餐饮部开业前培训计划(1).xls

安安保保部部培培训训计计划划 部部门门 Dept 安安保保部部 序序号号培培训训主主题题 课课程程名名称称 日日期期时时间间培培训训员员 No Subject ItemDate TimeTrainer 1 访客 面试 施工 供应商的 办理出入证管理程序 2013 8 11小时张明沙 2物品放行管理 2013 8 41小时张明沙 3停车场车辆管理 2013 8 81小时张明沙 4对外来人员的管理 2013 8 121小时张明沙 5巡查制度及礼貌礼仪 2013 8 161小时张明沙 6钥匙管理及使用程序 2013 8 201小时张明沙 7保安基础培训 2013 8 242小时张明沙 8交通指挥手势 2012 8 1至8月8日8小时张明沙 9 保安队列训练 2012 8 1至8月8日8小时张明沙 10保安体能训练 2012 8 1至8月8日8小时张明沙 11酒店入职员工军训根据溪山温泉安排 3天张明沙 12 酒店入职员工消防安全常 识 根据溪山温泉安排2小时张明沙 13岗位职责 大堂岗 8 132小时张明沙 14岗位职责 消控室岗 8 142小时张明沙 15岗位职责 巡逻岗 8 152小时张明沙 16岗位职责 员工通道岗 8 162小时张明沙 17岗位职责 停车场岗 8 172小时张明沙 18监控设备操作技能测试 8 182小时张明沙 19对讲机使用规范 8 13半小时张明沙 20监控设备使用方法培训 8 202小时张明沙 21台风 暴雨 应急预案 8 232小时张明沙 22客人丢失财产的处理 8 242小时张明沙 23突发停电应急预案 8 252小时张明沙 24客人醉酒行为应急预案 8 262小时张明沙 25宾客意外受伤应急预案 8 272小时张明沙 26发生打架斗殴处理预案 8 282小时张明沙 27消防安全常识 8 292小时张明沙 28消防服穿戴 8 301小时张明沙 29在工作中提升自己 8 312小时张明沙 30通缉通报 协查核对制度 9 12小时张明沙 31日常消防管理制度 9 22小时张明沙 32诈骗犯罪问题的处理 9 32小时张明沙 33消防设备管理制度 9 42小时张明沙 34 打架斗殴 流氓滋扰的防 范及处理 9 52小时张明沙 35 抢劫 凶杀 枪杀等暴力 事件的处理 9 102小时张明沙 36溪山温泉防火管理制度 9 132小时张明沙 37溪山温泉火警处理程序 20139 9 1412小时张明沙 38实地灭火训练 9 172小时张明沙 39溪山温泉消防演练 9 202小时张明沙 40 邀请消防部门组织消防演 习 9 202小时张明沙 41团队精神 9 222小时张明沙 42开业典礼保卫程序演练 9 252小时张明沙 Prepared By制制定定人人 1 2 张张明明沙沙 培培训训地地点点培培训训方方式式 Venuemode 安保岗亭 SOP 停车场 SOP 安保岗亭 SOP 安保岗亭 SOP 安保岗亭 SOP 安保岗亭 SOP 培训教室 PPT 停车场 实地操作 停车场 实地操作 停车场 实地操作 停车场 实地操作 培训教室 PPT 培训教室 PNP 培训教室 PNP 培训教室 PNP 培训教室 PNP 培训教室 PNP 培训教室 SOP 培训教室 SOP 监控中心 SOP 培训教室 SOP 安安保保部部培培训训计计划划 培训教室 SOP 培训教室 SOP 培训教室 SOP 培训教室 SOP 培训教室 SOP 培训教室 PPT 停车场 实地操作 培训教室 SOP 培训教室 SOP 培训教室 SOP 培训教室 SOP 培训教室 SOP 培训教室 SOP 培训教室 SOP 培训教室 SOP 培训教室 SOP 停车场 实地操作 溪山温泉 实地操作 溪山温泉 实地操作 培训教室 SOP 停车场 实地操作 张张明明沙沙 餐餐饮饮部部开开业业前前培培训训计计划划表表 日日期期课课时时培培训训内内容容受受训训人人培培训训人人 预预期期达达到到目目 标标 教教学学培培训训场场地地 考考核核方方法法器器材材 5 5月月1515 日日 3 3 对公司企业 文化与经营 模式的认识 餐饮部全体 员工 部门经理 1 1 了解企业 的发展史以 及本企业的 经营理念与 文化和发展 目标 讲授教室 白板 2 2 使员工融 入酒店 认 同酒店发展 目标和企业 文化 2 对餐饮部的 认识 餐饮部全体 员工 部门经理 1 了解餐饮 部的 讲授教室 白板 作用 特点 地位 2 熟悉餐饮 部运行管理 的特点 2 对餐饮部的 认识 餐饮部全体 员工 部门经理 1 熟悉餐饮 部的日常管 理2 清楚餐 饮从业人员 的礼貌 礼 节及个人修 养 讲授 笔试教室 白板 3 熟悉餐饮 部的管理范 围 餐厅的 种类及功能 1 餐饮部与其 他各部门的 协作 餐饮部全体 员工 部门经理 1 了解与客 房部的关系 及协作 讲授 笔试教室 白板 2 了解与销 售 部 财 务 部 的 关 系 及 协作 3 了解与行 政 部 的 关 系 及协作 4了解保安 工 程 后 勤 等 相 关 部 门 的 关系与协作 5月 2 应有的服从 意识 协作 精神 餐饮部全体 员工 部门经理 1 清楚与酒 店 所 有 部 门 的 团 结 协 作 的重要性 16日 2 了解与酒 店 所 有 部 门 对接工作 讲授 笔试教室 白板 1 餐饮部组织 机构 餐饮部全体 员工 部门经理 1 清楚餐饮 部 的 组 织 机 构 和 岗 位 设 置 讲授 笔试教室 白板 2 明确自己 所 处 的 位 置 及 上 下 级 隶 属关系 5月 5 餐饮部岗位 职责 餐饮部全体 员工 部门经理 1 了解本部 门 各 级 岗 位 的 职 责 与 要 求 讲授 笔试教室 白板 17日 1 餐饮部管理 层 餐饮部楼面 经理 主管 领班 部门经理 1清楚餐饮部 主管的管理 技能 讲授 随堂 提问 教室 白板 技能 2 清楚餐饮 部领班的管 理技能 5月 2 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台 员工 部门经理 掌握餐饮部 标准 讲 授 笔 试 示 范 每 日 练 习 至 培 训 结 束 时 考 核 完毕为止 教室 18日站立姿势 5月18 日 5 月21日 2 餐饮部前台 餐饮部前台 所有员工 部门经理 掌握餐饮部 标准 讲授 示范 每日练习 至培训结束 时考核完毕 为止 教室 服务技能站立姿势 1 餐饮部前台 餐饮部前台 所有员工 部门经理 掌握托盘的 标准 讲授 示范 每日练习 至培训结束 时考核完毕 为止 教室 托盘 20只 红砖 60块 空啤 酒瓶120只 水源 旧报 纸100张 1 餐饮部与其 他各部门的 协作 餐饮部全体 员工 部门经理 讲授 笔试教室 白板 服务技能 方法 托重 达标 5月22 日 1 餐饮部前台 餐饮部前台 所有员工 部门经理 学会20种口 布花的折叠 方法 讲授 示范 练习 考 核 口布50块 51 51 服务技能 5月 6 23日 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台 所有员工 掌握铺台 摆台的方法 技巧 5月25 日 圆桌4张 直 径1 80M 长桌4张 0 7 0 4 2 03M台布4 块 1 80M台 布 4块桌裙 4条 5 1M 讲授 示范 每日练习 至培训结束 时考核完毕 为止 部门经理 5月26 日 1 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 掌握引座方 式 同上 教室 白板 1 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 掌握迎宾问 候方法 同上教室 白板 3 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 学会引座 同上 教室 白板 迎宾对客服 务 5月 1 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 1 掌握点菜 的技能 技 巧2 掌握下 订单的技能 技巧 讲授 教室 白板 27日 1 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 3 掌握点菜 的技能 技 巧4 掌握下 订单的技能 技巧 讲授 练习 教室 白板 5月 2 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 掌握传菜技 能 同上教室 白板 28日 5月 1 酒水服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 掌握各种酒 水的 同上啤酒瓶 白 酒瓶 红酒 瓶 29日 服务技能 技巧 5月18 日 5 月21日 1 餐饮部前台 所有员工 部门经理 讲授 示范 每日练习 至培训结束 时考核完毕 为止 教室 托盘 20只 红砖 60块 空啤 酒瓶120只 水源 旧报 纸100张 2 酒水服务技 能餐饮部前台 所有员工 部门经理 掌握各种酒 水的服务技 能 技巧 同上 5月 1 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 了解投诉的 处理方法 讲授 练习教室 白板 30日部门经理 2 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 学会结帐服 务 同上同上 5月 1 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 学会送客服 务 同上同上 31日 2 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 掌握收台的 工作程序 同上同上 6月 2 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 明确走菜的 目标 同上同上 1日 1 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 了解等菜的 工作方法 同上同上 2 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 学会防止事 故的发生 同上同上 1 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 掌握脏台布 的处理和保 护 同上同上 6月 2 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 学会推销技 巧 同上同上 2日 6月 3 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 掌握宴会预 订员的工作 程序 同上同上 3日 1 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 掌握餐具保 管的 同上同上 工作程序 1 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 掌握餐具保 管的工作程 序 同上同上 1 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 了解物资领 用的程序 同上同上 6月4日1 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 了解布草更 换的程序 同上同上 3 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理 学会VIP的接 待 同上同上 6月5日2 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理学会零点的 服务程序 同上同上 6月6日2 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理学会零点的 服务程序 同上同上 6月 2 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理学会宴会的 服务程序 同上 7日 1 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理学会宴会的 服务程序 同上 6月8日2 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理学会传菜的 服务程序 同上同上 1 餐饮部前台 员工服务技 能 餐饮部前台 所有员工 部门经理学会吧员的 服务程序 同上同上 6月9日 员工自我管 理 餐饮部前台 所有员工 部门经理1 清楚餐饮 员工的体态 要求 同上 2 培养良好 的工作态度 员工自我管 理 餐饮部前台 所有员工 部门经理1 清楚酒店 应知应会内 容 同上 2 了解餐饮 部的工作时 间及排班 消防培训 餐饮部所有 员工 部门经理1 熟悉消防 工作2 了解 消防预案的 要求 同上 6月10 日 员工自我管 理 餐饮部前台 所有员工 部门经理1 了解餐饮 部的考核 评估标准 同上 2 了解餐饮 部的考核 评估方法 酒水 酒吧 餐饮部前台 所有员工 部门经理熟悉各种酒 水的基本知 识 同上 餐饮案例分 析 餐饮部前台 所有员工 部门经理解决一些疑 难问题 同上 餐饮部各类