专题三 第二单元 食品中的有机化合物.doc

嘉高实验中学高二化学自编练习专题三 第二单元 食品中的有机化合物1、 乙醇、乙酸、乙酸乙酯物质分子组成结构特征（含有官能团）主要性质乙醇分子式：结构式：结构简式：羟基官能团：OH1、 将一小块金属钠加入无水乙醇中，观察到的现象为： 方程式为 2、 将红热铜丝插入酒精中，观察到的现象为 方程式为 3、写出乙醛在催化剂条件下被氧气氧化的化学方程式 乙酸分子式：结构式：结构简式：羧基官能团：COOH分别写出下列反应的化学方程式1、 乙酸与氢氧化钠的反应2、 乙酸与碳酸钠溶液的反应3、 乙酸与乙醇在浓硫酸存在下加热的反应乙酸乙酯分子式：结构式：结构简式：官能团：乙酸乙酯在稀硫酸条件下水解方程式：乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中水解方程式：3、 油脂油脂的存在分子结构性质用途呈液态的植物油（花生油、豆油、菜子油等）和呈固态的动物的脂肪合成油脂。油脂属于酯类化合物。1、 食用2、 制肥皂3、 制甘油4、 制油漆5、 糖类物质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n（C6H10O5）n在自然界的存在葡萄糖、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材物理性质白色细小晶体、易溶于水无色晶体、易溶于水白色粉末状固体、不溶于水，但能溶胀不溶于水相互转变（C6H10O5）n +n H2On C6H12O66、 葡萄糖的检验原理和方法原理原理（1）：葡萄糖将银氨溶液还原生成光亮的银，通过观察光亮的银判断是否含有葡萄糖原理（2）葡萄糖能将新制的碱性氢氧化铜还原为氧化亚铜，通过砖红色的氧化亚铜判断是否含有葡萄糖方法根据原理（1）的方法是：第一步，配置银氨溶液：在洁净的试管里加入2ml2AgNO3溶液，至产生的沉淀刚好溶解，即得银氨溶液；第二步：向制得的银氨溶液中加入1ml试样，混合均匀，在温水浴里加热3分钟左右。根据原理（2）的方法是：第一步，制备新制的氢氧化铜：在洁净的试管里加入2ml10NaOH溶液，滴加5滴左右的5%的硫酸铜溶液，即得到碱性较强的氢氧化铜悬浊液。再加入2ml试样，加热，看是否有砖红色沉淀。7、 蛋白质组成基本元素组成：C、H、O、N等，不同蛋白质还含有其他的元素如S、P等性质（1） 盐析：在蛋白质溶液中加入某些浓的轻金属无机盐如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出，如果再加水，则蛋白质又重新溶解，所以，盐析不改变蛋白质的性质，其过程是可逆的。利用盐析可以分离和提纯蛋白质。（2） 变性：使蛋白质的结构或化学组成发生改变的性质叫蛋白质的变性。使蛋白质变性的条件有：重金属盐如铜盐、汞盐、铅盐等、加热、强酸、强碱、紫外线、某些溶剂如甲醛、酒精、苯等有机溶剂等。蛋白质发生变性后就改变了原来的性质，所以变性是不可逆的过程。（3） 水解反应用途（1）是重要的营养物质 （2）皮革 （3）纺织 等8、 氨基酸，请参看课本化学2P74或化学与生活P55相关内容。9、 有机化合物的官能团定义：决定有机化合物化学性质的原子或原子团，常见官能团如下：化合物名称：烯烃炔烃醇醛酸酯官能团：碳碳双键碳碳三键羟基醛基羧基酯基结构C=CCC -OH-CHO-COOH-COO-官能团性质1、氧化、2、加成1、氧化、2、加成1、 与活泼金属反应2、 2、氧化3、 酯化1、 氧化2、 还原1、 酸性2、 酯化水解5基础练习1用来检验酒精中是否含有水的试剂是A碱石灰 BCuSO4 C浓硫酸 D金属钠2下列关于乙醇的说法正确的是（ ）A乙醇是比水轻的液体，与水混合时浮在水面上B乙醇在水溶液中也能电离出H+，但它比水还难电离C乙醇分子中的氢均可被金属钠置换 D在一定条件下，镁也可以跟无水乙醇反应放出H23能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是（ ）A乙醇完全燃烧生成CO2和H2O B0.1mol乙醇与足辆钠反应生成0.05H2C乙醇能与水以任意比混溶 D乙醇能发生氧化反应4质量为ag的铜丝空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中，铜丝变为红色而质量仍为ag的是（ ） A盐酸 B一氧化碳 C 硝酸 D乙醇5下列化合物分子中不含双键结构的是（ ）A乙醇 B二氧化碳 C乙酸 D乙醛6下列关于乙酸的说法中不正确的是（ ）A乙酸是具有强烈刺激性气味的液体 B乙酸和甲醇可酯化成乙酸甲酯C乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸是四元酸 D乙酸易溶于水和乙醇7能用分液漏斗分离的一组物质是（ ）A乙酸乙酯和醋酸 B醋酸和饱和Na2CO3溶液 C酒精和水 D乙酸乙酯和饱和Na2CO3溶液8 炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得香味可口，原因是（ ）A有盐类物质生成 B有酸类物质生成 C有醇类物质生成 D有酯类物质生成9 与金属钠、氢氧化钠、碳酸钠均能反应的是（ ）ACH3CH2OH BCH3CHO CCH3OH DCH3COOH10乙酸与乙醇发生酯化反应时（ ）A乙酸分子中的羟基和乙醇分子中的氢原子结合成水 B乙酸分子中的羟基和乙醇分子羟基中的氢原子结合成水C乙酸分子中羟基上的氢原子和乙醇分子中的羟基结合成水 DCH3COOH分别与CH3CH216OH和CH318OH发生酯化反应，生成水的相对分子质量相同11下列物质属于酯类的是豆油 甘油 牛油 溶剂油 汽油 菜籽油 润滑油（）A B C D12下列关于油脂的叙述不正确的是（）A油脂属于酯类 B粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤C是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂能水解，酯不能水解 13下列说法正确的是（） A不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 B肥皂的有效成分硬脂酸钠和甘油C油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低 D各种油脂水解后的产物中都有甘油 14可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）A反应液使红色石蕊试纸变蓝 B反应液使蓝色石蕊试纸变红C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应液不分层15硬脂酸甘油酯经皂化反应后，得到硬脂酸钠和甘油。欲分离出硬脂酸钠，应采用的方法是：用滤纸过滤用分液漏斗分液加热蒸发加入热的饱和食盐水（ ）A B C D16肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却 后用盐酸中和，最后得到的是沉淀是（ ）A、NaCl B、高级脂肪 C、高级脂肪酸 D、甘油17下列说法中正确的是()A糖类是有甜味的物质 B糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n C符合通式Cm(H2O)n的一定是糖类物质 D糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 18青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。这说明 ( )A. 青苹果中只含淀粉不含糖类 B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉C. 苹果成熟时淀粉水解为单糖 D. 苹果成熟时单糖聚合成淀粉19把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微热后观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖20.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（）A淀粉 B葡萄糖 C蔗糖 D纤维素21证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（）A碘水 B氢氧化钠溶液、银氨溶液C烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液 D碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液22下列各物质中，相对分子量最大的是A丙三醇 B蔗糖 C硬脂酸甘油酯 D蛋白质 23下列物质不能发生水解反应的是A蛋白质 B油脂 C蔗糖 D葡萄糖24下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是( )A水 B饱和Na2SO4溶液 C饱和(NH4)2SO4溶液 D硝酸25误食重金属盐后，应采取有效应急措施是( )A服用大量葡萄糖溶液 B喝大量的生理盐水 C喝大量的豆浆或牛奶 D注射大量盐水26用酒精消毒的原理是( )A溶解作用 B氧化作用 C还原作用 D变性作用27把一端弯成螺旋状的铜丝放在酒精灯外焰部分加热，可看到铜丝表面变 色，生成的物质是 ，立即将它插入盛乙醇的试管，发现铜丝表面变 色，试管中有 气味的物质生成，其化学方程式是 。28乙醇的分子式是 ，结构式是 ，结构简式是 。乙醇从结构上可看成是 基和 基相连而构成的化合物。乙醇的化学性质主要由 基决定。在医学上常用于消毒的酒精含量为_%。29乙酸又称 ，它的分子式是 ，结构式是 ，结构简式是 。乙酸从结构上可看成是 基和 基相连而构成的化合物。乙酸的化学性质主要由 基决定。30乙酸在反应中体现酸性，断裂 键，乙酸的电离方程式： ，乙酸能使紫色石蕊变 色，乙酸与碳酸钠反应的化学方程式为： ，观察到的现象是 ，这个反应说明乙酸的酸性比碳酸 。31、【实验34】 在大试管里加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，再缓缓加入2mL浓硫酸，边加边振荡。在另一支试管中加入饱和碳酸钠溶液。试回答下列问题：（1）酯化反应（定