安全知识（八）.doc

北京鼎泰丰餐厅培训手册对公司而言，员工、顾客及公司财务的安全是十分重要的，如发生意外，你可根据以下指导思想来尽量维护安全。一、 工作安全1、 员工是公司最重要的资产，请时时注意自身和同事的安全。注意和遵守所有的安全守则。2、 工作时须穿防滑底的皮鞋，任何时候都不得在工作场所打闹或奔跑。1、 不可以潮湿的肢体触碰任何电器。2、 电源未关不得拆装或维修设备。3、 物品堆放要求安全稳妥，慎防坠落造成意外。4、 工作时受伤或发生意外，必须立即报告当值主管。5、 对于不熟悉的工作，应向主管索取指示，以免不测。6、 熟悉报警系统一知道开关位置，并了解如何使用它。7、 关门前值班经理必须全面检查水、电、煤气等设备及场所的门、窗、锁等物品。二、 消防安全1、 平时：A、 熟悉灭火器材的安放位置及使用方法；B、 熟悉紧急逃生方向及程序；C、 遇事故发生，无论大小，均须即时向上一级主管报告；D、 随时观察是否有不安全的情况或实物，并提出你的建议。2、 火警时紧急情况下，由值班主管全权负责现场之疏散指挥。并遵循顾客优先的原则，疏散顾客和员工u 保持冷静，切勿奔跑；u 帮助伤者，寻求援助；u 遇浓烟时，以湿布、毛巾等掩住口鼻，以低姿势逆风向行至安全出口。三、 设备安全1、 严格按照规定的程序操作你使用的设备(未经训练不得擅自操作)2、 保持设备清洁.3、 若遇设备故障,立即向你的主管报告,未经许可,不得擅自启动或拆装设备.4、 除紧急状况外,非当值管理经理人员不得接触电器设备的总开关.四、 现金安全1、 银员上柜时,身上不准携带任何现金货币.2、 员工当值制服内不准存放现金.3、 除了找钱,任何时候收银机必须是关闭的.4、 及时回收营业款,不要把钱放在一边等以后再收.5、 如需要退款和价格打错,须由当值经理处理.6、 收银时,所有纸币现金,必须通过验抄机检验,未经检验而收入假币,由当事员工负责赔偿.7、 收银机可能会发生现金盈亏,原则上如发生现金短缺,由当事员工赔偿;发生现金剩余必须立即交当值经理放入小费箱.屡次错误,将受警告或停职处分,任何员工故意或隐瞒将立即解雇.五、 公司财务安全1、 员工制服,是公司因工作需要发放给员工的.由员工自己保管和清洗,如有破损或遗失将视服务年资照价折醅.2、 公司发给员工的名牌、衣物柜钥匙、相关工具和文具等物品,由员工自行保管,离职时必须交回.如有破损或遗失将视服务年资照价折醅.3、 员工有责任爱护、保管及防止公司财务或任何被委托之物件遭到破坏.任何造成公司财产或财务损失(人为损坏、故意逃单)的行为,公司将视情节轻重作出员工全额或部分赔偿的处理意见,情节恶劣者将被辞退.4、 若遇公司财物遗失或遭盗窃,公司会向当地警署报案,员工及员工储物柜会有被搜查的可能.六、 个人财物安全1、 员工必须将个人财物存放于分配给其使用的员工储物柜内,钥匙由本人保管.2、 员工财物安全自行负责.在上班时,建议你不要带贵重的东西或大量的现金,若被偷窃或遗失公司概不负责.员工离职后,其滞留在公司的个人财物必须于离职当天取走.逾期,主管将会同第三人开启其员工储物柜,直溜物品作无主处理. 工作中, 我们时常因为一些操作上的不当而造成意外事故和伤害, 这不仅对自身受到了威胁, 同时, 也直接或间接地威胁到了其他员工的利益和工作安全. “防患于未燃”, 员工只有切实地遵守餐厅的规章制度和安全守则, 了解自己的工作性质、环境和掌握如何应付突发事件或意外事故,才能避免及预防事故的发生, 并将可能性降低到最小或不发生. 餐厅常会发生及碰到的意外伤害或事故主要有以下几类:地面湿滑. 员工在送取酒水和汤羹类时, 或托运脏物、垃圾时,不小心将水或汤溅洒出来. . 近洗碗处和厨房的地方. 客人或小孩无意中将地弄湿. 工程方面有滴漏或地涌现象发生. 空气或空调的冷热因素造成水气现象等.当有上述现象的发生, 我们应做到:- 员工及时将地上的水渍、汤渍或油渍用抹布擦净.- 若手上有重物而无法擦拭时, 请在现场看护并让其他员工帮忙擦净.切勿离开,以免其他客人或员工滑倒.- 若擦拭后仍湿滑或有大量污渍,请在第一时间内通知清洁人员来及时清理.人员相撞 . 在转角处. . 因有急事,一方或双方处于奔跑或紧张状态. . 走路过急,又或一方的突然停住或转身,而无法及时避让. 当有上述现象的发生, 我们应做到: - 至转角处,请放慢你的速度. - 再紧急的事情,请掌握变速原则,前方是不可能出现他人突然出现的地方,请提速;反之, 请减速. - 走路时,请专注于前方, 切勿边走边唱. - 手中拿的物品勿过高, 而遮挡住视线. - 请按正确规定,进出门时左进右出;上下楼梯时左上右下;乘电梯时先出后进. 物品倒塌 . 推运或搬运物品过重或过高. . 物品本身或承载物品的器皿质量不好. . 员工体力上的不佳或未集中心思工作. . 突发事件或不可测事情的发生. 当有上述现象的发生, 我们应做到:- 推运或搬运物品勿过高与过重.- 时常检查装载器皿的质量和使用安全可信的产品.- 专注地做一件事, 并及时地报告是否能胜任此工作.- 时常检查的好处在于能及时地发现问题并杜绝隐患得发生.- 在能不让物品倒塌的情况下, 给予及时地保护; 在物品倒下具有危险性的情况下, 请懂得保护客人, 同事和自己.器皿破裂 . 托运物品过重, 过多, 过乱. . 瓷器或玻璃器皿忽冷忽热. . 器皿受到撞击. . 易碎器皿. . 将已破裂的器皿扔至于他人需清理的物品中,造成第二次伤害.当有上述现象的发生, 我们应做到:- 有序而又整齐地摆放任何物品.- 易碎器皿,轻取轻放.- 做有爱心之人.- 将破裂器皿归类于指定容器内.- 已受伤,请及时清洗包扎伤口.并视情况的轻重性,妥善处理. 滚烫之物 . 热水, 热汤, 烧具(卡式炉), 蜡烛等被烫到.当有上述现象的发生, 我们应做到: - 用带常识的头脑做事,请尽可能地去握有柄之处. 上述事项是一些常见的意外伤害,但也是我们所能避免的.意外事故的发生其来有因,它不会无缘无故地发生. 而一句不 小 心 ,却又是我们常会听到的