馒头的10种作法.doc

白吃了这么多年馒头，居然不知道还有这么牛的吃法！【1.拔丝馒头】食材：馒头 1个，白糖 150g，色拉油 500g。做法：1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水份后捞出。3、炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。4、另取一炒锅，倒入少许水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制（小火）6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖，那样会影响成品的口感。7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方，出锅装入抹过油的盘中即可。【2.番茄沙司馒头】食材：馒头2个，鸡蛋2个，盐，白糖，番茄沙司。做法：1、馒头根据自己的个人喜好切成合适的片。2、鸡蛋打入盘子中，加盐、少许白糖搅打均匀。3、平底锅烧热，倒入一些植物油烧至5成热，放入沾满蛋液的馒头煎至两面金黄即可装盘，最后在馒头的表面挤入番茄沙司即可。【3.黄金馒头片】食材：馒头、鸡蛋、水、盐、黑胡椒、油。做法：1、鸡蛋磕入碗中，加少许清水和盐，搅打均匀。2、将馒头切成厚1cm左右的片，放进蛋液中，翻转一下使两面都粘满蛋液。3、油锅烧热，下入裹匀蛋液的馒头片，小火炸制。4、待一面颜色变深，用筷子翻面继续炸，两面颜色金黄后捞出，关火，控油食用。菜菜提醒：1、馒头片不要在蛋液里泡太久，两面翻转几秒钟就可以了。2、炸馒头片时定型后再翻面，不然会增加很多碎屑。【4.孜然馒头粒】食材：馒头1个，鸡蛋1个，小葱1根，孜然5克，芝麻5克。做法：1、把馒头切成小丁，然后打入一个鸡蛋，放入盐和鸡精拌匀。这里要注意的是：一定要让蛋液将馒头裹上。2、起锅放油，油热后将火调成中火，放入馒头丁，翻炒至馒头变成金黄。3、将馒头炒到金黄后，放入孜然和芝麻翻炒出香味。4、炒到馒头有些干的时候，放入葱花就做好了。【5.腐乳烤馒头】食材：馒头片，红腐乳，芝麻，植物油。做法：1、馒头切片。2、均匀涂上腐乳。3、在烤盘上涂一层油，要厚一点才好。4、入烤箱200度，15分钟左右，10分钟的时候看一下，不要烤得太干。5、喜欢孜然味道的话，烤的过程中再撒一层孜然。【6.时蔬炒馒头】食材：鸡蛋，馒头，盐，白胡椒粉，料酒，蔬菜，食用油，番茄。做法：1、鸡蛋磕入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液。2、馒头切丁。3、各种蔬菜洗净，切丁，可根据个人食量。4、将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀。5、锅中加适量油，将馒头丁倒入锅中，摊平。6、炒至馒头丁蓬松干爽，盛起备用。7、锅中放油，倒入胡萝卜丁炒至变色。8、加适量盐调味。9、倒入西红柿丁，炒至略出水。10、倒入馒头丁，翻炒至没有水份。11、倒入黄瓜丁略炒。12、加入适量孜然粉，装盘即可。【7.蒜香馒头片】食材：黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许，馒头。做法：1、准备做蒜泥酱的材料：黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。2、将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中。3、隔水溶化搅拌均匀。4、倒入干葱搅拌均匀备用。5、准备馒头、蒜泥酱。6、将馒头切成三片。7、然后抹上蒜泥酱。8、依次每片都抹好。9、烤箱预热180度烤15分钟左右，表面微黄即可。10、烤好的馒头片。【8.西多士煎馒头片】食材：馒头，火腿，鸡蛋，食盐。做法：1、材料准备好。2、馒头切薄片。3、火腿切薄片。4、两片馒头夹一片火腿。5、鸡蛋两个，加入少许盐。6、鸡蛋打散。7、馒头两面蘸蛋液，包裹火腿片。8、裹匀鸡蛋液。9、平底锅烧热，倒油，将馒头片放入。10、煎至两面金黄色。11、捞出，放入厨房纸上，吸油。12、将不规则的边边切掉，自中间切开。【9.孜然辣汁馒头】食材：鸡蛋，辣椒酱，馒头，孜然，熟芝麻，葱花。做法：1、鸡蛋磕破于碗中，搅拌开后加入辣椒酱。2、馒头切成小粒，倒入蛋液中。3、锅烧热，加入食油，晃满锅内壁。4、倒入馒头丁，小火煎至蛋液凝固，让馒头的每一面都煎黄。5、加入盐，晃动炒锅，让馒头均匀裹上盐粒。6、加入孜然粉，熟白芝麻，簸匀。7、倒入葱花，煎好的馒头盛入碗中趁热食用。【10.馒头摊蛋】食材：馒头，葱花，鸡蛋，食盐，生抽。做法：1、馒头切成1厘米大的小丁备用。2、葱叶洗净切成小段。3、鸡蛋打碗里，加入少许盐、生抽搅匀。4、炒锅上火，倒少许烧热