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辣酱爆花蛤 _ 辣酱爆花蛤 的做法,怎么做 ,如何做主料：花蛤500克辅料：大蒜20克生姜10克调料：花椒15克干辣椒15克料酒20克盐两小勺麻辣酱两匙醋15克鸡精简介花蛤这玩艺儿在沿海城市很常见哈，就是山东人说的蛤蜊，在沿海一带这个卖得很便宜，估计就是十来块可以买一脸盆那种。在内地，这个不怎么容易买到。我们湖北这边，海产大部分不是冻品就是干货，偶尔可以买到新鲜的，价格也是相当滴贵，前几天在中百仓储看到有这个新鲜的花蛤和蛏子卖，价格在38元一斤，忍了几天没买，心想38买一堆壳回来，吃到嘴里的肉有没有半两？真不划算！可是坨爸前天突然说起以前在海南吃的海鲜挺不错的，哪天有机会出去玩的时候，再去吃。制作流程1生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用；2花蛤置于淡盐水中，浸泡半日；3换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用；4炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香；5下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分；6继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋；7加入麻辣酱，翻炒均匀；8最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。膳食食疗 花蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，所以让孩子多吃些文蛤，是对身体大有好处的。 我们中国美食源远流长，饮食文化博大精深，同时民以食为天，做饮食业也是最长久的最火爆的行业，只要我们能掌握特色小吃的正宗配方和制作工艺，开店当老板，
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