肉末茄子的做法.doc

肉末茄子的做法肉馅用料酒腌制十分钟茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅1、先将茄子用无油的方法煸炒后，其中的水分煸出了，茄子也就不会太吸油。2、如果不能吃辣，将郫县豆瓣改用蚝油也不错。3、生抽和郫县豆瓣（蚝油）都够咸，不用加盐，如不够咸味，加盐一定酌量。4、炒肉馅时一定不能多油，能湿锅就行了，肉馅炒后还会出油的。菠萝肉丁炒饭的做法 伙食也提前进入夏天了么？大街小巷的都是卖菠萝的人！到处都是一堆堆的一车车的大菠萝， 善法着浓浓的香气，微风吹过那一刻，真想躺在菠萝的怀抱里享用！菠萝的香味太过吸引人！以至于无法抗拒，终于扛回一只菠萝！然后让炒饭穿着菠萝的外衣供我们享用！菠萝1个中间开边，用小刀在里面打格子，别太浅，要不里面的肉挖不出来，别过头，要不菠萝的皮会破掉，然后用小刀从侧边开始挑出果肉，果肉用淡盐水泡浸十分钟即可，两边菠萝的操作一样，取一小碗菠萝肉准备其他材料，玉米用小刀取粒，胡萝卜切粒，瘦肉切和玉米差不多大小的肉丁，用胡椒粉，糖，盐和淀粉腌制十分钟左右胡萝卜丁，玉米，青豆入水焯熟，捞出锅凉油，放入肉丁，大火炒至肉丁变白，然后加入一小勺酱油上色，然后装起备用洗干净锅，放入少量的油，倒入蔬菜丁炒香，入少许盐调味后装起锅入油，倒入米饭，压扁，慢慢炒松，然后加入蔬菜丁，炒均匀后调入少量盐调味加入肉丁，翻炒均匀后加入菠萝肉，（喜欢米饭加酱油的可以这一步加入）翻炒片刻即可装入菠萝壳享用触碰食材图片可获得购物信息哦！芽菜肉末炒四季豆的做法四季豆斜切寸段，水开后加入一勺油、一勺白糖，放入四季豆，焯熟后捞出沥水备用炒锅稍多放点油，爆香姜、蒜和辣椒后加入肉末、海米翻炒肉末炒至完全变色烹入料酒，加少量老抽，翻炒上色后加入芽菜，炒香后加入焯熟的四季豆，加适量盐和少量糖翻炒均匀即可1、四季豆斜切更容易入味。2、肉末无需调味腌制，剁点海米一起炒会更鲜香，不喜欢的可以不加。3、加少量老抽主要是上色，不喜欢也可以不加。4、最后加点点糖可以提鲜。 春天的四季豆很青翠，尤其是那些扁扁的，豆米还没长成，豆荚就格外的鲜嫩，看上去很春天的感觉。 今天做的这道芽菜肉末炒四季豆就很有春天的感觉，青翠碧绿的四季豆，在星星点点芽菜肉末的点缀下，鲜活的仿佛刚刚破土而出，一片生机盎然。 四季豆和芽菜肉末天生绝配，重口味的芽菜肉末并没有压住四季豆的清香，却更能反衬出四季豆的清新爽口。相比较干煸的四季豆，这道小炒少了一丝川味的麻辣焦香，却多了一种丰腴肥美的馥郁醇厚。如果肉末里再剁点海米，那就真的是鲜掉眉毛了。 这道菜很简单，关键在于如何保持四季豆的青翠碧绿，用水焯熟后的四季豆放置一段时间都会发黄，而我这道菜从焯水到最后炒熟、摆拍一直到吃完都是绿油油的，秘诀就在于焯水这一关。 这里不得不再一次提到了白糖，上一次在广东茶楼豆豉蒸排骨为啥是脆嫩的口感里提到过白糖的妙用，这里还是用到了白糖！ 家庭白灼绿色蔬菜，包括给蔬菜焯水，水开后加一勺白糖和半勺油，能够使焯熟后的蔬菜长时间保持青翠碧绿。这个方法适用于豆角、菜心、苦瓜、西兰花等等，而不是我们通常以为的油加盐的方法。因为盐会使蔬菜出水变软，而糖能使蔬菜保持清脆爽口。巧用平底锅做烤肉 披萨 蛋糕 饼干shuyanqun/2012-04-17/9003人看过1巧用平底锅做烤肉 披萨 蛋糕 饼干 有多少人买了烤箱后是一直在坚持做的呢？很多人，看到别人用烤箱做烤肉、烘焙美食时，心血来潮也去败了个烤箱，热血只有两天，过几天问他们，也许会说，烤箱都积灰尘了！哈哈，没有关系，巧用平底锅也能做烤肉、披萨、蛋糕、饼干？！下面小编就为你一一解答 不要再为烤肉就一定要用到炭火、烤箱而苦恼了！平底锅做烤肉，会比炭火或者烤箱更加省时、省力。做出来的味道，也绝对不会输给炭火和烤箱呢！ 做披萨很省事，做好了放入烤箱中定时，听到烤箱叮的一声响就做好了，再配上果汁或者奶茶奶昔什么的就是很不错的一餐。但是有朋友会问一般家庭都没有烤箱怎么办？那就用我们平时常用的平底锅吧！稍稍用点心，就可以发现，披萨原来也可以用平底锅的 很多人看别人做蛋糕面包，总是问，我没有烤箱可以做吗？如果我们用平底锅做蛋糕面包是不是可行呢？答案是：不是完全没有可能！ 原来很多饼干完全可以用平底锅来做，只要你有点耐心，完全可以做出和烤箱一模一样的饼干。 没有烤箱的朋友们有口福了！睁大眼睛，仔细看下去吧！一、巧用平底锅做烤肉 如果，家里只有一把平底锅，如果，偏偏又想吃烤肉，该如何是好呢？烤肉不必非得用烤盘，平底锅也可以！相当简单，也相当方便，口味外焦里嫩，和那些烤箱里做的如出一辙，甚至更甚！用烤箱烤肉，油花花的收拾起来很麻烦，平底锅多方便呀，正好也方便了没有烤箱的童鞋大家可以尝试一番，喜欢的话可以在家练练兵过节不管是正餐还是小菜都可以给朋友露一手了1、香烤时蔬里脊肉把食材处理好后，用锡纸一包，用平底锅一烤，也成呢！最后也可以一懒懒到底，连装盘都省了，直接把平底锅端上桌开吃吧，嘿嘿2、梨汁鸡翅平底锅煎制，不仅使菜品味道清新，更能使肉质鲜嫩多汁时省力，烤箱需要20-30分钟的烤鸡翅，用平底锅仅需10分钟。只要掌握好火候，还能让你无需烤箱体验烤鸡翅的快感！没有烤箱的馋猫们，绝对不能错过哦！3、香辣烤鱼选择用平底锅来烤鱼，既有中式烤鱼的特点，又存有西式的小范儿，烧烤风味又不用强求烤箱等工具。加之洋葱、西兰花、小米椒的点缀，还亮眼起来了！香烤时蔬里脊肉梨汁鸡翅香辣烤鱼 下面再为你列举三款平底锅风味烤肉吧孜然牙签肉橙香烤五花肉地中海风味鸡肉串烧1、肉最好要平铺，一层就好，不要重叠。2、火不要开太大，太大容易造成表面已经焦了，里面还不熟的情况，火候以中小火为佳，否则锅子烧坏了，可不赔你锅子哦二、巧用平底锅做披萨 强烈推荐给没有烤箱的朋友，有烤箱的朋友也不妨试试，和烤箱做的口感又不同的。不同于网络上流传的方法，这个即不需要特别高级的锅子，也不需要用电磁炉，而且两边都是外脆，内软，味道真的不输给烤箱版的。没有烤箱的同学在家也一样能做出超赞的批萨，不信你试试！1、平底锅做披萨做披萨没有烤箱就用平底锅，效果会出乎意料的好，可以用世界宇宙超级无敌美味来形容它2、煎锅版迷你披萨很适合做早餐，只需将面团准备好，第二天早晨起来只需将其它原料切碎，摆上，然后放入平底锅中就可以了，因为是迷你版的，所以也不用切割，整张拿着吃就可以了，可以搭配牛奶或者果汁，是既省事又好吃还比较健康的能量早餐3、咖喱鸡肉薄底批萨利用手头的料，花5分钟用平底锅烤一个咖喱鸡肉薄底批萨，做一个烤制时间最短的批萨平底锅做披萨煎锅版迷你披萨咖喱鸡肉薄底批萨三、巧用平底锅做蛋糕面包 我们知道做蛋糕面包都要用烤箱的。可是很多人都没有，可不可以想出几款不用烤箱，想吃就可以做的蛋糕面包呢？你一定很期待该怎么做吧？那就开始吧。另外，想了解更多不用烤箱也可以做出好吃的蛋糕请点击：这里。1、平底锅面饼面包中西合璧的手法独创！面饼的卖相，但绝对是面包的口感，你想，都是按照面包的配方，黄油，奶油，白糖，面包的揉面，都出膜了，就是面饼的造型，烤箱换成了平底锅而已！卖相确实不好，或者说是不象面包，但是你想你不用烤箱能吃到面包已经很不错了吧！2、平底锅小蛋糕很多人没有烤箱，也想偶尔做一次蛋糕吃吃。其实用家里的平底锅也可以做出非常好吃的小蛋糕，一点也不比蛋糕房里的差。而且如果多做几层，再装饰一下，生日蛋糕都能做啊！用平底锅做蛋糕比用电饭煲做还方便，省时。3、平底锅红豆小餐包面包和馒头最大的区别是大多数面包揉面时间远远超过做馒头和面的时间。做面包要长时间揉面的目的是使面筋形成，面包里放了黄油，糖，鸡蛋或者牛奶，还有面包的含水量一般都在50%到90%，远远超过馒头。如果你和面，发酵都到位，那肯定不会是馒头的味道，你会第一次品尝到自己做的正宗的平底锅面包了！平底锅面饼面包平底锅小蛋糕平底锅红豆小餐包 还有用平底锅做面包要牢记：1、要完全按照做面包的程序一步一步来，特别是和面一定要揉到面粉能大致出薄膜的样子。刚开始面团有点粘是正常的，要坚持揉下去。2、先和面到面团有点出膜的样子才可以加入黄油，实在没有黄油只能加入橄榄油或者色拉油了。3、做面包必须有两次发酵，和好面发酵一次，把面团整形好后还要发酵一次。4、可以采用两种方法用平底锅做面包，第一种是加冷水，不是开水，然后必须用大火把水烧干后改小火到底部有点焦黄就可以了。第二种直接放在平底锅里烤，所以一开始不能用大火，应该是由中火转小火，要记得翻面。5、注意过几分钟就要擦干平底锅盖子里面的水蒸气，这样做出的面包口感更好。四、巧用平底锅做饼干1、平底锅低脂饼干好看好吃，而且是低脂温馨的小饼干，可以做给家里人吃。即使刚从锅里出炉也很好吃，刚出炉的时候饼干都是软的，要放凉了后才能吃，但是这款饼干冷热都好吃！2、红枣燕麦饼干有红枣，营养啊！加了粗粮燕麦，增加肠胃蠕动，特别适合节后的胃啊！3、铜锣烧平底锅里可以打造的最完美烘培作品是什么？早饭两块铜锣烧，来点水果和牛奶就完美了啊！很多人会以为铜锣烧是烤箱里做出来的，其实