三生三味薪酬管理模式.doc

遵义市瑞祥福餐饮管理有限公司楼面新工资结构及培训考核标准一、规划目的1、减少餐厅人员流动性，为酒楼未来持续发展提供人才资源；2、让优秀员工得到更好发展，实现人员优胜劣汰，留住人才；3、提升餐厅员工不同阶段的能力素质，让餐厅人力资源升值；4、提升员工整体素质，更好地服务顾客，促进餐厅健康发展；5、为餐厅员工的职业发展提供支持，更好胜任新的岗位工作。序号职务实习优秀杰出1服务员1500元1600元1700元2传菜员1500元1600元1700元3收银员1700元1800元1900元4部长2000元2200元2400元二、晋级条件（一）服务员、收银员、传菜员晋级条件：（符号“”表示可以视具体情况调整）1、实习员工 试用满1个月 满足培训规划中“实习员工”的培训要求 理论知识考核平均在60分75分之类，低于60分标准工资扣罚100元 期间没有旷工记录事假、病假等累计不超过3天没有任何行政处罚 2、实习员工 优秀级员工 实习员工满1个月 满足培训规划中“优秀级”的培训要求 理论知识考核平均75分90分之内 期间没有旷工记录事假、病假等累计不超过3天没有任何行政处罚拥有值台费奖励资格3、优秀级员工 杰出级员工 优秀级员工满2个月 满足培训规划中“杰出级”的培训要求 理论知识考核平均90分以上，实操考核在90分以上 期间没有旷工记录事假、病假等累计不超过3天没有任何行政处罚拥有值台费奖励资格（二）跨级晋升1、酒楼员工必须同时符合以下条件才可实现跨级晋升：酒楼的上级工作岗位及见习岗位同时出现空缺；员工表现优异，且在众多员工中表现突出，由总经理破格提拔；例如：酒楼的部长岗位出现空缺，且见习部长也没有候补人选，那么酒楼中表现最优异突出的服务员就可以实现跨级晋升，从服务员提前升为“实习部长”。2、跨级晋升的原则：员工只能提前升到当前岗位的最高级别，每次跨级晋升至少隔3个月。例如：服务员只能晋升到“实习部长”，部长只能晋升到“实习主管”，主管只能晋升到“实习经理”。三、培训制度1、培训规范 每周至少安排1次培训，每次培训时间在6090分钟；酒楼鼓励员工成长，对员工参加培训的课时未超过下班时间的部分算正常的上班时间， 但超过下班时间部分不算上班时间； 各部门主管对下属的培训负责，有义务监督和鼓励下属员工参加培训，并为员工参训期间做好工作交接及时间安排；培训时间暂定为下午14点00分，如有特殊情况临时调整通知。2、考勤制度所有通知名单上的员工，均应合理安排工作时间做好工作交接，确保准时出勤；培训期间所有员工均统一工装制服（特别要求除外），并自觉遵守酒楼各项规章制度；员工参训时，须在培训签到表上签到，出勤+3分/次，缺勤5分/次，值班人员不计算分数，培训签到表由人事行政部存档备查；培训前员工因重大疾病或与工作紧急事件不能参加培训的，须经部门主管报总经理同意方可缺席且培训视为无效，否则按旷工处理；3、培训考核 考核分为笔试、实操、出勤等方式，员工参加考核前须提前做好应试准备；人事行政部于培训结束后1个工作日内公布培训有效的人员名单及考核时间安排事宜；非“出勤”考核方式的课题，如果三个月内已经参加过培训的可以不参加，但自己需对考核的结果负责；提前参加考核的，在下次考核评级时将以其中最高的分数作为最终考核的分数，分数有效期限为6个月；考核分数于考核后第三天在员工公告栏公布。4、档案管理 培训档案的管理工作由人事行政部负责，由人事行政部记录培训签到表及考勤，培训后建立员工培训档案，进行归档备查； 考核后，由培训人员将成绩记入培训记录表或评估表交由人事行政部存档备查； 员工培训档案将作为对员工晋升、提级、加薪时的参考依据，应随时抽查及跟踪。四、培训跟踪每个课题培训结束后，行政人事部、部门负责人和高层领导将根据培训要求对相关人员进行工作督导，展开绩效考核工作，考核结果将影响员工的绩效工资与晋级。五：“值台费奖励”标准1 满足培训规划中“优秀级”员工和“杰出级”员工资格。2 当月培训考核成绩公布之次日起生效。3 需淡妆上岗，指甲；头发符合仪容仪表标准。4 楼面建立“每日值台本”分为午市和晚市两个餐次，拥有“值台费奖励”员工于第二工作日到楼面负责管理“每日值台本”的管理人员处确认前日值台明细，并签名存档。5“值台费奖励”发放标准：大厅1元/桌，大厅拼桌计算2元/桌，包房2元/间。6“值台费奖励”员工和管理层分配比例如下：值台服务员楼面管理层70%30%7 值台员工在当餐负责台位或区域因服务中造成客人投诉，情节严重者，经管理层核实 后，取消当日“值台费奖励”奖