附6：食品流通许可考试试题.doc

食品流通许可考试试题说明：散装食品、预包装食品零售只做第一部分；乳制品经营者加做第二部分；经营范围中含批发或组织形式为有限责任公司、股份有限公司、前述公司的分公司加做第三部分，如经营乳制品也应加做第二部分；现场制售经营者只加做第四部分。每题10分。一、通用试题1. 从事食品经营应当取得食品流通许可，未取得许可从事食品经营的，工商部门将没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 以上 以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额 以上 以下罚款。2. 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任； 是食品安全的第一责任人。 A.食品生产经营者 B.消费者 C.当地政府 D.监管部门3. 下列食品哪些是食品安全法中规定的禁止销售的食品： A.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.没有中文标签、中文说明书进口食品4. 食品经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放食品流通许可证 A.副本 B.正本5. 工商机关在行使食品安全监管职责时，有权采取下列哪些措施 A.进入生产经营场所实施现场检查； B.对生产经营的食品进行抽样检验； C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料； D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备； E.查封违法从事食品生产经营活动的场所。 6. 食品经营者应当建立并执行进货检验验收制度，具体来说应向供货商索要下列哪些材料： A.供货商的营业执照B.供货商的食品流通许可证（生产许可证）C.由供货商签字或按手印的供货票据D.食品合格的证明文件7. 食品经营者贮存和销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的 等内容。A.名称 B.生产日期 C.保质期 D.生产者名称 E.联系方式8. 食品经营者应当主动向消费者提供 ，对不符合食品安全标准的食品履行 、 等义务。A.发票 B.销售凭证 C.更换 D.退货9. 发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起 向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A.2小时 B.8小时 C.1天 D.7天10. 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区 。A. 卫生行政管理机关 B.质量技术监督机关 C.当地政府 D.工商行政管理机关二、乳制品经营者1.对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，销售者应当立即 ，追回已经售出的乳制品，并 。A.停止销售 B.记录追回情况2.乳制品销售者自行发现其销售的乳制品有前款规定情况的，还应当立即报告所在地 等有关部门，通知 。A.工商行政管理 B.乳制品生产企业 3.常见的乳制品有哪些？ A.巴氏杀菌乳 B.酸奶 C.婴幼儿配方乳粉 D.脱脂乳粉三、食品经营企业1.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、 、 、供货者名称及 、 等内容。A.生产日期 B.保质期 C. 联系方式 D.进货日期 2.从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、 、保质期、 及联系方式、 等内容，或者保留载有上述信息的 。 A.生产批号 B.购货者名称 C. 销售日期 D.销售票据3. 上题中销售记录和食品进货查验记录均应真实，保存期限不得少于 年。四、食品现场制售经营者1.食品现场制售经营者应当在经营现场对制售的食品进行标牌公示，内容包括： 、 、 等。A.食品名称 B.生产日期 C.保质期限 2.食品现场制售经营者应当在制售现场醒目位置公示使用的食品添加剂。公示内容包括食品添加剂的 、 、种类、 、 和 。A.品牌 B.名称 C.生产厂家 D.生产日期 E.保质期3.食品现场制售经营者应当建立原料供货商档案，内容包括由供货商提供的 、 、 、 。A.营业执照复印件 B.食品流通许可证（或食品生产许可证）复印件 C.送货授权委托书 D.原料购销协议4.食品现场制售经营者应当建立 ，每日记录一次，内容包括食品名称、生产加工时间、原料及数量、供货商名称、负责人签名、食品加工操作人签名。现场加工原始记录应当附在当日加工制作记录之后。食品现场