送餐部工作流程.doc

送餐部工作流程A(早班)：6：00am15：00pm B（中班）：14：30pm23：00pmC(夜班)：10：30pm7:00am6：00am 早班员工到岗，与夜班进行交接，查看交接本，了解上两个班次的工作情况，有无特殊交接。 查看门把手菜单，确认哪些已送达，查看登记表，明确夜班送餐情况。 现金交接、香烟交接、钥匙交接。酒吧物品交接盘点，仓库物品交接盘点。 检查卫生（包括：办公室、风库、仓库、备餐间、餐车、保温箱），检查夜班为早班的准备工作（包括：口布是否叠好，脏餐具是否清洁干净，备品架物品是否备齐等）。6：50am 夜班员工签退（盘点交接完成后）。6：50am 班前会，确认VIP信息，确认特殊菜品及沽清信息，检查仪容仪表，按照门把手菜单时间、房号安排送餐。7： 00am 根据客人点单送餐。（做好每餐检查、记录工作）8： 00am 及时检查、记录、跟进9： 00am 巡楼、10：00am 员工用餐10: 30am 准备午餐送餐，并检查保温箱是否有电11：00am 开例会。12：00am 及时检查、记录、跟进。13：00pm 巡楼（确保所有物品及时回收）。14：00pm 准备备餐间内物品，为下一班次做好准备工作（包括：叠好口布、清理保温箱/餐车、擦洗脏餐具、备品架的补充等）。14：20pm 中班员工到岗，与早班员工进行交接工作。查看交接本，了解上两个班次的工作情况，有无特殊交接。 查看登记表，明确早班送餐情况。 现金交接、香烟交接、钥匙交接。酒吧物品交接盘点，仓库物品交接盘点。 ）。14：50pm 早班员工签退（盘点交接完成后）。14：50pm 确认VIP信息，确认特殊菜品及沽清信息，检查仪容仪表。15：00pm 检查卫生（包括：办公室、风库、仓库、备餐间、餐车、保温箱），检查早班为中班的准备工作（包括：口布是否叠好，脏餐具是否清洁干净，备品架物品是否备齐等16: 30pm 员工用餐17： 00pm 开例会17: 15pm 准备晚餐送餐。18：00pm 及时检查、记录、跟进19：00pm 及时检查、记录、跟进。20：00pm 及时检查、记录、跟进。21：00pm 巡楼（确保所有物品及时回收）。22：00pm 准备备餐间内物品，为下一班次做好准备工作（包括：叠好口布、清理保温箱/餐车、擦洗脏餐具、备品架的补充等）。22：30pm 夜班员工到岗，与中班员工进行交接工作。查看交接本，了解上两个班次的工作情况，有无特殊交接。 查看登记表，明确中班送餐情况。 现金交接、香烟交接、钥匙交接。酒吧物品交接盘点，仓库物品交接盘点。 检查卫生（包括：办公室、风库、仓库、备餐间、餐车、保温箱），检查中班为夜班的准备工作（包括：口布是否叠好，脏餐具是否清洁干净，备品架物品是否备齐等）。22：50pm 中班员工签退（盘点交接完成后）。23：00pm 确认VIP信息，确认特殊菜品及沽清信息和厨房再次确认.23：30pm 做账（确保接近零点时做好每日完结）。00：00 做账（零点稍后做好每日开始）。00：30am 填写Log Book。2：00 am 做账完毕及时将账单送抵财务部。3：00 am 巡楼，收集门把手菜单。4：00 am 准备备餐间内物品，卫生清洁，为下一班次做好准备工作（包括：叠好口布、清理保温箱/餐车、擦洗脏餐具、备品架的补充等）。4：30 am 巡楼，收集门把手菜单。5：00 a