儿童春季食谱及营养汤水.doc

早春饮食注意-及部分儿童春季保健食谱早春时节，乍暖还寒。从“春夏养阳”的角度出发，要少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品，多吃些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品，以祛阴散寒，而且这些食物中所含的有效成分还具有杀菌防病的功效。但春季又是生发季节，所以在饮食上还应当多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以满足人体机能代谢日趋活跃的需要。 一、饮食结构合理调配。营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。因为春季尤其是早春时节天气仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。要养成在一天较早的时候摄取大部分热量的习惯，理想的安排是：早餐摄入热量多，中餐次之，晚餐最少。同时要少饮酒，因为滥饮会使人昏昏欲睡，干扰了正常的睡眠；酒精也是一种利尿剂，会引起脱水而影响体力。 二、要摄取足够的蛋白质和含钾食物。气候的变化会使人在春季感到疲乏，即所谓的“春困”。蛋白质中的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分，可多摄入鱼、鸡、瘦肉、低脂奶制品等富含蛋白质的食物。此外，蛋白质中的蛋氨酸具有增强人体耐寒能力的功能。钾能帮助维持细胞水分，增强机体活力，应适当多摄入水果、豆类及海带、紫菜、干贝、瓜子等富含钾的食物。 三、摄取足够的维生素和无机盐。春天是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而致病，所以，应多摄取小白菜、油菜、柿子椒、西红柿和柑橘等富含维生素C并具有抗病毒作用的蔬菜和水果。此外，胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，可增强机体的抵抗能力；芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素E，可提高人体免疫功能，增强人体的抗病能力。 四、保持饮食的清淡。春季饮食调养，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。因为油腻的菜肴会使人饭后体温、血糖、情绪发生变化，产生疲软现象。在做菜时可适当加入一些调味品，以刺激味觉神经，增加食欲早春时期：为冬春交换之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食中除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。 春季中期：为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。 春季晚期：为春夏交换之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。 春季饮食宜忌生冷油腻之品，传统医学还认为春季为肝气旺盛之时，不宜多食酸味食品，以免使肝气过盛而损害脾胃。世界卫生组织的资料表明，儿童生长速度最快的季节是春季。为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点，妈妈应该对宝宝进行科学合理的春补。春天，气候由寒转暖，宝宝的饮食应转为清淡一些。春补时，妈妈应注意采取以下对策：对策1选用食物滋补佳品在饮食上，可为宝宝选用一些“药食同源”的食物，如大枣、蘑菇、香菇、木耳等。这些食物既含有丰富的多种营养素，又都味甘性平，只要适量进食，不失为宝宝强身壮体的天然食物滋补佳品，可提高身体的免疫力。特别提示：对于身体健康的宝宝，食补是满足他们生长发育最安全、最有效的对策。只有体弱多病的宝宝，才可在医生的指导下对症进行合理的药补。对策2补充含钙丰富的食物宝宝生长发育速度快，身体对钙营养的需求也相应增加，饮食上应给宝宝多选用豆制品、鱼虾、芝麻和海产品等食物。为了保证钙营养的吸收，除了让宝宝多去户外晒太阳外，还应注意提供含维生素D较丰富的饮食，如蛋、奶、动物肝、海产品等。特别提示：注意限制宝宝过多地吃糖或甜食，这样易使体内的钙和维生素D被消耗掉，导致身体缺钙。对策3适当增加优质蛋白质宝宝生长发育速度增快，器官组织对优质蛋白质的需求也随之增长。因此，副食上应比平时适当地增加鸡蛋、鱼虾、鸡肉、牛肉、奶制品及豆制品等，主食上多选用大米、小米、小红豆等。特别提示：牛肉、羊肉等食物性温热，不宜让宝宝吃得太多，多选用易消化吸收的鱼虾类或蛋类，蛋、肉、鱼尽量不要用油炸，米不要淘洗得遍数过多，也不宜放在热水中浸泡。对策4注意维生素和矿物质提取宝宝对维生素需求增加，如摄入量不能满足身体需要时，易发生“春季易感症”，如口角经常发炎、齿龈易出血，皮肤变得粗糙等。因此，除了注意多给宝宝吃芹菜、菠菜、油菜、番茄、青椒、卷心菜、花菜等蔬菜外，还应多吃胡萝卜、山芋、马铃薯，带宝宝郊外踏青时也可采一些.春季是宝宝们生长速度最快的季节，为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点，妈妈应该对宝宝进行科学合理的春补。春天，气候由寒转暖，宝宝的饮食应转为清淡一些。春季儿童菜谱豆瓣鱼原料配备：鲜鱼肉(鲤鱼、草鱼均可)200克，色拉油50克，豆瓣100克，料酒、盐少许，香油15克。制作方法：(1)将鱼肉剁成3厘米见方的丁。 (2)炒锅至旺火上，倒入油，烧热时放豆瓣、清水、料酒、盐、下鱼丁， 盖上锅盖焖至收汁，淋上麻油即可出锅。 春季儿童汤谱： 原料配备：熟火腿75克，冬瓜、精盐、猪骨头、姜、葱、料酒各适量。 制作方法：(1)冬瓜洗净，切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。(2)将火腿切成同样大小的片12片。 (3)取锅，加清水，猪肉骨头、 葱、夹杂，旺火烧开，撇去浮沫，加料酒，移至小火焖煮两小时左右 。(4)待汤汁醇厚时，捞出骨头及葱、姜，放入冬瓜约煮3-5分钟。 (5)用盐调好口味，盛入大汤碗内，覆上火腿片即成。春季儿童菜谱五彩菠菜 这道菜选用了多种原料配制而成，营养丰富全面，色香味美，可以使不爱吃菠菜的宝宝大饱口福。适宜4-6岁的宝宝食用。原料：菠菜350克，鸡蛋2个，熟火腿25克，冬笋25克，水发木耳25克，香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4克。制作：1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫一下，捞入冷开水内投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放在盘内，备用。2、将冬笋加水煮熟；木耳清洗干净，放入开水锅内氽熟。3、将2个鸡蛋打入碗中，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋羹，然后与火腿、冬笋、木耳一起，均切成黄豆粒大小的丁。4、将菠菜、蛋羹、火腿、冬笋、木耳一起，加入精盐、味精拌匀。姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀装盘即成。5、菠菜要烫熟，冬笋要煮熟，这样生拌卫生。特点：色泽美观，酥嫩清淡。春天是孩子生长得最快的日子，营养当然更重要。他们需要吃维生素、矿物质、优质蛋白和卵磷脂等，为此，营养专家给孩子们配好了健康的“食谱”，妈妈们不妨借鉴一下。丝丝蛋原料：鸡蛋3个，鸡肉50克，胡萝卜50克，柿子椒50克，盐6克，湿淀粉5克，料酒20克，葱、姜末各5克，色拉油适量。制作：.鸡蛋打散，加两倍的湿淡盐水搅匀，上锅大火蒸15分钟左右，定型待用。.鸡肉切丝上浆，胡萝卜、青椒切丝备用。.将色拉油倒入锅内，中火烧到七成熟，滑开鸡肉丝。炒锅上火加底油煸葱、姜，出香味，依次加入胡萝卜丝、青椒丝和鸡肉丝炒熟，盖在蒸好的蛋羹上即成。营养：鸡蛋富含丰富的蛋白质、钙质，胡萝卜则富含胡萝卜素、维生素A，这道菜口感细嫩，咀嚼方便，加上胡萝卜的红、青椒的绿，很适合孩子的胃口。1.莲子百合羹：可补益脾胃、润肺、宁心安神，适合于小儿日常食用。选用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，慢火煮至莲子肉烂，加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后，即可食用。给宝宝春季美味汤与粥2、南杏润肺汤可补益肺气、润肺、止咳化痰，适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。选用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏北杏去皮、尖，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁镬中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内，煲12小时，即可食用。给宝宝春季美味汤与粥3、芡实鲫鱼汤可补气、健脾、固肾，适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。选用芡实15克、淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁镬内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水，煲1小时，以食盐调味，即可食用。儿童春季粥类食谱1鹌鹑粥原料：大米30克，鹌鹑1只做法：1将鹌鹑去皮洗净，切成大块，为防止有碎骨，可用经过消毒的煲汤袋盛装；2将大米洗净，用水浸泡约2小时；3将米、水和鹌鹑一起煲，烧开后，改用中火煲约45分钟，然后熄火等5分钟。2鸡肉粥原料：大米25克，鸡肉末15克，植物油5克，酱油、精盐适量做法：1将大米洗净，入锅，加清水旺火煮开，转微火熬至粥稠；2油入锅，下鸡肉末炒散，加酱油搅匀；3鸡肉末倒入米粥锅内，加入精盐，微火煮5分钟。3海鲜粥原料：大米50克，鲜虾仁20克，芹菜末少许，高汤4杯做法：1米加入高汤，小火慢熬成稠粥；2将虾仁蒸熟，切小粒，放入粥内，加入少许精盐，熬5分钟；3芹菜末加入粥内。4鸡肝胡萝卜粥原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，精盐适量做法：1大米加入高汤，小火慢熬成稠粥；2鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟。5苹果奶粥原料：苹果1个，奶1杯，大米100克做法：1苹果削皮去核，切碎块；2将米饭、奶放入锅内煮黏稠；3加入苹果碎块煮2-3分钟。6牛奶粥原料：牛奶100克，大米50克做法：1将大米淘洗干净，用水泡1-2小时；2将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟；3加入牛奶煮片刻。7猪肝绿豆粥原料：新鲜猪肝10克，绿豆60克，大米100克，鸡精、精盐适量做法：1将绿豆、大米洗干净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬；2煮至八成熟之后，将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，煮熟后加入鸡精、精盐调味。8奶酪粥原料：洋葱10克，大米50克，水4杯，奶酪5克做法：1将洋葱切成丁状炒至透明；2在锅内倒入水，煮开后加入米饭和洋葱，煮成粥状；3将奶酪切成丁，加入粥内继续煮，待奶酪熔化后即可食用。9鱼肉松粥原料：大米50克，鱼肉松30克，菠菜50克，精盐适量做法：1将洗好的大米放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠；2将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末；3将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬5分钟。小学生营养食谱（春季）星期一星期二星期三星期四星期五早餐面包 60g甜牛奶 250g煎鸡蛋 1个鸡蛋面条汤：面条 80g鸡蛋 1个虾皮 5g菠菜 50g油条 70g豆浆 250g茶叶蛋 1个豆沙包：面粉 60g红小豆 15g白糖 5g面汤20g馒头 75g甜豆浆： 豆浆 200g白糖 15g煎鸡蛋 1个中餐肉炒胡萝卜丝：猪肉 25g胡萝卜75g白菜豆腐汤米饭 140g柑橘100g猪肉炒菠菜黄花粉丝鸡蛋虾皮汤米饭香蕉土豆鸡块炒豆腐丝炒小白菜米饭苹果蘑菇肉片炒绿豆芽番茄蛋汤米饭香梨芹菜海带丝干煎带鱼紫菜粉丝鸡蛋米饭西瓜晚餐肉末炒菜花香干炒油菜粉丝鸡蛋米饭苹果红烧大排炒土豆丝白菜豆腐汤米饭西瓜油爆海虾菜花炒木耳菠菜鸡蛋汤米饭香梨小排萝卜汤虾皮菠菜米饭香蕉蛋炒饭肉丝炒菠菜白菜肉卷绿豆芽炒韭菜紫菜汤疾病预防及治疗感冒儿童的食谱主食： 1、大枣粥 组成：大枣10枚、粳米50克、冰糖适量。 2、萝卜饼 组成：白萝卜250克、面粉50克、猪瘦肉100克、生姜、葱、食盐、豆油适量。 做法：用萝卜、肉，佐料作馅与面粉作饼，烙熟吃。 菜： 1、七彩豆腐煲 组成：豆腐、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜葱、香油适量。 做法：豆腐、胡萝卜切丁，待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。2、白蘑菇+鸡蛋 组成：蘑菇200克、鸡蛋3枚 做法：白蘑菇洗净，用沸水焯一下。香葱切粒，待用；鸡蛋炒熟，下入白蘑菇，调味后翻炒，最后撒上适量香葱粒即可。 饮料： 新鲜橘、西瓜汁、西红柿汁、淡茶水等。预防感冒莲藕薏米排骨汤材料：排骨12两 莲藕10两 薏米一汤匙 用法：莲藕洗净，切厚片 薏米洗净，排骨氽水 水开后将材料全部放入，再开，改慢火煮2小时 最后放盐调味，即可 功效：利湿清热，益肺，健脾，健胃。 去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。儿科医生推荐防感冒小偏方(一)鼻嗅法 适合病症：感冒材料：葱白60克，生姜9克。用法：将其捣烂，冲入沸水一大杯，趁热熏口鼻。每日数次。主治：小儿感冒初起。(二)敷脐法 适合病症：伴随感冒的咳嗽症状材料：杏仁、桃仁、白前、前胡各6克，牛蒡子、冰片、薄荷各3克，蜂蜜适量。用法：将以上材料共研细末，用蜂蜜调成膏状，将膏药贴于脐部。每日换药1次，5日基本痊愈。春风忽如一夜吹来，“流感”也随之乘虚而入。妈妈们纷纷想尽办法，要奋起抗拒“流感”，避免使之侵袭宝宝。妈妈们已经懂得注意宝宝的冷暖；注意室内外温度；时刻关心宝宝衣服薄还是厚，还有就是不让宝宝接触易感人群可是，除此之外，很多妈妈还不懂得从营养均衡的膳食方面着手，主动增强宝宝的身体抵抗力，这可是积极防御“流感”的高招呢! 以下几则营养菜谱供妈妈们参考试用： 1.法式红烩牛肉：原料：牛肉、洋葱、番茄、葱姜、植物油、精盐、白糖、黄酒、生粉少