，并对每一部进行严格控制，开创了中国白酒.年份酒的新纪元。堪称原浆级年份酒典范。1：九酝酒法，是古井贡酒酿酒秘笈，传承千年，是有文字记载的国内最早的酿酒法。2：无极水，取自井中三尺以下，性温，质清。古井的含水层属于粉沙与粘土层，PH值7.7，微量元素含量较高，水质清冽干爽。酿造年份原浆所用的无极水，采自井下三尺，所得佳酿，芳香馥郁。3： 曲为酒中骨，好曲才能酿好酒。桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香。酿制古井贡酒.年份原浆所采用的桃花曲为春曲，只在桃花盛开之时制作，此时空气温湿，微生物活动旺盛，方可制作出最好的酒曲，此曲酿酒，保证酒体香似幽兰。芬芳不散，口感绵柔丰厚。4：千年老窖万年糟，古井贡酒.年份原浆是在五百年明代窖池，功勋池，中发酵而成。窖池内含有大量被称为，软黄金，的古井神泥，富含六百多种有益微生物群，是中国白酒老窖池检测分析数据库极限样板库之一。正是这些物质的存在，方成就古井贡酒.年份原浆芳香醇厚的优异品质。5：双择标准，精。古井严格按照两大工艺标准对优质原酒进行斟选：择层取陪：只取池子中下层距池底1020公分处，且不要接触池底的那一小部分酒陪。此层微生物群体最丰富，发酵出的香味最幽香。择时摘酒：蒸馏出酒时，只摘取这一锅之中的靠近中前段一小部分酒。这个时段的酒微量成分比例协调，尤其是酸指的协调度好，是酿造原浆级年份酒的上好选择。6：原酒窖藏：每瓶古井贡酒.年份原浆所采用的原酒都是把通过择层取陪，择时摘酒工艺而得的优质基酒，送入常年均保持在410C地下酒窖窖藏多年，地下酒窖温度和湿度恒定，原酒在窖藏过程中随着易挥发的乙醛，硫化物的发挥，将精华慢慢凝淀使其酒体更加绵甜，柔顺，最后在经国内顶级白酒大师精心调制，最终形成美轮美奂的：原浆级年份：美酒。原生态酿造环境：得天独厚的地理环境，古井贡酒.年份原浆的产地亳州，属于暖温带半湿润气候，季风明显，气候温和，阳光充足，雨量适中，相比较其他区域而言，这里的气候和产出的粮食更适合酿酒，从古至今以传统农业为主的产业格局，使得古井酒厂周边始终保持原生态，无污染的天然环境。2003年古井贡酒被国家质检总局认定为原产地保护产品。2008年，古井酒文化博览园成为全国白酒业首家AAAA级工业旅游景区。古井贡酒.年份原浆在秉承千年酿酒的基础上，将现代高科技检测控制技术应用到酿酒工艺过程中，经过多年的无数次的跟踪试验论证分析，探索出各工艺环节最理想的技术参数，并对制曲，用料，工艺，酿造等方面进行技术创新，使得酿出的酒体诸味协调，更加纯正，更加健康，在保证古井贡酒浓香纯正的基础上，避免了酒体的兼香混杂。现代检测技术分析表明，通过技术创新酿造的古井贡酒.年份原浆，酒体中大部分杂质比国