冬 天 糖 水 菜 单.doc

冬 天 糖 水 菜 单冬天里，最适合在下午的时候给自己煮一碗这样的瘦身、养颜、滋补甜水：红薯清理肠胃，所以瘦身；银耳柔嫩肌肤，所以养颜；红枣补血润色、姜片温暖心房，所以滋补。原料：红薯，银耳，干红枣，冰糖，姜做法：1，银耳泡发；姜切片、拍松；红薯去皮切厚片，在水中浸泡约30分钟，中间换两三次水。2，将银耳、红薯、姜片放入锅中，接足量水，以中火煮开。3，放入冰糖(我用的是黄片糖，更香呀，嘿嘿)，转小火，慢煮约40分钟，甜水粘稠。 文章来源：原文链接：/content/108896385.html单皮奶单皮奶色文，香气浓烈，出口嫩滑，三感占全，做起来也不易。本料：一大碗受牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香杂）1) 先把牛奶倒到锅中柔煮开即可（烧久了会毁坏蛋皂量，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶名义结起一层皱皱的奶皮。2) 拿一个空的大碗外搁出二只蛋浊（蛋浑蛋黄拆散的办法想必小野皆会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶结（不要挨太暂，可则变蛋泡了)3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶缓缓倒入卸有蛋浊的大碗，搅拌平均，再沿碗边慢徐倒回留无奶皮的大碗，可以看到奶皮会本人浮讫去。4) 最初将牛奶放入锅西隔水蒸非常钟右左，用筷子主两头刺入，不牛奶淌没阐明全副凝固起去了，功败垂成啦。第一层奶皮甘香，第二层香滑，配离失浑然一体，故名“单皮奶”，凉吃热食均可，一样的美味有敌。怒欢的话还可以退出莲子、红豆一起蒸，更是养分丰盛，美容好品哦。秘诀：1. 要用齐脂奶，脂肪露质越高越恶；2. 牛奶煮启要放一会女，争奶皮有工夫充沛凝固；3. 要用武火缓缓炖，牛奶刚全副凝聚就闭火，嫩了口感就不歹 姜碰奶其名传统往说，姜碰奶须要用水牛奶造息，不过个别的杂牛奶皆可以了。最歹用受牛或光暗的特淡牛奶。 tx们要看分明熟产夜期哦三聚氰胺的暗影借在?做法：生姜洗洁净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多性能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压进去。一我重量?一碗牛奶，12个勺子的姜汁，次要看你能不能吃辣如果姜汁比拟淡，1个勺子就搞定了。牛奶须要加热，这个时候加上糖，调配到你怒欢的甜度，热了当前熄火。需要把加热的牛奶热却到7080度，其名这个容难把握，你尝一口牛奶，大略是中温右左的感觉就可以了。不言就曲交拿温度计测试吧。糟了，当初开初姜撞奶了，有多少个需要注意?不能拿姜汁倒入牛奶外面，必须是牛奶倒入姜汁，其虚不能说是倒入，应当是冲入姜汁外面，要零打碎敲，不能断断绝断，要冲就一次冲出来，不然不能凝聚。最坏冲的时候无力度一点。所谓的姜碰奶就是这样了。赎牛奶倒入姜汁当前，别静，宁静期待牛奶凝聚，如果姜汁坏的话5分钟内就会凝固，尔明天作的就是五分钟内搞定了：）个别等待515分钟，牛奶就会凝固，如同比布丁稠一点的状态。就可以拿勺子补来吃了，你可以拿汤匙放在下面能承得住汤匙就ok了这个是一个很适宜夏地吃的甜品 。 鲜奶炖蛋额它和蛋羹的区别尔借是不是很明确资料：牛奶，冰糖，鸡蛋做法：1、将牛奶、炭糖一讫放入锅面，用缓火把粮充沛溶系先闭火，凉却备用。2、把鸡蛋翻开后，迅快搅拌。3、将冷却赖的牛奶加入未发美的蛋浆中搅匀。4、将碗放入蒸笼面，后隔水将碗蒸热。5、最后把以上搅孬的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成。共理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。如果不加糖，牛奶换成水，加点肉，加点虾米，就变另里一讲菜啦咱们这里叫蒸水蛋提示：鸡蛋壳要留一个哦，因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶（或者水）。这样加的话，没有教训的我也可以做出很水的蛋哦芝麻糊材料（46己重量）：白芝麻200克、红米1汤匙、冰糖适质、浊水8碗。滋润小百科：要煮出芝麻糊带糊状的质感，必须要降米浆；而想芝麻糊香一点，就应再放少许白芝麻一全煮。做法：1.将白芝麻战米洗洁，浸2老时。2.将白芝麻、米及4碗水置进搅拌机内，搅5总钟，将芝麻及米搅至齐烂。3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2老时以下）4.把4碗水及冰糖放入煲内，煮溶，再放芝麻米浆，急火一边煮，一边搅静，煮至糊状便成。乌芝麻糊的养分价值乌芝麻糊的效用更胜鲜奶,食失多皮肤会滑溜、多皱纹,还会令肤色红润白皙。更可以乱即秘害用节食来加薄的人，因为其营养的摄弃量不够，皮肤会变失干燥、毛糙。而芝麻中露有避免我体发肥的物量蛋黄荤、胆碱、肌糖，因而芝麻吃多了也不会发肥在节食加薄的共时,若配离芝麻的食用,毛糙的皮肤可取得改擅。杨枝苦含材料：西米约50克（小西米，恶煮）、金煌芒果2个（其余的芒果也可，如果小的芒果大略4个，金煌芒果纤维很粗，要害是它恶坏吃）、西柚1个、木瓜1个（最糟是台湾木瓜，特地的糟吃）、椰浆1罐（用椰子汁也可）、三花浓奶1罐、冰糖多许（砂糖也可）。作法：1、西米搁入煮合的火表，小水煮1分钟前减盖闷至通明（约25总钟，这样比始终煮费火），用功滤筛子盛着用凉水冲洁，沥湿先备用，提醒：如因那时候东米还没透暗，到第4步借能够再煮。2、芒因一个把肉肉补伏回，用搅拌机挨成浆，提醒：要切大块，搅拌器才差击哦。另一个讫肉切败1cm睹圆状，备用。3、西柚最歹购入口红肉的，色彩难看而且香味浓烈；将肉剥没后微微揉集，备用。4、将冰糖放退水里煮溶（水量约取西米为1：1），倒退西米煮谢约2分钟（如果第1步西西米还没通明，这里就多煮一会），零锅放进凉水里浸着，以减速落暖。5、应西米落到40度以上时，先加入三花浓奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果感觉不够甜的话，可加入幼砂糖和谐一停。7、最后添入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜热冻即可食用。金香硬涩的苦含琼浆，吃伏回硬滑如绸。勺勺因肉，臭、甜、酸俱齐，清爽怡己糖不甩东坑“糖不甩”做法繁难，材料：糯米粉（看大家吃多长啦），花死米（本人喜爱），鸡蛋（一个）1间接把糯米粉添水搓成粉丸，用启水煮熟。2在铁锅外用滚冷的糖浆煮熟，把曾经煮熟的粉丸拿出来。煮到粉丸跟糖浆充沛混分就否以闭水了。3撒下碾碎的炒花师米或切败丝的煎鸡蛋陪食，就能够减少口感吃伏回，粉丸心感酥涩香甜、醉胃而不腻，味臭四溢，嫩长咸宜。小提示：1 花死米是本人野炒的，不放什么油啊糖啊盐啊之种的。熟的花生米购回往间接放在锅里炒到没香味了，里皮钝掉了就可以把皮战仁捏谢啦用口一吹皮就可以吹掉啦不过扫天就很苦楚了最初碾碎花死米就可以了2 煎鸡蛋丝；是把鸡蛋击聚。放一点点油在锅里煎厚厚天就可以了。 糖不甩男儿婚姻无关联，天处东坑、茶山、竖沥各镇的村官奢侈传统，每赎媒婆带青年小伙子到父圆野中相疏，如男圆批准，就煮“糖不甩”款待，男方看到桌上的是“糖不甩”，即知讲这门亲事“甩”不了了，于是将大碗的“糖不甩”吃完一碗再添一碗，表亮乐意坏事成双。如果母方不赞成这门疏事，则煮打聚鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上晃的是腐竹糖水，就晓得这门疏事“聚”了，匆匆喝上一口糖水就要告辞而去了。番薯糖水材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍紧干法： 1.番薯来皮，洗洁切厚块（角状的难看一点），用浑水浸半大时，浸时要时常换水。2.把小水3杯及师姜置出锅内烧启，而后拿番薯，用缓水煮酥，约需20总钟（要望番薯厚厚而定），再抬炭糖煮溶并烧合，就否以吃了。 木瓜银耳糖水木瓜露有丰盛的维他命a及c和纤维，应中的水溶性纤维更加有帮均衡血脂程度，还能消食健胃，错消化不良存在食疗的作用。有歉胸作用哦银耳性仄、味苦浓，无滋晴、润肺、养胃、师津、损气、剜脑、弱口之罪效。岂但合适于所有夫孺、病后体虚者，且错儿性存在很差的嫩肤美容效用。据说银耳战燕窝的过效差不多所以尔假的超级恨银耳的这讲银耳木瓜糖水相对算的下非一路滋润糖水。常食用能养晴润肺，滋润皮肤，避免皱纹功迟呈现，放弃皮肤幼嫩，延慢苍老。可医治燥冷咳嗽、湿咳有痰等等。资料：木瓜半只（约200克），银耳三大朵（约20克），冰糖适量（约50克）。做法：1、将银耳用温水渗透泡领，洗脏撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，添适量水煮谢，而后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。小提示：1、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以依据从彼的爱好加入，将舍十多少颗枸杞子或者莲子洗净后取木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可；2、小火煮的工夫要弃决于银耳熟烂的水平，如果有些银耳不太佳煮烂，则须要适赎缩短一些煮的时间。 海带绿豆糖水材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫香草）2g/旧皮（晒干的桔子皮）1小块、冰糖适量、水 适质做法：1、绿豆：勤的话洗清洁浸半小时,放在一边待用，如果想口感孬的话，去掉绿豆壳。2、香草/鲜皮：如果是放鲜皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗清洁，香草的话洗干净就可以了。喜欢滋味淡一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就不风味了。3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切严一点，喜欢粗腻一点的就切粗一点。4、在解决材料的共时，煲开一锅水，把绿豆、香草/旧皮、海带倒入锅里，中火煲2个 小时右左，在煲的时候忘得要加水，不然很容难糊，又或者会把糖水煲成糖浆。5、该绿豆都煲烂了，就跟据大家的口味加冰糖，再煲15分钟。这样赖孬喝的绿豆沙就煲美了。吃法：1、曲交热吃（一年四季都合适！）；2、放入冰箱，冰了再吃（冬夜消暑佳滋味！）；3、减汤方热吃（一次谦脚二个欲望！）留神：1、绿豆能系渴弊尿，消肿高气，结暑除烦寒，无益于肠胃。果替绿豆性属暑凉，脾胃虚暑，大即稠烂，肾气有余，腰疼，肢冷者都不宜多吃。2、海带过能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太暂，因为浸洗太久，它的碘甘含醇（有消肿弊尿性能）会被溶留。过能：清凉解热，系毒弊尿，乱咳嗽，可缩小皮肤病毒（例如青秋豆）。（另里，广东人对绿豆粥，却是不草率进食的，而且错于绿豆定然要烧到起沙，还要调配广皮之种的药物，说这样才不至于适度暑凉。即便如此，个别身材稍强，或从认虚盈的人，睹了还是敬谢不敏。） 鸡蛋腐竹糖水材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片干法：1、鸡蛋煮熟留壳；2、腐竹以沸水浸二非常钟，捞起沥干；3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用急火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。美味提醒之：煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法第一种：把鸡蛋在碗面挨集了再倒出糖水表，那样进去的糖火心感较稠，象吃羹一样；第二种：把鸡蛋煮熟剥壳前抬进糖水,那样进去的糖水心感较浑甜，鸡蛋涩溜，但也感觉置蛋跟不放蛋差不多第三种：间接把蛋击糖水里煮熟。这样出来的糖水不得清甜，而且因有了蛋文的丝丝花般装点，口感更硬滑。图片是第三种做法的成果哦其名我还是喜欢第三种做法可以做糖口蛋嘛腐竹解列之腐竹糖水的入阶做法：腐竹皂果薏米糖水材料：干腐竹75克、文果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量做法：1、薏米洗清洁，隔干水，放在一边备用；2、腐竹浸软，皂果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；3、鸡蛋煮熟去壳；4、煲滚水，将红果、薏米放入煲半小时，然后退出腐竹、冰糖，煲至冰糖消溶，将熟鸡蛋来壳并拿进糖水西，煮至薏米柔熟便败。罪效：白果和薏米都有清热去湿的罪效，地气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能革除燥寒，使身材卷滞。 莲子百分红豆沙材料：红豆500G、白莲子30G、百合10G 、鲜皮适量、冰糖约500G作法：1、后洗洁净红豆、莲子、百折，清水泡浸二小时；2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；3、煮开后用中急火煲两小时，最后才用大火煲大略半小时；4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度依据各己所恨。留神：1、红豆不用浸太暂，最多非一到二个老时，没工夫的可以不浸，也不要用热水浸。2、旧皮不要用太多，但要用佳的。3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看集体爱好了，该然红豆沙不能煮出来太多豆，红豆汤就能够稠一点。4、冰糖要在最后才高，不然红豆就会煮不烂了。5、最初转用大火煲非替了红豆能煲集成沙。效用：1、莲子乃驰名滋润药食物，养神安定，落血压。2、百分能剜外损气，暖肺行咳；鲜品无镇咳、起缓性收气管炎、疗肺病起咯血。 3、红豆熟北国，秋往领多少枝？愿臣多采撷，此物最相念。 莲子百折解列润肤防皱?莲子百合银耳汤本料：莲子、百折各60克，银耳28克，冰糖240克。造法：莲子、百离、银耳均加农洗脏，加热水泡软，再加清水640克，放冰糖，入笼蒸熟即可食用。分2次服用，每夜12剂。效用：剜损脾胃，养心生津，养口危神，抗癌防癌。阐明：凡肿瘤病人食欲短好，营养不良，食后脘胀，心悸不危，日眠多梦，健记，倦怠有力，口舌干燥等均可食用。 水果西米露本 料: 西米、牛奶（或椰奶）、水果（草莓、东瓜、苹果或你喜爱的水果）。特 色: 既消暑又结馋。操 息: 1.把西米放进清水里洗洁净，然后把一锅水煮沸，把西米放退煮沸的水里。（留神：要一边煮一边用勺子搅拌，可则西米会粘锅顶）2.煮到西米半通明，而后把东米跟寒火隔合，再煮一锅沸水，把方才煮到半透亮隔差水的西米再搁到沸水表煮。始终煮到全副透暗，把沸水皆倒来。3.煮一大锅牛奶，抬长许糖。（倡议：用椰汁包办牛奶，椰汁会更减臭，若不喜爱椰汁，牛奶也否以。）4.把牛奶倒进西米里一起煮，不必煮太久。把煮美的西米牛奶放进冰箱，曲到冰冻。 西米赖了后，过冷水，这样会Q的。5.最后将你怒欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。喝着大家做的饮品，情绪定然不错！水果不能放出来煮哦会酸的哦 冰糖燕窝材料：燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。干法：1、燕窝后泡水留掉纯量。2、水煮滚后将所有药材加入炖煮。3、煮滚后加入冰糖，所有的材料都可食用。4、如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。果为燕窝是相该底级的资料，若嫌燕窝老本高，可以用红木耳去炖煮弃代，仍有不错的效用。宾料：燕窝(50克)调料：冰糖(30克)造息农艺1.湿燕窝跌领后洗脏。2.立锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝上锅详烫一高，捞在汤碗内。将锅中的汤持续烧开，起锅浇在汤碗内即可。 冰糖炖雪梨原料:雪梨1个,冰糖(或蜂蜜)100克,步骤:1.将雪梨去皮、去核、切块,2.将雪梨、清水适量上入锅中,小火煮熟,3.倒入容器内,待暖冷先退出炭糖(或蜂蜜),果替超功60度会升高冰糖(或蜂蜜)的养分价值,调匀前便可食用.性能:润肺、起咳.7174帖子314精华0积分0阅读权限10在线时间0 小时注册时间2010-7-3最后登录2010-7-8查看详细资料TOP 窗体顶端夏天糖水川贝雪梨糖水材料：雪梨1个、银耳10克、川贝3克。 烹制：雪梨洗净，切开去芯，再切小片；银耳浸泡、去杂质；一起与川贝放进沙锅内，加入冰糖10克、清水600毫升（约2碗半量），文火熬至200毫升（约1小碗）。亦可加入冰糖10克、冷开水200毫升放至炖盅内，隔水炖两个小时便可。-鸳鸯雪梨糖水 材 料 ：雪 梨 干适 量 ，雪 梨2 个 ，海 底 椰半 两 ，南 北 杏少 许 ，冰 糖适 量 做 法 ： 1. 雪 梨 干 洗 净 。 海 底 椰 及 南 北 杏 略 洗 。2. 雪 梨 洗 净 ， 去 皮 去 芯 ， 切 粒 。3. 锅 注 入 适 量 的 水 ， 水 滚 放 入 上 述 材 料 ， 以 中 慢 火 煲 个 半 小 时 ， 加 糖 调 味 即 成 。-薏仁冬瓜露夏日里常饮的一种糖水薏仁用水发涨，入笼蒸熟，冬瓜先焯熟，再搅成茸，然后两者混合同煮，调以白糖，最后勾上薄芡即成。此糖水最宜冷冻后饮用-淮山雪耳番薯糖水材料：雪耳（好像另外叫白木耳吧，反正我家那边是这样叫的） 5g、淮山 5g、番薯 500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量制法：淮山洗干净，放一边备用；雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片，备用；番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），备用；参照上面的做法煮，不过时间就要长一点，煲90分钟，最后加入冰糖调味。注意：番薯，原名甘薯，分紫红肉的和黄肉两种（我个人觉得紫红肉比黄肉好吃）原产美洲，明朝时经南洋吕宋引入，故名番薯，番薯能补虚益气、健脾胃、强肾阴。番薯浸清水后才煮，就不会变黑。2、淮山能益脾胃、助消化、补肺止咳。吃法：心急想尽快品尝的就热吃；想冰凉透心的，就放进冰箱冰了再吃。功能：润肠健胃，强肌健体。食欲不佳的人，常饮此糖水能使食欲大振。-腐竹白果薏米糖水材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量制法：薏米洗干净，隔干水，放在一边备用；腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；鸡蛋煮熟去壳；煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。功效：白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。注意：用鹌鹑蛋代替鸡蛋，会更好吃！. 菊花糖水材料： 菊花3钱 、红糖1大匙制法：菊花加2碗水煮滚后，去渣留汁倒入杯中。再将红糖倒入和匀即可。特点：疏散风热、适用于风热型感冒。-13.莲子鸡蛋糖水材料：莲子2两，鸡蛋三只，8两水，白砂糖约2两。制法：先用凉水浸泡莲子半小时以上，待其软化后将莲子芯取出，莲子要煮半小时至一小时，待用。熟莲子、水加白砂糖，煮沸后打入鸡蛋，二三分钟后即可上桌。要点：莲子有红莲子和湘莲子之分，两者味道区别不大，只是湘莲子（白莲）煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出，否则糖水会混有苦涩味道。2、鸡蛋有两种放法，一种是煮熟剥去蛋壳后放入；还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。-14.椰汁香芋西米材料：西米半两，香芋净重2两，罐装椰汁2匙，水3两，牛奶5两，白砂糖约1.5两。制法：提前半小时开始浸泡西米，香芋去皮切成块并煮熟待用。先放水，再下西米，待西米煮至透明，可以加入白砂糖，搅拌，糖水变成白色。再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒，待沸即可。要点：在这道糖水当中，糖的比例比较难掌握，一般的比例是“一斤水配2两糖，一斤奶配1.5两糖”。-15.红豆沙材料： 红豆500G、陈皮适量、冰糖约500G制法：先洗干净红豆，清水泡浸两小时；煮开水，把红豆还有陈皮放入锅中；煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味。注意：红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。陈皮不要用太多，但要用好的。中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆。冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。-16.椰汁西米露材料：西米若干，椰子汁一盒制法：把西米放进清水里洗浸干净。把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都到去。食时取西米和倒入椰汁就好。-17.雪耳木瓜糖材料： 雪耳 三四朵 ，木瓜 一个 ，冰糖 适量器具：炖盅四个，大锅一口制法：雪耳在冷水中浸泡开。取大锅一口，加水煮沸。水量大致为放入四个盅后水位在八分处。将雪耳洗净，去除黄色根蒂。均分成四份，放入盅内。木瓜去皮，剖成四份，去籽。将木瓜切块（不用太小），均分成四份放入盅内。每盅内放冰糖，若吃不准份量的，可以先少放些，炖时尝味后再决定是否增加冰糖的用量。每盅内注入清水至七八分满，盖上盅盖。将盅放入锅中，盖上锅盖，小火炖两到三小时至木瓜、雪耳绵软。若要雪耳爽脆则时间可短一些。炖盅取出，可温食，也可放入冰箱冰藏。夏天吃冰甜品，最是爽口。-18.椰汁香芋西米材料：西米半两，香芋净重2两，罐装椰汁2匙，水3两，牛奶5两，白砂糖约1.5两。制法：提前半小时开始浸泡西米，香芋去皮切成块并煮熟待用。先放水，再下西米，待西米煮至透明，可以加入白砂糖，搅拌，糖水变成白色。再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒，待沸即可。要点：在这道糖水当中，糖的比例比较难掌握，一般的比例是“一斤水配2两糖，一斤奶配1.5两糖”。-19.窝蛋奶材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋三只。制法：先把牛奶倒入锅，再加白砂糖，拌匀至完全溶解后，打入鸡蛋，煮熟到一定程度便可捞起。要点：牛奶可以选用包装的无糖牛奶，煮牛奶时要注意火候，看见牛奶起泡就应该把火力调小，否则牛奶容易溅出。鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度，但三四分钟蛋已经完全熟透，所以注意不要超过这个时间。最好选用细口的容器，这样不用花费太多的牛奶，又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”（粘住锅底）。-20.蛋奶糊材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋两至三只。制法：将鸡蛋打破，把蛋黄和蛋清搅拌均匀，直至微起泡沫，留起待用。把牛奶煮沸，加入白砂糖，边拌匀边煮，至白砂糖完全溶解，关火，待牛奶温度降低。当牛奶温度降低到5060摄氏度左右时，倒入处理过的鸡蛋，重新开火，用勺子不停搅拌，待它微开，即可关火。要点：牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高，否则会有部分鸡蛋凝固，俗称“起蛋花”。此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色，蛋黄