转基因食品的安全论文.doc

转基因食品的安全论文所谓的转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是指利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。 然而随着经济的发展、生活水平的提高，人们越来越关注食品安全。 但是，转基因食品领域的安全性没有引起足够的重视。 我国转基因作物的种植面积居世界第4位，排在美国、阿根廷、加拿大之后， 虽然我国已制定了农业转基因生物安全管理条例、农业转基因进口安全管理办法等相关规定，但处于转型时期的中国经常有法律法规较为先进而执行不力的现象，更何况在这方面的制度还做得远远不够。 转基因食品的安全问题有其特殊性，因为它较少引起急性中毒而带来轰动效应，而消费者处于弱势地位 ，局限于知识、财力、时间 ，不可能深入探讨这个问题，只能依靠现行漏洞百出的食品安全保障体系，捉襟见肘地应对出现的情况与问题。前些年关于转基因水稻的那场讨论，已暴露出某些学者和官员已成为利益集团的代言人。因此，加强转基因食品的安全性研究和控制，切实保障消费者的知情权和选权是亟待解决的问题。 1.转基因食品的种类为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的转基因食品。 a.植物性转基因食品植物性转基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。 番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决 番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。 b.动物性转基因食品动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。 c.转基因微生物食品微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。 d.转基因特殊食品科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。2对人类的直接影响转基因食物对人类本身将带来一系列直接或潜在的安全影响。 a.没有经过长期的安全性研究 转基因食物从1993年出现到现在仅10多年，改变了人类食品的自然属性，未经过长期 的安全性试验，没有人知道转基因食品是安全的。我们知道许多认为安全的药物可能数年后才显示出隐患，食物的效应应更为长期。 b.减少食物的营养价值或降低食物中重要成分 转基因食物的主要动机是满足某种商品价值，如更高的产量、更好看的外表，而食物的某种成分的改变并没有引起人们的注意。如美国有报道，在具有抗除草剂基因的大豆中，异黄酮类激素等防癌成分减少了。 c.引起人类过敏反应 转基因技术会在生物中产生不能预见的变态反应源。如把巴西胡桃的基因移植到黄豆上去，结果却使一些对胡桃过敏的人在吃黄豆时产生过敏反应。d.产生对人类不利的毒素副产品 转基因作物产生不可预见的生物突变，使原来的毒素水平提高，产生新的毒素或副产品。1999年losey等试验发现，在一种植物马利筋叶片上撒有转基因bt玉米花粉后，普罗克西普斑蝶食用叶片减少，长得慢，4d的幼虫的死亡率变为44%，而对照组（饲喂不撒bt玉米花粉的叶片）死亡率为0%。转基因作物产生的杀虫剂毒素可由根部渗入周围，但尚不清楚会产生何种影响。 e.产生抗菌素耐药性细菌 基因技术采用耐抗菌素（如抗卡那霉素、链霉素等）基因来标识转基因化的农作物，这就意味着农作物带有耐抗菌素的基因。英国的研究显示，转基因作物中的突变基因可能会进入到生物有机体，突变的基因如跨越种群和转移至细菌，其结果可能会导致新的疾病；如出现无法治疗并广泛传播的、对生物造成严重威胁的疾病，其后果不堪设想。 f. 直接引起人类急性中毒 有些基因在治病同时可能引起某些人急性中毒效应。如南方周末2006年10月19日报道，美国一名病人在接受生物药品临床试验的过程中死亡，导致当时正在进行的12个基因治疗项目全面遭禁。后来其他的一些病人也因为新增的基因而患上癌症，美国食品药品管理局下令中止此类试验。3对生态系统（包括环境）的影响 生态系统是各种动物、植物与环境的一种动态平衡系统，而转基因食品是人为对特定物种进行干预，改变其性状，因而也改变了该物种在食物链和生态系统中的位置，引起一系列不可预料和复杂的变化。 a.转基因技术本身的不足 虽然基因技术发展可以将dna进行切割，将一异源基因引入另一生物，但不能完全准确地预见作用后产生的新的蛋白质的性状是否完全吻合我们的要求。 b.物种多样性的破坏 基因技术加上商业营销将使某类作物如超级水稻为某一公司垄断供应种子，使原来多个品种减少为同一基因的单一品种，当真菌、病毒、虫害侵袭这种植物时，会发生严重的产量减产，也引起生态平衡的变化。 c.基因的污染 转基因技术可能使某些基因流入自然界，引起难以预料的影响；基因化的生物、细菌、病毒等进入环境，保存或恢复是不可能的，其较化学或核污染严重，危害是不可逆转的。 d.引进自然界不存在的新物种 转基因技术可能使自然界不存在的新物种出现，如超级杂草、超级昆虫等，可能对地壤、野生近缘种、普通作物、相邻的植物及环境造成破坏。 e.环保的影响 有资料证明，基因化的农作物对除草剂具有抵抗力，实际耐用药量高于正常的3倍，农民知道其对除草剂有抵抗力，会直接或不直接地提高除草剂等化学药物的使用量。 f.生态系统的破坏 转基因技术使某种物种的性状改变，如a昆虫以b植物为食物，我们认为改变b植物为转基因抗虫植物，提高了b植物产量，但a昆虫因缺乏食物使虫的密度大幅下降，引起以a昆虫为食物的天敌c生物的生存危机，进而引起整个生态平衡的破坏，将来可能暴发某种虫害大面积流行等。 4对转基因风险的预防a.严格控制境外转基因食品进入 对国外转基因食品进入我国必须严格按照相关程序审批，可以在wto框架下采取必要的技术、措施进行限制，这方面检验检疫系统应有较大作为空间。 b.加强国内市场控制 虽然我国农业部已发布一系列对转基因食品的管理措施，但是我国国内市场的管理是较为混乱，如转基因水稻还未批准上市，但有众多报道转基因水稻已流入市场。因此，必须完善这方面的法规，严格执法，重罚甚至采用刑法严惩不法商人，当然这也依赖于整体执法环境的改善。 c.加强转基因生物的检测技术研究 目前国内有众多机构对转基因生物的检测技术进行研究，但食物加工从原料到成品经过多个加工环节，要严格区分转基因成分存在较大困难，可采用以下检测方法：检测转基因成分所独有的dna序列。采用人工检测或仪器检测对碱基对进行测定，可精确确定转基因成分。采用pcr技术进行检测。国门时报曾报道，检验检疫科学院采用“亲合吸附-pce hyb-elisa”检测方法，能特异的检测35s启动子和nos终止子核酸系列，这2种核酸系列存在目前已知的绝大部分转基因成分中。基因id法进行检测。由john b. fugan于2000年提出的新方法，或采用异酸胍盐抽提法以避免dna的降解和污染。农作物身份识别系统。美国adm公司称他们建立了一套农作物身份识别系统，可以保证向国外供应农产品时，不含转基因作物。 d.加强对转基因作物投入商业应用的安全性评价 在关系到生命安全的事情上，必须慎之又慎。加强审批程序，要求特定品种转基因作物上市前必须做好必要的科学研究，提供相关材料，进行必要的安全性评价、风险评估。5个人看法转基因将成为未来各方面争夺的一个重要产业，谁掌握和开发的转基因技术越先进，产品越多、越好，谁就将获得越多的利益，这是毫无疑问的重要的未来产业。 据我的了解，目前，世界上还没有关于进入市场的转基因食品有害的证据、实例和报道，转基因食品暂时是安全的。 但是，目前还不能绝对证明转基因作物和转基因食品完全无害。在同时不能证明其有害和完全无害的状况下，我个人，也是许多人的看法是：应该对转基因农产品和食品持谨慎的态度，不要急于推广它。 欧洲是禁止转基因食品的，因为他们还未就转基因食品的推广达成一致意见。美国是转基因食品最重要的生产国和消费国，但是，人们对于转基因食品的知识是足够他们理性地进行选择的，而且，转基因食品都有十分明确的标志，不会出现不希望食用而误食的可能。中国的问题是，推广转基因的过程与民众基本没有关系，对于转基因食品知识的普及宣传工作也非常不负责任和不到位的，并且在食品销售方面未做好明确的告知义务，他们可能以为这和喂猪的区别不大吧，呵呵。不过，他们应该都是推广的在美国达到成熟的品种和产品的，美国人吃什么我们吃什么。 美国在转基因农产品和食品的研究方面走在世界的前面，欧洲次之。中国在这方面的研究是落后于美国、欧洲和日本等发达国家的，很可能也落后于印度。 基因武器和转基因食品不是一码事，有人是在把这两种东西混为一谈，更有甚者，还有人说转基因作物造成土地和土壤的变化，种植过转基因作物的土地怎么怎么样，这实在是无稽之谈。当然，转基因作物和基因武器是有技术联系的。 有很多转基因的文章十分耸人听闻，而且关于转基因的耸人听闻的文章还有很多，说法也多种多样光怪陆离，几乎都没有任何科学依据，或者胡乱地拼凑科学概念。但是，在一个民众