半成品检验标准.doc

检验项目检验要求检验频次感官色泽色泽均匀，脱皮现象无或微量每批外观籽粒大小基本一致，颗粒饱满， 每批气味具有瓜子固有香味，香味浓郁，无异味 每批滋味具有其固有滋味每批水分5.0%每批空壳率0.5%每批杂质率（包括空壳、不可食外来部分） 1.0%每批霉变率1.0%每批虫眼率1.0%每批 软心率0.5%每批偏老率3% 每批（1）半成品瓜子质量标准（待包装） （2）半成品油炸花生米质量标准检验项目检验要求检验频次感官色泽色泽淡黄，色泽均匀，无焦色和异色每批外观籽粒大小基本一致，颗粒饱满外表洁净每批气味具有（油炸）花生固有香味，香气纯正，无异味每批滋味具有其固有滋味，甜、咸度适中，味道均匀，香酥度好。每批水分5.0%每批杂质率（包括花生皮、糊花生、异物等）0.1%每批霉变率0.5%每批虫眼率0%每批破损率0.5%每批（3）油炸蚕豆半成品质量标准油炸蚕豆半成品质量控制标准检验项目检验要求检验频次感官色泽色泽金黄，色泽均匀，无焦色和异色每批外观籽粒大小基本一致，颗粒饱满外表洁净 每批气味具有油炸（蚕豆）固有香味，香气纯正，无异味 每批滋味具有其固有滋味，甜、咸度适中，香酥度好每批水分5.0%每批杂质率（包括空壳、糊豆、异物等）0.2%每批霉变率0.5%每批虫眼率 0.1%每批破损率 2%每批 （4）外协西瓜子质量标准项 目指 标检验频次色 泽色泽均匀，无明显焦色和异色 每批滋气味口感松脆，具该品种应有的滋气味，无霉变、油哈味、焦糊味等异味 每批甜咸度适中 每批形 态大小较均匀、籽粒饱满 每批杂 质0.2% 每批霉变率0.5% 每批虫眼率0 每批脱皮程度无 每批直径西瓜子10.5-11毫米（红茶瓜子11.0-12.0毫米） 每批翘板率2% 每批水 分，%5.0 每批酸价(以脂肪计)KOH(mg/g)3.0 每批过氧化值(以脂肪计)(g/100g)0.5 每批微生物指标符合GB/T221652008 每批食品添加剂符合GB2760 抽检铅，砷，黄曲霉毒素B1，二氧化硫等符合GB/T22165-2008 抽检其它要求供应商提供质量检验报告 （5） 南瓜子半成品质量标准项 目指 标检验频次色 泽色泽白色或微黄，色泽均匀，无焦色和异色 每批滋气味口感松脆，具该品种应有的滋气味，无霉变、油哈味、焦糊味等异味 每批咸度适中 每批形 态大小较均匀、籽粒饱满 每批杂 质0.2% 每批霉变率0.2% 每批虫眼率0.1% 每批脏板率0.2% 每批水 分，%5.0 每批酸价(以脂肪计)KOH(mg/g)3.0 根据需要抽检过氧化值(以脂肪计) (g/100g)0.5 根据需要抽检（6）外协原味，咸干花生半成品质量标准项 目指 标检验频次色 泽外表洁净，颜色基本一致 每批滋气味口感松脆，具该品种应有的滋气味，无霉变、油哈味、焦糊味等异味 每批甜咸度适中 每批形 态大小较均匀、籽粒饱满 每批杂 质0.1% 每批霉变率1.0% 每批虫眼率1.0% 每批脱皮程度轻微或无 每批水 分，%5.0 每批酸价(以脂肪计)KOH(mg/g)3.0根据需要抽检过氧化值(以脂肪计) (g/100g)0.5根据需要抽检（7）外协爆米花半成品质量标检验项目检验要求检验频次感官色泽色泽淡黄，颜色基本一致每批外观籽粒大小基本一致，外表洁净每批气味具有玉米固有香味，香气纯正，无异味每批滋味具有其固有滋味，甜、咸度适中，香酥度好 每批水分2.0%每批杂质率0.1%每批霉变率0.1%每批虫眼率0每批破损率0.5%每批酸价(以脂肪计)KOH(mg/g)3.0 每批过氧化值(以脂肪计) (g/100g)0.25 每批 微生物符合GB/T2