天鹿园可行性企划案.doc

“天鹿园”建设企划案（讨论稿）一、项目名称天鹿园二、项目地点辉南三角龙湾国家森林公园玛珥湖宾馆南侧。三、项目定位以传承鹿文化为亮点，以健康饮食为特色，以精湛服务为保证，打造集旅游度假、健康养生、休闲购物、动物观赏、特色餐饮为一体的游玩胜地和“天鹿天食”推销窗口。四、项目风格（一）总的原则园区建设遵循“三角龙湾国家森林公园”整体规划要求，依山傍水，顺势而建。（二）基本要求园区建设以三角龙湾国家森林公园的自然景观和当地的人文资源为基础，以“应之天然、顺之自然”为主题，即保留传统的建筑风格，又不失现代典雅的艺术体现，景景相连，遥相呼应，与大自然完美融合。（三）基础材料1、主体建筑材料以钢构为骨架，以松木板材或饰面板装饰外墙体。2、山门、长廊、观景亭以木料为主。3、“梅花鹿雕塑（石雕）”、“天鹿赋石刻”、“吉祥动物石刻”、花坛等景观以石料为主。五、项目面积总占地面积5700平方米，主体建筑占地面积（二层）1000平方米。六、整体布局考虑到现有资源的特点、项目定位、项目风格以及项目功能的完整性，“天鹿园”将划分为“四大坊”区、“天鹿天食”区、观赏区、休闲区、办公区5个功能区，都设在主体建筑的一楼。主体建筑的二楼全部作为餐厅。（一）“四大坊”区在继承关东地区传统民俗、生活习俗的基础上，集当地各民族饮食文化之大成，由当地民间传统美食传承人为游客现场展示关东传统美食的制作工艺，销售传统美食。分为：豆腐坊、煎饼坊、酿酒坊、馅食坊四个分区。每个分区另设加工区和产品展示区。1、豆腐坊。为游客展示传统豆腐的制作工艺。主要设备设施是：蓄水池、泡豆缸、石磨、熬浆锅、点浆缸、大豆腐榨、干豆腐榨、成品展示台。面积为40平方米左右。豆腐成品销售区在天鹿天食区。2、煎饼坊。为游客展示传统煎饼的制作工艺。主要设备为：石磨、原料调制缸、煎饼炉子、成品展示台等，面积为40平方米左右。主要品种为玉米煎饼、大米煎饼、小米煎饼、高粱米煎饼。煎饼成品销售在天鹿天食区。3、酿酒坊。为游客展示传统的酿酒工艺。主要设备为原料桶、发酵桶、蒸料锅、储酒桶（罐）等，面积40平方米左右。主要产品为：葡萄酒、五味子酒、山楂酒、米酒、老烧白酒、鹿茸血酒。成品酒销售在天鹿天食区。4、馅食坊。为游客展示传统馅食的制作工艺。设施设备有：皮料调制桶、发酵桶、馅料调制桶、洗菜池、馅料加工台、馅食制作台等，面积40平方米左右。主要产品为：豆包：黄、白、黑三色为主，豆馅。粘火勺：红小豆馅、核桃仁（五仁）馅、苏子馅、鹿肉馅。玻璃叶饼：以鹿肉为主、辅以大叶芹、豆角、小白菜、青椒等当地山野菜和青菜为馅。馅食产品销售在天鹿天食区。在“四大坊”每个坊内墙体的适当位置悬挂传统美食的制作工艺示板。（二）天鹿天食区展示和销售梅花鹿为主要原料，在继承传统工艺流程的基础上，运用现代高科技手段，经过高级专业技师精心研制的纯天然绿色食品和“四大坊”的产品。分为：“天鹿天食”展示区、“天鹿天食”餐饮区、“天鹿天食”烧烤区三个分区。在各分区墙体四周适当位置悬挂“天鹿天食”产品宣传示板。1、“天鹿天食”展示、销售区。设在“天鹿天食区”一楼，为游客提供叉烧鹿肉、风干鹿肉干、酱卤鹿肉、高钙鹿肉丸、鹿肉水饺等美味食品和鹿胎羹、鞭精茸血酒等滋补佳品和“四大坊”的传统美食。内设产品展示柜、收银台等，面积为70平方米左右。展示区内张贴或悬挂鹿文化和鹿产品的营养功能介绍示板。2、“天鹿天食”餐饮区。为游客提供全鹿宴和以鹿产品为主的吉菜套餐和当地风味食品。餐饮厨房在一楼，面积为40平方米左右。餐厅在一楼和二楼，设有大厅和包房，面积为600平方米左右，其中一楼餐厅为70平方米。餐厅内悬挂或张贴天鹿餐饮食品的照片。3、“天鹿天食”烧烤区。为游客提供烤全鹿和以鹿产品为主的烧烤食品，面积为40平方米左右。烧烤间在一楼，在室外适当位置设置烧烤区。游客可以到一楼餐厅或者长廊、观赏亭内品尝烧烤食品。（三）观赏区主要为游客提供各种动物观赏。一期工程分为驯鹿园和鸟语林两个分区，以后将陆续增加观赏品类。1、驯鹿园。占地面积2500平方米左右，设有放牧场、鹿舍，采用人工饲养与自然放牧相结合的半牧式养殖方式饲养梅花鹿群。园内放养梅花鹿100头左右，其中经过驯化的梅花鹿20头左右。让游客不但可以观赏梅花鹿的天然野性，还可以欣赏驯化梅花鹿的表演，并与之嬉戏、拍照。2、鸟语林。占地面积400平方米左右，放养有白、蓝孔雀、丹顶鹦鹉、百灵、画眉、白鹭等各种鸟禽，供游客观赏。（四）休闲区供游客休息、游戏、零餐的场所。主要分为：长廊区、观赏亭区、景观区。1、长廊区。占地面积300平方米左右，为木质结构。内设长椅、长桌（石凳、石桌）等设施。在长廊两侧上方设有“关东历史文化”、“辉南历史沿革”、“辉南名胜”、“辉南特产”、“辉南发展现状”、“辉南红色经典”、“三角龙湾景观”、“辉南、龙湾民间传说”等图文匾牌。木墩、石墩2、观赏亭区。占地面积40平方米左右，设有“鹿鸣亭”、“鸟语亭”、“揽翠亭”、“沐风亭”等景观亭，木质结构。内设木椅、木桌（石凳、石桌）。3、景观区。占地200平方米左右，在“天鹿园”内适当位置建有“梅花鹿雕塑（石雕）”、“天鹿赋石刻”、“吉祥动物石刻”以及花坛（花池）、风景树等景观，供游客欣赏、拍照。（五）办公区物资储藏、管理人员和员工办公、休息的区域，设有经理室、办公室、财会室、员工宿舍、储备库、冷藏室、卫生间舍等，建筑面积160平方米左右。（六）附属设施及设备：1、卫生间、沼气池。2、绿化、美化、亮化设施。3、甬路。根据整体布局设置。4、上、下水设施、设备。5、电力设施。在办公区一楼。6、冷库。在办公区一楼。7、原料储藏库。在办公区一楼。8、杂品库。在办公区一楼。9、屠鹿车间。10、工作人员服装、胸牌。11、垃圾箱及垃圾处理场。在适当位置合理设置。七、项目建设时间2012年4月上旬开工，4月末竣工，5月1日投入使用。八、建设方式考虑到园区总体布局和经营时限要求，分区域同时施工。九、管理体制及人员编制计划“天鹿园”在吉林天鹿生物科技有限公司的统一领导下，组织开展该项目的开发、经营和管理。人员编制43人左右，其中设总经理1人，下设5个部门：1、天鹿天食部5人，其中：部长1人、导购员兼付货员3人、收银员1人，主要负责“天鹿天食”展示、销售区的经营和管理。2、餐饮部16人，其中：部长兼大堂经理1人、厨师2人、后厨助理4人、烧烤师1人、服务员7人、收银员1人，主要负责餐饮区和烧烤区的开发、经营和管理。3、“四大坊”部9人，其中：部长1人，每个“坊”内各设2名操作员，主要负责“四大坊”区的开发、经营和管理。4、养殖开发部2人，其中部长1人