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文档简介
【鲫鱼炖萝卜粉条】鲫鱼炖萝卜粉条原料：鲫鱼1条、青萝卜1个、红薯粉条1把、葱姜适量、干辣椒3-4个、花椒1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、盐/糖/胡椒粉适量。做法：1、鲫鱼打理干净，擦干表面的水分。姜切片，葱白切段、葱绿切成葱花，干辣椒切小段备用。2、红薯粉条用温水泡软，太长的用剪刀从中间剪断；萝卜去皮切细条备用。3、热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色；把煎好的鲫鱼推至锅的一边，放入切好的辣椒段、生姜、葱白和花椒炒香；烹入料酒、酱油上色，倒入开水没过鱼身，用大火烧开。4、放入萝卜丝大火煮开后转小火煮10分钟左右；放入粉条，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，继续煮5分钟，最后撒上葱花即可起锅。补充：1、煎鱼前要将鱼身两面擦干，担心破皮的话可以在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉。煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。2、这道农家风味的炖菜，鱼肉鲜嫩、萝卜清甜、粉条爽滑，营养又美味只是鲫鱼肉质虽鲜美但是刺多，尤其是小刺，吃起来要格外小心。我家烧这道菜的时候，某位没什么耐心的筒子就只挑萝卜和粉条吃，其实，这两样吸满了浓浓的鲫鱼汤汁，味道比鲫鱼倒还要好。 www.suncit
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