精选孕产妇食谱03(早孕期).doc

1番茄酿肉原料：番茄、猪肉馅、西兰花、植物油、盐、淀粉、葱花、姜汁、鸡精、香油。评语：产褥期菜谱。 具有滋阴养血、健脾益气、强心安神、温中润便等功效。此菜锌的含量较高，产妇常食对预防婴儿缺锌很有好处。2鲍汁菌菇西兰花原料：西兰花、香菇、水发木耳、植物油、鲍鱼汁、盐、鸡精、糖、葱姜末、水淀粉、鸡汤。评语：适合孕早期、晚期食用的菜谱。 防治佝偻病，补充叶酸。3青蒜炒猪肝原料：猪肝、青蒜、香油、醋、酱油、水淀粉、盐、糖、鸡精、料酒、葱姜末、蒜片。评语：适当食用猪肝可调节和改善孕妇妊娠中、晚期的贫血状况。4醋椒鱼片原料：活鱼、鸡汤、香菜、熟猪油、盐、鸡精、白胡椒粉、醋、料酒、葱姜丝。评语：此菜鲜美适口，去油解腻，帮助消化，诱人食欲，含有丰富的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，是孕妇妊娠中期、晚期极佳的营养汤菜。5彩椒玉米炒鸡丁原料：嫩玉米粒、彩椒、鸡脯肉、水发黑木耳、盐、鸡精、料酒、干淀粉、糖、葱姜末、酱油、水淀粉、鸡汤。评语：合孕中期、孕晚期食用。 对孕妇妊娠中期、晚期便秘有极好的改善作用。6五花肉海带烧豆腐丸子原料：豆腐、肉末、海米、鲜海带、瘦五花肉、面粉、干淀粉、酱油、盐、鸡精、葱姜末、大料、桂皮、料酒、植物油、开水。评语：孕早期、中期。豆腐中含有钙、磷及钾等矿物质，并含维生素B1，海带含碘丰富，猪肉含优质蛋白质，常食有很好的滋补作用。7彩椒牛肉丝原料：嫩牛肉、彩椒、植物油、酱油、甜面酱、盐、鸡精、鲜汤、姜、淀粉。评语：适合孕中期食用的菜谱。 甜彩椒含维生素C极为丰富，居各种蔬菜之首。它所含的辣椒素能健胃、发汗、促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，有助消化，孕妇常食，对防止便秘很有益处。8蜜烧红薯原料：黄心红薯、红枣、蜂蜜、白糖、清水、熟白芝麻、植物油。评语：孕早期美食。 红薯含有较多的胡萝卜素，因而此点是妊娠期、哺乳期妇女的美食。9韭菜炒虾丝原料：鲜虾仁、韭菜、植物油、香油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱姜丝。评语：孕早期。韭菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。对早孕女性和身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。10鸡脯扒小白菜原料：小白菜、鸡脯肉、植物油、盐、鸡精、料酒、牛奶、水淀粉、葱花、鸡汤。评语：孕早期。此菜鲜美爽滑,清淡爽口,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸和维生素C,有利于胎儿早期的生长发育。1番茄酿肉菜品口味：清淡 主要工艺：蒸 主要食材：猪肉类 所需时间：廿分钟 制作难度：普通 所用厨具：炒锅 蒸锅 食材明细 番茄 200克 猪肉馅 100克 西兰花 适量 葱花 适量 植物油 1大勺 盐 1茶勺 淀粉 1大勺 姜汁 1茶勺 鸡精 1茶勺 香油 2茶勺产褥期菜谱。【番茄酿肉】形色美观，鲜美适口，含有丰富的锌、维生素A原、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素。具有滋阴养血、健脾益气、强心安神、温中润便等功效。此菜锌的含量较高，产妇常食对预防婴儿缺锌很有好处。1番茄洗净，从1/3处切开，挖去籽和瓤。 2肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅。3将肉馅装入番茄内。 4放入蒸锅，蒸10分钟取出。 5将西兰花洗净，掰小朵。锅中倒油烧热，下西兰花翻炒。 6倒入挖出的番茄籽和瓤。7加鸡精和少许盐调味。8用水淀粉勾芡。 9将2/3西兰花番茄汁盛入盘中铺平。 10将蒸好的番茄放在上面，再将剩余的1/3西兰花番茄汁浇在上面即可。2鲍汁菌菇西兰花菜品口味：咸鲜 主要工艺：炒 主要食材：蔬菜类 所需时间：十分钟 制作难度：普通 2 食材明细西兰花 200克香菇 5朵水发木耳 适量调料：植物油 2大勺鲍鱼汁 1大勺盐 1茶勺鸡精 1茶勺糖 1/2茶勺葱姜末 适量水淀粉 适量鸡汤 适量孕早期、晚期菜谱。此菜色鲜味美，清淡适口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、B2、C、尼克酸等多种营养素。中医认为，香菇味甘、性平，有益气、补虚、健胃等功效，可用于食欲不振、吐泻乏力的辅助治疗。香菇中的麦角甾醇再阳光照射下能转化为维生素D，可防治佝偻病。调查显示，孕妇每周吃600克左右的西兰花，能起到保护婴儿心脏的作用。西兰花里含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。此外，西兰花中还含有丰富的叶酸，相信大多数孕妇对叶酸都不陌生，也应该知道叶酸对胎儿的重要性。叶酸可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害。这里需要提醒的是，叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此，西兰花以少油快炒为佳，或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。1西兰花洗净，掰成小块，放入开水锅中焯一下捞出。香菇洗净切片。 2炒锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。3倒入香菇略炒。 4再倒入西兰花和木耳炒匀。 5加入适量鸡汤、鲍鱼汁、盐、糖、鸡精炒匀。 6用水淀粉勾芡即可。 7用水淀粉勾芡即可。 3青蒜炒猪肝菜品口味：咸鲜 主要工艺：炒 主要食材：猪肉类 所需时间：十分钟 制作难度：普通 所用厨具：平底锅 食材明细 猪肝 200克 青蒜 100克 水淀粉 适量 葱姜末 适量 蒜片 适量 香油 1茶勺 醋 1/2茶勺 酱油 1大勺 盐 适量 糖 1茶勺 鸡精 1茶勺 料酒 2茶勺此菜猪肝滑嫩，口味咸鲜，含有较丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，是孕产妇的好菜肴。肝是补血食品中最常用的食物，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉中含量的10多倍，适当食用猪肝可调节和改善孕妇妊娠中、晚期的贫血状况。1猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用水淀粉上浆。 2青蒜洗净，切斜段。 3炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷子划散，变色后，捞出沥油。 4原锅留底油，下葱姜末炝锅。 5再下青蒜段煸炒。 6加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精7倒入猪肝和蒜片炒匀。8用水淀粉勾芡，淋入香油和醋炒匀即可。 4 醋椒鱼片菜品口味：咸鲜 主要工艺：煮 主要食材：水产类 所需时间：廿分钟 制作难度：普通 食材明细活鱼 1条（约600克）鸡汤 1大碗香菜 适量调料：熟猪油 75克（植物油也行）盐 2茶勺鸡精 1茶勺白胡椒粉 1/2茶勺醋 2茶勺料酒 1大勺葱姜丝 适量此菜鲜美适口，去油解腻，帮助消化，诱人食欲，含有丰富的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，是孕妇妊娠中期、晚期极佳的营养汤菜。1将鱼宰杀收拾干净，去头尾，片下鱼肉。 2去除大刺。3切成大片；香菜洗净切小段。 4.锅坐火上，放熟猪油烧热，下葱姜丝、胡椒粉煸出香味。 5烹入料酒。 6倒入鸡汤。 7加盐、鸡精用旺火煮沸。8倒入鱼片，煮约5分钟。 9加醋略煮，关火撒上葱丝和香菜段即可。 5 彩椒玉米炒鸡丁菜品口味：咸鲜 主要工艺：炒 主要食材：禽蛋类 所需时间：十分钟 制作难度：普通 所用厨具：炒锅 食材明细 嫩玉米粒 200克 彩椒 适量 鸡脯肉 200克 水发黑木耳 少许 盐 1茶勺 鸡精 1茶勺 料酒 1茶勺 干淀粉 2茶勺 糖 少许 葱末 适量 姜末 适量 酱油 少许 水淀粉 适量 鸡汤 适量 适合孕中期、孕晚期食用。 此菜中的嫩玉米甜糯可口，配以彩椒，色泽美观，诱人食欲。含维生素C和粗纤维极为丰富，对孕妇妊娠中期、晚期便秘有极好的改善作用。1将彩椒洗净，切小丁；黑木耳切小丁。 2鸡脯肉洗净切小丁，加料酒、干淀粉、少许酱油腌渍10分钟入味。3炒锅倒油烧热，下鸡肉丁滑熟，盛出备用。 4锅中留油，下葱姜末炝锅，将玉米粒倒入锅中翻炒2-3分钟。 5加入鸡汤略煮。 6倒入炒好的鸡肉丁炒匀。 7下彩椒丁和黑木耳丁。 8加入盐、糖、鸡精翻炒均匀。 9用水淀粉勾薄芡即可。 6 五花肉海带烧豆腐丸子菜品口味：咸鲜 主要工艺：烧 主要食材：豆制品 所需时间：一小时 制作难度：普通 所用厨具：炒锅 食材明细 豆腐 250克 肉末 50克 海米 15克 鲜海带 200克 瘦五花肉 250克 面粉 1大勺 干淀粉 1大勺 葱姜末 适量 开水 1大碗 酱油 3大勺 盐 1茶勺 鸡精 2茶勺 大料 2颗 桂皮 1小块 料酒 1大勺 植物油 适量 适合孕早、中期食用。成菜中的豆腐丸子有海带炖肉的滋味，海带与肉有豆腐的鲜味，三者相配，各取所长，荤素兼有，别具风味。豆腐中含有钙、磷及钾等矿物质，并含有维生素B1，海带含碘丰富，猪肉含优质蛋白质，常食对孕妇有很好的滋补作用。1豆腐捣碎，加入肉末、海米、葱姜末、鸡精、盐、干淀粉、面粉搅匀。做成丸子。2 3油烧至6成热，下豆腐丸子炸至表面金黄，捞出备用。 4锅中倒油少许烧热，将五花肉切小块倒入锅中，加入大料和桂皮一起翻炒，炒至五花肉出油，放入葱姜末炒香。 5倒入酱油、料酒、少许盐炒匀。 6加入开水烧开。 7将海带切菱形块倒入锅中烧开后，转小火炖1小时。8最后倒入炸好的豆腐丸子，继续用小火炖15分钟，至豆腐丸子入味，加鸡精调味即可。 7彩椒牛肉丝菜品口味：酱香 主要工艺：炒 主要食材：牛肉类 所需时间：十分钟 制作难度：普通 所用厨具：平底锅 食材明细 嫩牛肉 200克 彩椒 200克 植物油 100克 姜 适量 淀粉 适量 酱油 2茶勺 甜面酱 1茶勺 盐 1茶勺 鸡精 1茶勺 鲜汤 适量 适合孕中期食用的菜谱。此菜色泽美观，牛肉细嫩，含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及多种维生素。甜彩椒含维生素C极为丰富，居各种蔬菜之首。它所含的辣椒素能健胃、发汗、促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，有助消化，孕妇常食，对防止便秘很有益处。1牛肉洗净，切成0.3厘米的丝，加入盐、少许清水和淀粉上浆。 2彩椒和姜分别切丝备用。3取一个小碗，放入酱油、鸡精、淀粉、鲜汤调成芡汁备用。 4炒锅倒油烧至6成热，下彩椒丝炒至断生，盛出。 5炒锅倒入少许植物油烧热，下牛肉丝炒散。 6放甜面酱炒至断生。 7再放入彩椒丝、姜丝炒出香味。8最后倒入芡汁，翻炒均匀即可。 8 蜜烧红薯菜品口味：甜味 主要工艺：烧 主要食材：根茎类 所需时间：廿分钟 制作难度：普通 所用厨具：炒锅 食材明细 黄心红薯（红心也可） 500克 红枣 50克 蜂蜜 100克 白糖 50克 清水 300克 熟白芝麻 适量 植物油 适量 此菜晶亮红润，甜软香郁。适合整个孕期食用的菜谱。红薯营养丰富，每100克可供热能80-120千卡，其蛋白质的氨基酸组成与大米近似，赖氨酸的利用率比小麦、玉米高。它含有谷类所没有的维生素C，每100克红薯平均含维生素C30毫克，超过某些蔬菜和水果。红心或黄心红薯还含有较多的胡萝卜素，因而此点是妊娠期、哺乳期妇女的美食。1红薯洗净去皮，切成小块；红枣洗净去核，切成碎末。 2炒锅倒油烧至7成热，下红薯块炸熟，捞出，沥油。3炒锅去油，加入清水，放入白糖熬化。 4倒入过油的红薯。 5煮至汁粘，加入蜂蜜。 6撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内撒上芝麻即可。9 韭菜炒虾丝菜品口味：咸鲜 主要工艺：炒 主要食材：水产类 所需时间：十分钟 制作难度：普通 所用厨具：炒锅 食材明细 鲜虾仁 300克 韭菜 150克 植物油 2大勺 香油 1茶勺 酱油 1茶勺 盐 1茶勺 鸡精 1/2茶勺 料酒 1茶勺 葱姜丝 适量适合孕早期食用的菜谱。 色泽美观，鲜嫩清香，含有丰富的胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。韭菜含胡萝卜素是一般蔬菜所不及的。中医认为，韭菜味辛、性温，有温中行气，散血解毒的功效。韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，帮助消化，增强食欲。 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。1虾仁洗净，沥干水分，从脊背片开（不要切断）。 2将虾仁摊开。3切成丝。 4将韭菜洗净，沥干水分，切成2厘米长的段。 5炒锅倒油烧热，下葱姜丝炝锅，炒出香味后。 6放入虾丝快速煸炒3秒钟。 7烹入料酒，加酱油、盐、稍炒。 8放入韭菜，急火炒5秒钟。 9淋入香油，加鸡精调味即可出锅。 10 鸡脯扒小白菜菜品口味：清淡 主要工艺：扒 主要食材：禽蛋类 所需时间：十分钟 制作难度：普通 所用厨具：炒锅 食材明细 小白菜 500克 鸡脯肉 200克 植物油 适量 盐 2茶勺 鸡精 1茶勺 料酒