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目录表 (以下图片均来自网络，并非菜谱实物图)2楼：百合芦笋3楼：栗子白菜4楼：椰香花菜5楼：梅菜苦瓜7楼：豆豉鲮鱼油麦菜8楼：咸酥莲藕9楼：清炒芦荟10楼：汁烧象拔菇11楼：椒盐玉米12楼：果仁太心软13楼：梅干菜烧芋儿14楼：意式松子蔬菜沙拉15楼：泡椒火爆银芽16楼：双色元宝17楼：河塘小炒18楼：油泼菠菜19楼：剁椒蒸茄条20楼：三杯豆腐21楼：尖椒土豆丝22楼：彩烩豆腐23楼：芫爆土豆条24楼：腐竹炒黄瓜25楼：腐竹炒油菜26楼：银杏红枣炒鲜竹27楼：荔枝炒丝瓜28楼：薯泥腐皮卷29楼：老奶洋芋30楼：鲜炒香菇菜31楼：酸辣手撕茄子32楼：脆皮豆腐更多正在更新中 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:49 编辑 本广告位招租调查：你喜欢用哪种方式打开帖子？ 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 沙发 发表于 2007-10-18 09:48 只看该作者 小 中 大百合芦笋难度: 新手 时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 芦笋与百合在锅中融汇，清新的气息便弥漫在厨房简简单单的做法，清清淡淡的滋味。热量标注：此菜热量为113.76千卡/人。 用料鲜百合 2枚芦笋 300g白果 1汤匙（15g）盐 1茶匙（5g）胡椒粉 1/3茶匙（2g）生抽 1汤匙（15ml）油 1汤匙（15ml）香油 1茶匙（5ml）做法芦笋削去根部老皮，切成4cm长的小段。百合剥去外面老皮，清洗干净，掰成小片。白果剥开外壳，取仁待用。 锅中放入适量热水，大火烧沸后将芦笋段放入汆煮1分钟，然后取出用冷水冲凉待用。 将白果仁放入沸水中，汆煮2分钟，取出后剥去内皮。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鲜百合片、芦笋段和白果放入翻炒片刻（约1分钟），再调入生抽、盐和胡椒粉，拌炒至匀。 最后淋入香油即可。 小贴士白果虽然具有很高的药用价值，但也同样具有一定的毒副作用，食用前一点要将白果完全加工至熟，并且儿童的食用量一定要控制在10枚和5枚以下。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 10:35 编辑 图片:20048101221330.jpg 图片:414.JPG 本广告位招租人气值是什么？为什么别人可以评分？ 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 板凳 发表于 2007-10-18 09:49 只看该作者 小 中 大栗子白菜难度: 新手 时间: 35-45分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 用最原始、最简单的方法，将娃娃白菜的本味释放出来，再将栗子的甜糯清香溶入其中，缀以点点红花分外养眼、美味。热量标注：此菜热量为128.38千卡/人。 用料娃娃白菜 1棵栗子 100g藏红花 1/5茶匙（1g）盐 1茶匙（5g）水淀粉 1汤匙（15ml）清水 300ml做法栗子去壳，剥出栗子仁。娃娃白菜洗净，剥去外层的老叶，对半切开。 锅中放入适量热水，大火烧沸后将娃娃白菜放入，汆2分钟，取出后沥干水分放入盘中。 将栗子仁（50g）同清水一起放入锅中，加入藏红花，大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟，然后倒入搅拌机中搅打成栗子汁。 将栗子汁倒入锅中，加入剩下的栗子（50g）和盐，以小火慢慢熬煮15分钟。 最后调入水淀粉，将汤汁收稠，淋在盘中的娃娃白菜上即可。 小贴士藏红花具有一定的药用价值，切价格不菲，一般家庭不易购买，在此菜中用量较少，主要起调色作用，可以不放。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 10:43 编辑 图片:栗子白菜.jpg 本广告位招租爱的希望，鱼鱼一元添砖加瓦 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 3楼 发表于 2007-10-18 09:50 只看该作者 小 中 大椰香花菜难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 漂亮的色彩加上香甜的滋味，既赏心悦目又让人难以抗拒。 用料西兰花 1/2朵甜玉米粒 2汤匙（30g）红椒 1/4个盐 1茶匙（5g）牛奶、椰浆 各3汤匙（45ml）水淀粉 1汤匙（15ml）油 2茶匙（10ml）做法红椒切碎成丁，西兰花洗净切小朵，放入滚水中烫2分钟，捞出沥干水分。 用大火加热炒锅中的油，把西兰花和甜玉米粒放入一起翻炒。 1分钟后加进牛奶、椰浆和盐。再1分钟后调入水淀粉勾薄芡均匀即可装盘。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 10:44 编辑 图片:椰香花菜.jpg 本广告位招租爱的希望，鱼鱼一元添砖加瓦 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 4楼 发表于 2007-10-18 09:51 只看该作者 小 中 大梅菜苦瓜难度: 新手 时间: 45-60分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 苦瓜是夏季清火润肺的佳品，充分吸收了梅干菜的浓厚口味，清爽中带有甜香。 用料大苦瓜 1条（200g）梅干菜 50g鲜榨胡萝卜汁 3汤匙（45ml）冰糖 20g盐 1茶匙（5g）油 2汤匙（30ml）做法苦瓜洗净，从中间纵向刨开，剜去籽，切成约5cm长的斜块；梅干菜洗净，用清水浸泡10分钟去咸味，切成段。 中火加热炒锅中的油，放苦瓜双面煎炒2分钟。 加入梅干菜、盐和冰糖略炒匀，调入鲜榨胡萝卜汁，加盖用小火炖30分钟，收浓汤汁即可。 小贴士因为要有较长时间的炖煮，苦瓜块可以切得大一些。 梅干菜各地皆有，口味略有不同，一般来说都比较咸，放盐时应该慎重。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 10:46 编辑 图片:苦瓜.jpg 图片:梅菜.jpg 本广告位招租“鱼塘”空间开设群组了，去看看有没有你喜欢的！ 回复 引用 举报顶端 娃娃虫 离线 高级小鱼UID 20604精华 0 发帖 277小鱼币 1101 个经验值 275 点魅力值 0 点在线时间 740(时)注册时间 2005-10-28发送消息 加为好友 5楼 发表于 2007-10-18 09:52 只看该作者 小 中 大有图片就更好了! 小鱼网社区版面定宽的调整说明 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 6楼 发表于 2007-10-18 09:56 只看该作者 小 中 大豆豉鲮鱼油麦菜难度: 新手 时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 家常 价格: 5.0元 色香味美，简单易做。用料油麦菜豆豉鲮鱼（古龙牌瓶头）盐、料洒、鸡精做法油麦菜洗净，切约5cm段备用。 豆豉鲮鱼（古龙牌瓶头）全部倒出。 锅放适量油，将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下，加入切好的油麦菜，加少许料洒和水。翻炒二分钟即可关火，加少许盐和鸡精。小贴士由于豆豉鲮鱼选用的是瓶头，本身有一定的咸味，不要加过多的盐和鸡精。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 10:48 编辑 图片:豆豉鲮鱼油麦菜.jpg 本广告位招租小鱼新版上线的公告说明和意见汇总 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 7楼 发表于 2007-10-18 10:01 只看该作者 小 中 大咸酥莲藕难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 试一试这道咸酥莲藕，做下酒菜，也很不错呢。 用料莲藕 300g酥炸粉（或淀粉） 30g葱段 10g辣椒圈 5g盐 1茶匙（5g）香菜 适量做法莲藕洗净切薄片后和酥炸粉（或淀粉）、盐一起搅拌均匀。 放入油锅中炸约2-3分钟至双面呈现金黄色后，捞起沥干油分。 热油爆香葱段、辣椒圈，再放入炸好的莲藕片，快速拌炒均匀，撒上香菜盛盘即可。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 10:54 编辑 图片:莲藕1.jpg 图片:莲藕2.jpg 本广告位招租“鱼塘”空间开设群组了，去看看有没有你喜欢的！ 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 8楼 发表于 2007-10-18 10:02 只看该作者 小 中 大清炒芦荟难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 颜色美观、清凉微酸、帮助消化。 用料元江芦荟 200g 油 1汤匙（15ml）盐 1茶匙（5g）白醋 2茶匙（10ml）白砂糖 1茶匙（5g）熟芝麻 适量做法芦荟去外皮取净肉，切成小条，用开水迅速汆烫，沥干水分。 大火加炒锅中的油，把芦荟条入锅爆炒1分钟。 调入盐、白砂糖和白醋炒匀即离火。装盘后，撒熟芝麻即成。 小贴士芦荟含有丰富的凝胶质，对改善虚弱的病体，强化免疫功能，增强抗癌作用方面效果非常好。芦荟的组成成分极其复杂，富含有效物质普遍高于其他植物，除此之外，芦荟鲜叶中水的含量占芦荟鲜叶重量的99%-99.5%。这种水是原始的天然生物水，它在美容、保健、医疗等方面有重要作用。这个菜充分保留了芦荟的有效成分，而且吸收了醋和芝麻的香味，滋味也很好。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 10:54 编辑 图片:清炒芦荟.jpg 本广告位招租小鱼网社区版面定宽的调整说明 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 9楼 发表于 2007-10-18 10:02 只看该作者 小 中 大汁烧象拔菇难度: 高手 时间: 35-45分钟 主要食材: 菌菇类 菜系: 素菜 香气四溢，甘嫩有嚼劲，颇有些肉的口感。 用料象拔菇 400g荷兰豆 8片红菜椒 1/2只油 4碗（1000ml，实耗30ml）鸡精 1茶匙（5g）烧烤汁 100ml花雕酒 1茶匙（5ml）淀粉 1/2茶匙（3g）白砂糖 1茶匙（5g）盐 1茶匙（5g）老抽 1茶匙（5ml）做法将象拔菇洗净，用斜刀切成椭圆形的厚片，每片厚约3mm。 把荷兰豆和红菜椒切成菱形，备用。 将烧烤汁和花雕酒调匀，用少许水将老抽和淀粉调匀。 大火烧热炸锅中的油，放入象拔菇片，炸2分钟后至表皮呈金黄色，捞出沥干油分。 荷兰豆和红菜椒片在沸水中焯2分钟，捞出沥干水分。 中火加热炒锅中的少许油，放入调好的烧烤汁和花雕酒、荷兰豆、红菜椒炒匀，加入鸡精调味。1分钟后加入炸好的象拔菇片，改大火炒匀。 淋上用老抽和水调好的淀粉，呈熟色即离火。 小贴士象拔菇外形和象拔蚌有点相似，肉身肥厚爽滑，颇有嚼头。注意不要买太大颗的象拔菇，以免肉粗。若市场上买不到，可用鸡腿菇代替。 烧烤汁在这道菜中作用很关键。超市中的日式或韩式烤肉汁味道不错（要注意是在烹饪过程用的烧烤汁，而不是蘸食的烧烤酱）。 花雕酒可用黄酒或料酒代替。 烧烤汁很重要，要特别注意控制份量。 炸象拔菇时要注意油温，能充分收干水分而又不至于炸焦。炸过的油还能再用，甚至在炒别的菜时也能带上一股淡淡的蘑菇香，别具风味。 这种调了芡汁的菜不宜用明火二次加热。若一次吃不完，可以用微波炉加热。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 10:54 编辑 图片:汁烧象拔菇.jpg 本广告位招租调查：你喜欢用哪种方式打开帖子？ 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 10楼 发表于 2007-10-18 10:03 只看该作者 小 中 大椒盐玉米难度: 中级 时间: 20-35分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 弹牙即破的玉米躲藏在酥脆的外衣下，隐隐的显现着嫩黄的光色，与玛瑙般的红椒、翡翠般的黄瓜随意的散落在盘中，犹如落入玉盘的珍珠，令人浮想。热量标注：此菜热量为335千卡/人 用料鲜玉米 2根（约700g）吉士粉 1/2茶匙（3g）黄瓜 1根红菜椒 1个淀粉 200g盐 1茶匙（5g）葱花 1茶匙（5g）花椒 1茶匙（5g）油 500ml（实耗20ml）做法新鲜玉米剥去外皮及须毛，把玉米倾斜立起，用刀从顶端起，贴着玉米芯将一侧的玉米粒整齐的切落，接着旋转玉米，将所有的玉米粒全部切下。 红菜椒洗净，去除内籽，切成1cm见方的小丁。黄瓜洗净带皮竖剖成4瓣，将内籽片除，再切成1cm见方的小丁。 锅中放入适量热水，大火烧沸后将玉米粒放入汆煮2分钟，捞出沥干水分并在室温下放凉。 在淀粉中调入吉士粉，并充分混合均匀，再将玉米粒放入，使其均匀的裹上一层淀粉。 花椒放入锅中，用小火慢慢干焙出香味，再取出用擀面杖碾压成碎末。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将玉米粒放入，用大火炸至金黄酥脆（约2分钟），再捞出沥干油分待用。 锅中留底油，烧热后放入葱花爆香，随后放入红菜椒小丁和黄瓜小丁翻炒约2分钟。 最后放入玉米粒，调入盐和花椒碎翻炒均匀即可。 小贴士常见的玉米分3种，老玉米、甜玉米和糯玉米，可以根据自己的口味喜好，选择不同种类的玉米来制作这道菜。 将玉米粒裹上淀粉时，不要反复搅拌，这样很容易使附着在玉米粒上的的淀粉脱落，只要稍稍拌匀即可。 吉士粉可使玉米充满浓郁的奶香味，还能使外面的淀粉壳更加松脆。如果不易买到也可不放。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 10:58 编辑 图片:1892365220060921234755.jpg 本广告位招租调查：你喜欢用哪种方式打开帖子？ 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 11楼 发表于 2007-10-18 10:04 只看该作者 小 中 大果仁太心软难度: 新手 时间: 35-45分钟 主要食材: 豆制品 菜系: 素菜 个性十足的原料配搭：水果Vs日本豆腐。果香四溢，酸甜清爽。 用料日本豆腐 2根威化纸 12张面包糠 适量各种时令水果 （西瓜，猕猴桃，香蕉，黄桃等）鸡蛋 1只油 2碗（500ml，实耗5ml）盐 1/2茶匙（3g）白砂糖 2茶匙（10g）醋 2茶匙（10ml）水淀粉 1汤匙（15ml）鲜橙汁 2汤匙（30ml）做法将两条日本豆腐切成12段，用威化纸包好。 把包好的豆腐放进蛋液中滚匀（或用刷子刷上单页），放入面包糠中沾充分。 中火烧热炸锅，至油温4成热（用手背放油面3cm高，感觉有热度，但并未冒烟），放入豆腐。 炸至豆腐呈外皮金黄色，外脆里嫩，捞出沥干油份，装盘。 将各种时令水果洗净剥去外皮，切成可入口大小（同豆腐块），放在炸好的豆腐四周 中火烧沸1汤匙（15ml）水，依次放入盐、白砂糖、醋和鲜橙汁，勾入水淀粉，淋于豆腐和水果上即可。 小贴士选管装日本豆腐时，用手捏一下豆腐的弹性，太软则证明豆腐已快变质，需软硬适中。 橙汁用来调味，最好买100%纯果汁。 威化纸可在大型菜市场的调味品区购得。 这道菜配的水果适宜用口感绵软的品种，才可以与日本豆腐配搭出各异的“心太软”。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:01 编辑 图片:2006121594940465.jpg 本广告位招租调查：你喜欢用哪种方式打开帖子？ 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 12楼 发表于 2007-10-18 10:05 只看该作者 小 中 大梅干菜烧芋儿难度: 新手 时间: 45-60分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 成都的梅干菜烧芋儿与浓油重酱的荤菜和清汤挂水的素菜不同，白嫩的小芋儿笼罩在一层红亮的鲜汤中，辣辣的滋味中蕴藏着淡淡的梅干菜清香，枚枚精巧细致、粑糯回甜。热量标注：此菜热量为138千卡/人 用料（成都菜）小芋头 300g（南方多叫作芋奶）梅干菜 100g郫县豆瓣酱 2汤匙（30ml）鸡汤 800ml生抽 1汤匙（15ml）姜 1块香葱花 1茶匙（5g）盐 1茶匙（5g）油 2汤匙（30ml）做法小芋头洗净表面泥沙，削去外皮，再用清水冲洗干净。 梅干菜放入温水中浸泡10分钟，再用清水反复瓢洗去泥沙。姜去皮，切成菱形片。郫县豆瓣酱用刀剁碎。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱，用小火翻炒出红油。 锅中放入小芋头和鸡汤，大火烧沸后再放入梅干菜、生抽和盐，转小火加盖慢慢焖烧20分钟，待锅中汤汁渐稠。 最后将梅干菜烧芋儿盛入盘中，撒入香葱花即可。 小贴士芋头可能会对一些人的皮肤产生过敏反应，所以在削皮的时候，要格外小心，或戴上一次性手套加以预防。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:03 编辑 图片:2007013114515084596.jpg 图片:20059116746.jpg 本广告位招租调查：你喜欢用哪种方式打开帖子？ 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 13楼 发表于 2007-10-18 10:05 只看该作者 小 中 大意式松子蔬菜沙拉难度: 新手 时间: 20-35分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 让你看到如同打开盒子一样的简单烹饪。 用料狼牙生菜1棵红叶生菜1棵胡萝卜1根西芹茎1根小西红柿3个熟松子30g意式黑醋20ml橄榄油30ml干百里香1/2茶匙（3g）白砂糖1/2茶匙（3g）盐1茶匙（5g）黑胡椒粉1/2茶匙（3g）做法洗净所有的蔬菜，将生菜沥净水分，小西红柿对开切瓣，胡萝卜和西芹茎，用飞利浦食品加工机切成薄片，取出泡入凉水中，待用。 把意式黑醋、橄榄油、干百里香、白砂糖、盐和黑胡椒粉混合，放入飞利浦食品加工机中，用搅拌功能将其充分搅拌均匀，即成意式黑醋汁。 将生菜、小西红柿瓣、胡萝卜片和西芹片混合均匀，淋入意式黑醋汁，撒上熟松子即可。 小贴士意式黑醋汁是一种西式菜肴中里比较常见的调味汁，它是用水果酿造而成，天然无色素沉积。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:05 编辑 图片:1181619528498_24009.jpg 本广告位招租爱的希望，鱼鱼一元添砖加瓦 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 14楼 发表于 2007-10-18 10:06 只看该作者 小 中 大泡椒火爆银芽难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 辣椒的特点是低卡路里、高纤维，能帮助身体消除和减少有害的自由基因，常吃辣椒可增强抵抗力，有防衰老的功效，最适合爱美人士食用；绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和微量元素。所以不要小看豆芽，更要经常换着花样在家里吃。想减肥的人多吃豆芽还能达到健美的效果呢。这是一个非常漂亮的菜，洁白如雪的银牙配上鲜红的辣椒丝，真是清香诱人。 用料泡红辣椒 5个绿豆芽 200g油 1汤匙（15ml）蒜末 1/2茶匙（3g）姜末 1/2茶匙（3g）盐 1/2茶匙（3g）做法绿豆芽去头尾即成银牙，洗净捞出，沥干水分；泡红辣椒切丝。 锅中倒2大匙油烧热，爆香蒜末、姜末，放入银芽，再加盐拌炒均匀即可。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:09 编辑 图片:89fe0dd2424ce634.jpg 本广告位招租小鱼新版上线的公告说明和意见汇总 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 15楼 发表于 2007-10-18 10:07 只看该作者 小 中 大双色元宝难度: 新手 时间: 35-45分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 栗子甘甜，马蹄清脆，颜色亦深亦浅，口感令人惊喜。白如玉、黄如金，在节日气氛的衬托下显得格外喜庆富贵。热量标注：此菜热量为275千卡/人 用料新鲜马蹄 150g生板栗 200g火腿 50g料酒 2汤匙（30ml）香菜 1棵生抽 1汤匙（15ml）盐 1茶匙（5g）白砂糖 1茶匙（5g）大葱花 1茶匙（5g）姜片 1茶匙（5g）油 1汤匙（15ml）做法新鲜马蹄洗净淤泥，用小刀削去外皮，再用清水冲洗干净。火腿切成1cm见方的小丁。香菜洗净切碎。 大火烧沸煮锅中的水，将生板栗放入煮10分钟。取出后立即用冷水降温，去壳，剥皮放凉。经过这样处理，栗子的外壳及内皮很容易剥下。 中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时将大葱花和姜片放入爆香，随后放入栗子仁和火腿小丁翻炒3分钟。 随后调入白砂糖、盐、生抽、料酒和适量清水，加盖，小火烩焖15分钟。 最后放入马蹄，改中火翻炒5分钟，再缀以香菜碎即可。 小贴士如想方便也可购买炒好的熟栗子，剥壳后直接烹调，烹调时间应该适当缩短。 马蹄一定要在临出锅前放入，如果提前放入将会降低马蹄的清脆口感。 如果北方买不到新鲜的马蹄，也可以用密封包装或罐头产品代替。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:07 编辑 图片:xinsrc_491201061728156078660.jpg 本广告位招租人气值是什么？为什么别人可以评分？ 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 16楼 发表于 2007-10-18 10:08 只看该作者 小 中 大河塘小炒难度: 新手 时间: 35-45分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 口味上的清清纯纯，丝毫档不住各种养分的释放，如清风般沁入口中，妈妈的脸上立刻便会呈现出慈祥的微笑。热量标注：此菜热量为117千卡/人 用料莲藕 1节山药 1/2根（约200g）莲子 1汤匙（15g）白果 1汤匙（15g）荷兰豆 50g红菜椒 1/2个黄菜椒 1/2个芦笋 50g马蹄 5枚盐 1茶匙（5g）油 4茶匙（20ml）做法莲子剥去苦心，放入沸水中，小火煮至软糯（约30分钟）。 莲藕去皮，切掉两头根节，用清水冲洗干净，再切成0.5cm厚的薄片。马蹄洗净，削去外皮，切成小块。 山药洗净削去外皮，切成0.5cm厚的斜片。荷兰豆撕去老筋洗净。白果剥去外壳及内皮。 红菜椒和黄菜椒洗净去籽，切成三角片。芦笋洗净削去根部老皮，斜切成4cm长段。 将白果仁、山药片、荷兰豆、莲藕片和芦笋段放入沸水中汆煮1分钟，再取出用冷水冲凉待用。 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将各种蔬菜放入锅中翻炒2分钟，最后调入盐，拌炒均匀即可。小贴士山药的黏液会对皮肤产生刺激，建议削皮时可戴上手套操作。 莲子煮制前不用要用热水浸泡，否则不易煮烂。 白果在烹调时应完全汆透，而且也不宜多吃。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:46 编辑 图片:20075585356407.jpg 本广告位招租爱的希望，鱼鱼一元添砖加瓦 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 17楼 发表于 2007-10-18 10:08 只看该作者 小 中 大油泼菠菜难度: 新手 时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 西北风味凉菜。伴随着滋啦一声，那瞬间从盘中飘出的麻辣焦香，绝对能将家人立刻吸引到餐桌前。 用料菠菜 500g盐 1茶匙（5g）干辣椒碎 1汤匙（15g）花椒 1/2茶匙（3g）油 2汤匙（30ml）做法菠菜剪掉老蒂，择洗干净，将叶茎和叶片理齐，切成长10cm整齐的段。 汤锅中放入半锅清水，大火烧开，将菠菜段放入氽烫。当水再次滚沸后用漏勺捞出，沥去热水，在水龙头下用冷水冲至完全凉透，然后再次沥干水分（可用手轻轻挤干），放入盘中待用。 将干辣椒碎、花椒和盐撒在盘中的菠菜上。 中火烧热炒锅，倒入油加热，待烧至九成热时（油面上方有明显烟气升起），迅速将油倒在盘中的菠菜上，用热油瞬间将干辣椒碎和花椒爆香。 最后用筷子将菠菜拌匀入味即可。 小贴士热油是关键，成败就在此一举，所以一定要够热，否则不辣不麻，食之无味。 做凉菜的菠菜应当烫熟再拌，如果一味追求新鲜，烫得半生不熟，即不利于除去残留农药，也不利于营养的吸收。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:17 编辑 图片:utSk_bocai1.jpg 本广告位招租调查：你喜欢用哪种方式打开帖子？ 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 18楼 发表于 2007-10-18 10:09 只看该作者 小 中 大剁椒蒸茄条难度: 新手 时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 先以清蒸的手法最大限度保留了茄子的本形、本味、本色。再趁热淋入鲜红的剁椒料，使各种味道顺其自然地在茄条中融会贯通。热量标注：此菜热量为31千卡/人 用料长茄子 2根剁椒 2汤匙（30g）蒜茸 1茶匙（5g）生抽 2汤匙（30ml）香菜碎 1茶匙（5g）姜末 1茶匙（5g）做法长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。 把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。 最后撒入香菜碎即可。 小贴士茄子皮中的营养成分较茄肉更加丰富，并且长茄子外皮比圆茄子外皮更加软嫩，将茄皮一起食用的话对人体好处多多。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:17 编辑 图片:414520.jpg 本广告位招租爱的希望，鱼鱼一元添砖加瓦 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 19楼 发表于 2007-10-18 10:09 只看该作者 小 中 大三杯豆腐难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 豆制品 菜系: 素菜 吃起来味道鲜美，口感柔嫩同时又清香四溢。 用料北豆腐 1盒（250g）葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜粒 适量酱油 1茶匙（5ml）白砂糖 2茶匙（10g）沙茶酱 1汤匙（15ml）醋 1茶匙（5ml）做法盒装北豆腐切成12小块入油锅炸，炸至表面呈金黄色起锅。 锅内烧热油爆香姜丝、葱丝、辣椒丝、蒜粒，再加入酱油、白砂糖、沙茶酱和少许水加以搅拌。 最后放入炸过的豆腐煮至收汁，起锅前加入辣椒丝和醋即可。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:21 编辑 图片:2006052940326445_418_o.jpg 本广告位招租调查：你喜欢用哪种方式打开帖子？ 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 20楼 发表于 2007-10-18 10:14 只看该作者 小 中 大尖椒土豆丝难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 价格: 10.0元 大火爆炒的瞬间，尖椒、香醋和土豆丝的清香一并蔓延出来，闻上去很美味的样子。 用料大土豆 1只（约300g）鲜尖椒 1只花椒 6粒盐 1茶匙（5g）白砂糖 1茶匙（5g）香醋 1汤匙（15ml）鸡精 1/2茶匙（3g）油 2茶匙（10ml）做法土豆削皮，切（或用擦丝器擦）成面3mm见方的细条。泡在水中洗去淀粉，避免变黑，炒前捞了沥干水分。 尖椒去籽蒂，切成细丝。 大火加热炒锅中的油，放花椒炸出微烟，将沥干的土豆丝入锅爆炒，先调入香醋，再调入盐和白砂糖。 1分钟后入青椒丝，不断翻炒约2分钟，至汤汁刚刚收干，调入鸡精炒匀，即可盛出。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:22 编辑 图片:2007052420214582232.jpg 本广告位招租“鱼塘”空间开设群组了，去看看有没有你喜欢的！ 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 21楼 发表于 2007-10-18 10:15 只看该作者 小 中 大彩烩豆腐难度: 中级 时间: 60-90分钟 主要食材: 豆制品 菜系: 素菜 价格: 10.0元 散发着淡淡的药香，佐以各色有益健康的配料，经常食用，说不定皮肤也会如同豆腐般娇嫩呢！ 用料嫩豆腐 1盒金针菇 100g干香菇 4小朵新鲜秋葵 4根笋干 2根（60g）当归 6g枸杞 8粒干红枣 6粒面粉 适量油 2汤匙（30ml）老抽 1茶匙（5ml）香油 数滴做法煮锅中加2碗冷水（约500ml），入当归片、枸杞、切长条的笋干、干红枣先用大火煮沸，再改小火煨1小时，至只剩1碗药水时，过滤网分别晾凉备用。 香菇泡温水20分钟后洗净挤干水分。 豆腐先切1.5cm厚的片状，再用压花器压出喜欢的形状（直接切成方形也可以）。 笋条打结；红枣去核；金针菇去根部；秋葵去蒂切段。 烧热平底锅中的油，将豆腐片沾上面粉，入锅煎至两面金黄，取出装盘。 大火加热炒锅中的少许油，入笋结、金针菇、秋葵、红枣和香菇翻炒4分钟，过程中不时淋入药汁一起炒熟，用老抽调味后，滴上数滴香油。 将炒好的材料全部淋在装盘的豆腐上即可。 小贴士豆腐要选水嫩的品种：南豆腐或绢豆腐。 秋葵是一种外形象尖椒的豆荚类蔬菜，可以用于多种烹饪。 煎嫩豆腐时，只要擦干水份，沾少许面粉，就可煎出漂亮完整的豆腐。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:23 编辑 图片:1184143913436.jpg 本广告位招租小鱼新版上线的公告说明和意见汇总 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 22楼 发表于 2007-10-18 10:16 只看该作者 小 中 大芫爆土豆条难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 炸过的土豆条和香菜组合在一起，吃起来就没有了西式薯条的油腻感，又具有中国风味。 用料大土豆 2个（400g）香菜 200g盐 2茶匙（10g）油 半碗（250ml，实耗30ml）做法土豆削皮，洗净，切成8-10cm长、筷子粗细的条。在大碗中加入1茶匙（5g）盐，调成淡盐水，将择好的土豆条浸泡30分钟，捞出充分沥干水分。 香菜洗净，择去黄叶和根蒂，切成6cm左右的段，将梗和叶子分成两部分，备用。 大火烧热炒锅，倒入油烧至5成热（油面上方有明显热气），倒入土豆条，调中火炸制，边炸边用锅铲翻动，约3分钟后土豆条已成金黄色，捞出沥油。 大火再将锅中的油烧至8成热（油面冒烟），将土豆条倒入二次炸制，大火炸1分钟捞出沥油。土豆条炸两次后会变得硬挺。 炒锅中只留2茶题（10ml）量的底油，大火烧热，先放入香菜梗，略炒几下，投入炸好的土豆条翻炒，放入的香菜叶和盐（1茶匙，5g），炒拌均匀即可。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:28 编辑 图片:2007.jpg 本广告位招租人气值是什么？为什么别人可以评分？ 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 23楼 发表于 2007-10-18 10:16 只看该作者 小 中 大腐竹炒黄瓜难度: 中级 时间: 十分钟以内 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 用料腐竹 二两黄瓜 一根做法将泡好的腐竹切成柳叶形，黄瓜洗净也切成柳叶形。 炒锅内放少许的油，放入葱花，姜末爆炒出香味放入腐竹，盐，黄瓜，鸡精翻炒出锅即成。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:28 编辑 图片:20070505.jpg 本广告位招租小鱼新版上线的公告说明和意见汇总 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 24楼 发表于 2007-10-18 10:17 只看该作者 小 中 大腐竹炒油菜难度: 中级 时间: 十分钟以内 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 用料腐竹 一两油菜 一斤做法将泡好的腐竹切成柳叶形，油菜择洗干净，控干水分备用。 炒锅内放入少许的油，待油温五成热时放入葱花，姜末爆炒出香味，放腐竹翻炒之后放入小油菜，放入一点糖，盐，鸡精翻炒出锅即成。 本帖最后由 悟能 于 2007-10-18 11:44 编辑 图片:q2.jpg 本广告位招租小鱼新版上线的公告说明和意见汇总 回复 引用 举报顶端 悟能 离线 钻石小鱼UID 82924精华 0 发帖 3664小鱼币 436 个经验值 3673 点魅力值 0 点在线时间 236(时)注册时间 2007-08-13发送消息 加为好友 25楼 发表于 2007-10-18 10:17 只看该作者 小 中 大银杏红枣炒鲜竹难度: 新手 时间: 35-45分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 爽口、鲜美。只是普通的几种用料放在一起，却不但色香味全，还兼具滋补功能，令人惊喜。 用料干腐竹 300g干红枣 12粒新鲜白果 30粒西兰花 1/6只嫩姜片 3片盐 1茶匙（5g）鸡精 1/2茶匙（3g）酱油 2茶匙（10ml）油 1汤匙（15ml）做法将白果去硬壳，温水浸泡20分钟后剥去薄膜，用牙签剔去内芯后煮熟。 将干红枣用温水浸泡30分钟后洗净，切去两头。 将西兰花切成可入口大小块状，在滚水中汆2分钟呈深绿色备用。 将腐竹用温水浸泡30分钟后沥干水分，切成8-10cm的长段。 大火烧热平底煎锅中的油，将腐竹入锅煎至两面金黄，稍变硬，装盘备用。 大火烧热炒锅中的油，将嫩姜片煸出香味，加入备好的白果、西兰花和枣，翻炒几下调入盐、