有机农业浅说.doc

有機農業淺說有機台灣 美好未來Organic Taiwan, Better Future為關心全國人民之健康，保護台灣自然生態，照顧弱勢農民，關懷本土農業永續發展，2009年由行政院農業委員會召集全國有機農業界研商，訂定每年11月11日為全國有機農業日，決議由台灣有機產業促進協會執行。台灣有機產業促進協會並發表台灣有機農業宣言如下：台灣有機農業宣言台灣，本為先人安身立命、子孫永續生存的人間樂土。生態曾經多采多姿，環境曾經好山好水。然而，數十年來的工業摧殘，加上化學農業殘害，我們面對的是環境破壞、食物污染，人民的飲食安全和身體健康受到嚴重的威脅。有機農業強調健康、生態、公平、謹慎。追求人類與地球的健康、與生態永續共存、公平對待參與的個人及社群、謹慎生產作業、拒絕基因改造生物，以及關懷弱勢團體，最終希望建構公平正義的有機社會。全國有機各界共同訂定每年11月11日為台灣有機農業日，希望喚起民眾覺醒：購買有機產品、生活簡樸恬適、愛護生態環境，共同建設台灣成為有機國家。有機農業四大原則 (IFOAM)：1. 健康health：從種植、加工、批發、到銷售，有機農業都應維持並提昇整體生態系統的健康，從土壤、植物、動物、人類到地球的整體健康。所以有機農業不使用危害健康的化學肥料、農藥、抗生素、賀爾蒙及人工食品添加物。2. 生態ecology：有機農業以健全的生態系及循環為基礎，並維持生態多樣性。藉由重覆使用、回收及有效管理物資和能源，減少投入成本，維持及改善環境品質。透過耕作系統設計、棲息地建造及農業多樣性的維持與自我調節，達到生態和諧平衡。 3. 公平fairness：有機農業建立在保證環境與生活機會公平的關係上。在萬物共有的世界建立公平正義、相互尊重、及良好管理的特質。有機農業提供每位參與者良好的生活品質，建構完善的食物供應，並降低貧窮。4. 謹慎care：有機農業應以謹慎且負責的方式管理，保護現代人類與後代子孫生活環境的健康與福祉。從事有機農業業者可以改進效率及提升生產力，但應杜絕不可預測的技術，以預防重大的風險，特別應禁止基因改造生物(GMO)。有機農業的重要性1. 化學農業傷害土地、生態與人體健康：化學肥料使土壤酸化，或造成鹽分與毒物累積。化學農藥造成土壤生物、微生物及天敵的消失，也造成河川、地下水及食物的污染。破壞生態，為害人體健康。2. 化學農業消耗太多石化燃料：化學肥料與農藥仰賴石油製造，化學農業造成全球30%二氧化碳的排放。3. 有機農業是人類未來的希望：有機農業仰賴土壤生物、微生物進行養份循環、固定空氣中氮素、分解作物殘株、改善土壤物理性質及肥力。土壤生物、微生物是農民的忠實工人，只要餵食有機資材，就會辛勤工作，也是有機農業的基礎。 4. 有機農業採用輪作及間作方式，適時變換作物種類，讓農場不易發生嚴重病蟲害。輪作豆科綠肥作物，培養豐富的土壤生物、微生物，提供作物養分及健康根系環境。有機農業包含那些項目？1. 有機農業裡有許多不同的操作農法，例如生機互動農業、自然農業、永續農業、樸門農業等。早期有機農業多屬小農園藝栽培，現在也有大農戶的有機農業。基本共同點就是不使用化學肥料與農藥，禁止使用基改生物或資材。2. 有機作物栽培不得使用化學農藥與肥料，利用輪作豆科綠肥、施用堆肥，改善並維護土地生產力。有機農法鼓勵農場有機質的循環利用，建立農場的生物多樣性與平衡的生態系，以利自我調節，控制病蟲害。3. 有機動物的飼養，飼料須為有機產品，不得添加抗生素、生長賀爾蒙、防腐劑、人工色素、或使用基改產品。飼養環境要健康舒適，養殖密度合宜，屠宰時應符合人道原則。 4. 農產加工品不得使用合成化學物質、輻射、燻蒸劑等處理。內含物必須超過95%的有機原料。5. 此外，有機蜂蜜、水產品、紡織品、化妝品、有機餐飲、旅館等，都是有機產業的範圍。有機農業怎麼做？1. 運用輪作體系，豐富農場及土壤生物相。有機農法強調多樣化，使用輪作及間作，同一塊農地輪流或同時種植若干不同的作物，可以減少病蟲害的發生。2. 與忌避作物間作，生產多樣化，減少病蟲害。與豆科綠肥間作，減少草害，增加土壤肥力。3. 減少人為干擾，農場生態達成平衡，自我調節。4. 以各種農藝及生物防治方法，控制病蟲草害。5. 供應豐富的有機資材，餵飼土壤生物及微生物，改善土壤物理、化學性質及肥力。6. 任何有機生產技術的問題，都可以和台灣有機產業促進協會連絡，或參與相關學分進修班。有機食品的好處1. 有機食品營養豐富有機食品的營養含量比慣行農法生產之食品較高，其鈣含量平均高出63%、鐵高出73%、鎂高出118%、鉬高出178%、磷高出91%、鉀高出125%、鋅高出68%，抗氧化物含量高出33。植物的營養成分通常扮演預防心血管疾病之重要角色，預防和降低發炎，以及緩解自身免疫疾病包括氣喘和關節炎，特別是可以抗癌，保護人體健康。有機牛奶與慣行牛奶相比，含有高出50%的維他命E、高出75%的胡蘿蔔素，以及二到三倍的葉黃素，與較高的Omega3等必要脂肪酸，有預防心臟及血管疾病功能。有機蔬菜湯含有高6倍的水楊酸。2. 有機食品風味較佳有機食品因為特殊的維他命及黃酮類等含量較高，特別是許多抗氧化物質例如多酚類、黃酮類，以及其他揮發性化合物，所以在品嚐有機食品時，可感受到較佳的風味。生長在田間的有機作物，從不仰賴農藥保護，而是靠自身產生的二次代謝產物保護自己免於病蟲害的威脅，這些二次代謝產物就是最好的抗氧化物質，也是造成有機食品風味較佳的主因。3. 有機食品較安全優良的有機農場管理，可以降低大腸桿菌以及微生物毒素對食品的感染。有機畜產飼料嚴禁添加抗生素、賀爾蒙以及其他生長促進劑；產品加工過程如果添加人工化學藥品、保存劑、色素和抗氧化物質，也不能稱為有機食品。經常食用加工肉製品的人，會有多出67倍胰臟癌的風險。非有機食品常用的防腐劑硝酸鈉，就是造成高癌症發生率的主要原因。4. 減少化學物質的殘留慣行農法生產的食品，往往含有農藥及其他化學藥劑的殘留。生物長期暴露在多種毒物殘留的環境裡，其生殖系統會受損壞。農藥會擾亂人類的賀爾蒙、神經以及免疫系統。很多癌症包括淋巴癌、血癌、乳癌、血管癌和攝護腺癌都和化學農藥及相關物質的危害有關，往往也導致自身免疫的疾病。5. 減少農藥的殘留澳洲曾對三萬個有機食品，進行一萬四千項農藥殘留試驗，證實有機產品完全沒有農藥殘留。有機食品是令人放心的食物，對父母親來講，保護兒童最好的方法，就是讓他們食用有機食品。鼓勵大家多買有機食品，特別是本土農產品。只要每星期買一到兩次有機食物，就能鼓勵更多農民投入有機生產，我們的水土和生態資源就多了一分保障，我們的社會就更符合公平正義的原則。 6. 對生態、弱勢的關懷。堅持選購有機產品，不只在於健康的訴求，更重要的是對自然資源及生態保育的關心，關懷員工及顧客的健康福祉，照顧弱勢團體，以及建構公平正義社會的願景。為什麼要買有機農產品1. 有機農業照顧到我們身體與環境的健康。但是目前我國有機農作物的耕作面積只佔全部生產面積的0.2%，比起奧地利的14%還差很多。購買有機產品可以鼓勵農民投入有機農業，有益農業永續經營。2. 有機農法最困擾的問題是雜草。過去用除草劑除草，雖省工成本低，但嚴重破壞生態環境。有機農法運用各種天然的方式處理、包括覆蓋、生物(鴨、鵝、羊)除草、種植覆蓋作物等。 建議此項刪除因與標題無關3. 有機產品的表面成本雖然看起來較慣行農法高，其實是因為我們沒有計算慣行農法隱藏的生態成本、醫療成本和社會成本。如果計入這些間接成本，慣行農法成本會比有機農法高出許多倍。4. 拒絕狂牛病風險，狂牛病是因為牛飼料內加入動物如貓狗羊牛的內臟、屍體所引起。有機牛只吃有機飼料和牧草，沒有狂牛病風險。5. 關心本土農業，關懷本土農民，鼓勵在地生產，在地消費。減少運輸成本和二氧化碳排放，減少防疫、保鮮和包裝處理，降低食物里程。享受健康自然新鮮食物。如何購買到真正的有機產品根據現行法規，農產品或其加工品未經有機驗證，不得標示有機販售。有機產品分成兩類，一類是透過驗證貼有合格標章的有機產品；另一類是直接向值得信賴的農民或農場購買。法定標示主要有(一)CAS標章(驗證農產品)、(二)驗證機構名稱、(三)有機業者證書字號。通常產品上會將CAS標章與驗證機構的標章印在一起成為雙標章。目前合法的驗證機構共有11家。 如何購買近似有機的農產品1. 部分小農因為驗證費用過高而不申請驗證，施行對環境友善的農法等類似有機農法的農民也常未經過驗證。這些農場不施化學肥料與農藥，保護生態，其產品雖然不能以有機的名義販售，但也值得鼓勵。2. 最好的方式是與農場主人互動，偶爾造訪農場，從農場作業及生態判斷該農場是否施用化學肥料與農藥。3. 不施用化學肥料與農藥的農地，通常土壤較鬆軟，土壤內可以看蚯蚓等動物，農地的雜草種類較多，生物多樣性高。符合有機農業精神的相關概念1. 公平貿易：強調必須公平地對待小農與工人，透過全球市場的運作與消費者的支持，讓小農在經濟上能自給自足，在貿易環節上能有更大的份量，而達到貿易的公平性。2. 食物里程：進口的農產品需要長途運輸，浪費能源。有機農業除了不使用浪費能源的化學肥料與農藥外，也提倡在地農業，支持本土農民。什麼是無毒農業？1. 國內有所謂無毒農業的產品，實際上這些產品在生產過程還是使用化學肥料及農藥，只是產品採收前一段時間不施農藥。這樣的生產方式並沒有照顧到農地環境的健康與生態。2. 有機產品不等於零農藥殘留：聯合國與世界衛生組織的食品法典，強調目前的農業環境下，有機農業操作難以完全避免環境中普遍存在的污染源。政府有機農法的規範規定，有機農場需要有適當的隔離，但也無法保證能百分百的隔離污染源。政府經常性檢測有機農產品，一般而言，偶爾會發現部分產品含有微量農藥，但其含量很低，遠低於安全含量的標準。一旦產品被驗出有農藥殘留，政府也會調查該農場是否依法生產有機產品，以確保消費者的權益。我國有機農業發展現況1996年我國有機農業栽培面積只有160公頃，經過約13年的發展，2009年台灣有2417公頃的有機農場(水稻949公頃、蔬菜518公頃、水果296公頃、茶葉140公頃、其它如藥草等453公頃)，其中有1002個農場生產有機作物，18個有機食品加工廠。透過11個驗證機構進行驗證，包括1個有機動物和10個有機作物及加工驗證機構。某些團體，例如主婦聯盟綠主張公司每年營業額超過6億元，其中有許多自行驗證之有機農產品，並未列入國家統計資料，所以實際我國有機農業栽培面積應較此官方數字高出許多。台灣有機農業元年2009年被台灣有機農業界稱為台灣有機農業元年，主要是因為2009年農業委員會召集全國各界參與討論，訂定每年11月11日為全國有機農業日。此外，鑒於過去農委會制定之有機農業規範僅屬於行政辦法，無法有效管理有機產品的品質，2007 年立法院通過總統公布之農產品生產及驗證管理法，也於2009年開始實施。2009年農委會還提出農業政策新農業運動，主要倡導發展有機農業， 推動健康飲食；農委會也研擬有機農業中長程發展計畫，包括設定有機農業擴增至5000公頃的目標、健全有機法規、結合生產及生態環境保護措施、加強生產輔導、實施全民推廣教育、提升國內驗證水平。2009年農委會將精緻農業訂為主要施政方向，其中又以有機農業為主軸，制定有機農業相關規範以及政策，有機農業已被視為台灣農業未來發展重點。此外，2009年也開始審查公告有機農產品管理同等性國家包括英國、法國、奧地利、丹麥、芬蘭、荷蘭、德國、義大利、紐西蘭及澳大利亞、瑞典、盧森堡、希臘、西班牙、愛爾蘭、比利時、美國、葡萄牙、瑞士等二十個國家。這二十個國家經驗證的有機農產品可以進口到我國。所以2009年在台灣有機農業發展歷程有其特殊意義，被台灣有機農業界稱為台灣有機農業元年。有機校園 每天，台灣有超過560萬人在各級學校校園內生活與學習，所以在校園噴灑農藥實在是愚昧不智的行為。如何提供全國師生優質的生活環境，已經是刻不容緩的課題。有機不只是農業，應該把它落實為一種生活方式。陳世雄教授於2005年開始在中興大學實施有機校園，一年之後利用掉落式陷阱調查生物多樣性，於11天之內，在34座安全島捕捉到66,285隻節肢動物，分類為633個型態種。有機校園理念之施行，不但可以有效增進生物多樣性，也提供師生健康安全的生活空間與學習環境。2007年又在教育部自然生態學習網帶領國內五所學校，2008年帶領六所夥伴學校進行有機校園示範推廣計畫。同時舉辦多場有機生態校園研習會及夏令營，希望全國560萬師生能將這些理念帶回家，傳播到全台灣每個家庭和整個社會。 結語有機農業是維持土壤、生態系和人類健康的生產系統，依據本土生態，建立生物多樣性和資源循環利用。有機農業結合傳統、科學和創新，致力於環境改善，促進公正和諧的關係，營造良好的生活品質。食物營養對維持健康和預防疾病極其重要，有機食品具有較高的營養品質，且不含化學農藥殘留，在促進人類健康扮演重要的角色。 支持有機農業等於支持地球健康和生態保育。消費者如果希望增加礦物質、維他命和二次代謝產物的攝取，並減少殺蟲劑、藥物殘留、GMO和人工添加物的攝取，就應該支持有機農業運動，並選購有機食品。農民如果希望保護自己、工人和顧客的健康，並改進農產品的品質，就應該採用有機農法。政府如果希望改進人民的健康，減少醫療費用，維持自然資源永續利用，就應該鼓勵有機農業，並鼓勵國民購買有機產品。有機農業須由民間、學術單位及政府共同推動，擴大生產面積、強化驗證制度、改進生產技術、健全行銷通路體系，以開拓有機農產品市場。期望結合各界的力量，積極發展有機農業，進