食谱技巧归纳.doc

A thesis submitted toXXXin partial fulfillment of the requirementfor the degree ofMaster of Engineering早餐：我家宝宝早晨六点左右起床，七点左右吃早餐，早餐基本上是一个煮鸡蛋+两个煮鹌鹑蛋（或一个鸽子蛋）+200ml左右的自制五谷豆浆。我们用豆浆机自制的豆浆营养比较全面，里面放绿豆（冬天用红豆）、黄豆、黑米、小米、薏仁、莲子、花生仁、红枣（去核）等，反正五谷杂粮可根据自家宝宝的身体和口味自行搭配。除了煮鸡蛋，我们偶尔也会喂宝宝吃馒头和炒鸡蛋，或者将鸡蛋、面粉、葱末、水、花生油搅拌均匀后用平底锅给宝宝做鸡蛋饼。上午八点至十点之间，我带宝宝到户外活动。这很关键，宝宝活动量大，才会吃得香，睡得香。户外活动回来吃水果。午餐：十一点至十一点半左右，西麦燕麦粥+小小光明奶酪（原味），或是黑芝麻糊（藕粉）+奶酪等，因为白天一个人带孩子，所以午餐吃得比较简单。如果你家宝宝较小，可以给他吃米粉（要经常变换米粉的口味）+菜泥鱼泥（可用搅拌机自制哦）。十二点至下午二点左右午睡。午睡醒来喝100g酸奶。晚餐：下午四点半左右，口味丰富的面条，通常给宝宝在面条里放虾仁、紫菜、胡萝卜、西兰花、百合等（切碎煮烂就好）；或是西红柿油菜鸡蛋面什么的。因为我家宝宝从小不挑食，所以我基本上给他尝试过各种时令蔬菜。面条吃烦了，可以给宝宝吃饺子（我们通常一次包很多，然后速冻起来，够宝宝吃好几次的呢）或是丸子（如将鱼肉、虾仁、鸡胸、葱姜剁碎做丸子，宝宝超爱吃，你也可以一次多做些，然后速冻起来，每次吃时给宝宝放在面条里煮一煮就行了）。五点至六点半左右户外活动，七点左右洗澡，七点半左右喝200ml配方奶，八点左右就睡着了。民以食为天，对宝宝而言，吃饭更是头等大事，因此妈妈一定要有足够的耐心和细心。好了，祝宝宝吃得香香身体棒棒，加油！柠檬土豆适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：土豆50克，鸡毛菜2棵，柠檬半个，盐、白糖各少许做法：1.土豆洗净后，入锅煮到酥烂，切成粒。2.鸡毛菜择洗干净后，用热水烫一下后，切段。3.将土豆粒和鸡毛菜段装盘，淋上柠檬汁，加一点盐和白糖，略拌一下即可。温馨小提示：这道菜是一种低卡路里食物，具有蔬菜和淀粉类的双重优点，因此既可以当菜又可以当饭，很适合不喜欢吃蔬菜的宝宝食用，同时对身体有些胖的宝宝也很适宜。萝卜青豆素丸适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：青萝卜50克，青豆10克，蘑菇20克，鸡蛋1个，燕麦粉少许，高汤、盐各少许做法：1.青豆洗干净后，入锅煮烂；鸡蛋打到碗里搅拌均匀。2.青萝卜洗干净后，切成细丝；蘑菇洗净后，切碎。3.将青豆、萝卜丝和碎蘑菇以及鸡蛋液和盐放入搅拌机搅碎，混入燕麦粉后做成馅，搓成小丸子。4.锅内倒入高汤，掺适量水烧开后，放入丸子，煮熟即可。温馨小提示：萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、润喉清嗓、降气开胃、除燥生津、清凉解毒，在冬天多给宝宝吃点萝卜还能有效地预防感冒。生菜肉卷适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：生菜叶2片，牛肉50克，鸡蛋1个，盐少许做法：1.生菜叶洗干净后，放到开水中焯过，沥干水。2.牛肉剁成肉酱；鸡蛋搅开，拌入牛肉酱加盐调匀。3.用生菜叶将调好的牛肉酱包好，做成生菜卷，上锅蒸熟，切段即可。温馨小提示：牛肉中蛋白质和氨基酸含量都很丰富，可以促进宝宝生长发育，让宝宝长得更高；而生菜中维生素含量丰富，牛肉生菜的搭配，会让宝宝各方面的营养素都能充足摄入。红烧碎肉适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：五花肉50克，姜1片，老抽适量，红糖少许，大豆油适量做法：五花肉切成碎块，将油加热放红糖炒，炒至糖变色加碎肉，再炒片刻后，加水、姜片和老抽、转小火煮至肉烂即可。温馨小提示：五花肉营养丰富，容易吸收，能补充皮肤的养分，使宝宝皮肤更好。茄泥肉末适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：茄子半个，肉末50克，蒜、植物油各少许做法：1.茄子煮熟后，去皮压成茄子泥。2.油锅热后将肉末烧熟，再下入茄泥混炒几下加蒜即可。温馨小提示：茄泥含有丰富的蛋白质、碳水化合物，还有较多的维生素C、维生素A、维生素D及多种矿物质，与肉末混炒后，更是清香利口，营养丰富。豌豆炒碎肉适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：青豌豆10克，肉末20克做法：1.青豌豆洗净切碎；肉末剁成酱。2.油锅烧热下入肉末，翻炒两下后加入青豌豆，加水少量，焖5分钟左右即可。温馨小提示：豌豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、胡萝卜素以及宝宝所需的多种微量元素。肉末木耳适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：肉末20克，水发木耳10克，大豆油、盐各少许做法：1.木耳洗干净后，切碎。2.锅内放油烧热后，下入木耳煸炒几下，然后倒入肉末，翻炒3分钟熟后加盐调味即可。温馨小提示：木耳除了含有蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟碱酸等维生素之外，食后对胃肠中的纤维素和毛类等不易消化的腐败物有很强的黏着作用，能净化宝宝肠胃，促进身体健康。但千万注意要挑干木耳，用水泡后发开，不要用鲜木耳，鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿、严重的可导致皮肤坏死。冬瓜球肉丸适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：冬瓜50克，肉末20克，香菇1个，盐、姜末、生抽、香油各少许做法：1.将冬瓜削皮剜成冬瓜球。2.将香菇洗净，切成碎末后与肉末以及盐、姜末拌匀成肉馅，揉成小肉丸。3.将冬瓜和肉丸子码到盘子里，上锅蒸熟后，滴一滴生抽、1滴香油调味即可。温馨小提示：冬瓜含大量糖类、多种维生素和矿物质，有祛痰清火、利水消肿的作用。宝宝如果暑热感冒，吃点冬瓜会有很好的解热作用。因为冬瓜本味清淡，多配以肉类等来煮食，能使冬瓜更入味，营养搭配也更均衡。奶油三文鱼适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：三文鱼30克，黄油1小勺，洋葱1片，盐少许做法：1.三文鱼切片，撒上盐腌一会；将黄油加热，加洋葱末炒香倒在鱼片上2.把腌好的鱼放入上气的蒸锅蒸7分钟即可。温馨小提示：三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，它所含有的脂肪酸是脑部、视网膜以及神经系统所必不可缺的物质，多吃三文鱼可以增强宝宝的脑部功能，预防视力减退等。清甜翡翠汤适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：香菇1朵、鸡肉20克、豆腐20克，西兰花10克，生鸡蛋1个，高汤少许，盐少许。做法：1.香菇洗净切细丝；鸡肉切粒。2.豆腐冲洗后，用勺背压成豆腐泥；西兰花洗净，用热水烫熟后切碎。3.生鸡蛋打散搅拌均匀。4.高汤加水煮开后，下入香菇丝和鸡肉粒。再次煮开后，依次下入豆腐泥、西兰花和蛋液，焖煮3分钟左右，加少许盐调味即可。轻松做：这时候的宝宝应该多练习咀嚼了，所以材料都可以切细切小，不用做成泥状、糊状。温馨小提示：香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶，这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。常吃香菇对大脑有良好的补益作用。另外，多增加香菇等菌类食物的摄入，还可以预防甲肝。罗宋汤适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：卷心菜50克，芹菜、胡萝卜各半根，土豆、番茄、洋葱各半个，牛肉100克，红肠半根，番茄酱50克，紫菜、植物油、盐各少许做法：1.牛肉洗净，切成小块。2.将蔬菜全部洗净，土豆、胡萝卜、番茄去皮切小块，卷心菜切碎，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片。3.沙锅内加适量水、牛肉块、紫菜、洋葱丝，盖上锅盖大火煮开后，小火煮约1小时，牛肉煮烂为止。4.放入胡萝卜、土豆块煮烂后再加入红肠、芹菜、卷心菜煮开约10分钟，再放入番茄酱、盐调味，最后加番茄略煮即可。温馨小提示：罗宋汤是混合了多种蔬菜的一道浓汤，多吃蔬菜对宝宝有益。卷心菜含有丰富的B族维生素，宝宝多吃些可以很好地预防大脑疲劳；芹菜富含矿物质，可以增加体内的钙和铁含量；胡萝卜素可以保护宝宝的呼吸道免受感染，对视力发育也很有好处。时蔬肉饼适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：肉末50克，土豆泥80克，番茄半个，菠菜泥50克，芹菜末20克，盐少许做法：1.番茄去皮去子，切碎。2.将所有材料混合，加盐，搅拌均匀，做成肉饼，上锅蒸即可温馨小提示：给小宝宝的食物应注意营养均衡，蔬菜、肉类等要搭配得当。有的宝宝只爱吃肉，不爱吃菜，那就需要妈妈费点心思。可将大块的肉剁成肉末，与蔬菜泥拌着给宝宝吃。常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿的硬度和牢固度，还能补钙。肉泥洋葱饼适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：肉泥20克，面粉50克，洋葱末10克，盐、葱末各少许，植物油适量做法：1.将肉泥、洋葱末、面粉、盐、葱末、加水后拌成糊状。2.油锅烧热，将一大勺肉糊倒入锅内，慢慢转动，制成小饼煎熟即可。温馨小提示：洋葱含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B1、烟酸、钙、磷、铁、硒等多种营养素，对身体极为有益。洋葱中含有的维生素C和无机盐足以保证宝宝一昼夜的正常需要。洋葱还能增进食欲，改善宝宝的消化系统。鸡蛋肉饼适用宝宝：1岁及以上宝宝材料：肉末、葱末各20克，鸡蛋1个，盐少许、植物油适量做法：1.肉末、盐、葱末调成肉馅炒熟；鸡蛋打散。2.油锅加热，倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，肉馅倒入蛋饼中，用蛋饼两边盖住馅，稍微多煎一会儿即可鱼肉糊 此菜软烂、味鲜，含有丰富的维生素A、D和蛋白质，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。制作中，一定要把鱼刺剔净，鱼肉要煮熟，研碎。主料收拾干净的鱼50克。辅料 鱼汤、精盐、淀粉各少许。制法 将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。 除去骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。 鸡肝糊 此菜呈糊状，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌及维生素A、B1、B2和尼克酸等多种营养素。尤以维生素A、铁含量较高，可防治贫血和维生素A缺乏症。 鸡肝要研碎，煮成糊状给婴儿喂食。主料鸡肝15克。辅料 鸡架汤15克，酱油少许。制法 将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。 将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油，搅匀即成。 猪肝泥 此肝泥软烂，鲜香，含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。还含有大量的铁，能预防缺铁性贫血的发生。制作中，要去掉肝上的筋膜和脂肪。主料猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。制法 将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。 苹果金团 此果团软烂、香甜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富。它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平稳，对维持婴幼儿身体健康十分有益。制作中，要把红薯、苹果切碎、煮软，再给婴儿喂食。主料红薯50克，苹果50克。制法 将红薯洗净、去皮、切碎煮软。 把苹果去皮除籽后切碎，煮软，与红薯均匀混合即可喂食。 青菜粥 此粥粘稠适口，含有婴儿发育需要的蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁和维生素C、E等多种营养素。制作中，粥要煮烂，菜要煮软切碎。主料 大米300克，青菜30克。 辅料 清水300克，精盐少许。制法 将青菜（菠菜、油菜、小白菜的叶）洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。将大米洗净，用水泡1-2小时，放入锅内，煮30-40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的青菜，再煮10分钟即成。 水果麦片粥 此粥软烂适口，果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素A、B1、B2、C及尼克酸等多种营养素。制作中，粥要煮稀稠程度，水果下入锅内稍煮一下，再给婴儿喂食。主料 麦片100克，牛奶50克，水果50克。辅料 白糖少许。制法 将干麦片用清水300克泡软；水果洗净切碎。将泡好的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后，加入牛奶，再煮5-6分钟，等麦酥烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。我宝贝前两个月就是这个岁数，那个时候他已经开始吃饭了，加多水煮烂饭，然后切碎青菜和剁烂肉类一起炒给他配饭吃，吃得不错。可是后来就开始不吃了，因为肉太老了，到现在，我找到一种简单有营养的配菜，宝宝还很愿意吃，现在我写给你，仅供参考，各个宝宝味觉不一样：肉饼大全：制作方法：将切成小块的肉类（挑去肉经和去皮）和蔬果类，或者干制品类一起放进绞肉机（就是那种榨汁、磨粉、绞肉一体机，各种品牌都有这种卖的），加入油盐糖，粟米粉（生粉），一起绞，大概30秒钟（分量250ml）即可。将将绞好的肉末放到一个比平时装饭的碗大点的盆里，用手拿起整个肉团再打进盆里，如此反复8次到10次，肉团有了弹性，就完成了。以下是肉饼的配式：猪肉香菇饼猪精肉 + 香菇（干制）猪肉番茄饼猪精肉 + 番茄猪肉瑶柱饼猪精肉 + 瑶柱 （干制）猪肉鸡肉饼猪精肉 + 鸡肉 + 香菇（干制）猪肉萝卜饼猪精肉 + 胡萝卜 + 番茄猪肉平菇饼猪精肉 + 平菇鸡肉香菇饼鸡胸肉、鸡腿肉 + 香菇（干制）猪肉牛肉饼猪精肉 + 牛肉 + 胡萝卜鱼肉丸子 草鱼肉 + 香菜以后可以自己配料一般这些肉饼是在宝宝的饭面上蒸煮即可，饭一般都吸收了肉饼的原汁，味道更香，饭更柔软。但是如果他还是嫌干，难咽而不愿意吃时，可以配些滚汤或煲汤给他送饭。滚汤如下（约煮半个小时）：番茄肉汤酸酸甜甜很开胃紫菜蛋汤加点虾皮补充钙质，也更香甜平菇肉汤平菇本身就能令汤汁甜，加上鲜肉，味道更鲜甜。煲汤如下（需要三小时）：排骨苦瓜汤夏天实用，清补解渴瘦肉党参汤原汁原味，清补清热澎鱼腮白鸽汤祛湿解毒，长了湿疹可以减少并去除我把我宝宝一天的食谱给你写出来，你可以参考一下： 早餐：配方奶200毫升（有的宝宝能喝250毫升呢，我好羡慕）、小面包或小蛋糕一个 午餐：菜肉粥（或者馄饨、饺子、面条等）一小碗 午点（午觉睡起来之后）：水果（或鸡蛋羹、或豆浆一碗） 晚餐：同午餐 睡前：配方奶，多少随孩子愿意 菜肉粥里的菜可以每天变换，胡萝卜、青菜、白菜、蘑菇、莴笋、白萝卜等，肉一定要剁细，粥要煮烂，随着宝宝长大，牙齿增加，粥就不再需要太烂，象我们大人吃的稀饭就可以了。 希望你的宝宝胃口好！不过由于这个年龄阶段的孩子极易生病，且肠胃功能脆弱，选择适当浓度的初乳奶粉对于这个年龄段的宝宝是最为合适的。可以选择给宝宝喝牛初乳，比加一点生命阳光牛初乳。麦片粥，其实我有拿很多东西给他煮粥和，肉泥呀，黑木耳，菜，麦片，南瓜，红薯，每天换着花样，女儿还是很喜欢吃的馒头，小饺子，蛋糕，有时候家里煮鱼汤，蹄髈汤，骨头汤什么的，我给他下面条，打鸡蛋，女儿也是吃得不错的，一般晚饭都是以米饭为主的，一碗汤，一个小菜，番茄炒鸡蛋，红烧鱼，红烧肉，肉泥炖鸡蛋，红