酒店筹备管理(潜能达2015).doc

酒店筹备管理（潜能达2015）为了让你知道和掌握更多对你有用的知识答案，你可以点一下本网页右上方我的百度账号名字，或搜一下我名字。良好的开端.成功的一半,方向错了.越努力离目标将越来越远,选择比努力更重要.纵观所有失败的中国酒店企业.95%以上皆因每个企业的前期运作出了关键问题,另外5%的失败企业源于战略决策与内部管理问题. 如果在酒店立项之初就能“赢在策划.或后期用工难.盈利难.转型难.坚守难铺平道路.扫清障碍.通过新的酒店管理商业模式.导入科学专业的经营管理系统.通过业内筹备经验丰富的专家一对一指导.成功立项.开店,同时通过整合行业资源.搭建起企业.学员.供应商之间的互动交流平台.为您的企业塑造价值.为您企业的的顺利入市.成功运作提供准确“导航!根据酒店业的业态类型.“以市场需求为导向.细分聚焦.精准定位内容.引领投资者做出正确决择.同时有效规避战略规划.调研选址.工程装修.人员配置.开业培训.物资配置与采购.市场推广.政策法规等各阶段的陷井与风险.以切实丰富的实战经验.让纷繁复杂的前期工作条理清晰.简单高效.使投资者学习应该掌握到轻松实用的开业筹备方法.应该熟悉酒店行业现状与发展趋势应该掌握酒店业态类型与投资可行性应该熟悉酒店筹备的整体概况应该掌握酒店筹备的整体程序应该掌握酒店筹备计划制定与落实方法应该熟悉筹备阶段各岗位职责与分工提高筹备团队的整体协作水平应该掌握部门筹备内容的落实办法筹备阶段避免常犯的错误应该掌握酒店投资预算的方法应该掌握酒店战略制定的规则与方法应该掌握酒店立项调研可行性研究方法应该掌握酒店选址与酒店定位方法应该掌握酒店设计效果的审定应该掌握装修施工管理的要点应该掌握筹备物资采购管理的方法应该掌握酒店建章立制的方法应该掌握人员招聘与培训的方法应该掌握入市宣传推广的方法第一:酒店投资立项规划一.国内酒店主流业态生命力解析1.11+11大业态类型 2.投资环境.项目特征.优势弊端.市场兼容.目标客群.主题定位.盈利亮点.风险规避二.酒店投资环境专业分析方法1.行业走向分析4大内容2.经营项目分析4大内容餐饮.客房.会议.康体3.竞争环境分析5大内容4.消费行为分析8大内容5.经济环境分析5大内容6.传媒渠道分析6大内容三.酒店项目经营管理前景规划办法1.企业价值观念.经营思想.企业精神.企业道德规划2.投资战略.管理战略.经营战略.管理系统规划3.营业区域岗序环境功能和服务功能以及标准要求规划4.建店流程总计划.投资立项预算案.企业经营预算案5.项目主题规划:建立CIS系统.建立完整的企业文化四.酒店项目定位与选址1.酒店定位9种方法2.酒店定位9大内容3.酒店市场细分3大方法4.酒店项目可行性研究 5.酒店业态与选址要求6.酒店选址原则与具体方法步骤7.酒店选址评估的关键要素解析8.连锁酒店布局选址策略9.酒店选址风险评估与预测第二 :酒店项目设计规划一.选择合适的设计公司二.设计合同谈判陷井与规避三.设计规划草案拟定四.平面整体设计沟通要领五.户外建筑设计沟通要领六.效果图设计沟通要领七.施工图设计沟通要领第三 :酒店筹备阶段行政管理一.项目筹备总指挥部建立办法二.各部门负责人主要工作内容总务财务.行政人事.营销企划.前厅客房.餐饮厨政.康体娱乐.工程安保三.筹备阶段行政管理的详尽工作流程四.筹备阶段行政工作的5大关键内容五.筹备工作计划的制定与实施要点六.筹备阶段行政工作协作方法与注意事项第四 :酒店筹备阶段工程管理一.如何招募建筑公司二.建筑装修施工合同谈判与陷井规避三.如何选任合适的工程监理四.工地现场管理的13项制度制定五.筹备阶段工程管理的详尽工作流程六.工程施工流程的合理监督办法第五 :酒店筹备阶段HR管理一.筹备阶段HR管理的详尽工作流程二.酒店企业组织结构设计方法与要领三.酒店企业各部门定岗定编的方法与要领四.如何根据酒店项目要求建章立制1.人力资源管理运作体系建设:招聘与录用配置,薪酬福利,培训管理,质检督察,绩效考核,员工关系,2.各部门岗位职责.工作流程体系建设3.酒店层面的管理制度体系建设4.部门层面的管理制度体系建设5.部门运营手册建设6.日常管理实务建设五.筹备阶段人员招聘与培训1.筹备阶段人员招聘与录用方法2.如何做到招聘工作和基地建设同步进行3.员工入职次序.程序的科学安排与实施办法4.员工开业培训管理计划与实施方法5.如何保障开业培训的实际效果6.根据培训考评成绩进行岗序安置的方法六.筹备阶段的后勤管理规划1.筹备阶段员工纪律管理办法2.员工食宿的前期管理办法3.如何做好筹备阶段劳动纠纷预防工作第六 :酒店筹备阶段采购管理一.筹备阶段采购管理的详尽工作流程二.筹备阶段的采购管理实务1.采购7大总程序2.7大总类物资采购内容3.紧缓程度制定要领与注意事项4.供应商选择的3种方法5.6种采购方式的正确选择6.采购工作难点应对与注意事项三.筹备阶段的验收与库存管理1.货期跟踪与调节办法2.物资原料验收管控办法3.采购退货管理与采购风险分摊4.物资原料进.出库管控办法5.实际库存有效盘点与短缺率控制6.建立完善的采购供应.财务报销制度7.建立完善的物资原料验收.进出库制度第七 :酒店筹备产品项目规划1.筹备阶段产品项目管理的详尽工作流程2.前厅.餐饮.客房.康乐.会议等产品体系设定3.酒店招牌产品.辅助产品的设定4.酒店产品的定价策略与实用方法5.出品成本率的考核与控制方法6.酒店盈亏平衡点分析与营业目标规划7.厨房标准化管理与控制方法8.如何运用六常法进行厨政管理第八 :酒店筹备阶段营销策划管理一.酒店筹备阶段营销管理的详尽工作流程二.完成资源拓展系统的企业文化设计1.企业店名的设计规划2.酒店企业CIS系统导入3.企业形象平面宣传品设计制作要点4.菜谱设计制作要点5.各种标识导示牌设计制作要点6.各类经营管理表格设计制作要点三.酒店筹备阶段市场开发策略1.对客促销政策设计规划方法2.各类消费卡券方案设计方法3.酒店项目的入市推广规划4.当地各区域终端顾客开发要点5.会员客史档案的建设与开发要点6.酒店项目传播渠道建立与实施策略7.新形势下酒店项目新型营销策略第九 :酒店筹备阶段财务管理一.筹备阶段财务管理的详尽工作流程二.酒店筹备阶段重点工作管理1.财务系统的项目规划方法2.财务.库房软件管理系统购置方法3.工程建筑装饰物资购进与管理办法4.营业物资购进与管理办法5.如何建立健全财务管理制度体系6.证照申办和外联公共关系三.酒店预算与成本管理1.酒店预算实行的4大原则预期利润线.投资平衡线.企业维持线.生产重组线2.建设投资总体估算调研设计.土建装饰.机电设备.用品用具.原料备品.人工房租.流动金3.酒店预算方案的合理编制方法4.酒店筹备阶段资金使用计划 5.酒店各种业态档次规模的成本比例标准6.酒店各种业态档次规模的利率核算标准7.酒店项目投资回报指标预测及分析 8.酒店项目投资财务分析结论及建议9.酒店成本控制体系的建设办法第十 :酒店筹备阶段安全管理一.安全系统的