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文档简介

第一节 营养教育 营养教育定义 营养教育是以改善人民营养状况为目标 通过营养科学的信息交流 帮助个体和群体获得食物与营养知识 形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程 是健康教育的重要组成部分 营养教育的目的 提高各类人群对营养与健康的认识 消除或减少不利于健康的膳食营养因素 改善营养状况 预防营养性疾病的发生 提高人们的健康水平和生活质量 不仅仅是传播营养知识 还应为个体 群体和社会改变膳食行为提供必需的营养知识 操作技能和服务能力 营养教育的内容 通过有计划 有组织 有系统和有评价的干预活动 提供人们必须的营养科学知识和技能 普及营养与食品卫生知识 使其养成良好的膳食行为与生活方式 以便在面临营养与食品卫生方面的问题时 有能力做出有益于健康的选择 教育对象 个体各类组织机构社区政府部门 教育者具备的能力 掌握营养与食品卫生学 食品学 预防医学 卫生经济学等方面的专业理论知识了解社会 经济 有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响具有社会心理学 认知 教育以及文化因素对膳食营养状况的影响具有传播营养知识的能力有一定的现场组织协调和研究能力 主要工作领域 有计划地对餐饮业 农业 商业 轻工 医疗卫生 疾病控制 计划等部门的有关人员进行营养知识培训将营养知识纳入中小学的教育内容 教学计划要安排一定课时的营养知识教育使学生懂的平衡膳食的原则 从幼年开始培养良好的饮食习惯讲营养工作纳入到初级卫生保健服务体系 提高初级卫生保健人员及其服务居民的营养知识水平 合理利用当地食物资源改善营养状况 利用各种宣传媒介 广泛开展群众性营养营养宣传活动 提倡合理的膳食模式和健康的生活方式 纠正不良的饮食习惯等 营养教育的实施步骤 了解教育对象制定营养教育计划确定营养教育途径和资料教育前期准备实施营养教育计划教育效果评价 社区营养管理 社区营养管理 社区营养管理指在社区内 运用营养科学理论 技术及社会措施 研究和解决社区人群营养问题 包括食物生产和供给 膳食结构 饮食行为 社会经济 营养政策 营养教育及营养性疾病预防等方面的工作 目的是通过开展营养调查 营养干预 营养监测 营养教育等社区营养工作 提高社区人群的营养知识水平 改善膳食结构 增进健康 进一步提高社区人群的生活质量 同时为国家或当地政府制定食物营养政策 经济政策及卫生保健政策提供科学依据 社区营养管理的主要工作内容 了解社区人群营养和健康状况及其影响因素社区营养监测 干预和评价社区营养改善 步骤 社区动员社区居民营养与健康资料的收集营养改善项目社区营养教育 营养改善项目 分析营养问题确定项目目标制定计划执行计划项目评价 社区营养教育 社区营养教育的基本交流模式1 单向交流过程 来源 加工 信息 渠道 解码 受者2 双向交流除单向交流 还包括信息的反馈3 大众交流报纸 广播 电视 网络等4 参与式交流所有参与者都有机会表达各自的意见 感
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