大豆低聚肽产品的市场分析.doc

大豆低聚肽的市场分析框架 1 什么是大豆低聚肽 2 购买消费力以及市场前景的分析3大豆低聚肽肽有什么功效4应用5大豆行情 一：什么是大豆低聚肽？大豆低聚肽来源于大豆蛋白质大的酶解产物，是大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，是一种小分子蛋白的混合物，相对分子量分布以低于1000的为主，主要分子量为300700。二：购买消费力以及市场前景的分析 国务院颁布的中国营养改善行动计划和九十年代中国食物结构改革与发展纲要分别提出要求：我国成年人，平均每人每日蛋白质摄取量不低于75克、安排好豆类作物的发展计划，并制订有效的扶持政策，加快发展。国务院将蛋白质和大豆制品供给作为一项国家基本政策，向全民提出具有要求，这是发展大豆加工产业的最好机遇。蛋白质是人体所需第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%，人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质，人体的新陈代谢、抗病免疫、体液平衡、遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的第一营养素或生命素。蛋白质主要存在于大豆之中，大豆蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍。而且大豆所含的蛋白质中人体必需氨基酸含量充足、组分齐全，属于优质蛋白质。人体对蛋白质的需求因年龄、性别、体重、工种等不同而有所差异，为了指导人们的膳食，世界各国结合本国实际情况分别制订出推荐每日膳食营养素供给量（RDA），中 国营养学会根据我国以谷物膳食为主的实际情况，建议蛋白质供给量，以60体重轻体力劳动成年男子为例，蛋白质供给量每人每日为70g，即1.17g/体重。但据1992年全国营养调查，每个标准人平均每日摄入蛋白质为68克，仅占RDA的90.3%，平均人日缺少蛋白质约8克。其中来自大豆和动物性食物的优质蛋白所占比例更少，城市居民为37.3%，农村居民仅为17%左右。我国人均蛋白质日摄入量与世界各国相比，明显低于世界人均蛋白质供给量。尤其是优质蛋白质供给量不足，影响了人体健康，特别是儿童的发育，据中国医学科学院营养与食品卫生研究所于1990-1991年，对全国27个省、市，101个贫困县的8.6万名5岁以下儿童调查，矮小儿童发生率平均为36.2%。造成这种现象的原因是多方面的，但主要原因是因为膳食结构中缺少优质蛋白。日本的调查也充分证明蛋白质对人体生长发育具有重要的作用，1939年日本15岁的少年平均身高为158.1，至七十年代平均身高达到164.3，由于蛋白质在膳食结构中所占比例增加而使日本少年平均身高增加6.2。我国对于大豆的开发利用从业没有像今天这样重视，规定从来没有像今天这样具体，这是发展大豆综合加工不可多得的机遇。蛋白质供给匮乏是世界性危机之一，我国人均日缺少蛋白质在8克以上，仅我国一年全民蛋白质需求理论补充量就在350万吨左右，相当于大豆及其制品700万吨。而我国目前除传统大豆加工品外，现代工业化大豆加工能力不超过50万吨（包括分离蛋白、速溶豆粉、脱腥豆粉等），即生产量不足需求量的十分之一。当然，蛋白质的补充也可来源于动物蛋白，但是发达国家的发展史证明，动物性食品的增加，造成了心、脑血管疾病，肥胖病，癌症病例的急骤增多。我国号称大豆之乡。具有丰富的大豆资源，在当前应该认真处理好大豆资源和经济效益的关系，大豆的传统加工品-豆腐，至今已有2000余年食用历史，不仅久食不衰而且传遍国外，在国际上一种食用豆腐的白色浪潮正在兴起。蛋白质(proceing)一词起源于希腊文，是第一或冠军之意。大豆不仅蛋白质含量丰富，而且不含能导致人体心、脑血管疾病的胆固醇，大豆所含的豆固醇具有降低人体血清胆固醇、防治脑溢血及动脉硬化的功能；大豆中的钙含量(0.02%)是牛肉的20倍；含铁(0.01%)是牛肉或牛奶的10倍；大豆中含有3-6%的膳食纤维，膳食纤维具有促进胃肠蠕动、加速排泄的功效，它虽然不被人体吸收，但能携带有毒物质排除体外，已被列为第七营养素，城市人口经常食用不含膳食纤维的细粮、肉、蛋、奶、鱼等食品，这是导致城市人口普遍便秘、肥胖、直肠癌日益增加的重要原因。大豆蛋白与猪、牛等动物肉中蛋白的生产成本相比，只相当于牛肉的1/5，猪肉的1/3。现代人群所需要的食品应该是既能引起食欲，又无不良副作用，而且含有丰富营养，在现有食物类群中，具备上述条件、原料来源丰富的农作物莫过于大豆。我国大豆年产量约1300万吨-1600万吨。世界大豆年产量1999年可达1.54亿吨。大豆不经加工售价仅为2.12元/公斤，生产成本为1.98元/公斤，效益只有0.14元/公斤。而将大豆加工成分离蛋白、速溶豆粉、豆渣高纤维食品，可提高效益几倍至十几倍。我国是大豆的主产国，大豆资源丰富，补充蛋白质是我国以至全国社会营养与人体营养急待解决的问题，国务院将中国大豆行动计划做为解决我国蛋白质供给不足的一项基本政策，可见，我国大豆深加工市场前景极为广阔。三：大豆低聚肽肽有什么功效（1）改善小肠组织结构和吸收功能 试验证实，大豆低聚肽可以增加小肠粘膜绒毛高度，加深隐窝深度，增加肠粘膜的吸收面积，促进小肠腺体发达，增加氨基肽酶的活性。因此能够促进小肠吸收功能的改善。 （2）增强机体的免疫力 大豆低聚肽能够改善机体的细胞免疫功能。它可以促进T淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞的功能，增强NK细胞的活性。有研究报道，大豆低聚肽还可以促进肿瘤坏死因子的产生。 （3）降血压 血管紧张素I在血管紧张素转换酶的作用下转变为血管紧张素II。这种转换产物，能使末梢血管收缩作用增强，从使血压升高。大豆低聚肽可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性，因此能够起到降低压的效果。但对大豆低聚肽对正常血压者几乎没有影响。 （4）血脂调节作用 大豆低聚肽能够通过降低血清总胆固醇、降低甘油三酯、降低低密度脂蛋白胆固醇，有效调节血脂水平。 （5）促进脂肪代谢 大豆低聚肽可增加褐色脂肪里面线粒体的活性，促进脂肪代谢；还能增加去甲肾上腺素的转化率，减少对脂肪酶的抑制，从而促进脂肪代谢。 （6）抗氧化 通过大豆低聚肽可以提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性，抑制脂质过氧化，清除羟自由基，有利于减少组织氧化，保护机体。 （7）抗运动疲劳 大豆低聚肽能够及时修复运动过程中损伤的骨骼肌细胞的修复，维持骨骼肌细胞结构和功能的完整性。同时，能够增加睾酮的分泌，促进蛋白质合成。人体试验证实，大豆低聚肽能够降低中长跑运动员运动后PRE的等级，有助于减轻运动后疲劳。 四、大豆低聚肽的应用 大豆低聚肽的优良特性已得到普遍认可，并将大豆肽作为食品原料应用于食品的加工和生产。 1.应用于具有营养疗效的食品及低致敏性食品 大豆低聚肽易消化、吸收快，并且具有低抗原性，可用于特殊病人的营养剂，特别是消化系统中肠道营养剂和流态食品，应用于康复期病人、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的婴幼儿服用。 2.用于生产保健食品 大豆低聚肽具有增强免疫力、降低胆固醇、降低血压、调节血脂等功效，可用于开发具有相应功能声称的保健食品。 3.开发运动食品 利用大豆低聚肽开发抗运动疲劳食品在国内外已普遍应用。我国利用大豆低聚肽开发的运动营养食品于2005年10月已通过鉴定。 4.其它 由于大豆低聚肽具有良好的理化和加工特性，还可以将大豆低聚肽应用于高蛋白食品、焙烤食品、糖果、糕点、冷饮等。 五：大豆行情2013年3月20日山东青岛港贸易商美西豆报价为4560元/吨，跌40元/吨；阿根廷大豆报价4650元/吨，较为稳定。另外，全国进口大豆销售均价为每吨4586元，下跌16元，其中大连港为每吨4600元，秦皇岛地区为每吨4580元，东莞地区为每吨4550元。豆粕销售均价为每吨4090元，下跌48元，哈尔滨地区为每吨4200元，秦皇岛地区为每吨4090元，周口地区为每吨4150元，重庆地区为每吨4280元。针对客户的需求，本报告本着从宏观到微观、从整体到局部的原则，力求使客户一方面对大豆低聚肽市场有一个全局观，另一方面又对市场细节做到心中有数。第一时间准确获取大豆低聚肽市场发展深度分析研究，是您