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文档简介

三丝春卷原料：春卷皮、瘦肉丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、韭黄。腌肉调味料：油、料酒、生抽、干淀粉少许。炒菜调料：蚝油、糖、盐。封口面糊用料：面粉2小勺、水1大勺。做法：1、瘦肉丝加少许油、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制一会；2、黑木耳泡发切丝、韭黄切断、胡萝卜切丝备用；3、热过放油把肉丝煸炒至变色，盛出备用；4、锅内留底油先放入胡萝卜略炒；5、放入黑木耳和肉丝，加入糖、蚝油、少许盐炒透；6、最后关火放入韭黄段；三丝春卷做法：7、盛出冷却待用；8、面粉+水调成封口用的面糊备用；9、春卷皮中放入适量馅料；10、包起，用面糊收口，排入盘中待用；11、锅内放油烧至7成热，把春卷皮放入，中火炸至表皮金黄；12、捞出放于厨房纸上吸去多余的油分。注意：1、馅料炒好要等冷却之后再包，以防饼皮破裂；2、炸春卷的时候注意火候，并不时地拿筷子翻动。
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