中式快餐餐厅行为规范条例 2.doc

餐厅行为规范条例没有规矩不成方圆，合理严格的制度才会有好的工作环境，有融洽的工作氛围，有公平合理的待遇，才会有好的员工福利，有好的公司业绩。我们提倡“凡事对事不对人”的企业文化，任何人做错事都要受到惩罚，错就是错，错了就必须改，否则请你离开我们的团队，因为你不适应我们的文化，你不属于我们的团队。如果你工作认真负责，态度积极，你的表现得到大家的好评，你一定会得到应有的奖励。以下规定的奖励、处罚条款适用于所有员工，若实际情况与下列条例有不符合之处，引用相同或相关性质的奖励、处罚条例。奖 励一、奖励类别：加分、现金奖励、荣誉称号、升职二、员工有以下情形者给予加分：（加分范围1-3分）加分多少视现场管理的实际情况而定，但要在加分范围内1拾到客人手机或较贵重的物品能及时主动上交2受到客人点名表扬3一周总结下来，所做卫生都非常优秀的4在任何时候都能以微笑待客5在主管不在的情况下，能独立解决一些简单突发事情6在休息时间，遇到客人很多，能主动帮忙7做事主动迅速待人热情受大家好评8能随时贯彻“6S”管理9对外宣传热情，且效果较好10上司下达任务能立刻彻底落实11各方面节约做的较好12训练学员成绩较好，受学员好评13长期个人仪表卫生做的好14做完自己的工作能主动帮助他人15对工作认真仔细，做事积极，能起带头作用三、员工有以下情形者给予奖励现金，与工资一起发放。（50-200元）1逮住小偷，避免公司或客人财产损失2提出对餐厅很好的意见或建议对服务或营业额有明显提升者四、员工有以下情形者给予升职：1当有管理岗位空缺，符合晋升条件者，并且有培训好接班人者给予升职。2工作能力达到晋升要求，可给予升职，或外调升职。处 罚一、处罚分为：扣分、警告、记过、现金罚款、解雇。二、员工有以下情形给予警告（或扣1分）：1开例会迟到2自己负责的区域不清洁3上洗手间不冲水，弄脏洗手间不及时清理。（罚做洗手间卫生一周或扣1分）4安排收桌而未收桌。（罚收员工餐一周或扣1分）5未写清交接表或交接马虎导致物品丢失或食品变质浪费的（照价赔偿）6上下班未主动与上司，同事打招呼。三、员工有以下情形者给予扣分：（扣分范围1-3分，屡教不改者5分）扣分多少视现场管理的需要和情节而定，对屡教不改者要严惩！1未经许可擅自张贴，破坏或除去公布栏上的告示，或乱写乱画者。2上班期间仪容仪表不整，头发、指甲较长。3乱扔纸屑、杂物制造垃圾。4打了过多米饭、稀饭吃不完浪费。5非菜台人员进入菜台（帮忙人员和主管除外）。6非煤气管理员擅自入煤气房，及堆放私人物品或杂物。7上班期间不可接电话或手机，特殊情况须主管同意。8弄脏餐厅任何地方而不清理。9未经上级许可，上班期间擅自离开工作岗位。10未经主管许可到菜台打菜吃。11非厨房人员，未穿制服进入厨房者，及让亲朋好友进入厨房者（工作需要或指定人员除外）。12服务不当被顾客投诉者，无论任何原因13无任何公事或工作需要在仓库逗留14未开领料单把仓库物品带出仓库。主管许可特殊情况除外15在公司任何地方非指定区域堆放，吊挂私人物品16在餐厅内嬉戏，打闹17用餐完毕后，未把自己用过的餐具带入厨房清洁区18最后用完餐的员工把菜盘放入厨房清洁区，桌面未刮干净19员工餐未用公筷20收银台文具用品、菜台用具、外场用品、厨房用具等未跟各站人员说明而拿去使用，视为擅自使用他人物品21未经许可，私自打饮料喝22上班时间已到而未穿好制服或下班时间未到而脱下制服23未经许可上班期间离开工作岗位会见亲戚朋友24乱扔餐具25在主管处理客人投诉时与事无关而围观者26无故不参加例会，全值，员工大会，干部会等27在交代时间之内未完成任务的28班次交接时产生矛盾而争吵者29擅自冒充主管签名30接受顾客小费或接受顾客礼物31在上班时间无事聚在收银台或餐厅其他角落聊天，包括主管32主管对各项表格没按时检查签名33未经主管允许，还没到下班时间就提前用餐者34对培训“6S”以后，没有落实到行动中，冰箱管理混乱，东西乱放者35对个人卫生或各自的站别卫生做的很差者36对某某菜品问题投诉较多，要追究连带责任37值日员工未把当班的垃圾桶清洗干净38打荷人员没有严格把关，把菜品放在地板上39对厨房表格，没有认真落实或没有签名的40对煤气灶操作不正确的41菜台人员不及时试菜或检查菜品导致菜品变质，或出现异物造成客人投诉者42私自调换公休而未经主管批准43屡次强调的问题无改进，还犯同样错误44公休、重卡或打错卡，卡机坏等未及时找主管签名45对新同事态度不好或排斥新同事46餐厅发生紧急事件未及时报告主管的当事人四、有以下情形给予罚款。（10-100元或扣1-10分）罚款金额视情节和认错态度，对屡教不改者严惩！也可以以扣分的形式体现。1在餐厅内吸烟或饮酒。（罚50元，餐厅举行宴会可饮酒）2在餐厅内随地吐痰，或餐厅外20米范围吸烟、随地吐痰。（罚20元）3未经主管同意使用面巾纸和包装好的筷子。（罚款20元）4未经主管同意将餐厅物品带回私用，包括纸巾、胶带（罚款100元）5非收银员进入收银台（主管帮忙或顶替除外）（罚款10元）6不爱惜公司物品，有故意的破坏行为。（视情况罚款10-50元）7私自进入凉菜房吃菜或水果（罚款20-50元）8浪费边角料严重者（罚款20元）9身穿制服在餐厅外做严重有损餐厅形象的事（罚款50元）五、有以下情形者给予解雇，并视情节给以罚款1与同事打架、激烈争吵，严重违反纪律。（解雇并罚款100元）2表示对公司不满，到处煽风点火，扰乱正常秩序。（解雇）3在餐厅使用任何毒品，迷幻药或未经医师处方许可的违禁药物。（解雇，并送派出所）4捡到顾客物品不上交占为己有者。（解雇，并送派出所）5偷窃同事财物。（解雇，无薪并送派出所）6利用职务之便贪污或接受供货商礼品。（解雇，并送派出所）7对同事或顾客使用暴力或威胁。（解雇，无薪并送派出所）8未经授权向外发表或透露有关公司的营业情况，财务情况或商业机密。（解雇）9代人打卡并屡教不改者（扣5分或解雇）10所有在职人员在外从事与餐厅类似的行业，从事非法直销、传销。（解雇）备注：1全体干部对店的一切事务负有直接或间接的责任。2厨师长对厨房的一切事务负责，副理对外场的一切事物负责。3厨师长对厨房全体人员的行为是否规范负全部责任，副理对外场人员的行为是否规范负全部责任。4对任何人的违规行为，任何员工都有权利和义务建议各自主管对其实施处罚。5对任何人的违规行为，任何员工都有义务责令其改过。 6各级主管可以对任何员工的违规行为依照列明的条例开罚单7店长可以对任何涉及店内事务的违规行为依照列明的条例开罚单。8厨师长可以对任何涉及到厨房事务的违规行为依照列明的条例开罚单。9外场主管可以对任何涉及外场事务的违规行为依照列明的条例开罚单。10仓库管理员可以对任何涉及到仓库管理的违规行为提请违规人员上级主管或店长开惩罚单。11任何员工可以向店长投诉你的主管，但必须是事实。12任何员工可以向总部投诉你的店长或厨师长，但必须是事实。（注：1分为10元，