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生猪屠宰检疫（验）程序图解（一）动 物 免 疫 证进场检疫动物产地检疫合格证明 登录市肉品质量安全管理网站，做好检疫相关资料的录入动物检疫员向畜（货）主索取 核对动物种类、数量 出县境动物检疫合格证明 无证者 需补检 收取运载工具消毒证明产地 检疫费 后入场 按进场日期顺序登记货主、来源（畜主姓名、乡、场）、 数量、 动物产地检疫合格证明、出 县 境动物检疫合格证明号码和补检情况群体：静、动、饮水三个环节检查个体：视、听、摸、检四个步骤宰前检疫 “瘦肉精”宰前抽检前抽检 “瘦肉精”抽检合格“瘦肉精”抽检不合格的销毁处理 宰后检验 准 宰经检疫合格发放准宰证进入屠宰间禁 宰采取不流血的方法扑杀后销毁 急 宰送急宰间处理缓 宰观察后确认为健康的准宰；否则根据情况分为急宰或禁宰生猪屠宰检疫（验）程序图解 (二)回收免疫标识宰后检验剖 检 触 检用手或器械触压各组织器官感觉其弹性、软硬 度、异常运动、异常固定等确定是否有肿瘤、脓肿、水肿、气肿疹块、骨折、脱臼等嗅 检嗅胴体、内脏、头、蹄气味是否异常，如尿味（尿毒症）、大蒜味（醋酮血症）、农药、药物中毒等异常气味视 检放血程度、皮肤、肌肉、脂肪、胸腹膜、骨、关节、头、蹄、内脏各组织器官色泽、形状、大小、组织状况是否正常，有无水疱、化脓、溃疡等头 部剖检颌下淋巴结、检炭疽等传染病；剖检咬肌检囊尾蚴；摘除甲状腺化 验发现疑似炭疽等恶性传染病时，应将病变部分密封，送到化验室进行化验，按检验结果处理胴 体剖检腰、咬、膈肌，必要时检股内侧肌、肩脚外侧肌、腿肌等检囊尾蚴；剖检浅腹股沟淋巴结、深腹股沟淋巴结，必要时检腘淋巴结、深颈淋巴结检传染病；剪取膈肌取4小块压片镜检，检查旋毛虫，住肉孢子虫；摘除肾上腺、病变淋巴结内 脏依次对心、肝、脾、肺、肾、胃、肠、膀胱等逐一检验，查验各器官的色泽、形态、大小、弹性、软硬度、气味等有无病变，剔除病变组织宰后检验结果的处理适于食用经检验合格，胴体加盖合格验讫印章，出具畜禽产品检疫合格证明，加检疫条码，其产品出场鲜销 销毁处理如焚烧、深埋有条件食用产品需进行高温、冷冻、盐腌、炼制食用油等无害化处理后食用 填写日报表登网站录入检疫结果宰后检验日
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