总体规划报告.doc

管 理 信 息 系 统课 程 设 计 姓 名： 专 业： 班 级： 学 号： 2011年 12月24日评 分 标 准实验题目实验小项所占分值 成绩管理信息系统的战略规划（6分）选题及意义2分现行企业信息化水平评估2分企业信息化工作的规划2分管理信息系统可行性分析（6分）现行系统调查与分析2分新系统目标的确定1分可行性研究3分管理信息系统的系统分析（8分）新系统组织结构2分新系统业务流程分析3分新系统数据流程分析3分管理信息系统的系统设计（10分）总体设计（模块、子系统划分）2分代码设计2分输入、输出设计及菜单设计3分处理流程设计3分合计30分餐饮管理信息系统总体规划报告1.选题背景：现在吃好中餐想的生活理念在北京、上海珠三角的大城市已经是一种潮流。随着长春的日益发展，其潮流必定会留入本市，虽然现在没有真正的适合低收入消费人群的餐厅，应该发心利用这样的空白领域帮助白领解决实际困难，以及健康的需要。2.规划目标：为让长春的上班族找到固定就餐地难，特别是收入较低的MIS建立的意义：规范并优化企业内部各部门、各办事机构的业务流程，再造业务规范，对重点业务实行全面质量监控。管理信息系统通过科学化管理，使企业内部的业务流程得以全面梳理，业务操作系统化、规范化。在此基础上，企业还可以有精力对重点业务实行全面的质量监控，做到全面覆盖与重点监控并重。现行企业信息化水平评估：信息化现状评估是为了发现餐饮企业信息化现状与业务需求之间的差距，从而明确未来信息化改进和发展的方向。近年来，相对于餐饮企业业务突飞猛进，信息化水平却比较落后。餐饮企业评估现状可以从以下几个方面入手1、企业特点；2、管理模式；3、IT基础设施； 4、人才团队； 5、国内国际餐饮业的状IT况。现行企业技术化水平：电子采购平台的搭建降低了企业库存成本，提高了信息透明度和采购效率，能够很好地保证品质、降低成本。电子采购系统将在未来得到企业的认可与使用。2010年，信息技术对餐饮业的渗透将更加深入。子系统结构图：图：顾客经理财务处采购部进销存管理系统组织功能联系表功能序号组织联系业务前台领班厨师财务配菜员经理后勤功能与业务1点餐2进料3酒水：”表示相关表示无关4.U/C矩阵：计划数据 计划财务材料成品顾客雇员日常设备后勤销售采购库存加工结算后厨清洁服务酒水经营计划CUUUUUU销售计划UU采购计划UUU制作计划CU服务计划C培训计划结算计划UUU成本计划CCUU流程计划UCCUC上岗计划CUCCUU人才招聘UCUCU生产计划CUUCCU订餐计划UUU送餐计划UUU筹资计划UC管理计划UUU 计划数据 计划财务材料成品顾客雇员日常设备后勤销售采购库存加工结算后厨清洁服务酒水经营计划UUU送餐计划UUC人事计划CUUU计划数据 计划财务材料成品顾客雇员日常设备后勤销售采购库存加工结算后厨清洁服务酒水经营计划CUUUUUU5.划分子系统： 经营计划送餐计划人事计划6.进度表： 活动工期估计开始时间最早结束时间最早开始时间最迟结束时间最迟总时差收集数据303-8-5-8可行性研究404-9-5-9准备系统规划报告145-5-4-9与业务人员沟通5510-41-9研究现有系统8513-26-7明确用需求5101516-9准备系统分析报告1151667-9分析数据输入和输出862497-17人员培训454584549-9企业信息化水平评估：要素对象序号评估内容领导层推进信息化的领导能力A1领导层推进信息化的决心和力度A2领导层对环境变化的响应能力A3领导层受到信息化推动的外部驱动力A4领导层受到信息化推动的内部驱动力A5信息化所带来的影响领导层应有所准备运作层企业的运作机制和管理模式B1组织结构的合理性B2流程重组型指标，考察企业运作机制B3企业的运作能力和组织协调能力B4外溢效应型指标.评价企业的协同能力实施层实施信息化能力C1团队协作性指标.评估组织中人员协调能力C2决策理论型指标.聚焦于组织的创新机制C3虚拟企业型和网络协同型指标C4知识管理型指标。包块组织人员的智力测评C5技术能力性指标和客户关系型指标技术层技术能力D1技术指标D2外溢型指标。聚焦于如何利用资源，即外部技术.D3知识管理型指标。逐步利用内部智力资本企业信息化工作规划：项目实施需求分析，设计，实施，运行，资金预算战略实施路线图完成战略时间当前环境：组织文化竞争力组织结构设备业务流程业务监控图流程与信息监控解决方案监控图技术框架监控图指导原则业务信息应用技术监控IT引导方向IT战略业务需求业务战略年计划实施图目标进度表二：可行性分析报告：2.1市场分析预测：消费目标群体方面：在长春大多数工薪家庭，而现在餐饮店的消费都价格上相对较高，不是他们的选择。中餐，出于上班时间的限制，如果要自己做饭更是不太可能。管理可行性：服务优。规范的作业程序从采购、粗加工、细加工到成品的整个生产流程予以严格的质量把关；定期进培训；确保食品的卫生，让顾客吃得安心。同时亲自管理严格要求服务员工素质，制订严格的管理制度和分工责任制度，树立良好服务形象。经济可行性：（共46600元）：1、现金准备（投资部分）（1）装修费用5000元。（2）后台建设3000元。（3）桌椅购买2000元。（4）餐具购买500元。（5）卫生用具200元。（6）执照许可500元。（7）税收费用2400元/年。（8）第一批原材料1000元。2、其它现金准备（非投资部分）（9）门面租金4000元/年。（10）人员工资20000元/年。（11）技术培训费3000元。（12）其它未知费用5000元。技术可行性：有专业的技术人员负责系统的运行，成立技术研究小组，负责讨论技术上的问题，对系统出现的问题进行系统维护。 本套电子点餐传呼机专门负责传菜，减少服务人员的走动，提高服务效率，减少楼层之间的走动。 在市场上，已经有这种系统软件，买进进行改进不成问题。 本套系统是符合时代发展的，所以具有先进行，利用无线传播技术和微电子技术，具有先进行。 管理可行性：本餐厅实行人性化管理，实行奖金制，对于对企业有突出贡献的人，每年年终都要进行评选，实行多劳多得的原则。为激励员工工作，对于有上进心的员工给予免费购物券，还要在员工生日那天送上祝福蛋糕。但对于基层员工而言，应奖罚分明，建立企业规则，组织员工学习，是他们的行为符合企业标准。所以在此套管理方案符合现代人工作心理，具有可行性。2.可行性研究结论： 无论资金技术，还是人员管理，都具有可行性，能使企业在不违背原则情况下，高效运转。战略目标：让顾客在最短的时间品尝到菜品，加快信息传递，让传菜员减少不必要的走动，给顾客创造舒适的安静的用餐环境。业务流程图：应收账款明细应收账款余额菜单基本信息餐厅特色基本信息结账基本信息消费基本信息价位基本信息交预付款总台收银员新菜品基本信息交付货款结账顾客结账总台收银员收款单现行系统的调查与分析：本系统界面复杂，操纵不够简单，稳定性较弱，维护费用高。需要雇佣的维修人员较冗杂，不利于系统的运行，长期的维修是企业运行速度放慢，不利于企业经营。三.系统分析报告：1.新系统组织结构第一，接待。接受预订，迎宾，衣帽服务，带位，递菜单等。第二，销售。接受点菜，知道选菜，回答问题，餐间服务，辅助服务等。第三，销售控制。检查餐饮数量，质量，开单，结账，收款等。新系统作用：本系统致力于当下餐饮企业，别是对点餐系统做一系列改进，使点餐服务数字化，信息化，方便顾客点餐。组织结构图：餐厅经理（主管）助理经理账务员餐厅接待员吧台领班走菜组领班走菜服务员调酒师服务员迎宾员出纳员勤杂工酒水员点菜员服务员领班保安开票员组织功能结构图：人力资源管理经营管理财务管理广告宣传管理应付账款管理预算管理应收账款管理收费管理奖金评估管理规章制度管理决策管理薪酬管理人事管理日常管理仓库管理信息系统分析原料统一配送仓库验收面点制作烘焙热菜切配烹调冷菜制作精加工面点发酵蔬菜清洗取样保留48小时调料配制领料粗加工分类存放肉类加工干货涨发保藏前台出菜营养跟踪分析成本分析顾客意见反馈改进方案向物流配送中心申请制定送餐方案顾客要求膳食标准为了适应日趋激烈的市场竞争，企业需要对自身的经营状况有充分的了解，并通过有效的管理不断提高效率。因此，对仓库的管理也成为提高生产经营效率的一个重要途径。 本仓库管理系统是针对企业仓库材料的出入库登记和查询统计等方面工作而开发的管理软件，是一个实用的管理信息系统，针对企业的实际需要，分析了企业仓库管理系统的功能，并以入库管理和出库管理为重点，描述了两子系统的模块结构设计及实施过程中的技术要点，实现仓库的材料管理、出入库管理、查询管理及用户管理等功能。同时，还对代码维护及库存余额管理等做了设计。2. 业务流程分析 在本系统的业务流程分析中，采用的工具是业务流程图，这是一种表明系统内各单位、人员之间业务关系、作业顺序和管理信息流动的 酒店的营运过程是以销（客户消费）定产为主，也包括部分商品的预生产，采购与仓库存管理需要满足生产和销售的需要。现在分别分析采购与仓库管理业务流程和餐饮销售管理业务流程。一、采购与仓库管理业务流程分析： 本酒店采购与仓库业务流程重点管理物料周转，主要包括以下几步： 1、 仓库管理员根据存货实存不足的情况，向采购部发出订货通知。2、 采购部组织供货，仓库管理员验货入库，采购部根据实际入库的货品情况填制入库单，仓库管理员登记入库单进账。3、 领料部门填制出库单，仓库管理员登记出库单进账，并发货给领料部门。4、 领料部门如需退货，需要填制退库单，仓库管理员验货入库，并登记退库单进账。5、 定期盘货，处理过期变质存货。对盘盈及盘亏情况上报经理，在核准处理后，以盘点表为基础编制“入库单”“出库单”并调账。6、 定期编制存货进销存报表，上报经理。二、餐饮销售管理业务流程分析： 目前，本酒店销售业务流程重点管理销售资金流程，对商品的销售主要包括以下几步：营业开市客户消费与结账收市日结统计。 营业开市主要包括以下几步： 1、 收银组长填写领款单等，向财务部门领取现金、发票等。2、 收银组长将现金、发票等分配给收银员。 客户消费与结账是一个可以反复进行过程，主要包括以下几步： 1、 服务生为客户开台； 2、 服务生询问客户对菜肴及饮品等需求，填写点菜单（多联）。3、 服务生将点菜单传递向收银员、后厨部、吧台。4、 收银员整理点菜单。5、 后厨部、吧台根据点菜单进行加工。6、 服务生将后厨部、吧台加工的成品传递给客户，客户进行消费。7、 客户向服务生提出结账请求。8、 服务生向收银员传达客户结账请求，收银员统计消费金额，并根据优惠规则，提出消费清单给服务生（载明：消费项目的数量和单价、消费总额、折扣及实收额）。9、 服务生将消费清单传递给客户核查。10、 客户核查消费清单无异议后，将现金等结算工具提交服务生代为结算。11、 服务生将消费清单、现金等交给收银员，收银员进行收银结账，并将收银单、发票、找零等提供给服务生，服务生转交给客户。12、 客户结清账务后离开，服务生进行清理翻台。以下是业务流程图：顾客进店正常打印结账取消打印催菜打印PDA点菜台位上菜划菜厨房打印咨询服务加菜取消催菜编辑其他台位数据厨师制作出品核对传菜日结统计主要包括以下几步： 1、 各收银员填写收银报表，统计各类结算方式的收入资金，与钱箱进行钱账核对。2、 钱账核对相符后，收银组长汇总填写收银日（市别）报表，填制缴款单，向财务部门缴款并报送报表。 因为在实际工作中，收银组与财务部的现金领取与汇缴工作，由财务会计管理系统另行管理，本系统只需要对客户消费明细与结账资金数据进行管理即可。餐饮销售管理业务流程图,3.新系统数据流程分析：顾客在用餐后，直接到前台结账并检验库存台账采购员出库处理用户领取发票，前台结账后，转为库存台账。采购员将所买菜品交给检验员，经检验后领取合格订单，出库后交给采购员，对于不合格的蔬菜交给采购员，重新购买，这就使采购流程系统化，结算系统简洁化。4.数据字典：数据结构卡片数据结构名称：菜品说明：表示顾客点菜的数据结构 有关数据流：结构描述： A1，A2点菜标识:菜品编号 信息容量： 点菜金额 平均100份/天顾客信息： 服务人员：满意度 餐桌号 工作天数 是否为会员 输入数据流：A+ A B+B 顾客人数 输出数据流：A ,B 菜品信息：菜品标价 订单标识：订单桌 菜品种类 订桌日期 菜品名称 定金服务人员信息：工作天数 4.判断树 非会员 无 消费额100 有欠款 元以上 是会员 折扣率 10%点菜优惠 无欠款 处理 是会员 折扣率5% 非会员 无 消费额 不满100元 总体设计（模块，子系统划分）：企业财务管理业务一体化信息系统模块结构图初始化凭证管理帐表管理工资管理固定资产管理原料采购管理前台管理成本核算年初数据管理帮助代码设计：调运材料信息代码设计调运材料种类运送时间仓库号A蔬菜101B肉类302C蛋类503D海鲜704输入设计：（购货凭据录入设计）调拨单号1002546存货仓库801仓原料名称菠菜运输公司时鲜运输公司计量单位100斤原料代码01计划数量100所属类别蔬菜类账面单价120账面总价120发票字号01222012结算单价1.2结算总价120合同编号1125005运输费50折旧费10管理费6管理费10维护费10其他发送地点蔬菜大棚收货地点食尚餐饮公司开户银行中国银行负责人有无附件NO备注总金额200输出设计 ：原料名称菠菜数量单价总价100斤100100员类别蔬菜计划数100结算价款100元单位斤实收数1