部分牛奶中雌二醇和孕酮的含量分析.pdf

部分牛奶中雌二醉和孕酮的含量分析 袁丽君徐庄剑胡瑜等 监令管理 部分牛奶中雌二醇和孕酮的含量分析 衷丽君徐庄剑胡 苏州大学附属四院 江苏 喻赵建伟 无锡2 1 4 0 6 2 摘要 目 的 检洲市 售全脂纯 牛 扔中 雌性 敬紊的 含贵 水平 为 牛扔中 的 雌性激素 安全性研究 提供基础数据 方 法 运用免疚化学发光分析法对6 个品牌市誉全脂纯牛仍中的雌二醉和孕翻进行检浏 结果 6 个品牌全脂纯牛 扔中 的雌二醉浓度分别为3 2 3 t 1 3 4 3 6 3 t 1 6 0 3 6 8 t 1 4 2 3 7 2 t 1 3 4 1 9 8 t 7 3 1 4 8 t 4 4 p g m l 孕酮的浓 度分别为7 5 4 1 5 6 5 9 3 0 7 4 6 1 2 t 0 2 3 7 9 8 t 1 5 6 7 7 0 t 1 9 0 8 6 4 土 1 0 2 呵m l o 结论 市售全脂纯牛仍 中 含有一定数圣的雌性激素 应进行对人体健康影响的研究 关键词 乳 雌二醉 孕朋 免疚化学 化学 分析 A n a l y s i s f o r E s t r o g e n a n dP r o g e s t e r o n e i n Wh o l e Mi l k Y U A N L i j u n X U Z h u a n g j i a n H U Y u Z H A O J i a n w e i F o u rt h A f f i l i a t e d H o s p i t a l M e d i c a l C o ll e g e S u z h o u U n i v e r s i ty J i a n g s u W u x i 2 1 4 0 6 2 C h i n a A b s t r a c t O 砧 e c t i v e T o d e te r m in e th e c o n te n t o f e s t ro g e n e s t r a d i o l a n d p ro g e s t e ro n e i n t h e w h o l e m i lk M e t h o d T h e i m m u n o c h e m i l u m i n o m e t r i c m e t h o d w a s u s e d t o d e t e r m i n e t h e h o r m o n e s i n t h e r a n d o m l y s e l e c t e d 7 2 w h o l e m i l k s a m p l e s o f 6 d a i r y b r a n d s p u r c h a s e d fr o m l o c a l m a r k e r R e s u l t s t h e e s t r a d i o l l e v e l s i n t h e m i l k s a m p l e s o f e a c h b r a n d w e r e a s f o ll o w s 3 2 3 t 1 3 4 3 6 3 t 1 6 0 3 6 8 t 1 4 2 3 7 2 t 1 3 4 1 9 8 t 7 3 a n d 1 4 8 4 4 p g m l t h e p ro g e s t e ro n e l e v e l s w e r e 7 5 4 土1 5 6 5 9 3 t 0 7 4 6 1 2 士 0 2 3 7 9 8 t 1 5 6 7 7 0 t 1 9 0 a n d 8 6 4 t 1 0 2呵m l C o n c l u s i o n A ll t h e m i l k s a m p l e s c o n t a i n e d c e r t a i n a m o u n t o f e s t r a d i o l a n d p ro g e s t e ro n e T h e e ff e c t o f l o n g t e r m i n g e s t i o n o f s u c h a m o u n t s o f e s t r a d io l a n d p ro g e s t e ro n e 加m a n h e a l 山 s h o u l d悦 s t u 山ed K e y w o r d M il k E s t r a d i o l P r o g e s t e ro n e I m m u n o c h e m i s t ry C h e m i s t ry A n a l 西C a l 随 着环境雌激素的深人研究 不少学者开始研 究食物中雌性激素对人类健康的影响 尤其是牛奶 牛 奶中 含有相当量的 雌性激素 G a m n a a D 等学者 认为现在消费的牛奶中 雌性激素水平较 1 0 0年前 有明显增加 虽然目 前各国政府对牛奶中的雌性激 素标准没有明确的规定 但现代牛奶中雌性激素的 水平及人类长期消费该水平的牛奶是否会对人体产 生不利影响 越来越受到学术界的关注 我国目前 对于牛奶的安全性管理和相关研究大多集中在食品 的微生物指标 重金属指标 农药及抗生素残留指标 等方面 有关牛奶中激素安全性研究甚少 尚无官方 管理标准 本研究对无锡市区销售的部分市售全脂 纯牛奶进行雌性激素含量检测 旨在初步了解牛奶 中雌性激素水平的现状 为牛奶雌性激素的安全性 研究提供基础数据 1 1 材料和方法 材料 作者简介 衰面君女医师 硕士 通讯作者 徐庄剑男主任医师教授硕士生导师 1 1 1 样品来源无锡市区销售的本地和外地生 产的全脂 纯 牛奶 生产 日期 在 2 0 0 5 9 0 1 2 0 0 6 3 1 0 期间 1 1 2 样品种类和数量检测的市售全脂纯牛奶 均以新鲜牛奶为原料 共6 个品牌 每个品牌随机抽 取1 2 个批号 共7 2 份 冷藏 待测 1 2 检测项目及方法运用美国 B E C K M A N公司 生产的A C C E S S 全自 动微粒子化学发光免疫分析系 统 A c c e s s i m m u n o a s s a y s y s t e m 和其配套试剂 对市售 全脂纯 牛奶 中雌二醇 E s t r a d i o l 凡 和孕 酮 P ro g e s t e ro n e P r o 进行免疫化学发光分析 I m m u n o c h e m il u m in o m e t r ic A s s a y I C M A 检测 该法依 据经典免疫学原理 检测的特异度 灵敏度和精确度 均较高 2 1 样本不需特 殊处理 检 测批间 差小于8 2 统计方法 运用S P S S 1 0 0 统计软件进行数据处理 计算 均数及标准差 进行 L e v e n e 检验 方差齐性者做单 因素方差分析 两两样本比较运用独立样本 c 检验 方差不齐性者做K r u s k a l W a ll i 检验 两两样本比较 运用 M a n n W h i t n e y U检验 P 0 0 5 或 P 0 0 1 中国食品卫生杂志 C H I N E S E J O U R N A L O F F O O D H Y G I E N E 2 0 0 7 年第 1 9 卷第 2 期 表示差异有统计学意义 3 结果 3 1 6 个品牌全脂纯牛奶中雌性激素的含量见 表 1 对6 个品 牌牛奶进 行L e v e n e 检验 其中及的F 值为 1 1 4 5 P r o 的F值为6 1 8 均 P 0 0 1 表明本 数据不符合方差齐性 故在进行多个独立样本比较 时运用K r u s k a l W a ll i s 检验 结果显示6 个品牌牛奶 E Z 的 zX值为3 0 1 8 P r o 的才值为2 9 3 9 均P 0 0 1 可认为6 个品牌牛奶的及及P r o 的差异有统 计学意义 多个独立样本间两两比较时运用 M a n n W h i t n e y U检验 品牌A与E A与F B 与E B 与F C 与 E X与F D与E D与F 及E与F 的几 比较 差异有统计学意义 P值均小于0 0 5 其余品牌间 凡的差异无统计学意义 P均大于0 0 5 品牌A 与B A与C A与F B 与D B与E B与F C与D及 C 与F 的P r o 含量之间差异有统计学意义 P值均 小于0 0 5 其余品牌间P r o 的含量差异无统计学意 义 P值均大于0 0 5 0 3 2 各品牌不同批号全脂纯牛奶每盒 袋中雌性激 素的含量范围见表2 0 表 1 6 个品牌市售全脂纯牛奶雌性激素的浓度 i t s 雌性激素 E z P g Ml P r o 喇m l 3 2 3 1 3 43 6 3 1 6 03 6 8土 1 4 23 7 2 1 3 4 1 9 8 7 31 4 8 4 4 7 5 4 1 5 65 9 3 0 7 46 1 2士0 2 37 9 8 1 1 5 67 7 01 1 9 08 6 4 1 1 0 2 注 A B C D E F 为6 个品牌牛奶的代号 表 2 每盒 袋牛奶中雌性激素的含f波动范圃 一 一 售市牛奶容积 m l 浓度 P g m l 每盒 袋含盆 n g 浓度 n g m l 5 6 2 1 0 5 8 4 乃 7 0 2 5 8 7 6 6 4 3 7 7 9 5 8 5 0 0 9 9 0 6 7 4 1 0 2 0 每盒 袋含量 滩 1 0 4 8 1 5 5 3 1 7 5 2 1 7 5 7 1 2 3 8 1 0 2 6 2 2 0 1 0 5 6 3 3 0 1 1 6 6 3 7 4 1 1 4 4 4 2 5 1 4 2 5 3 0 0 9 5 0 2 5 0 6 5 0 1 7 4 2 3 3 1 仍 1 5 4 1 2 9 1 4 6 0 9 4 2 4 0 1 2 5 2 拐 1 印 2 5 5 220220220250250250 人BCDEF 6 个品牌牛奶中每盒 袋的凡 和P ro含量波动 较大 由表2 可知 凡含量波动最大为品牌A 最高 含量是最低含量的4 8倍 P ro波动最大的是品牌 D 最高含量是最低含量的2 5 倍 4 讨论 牛奶是人类重要的食品之一 但现在人类消费 的牛奶与1 0 0 年前不同 首先 奶牛品种不同 现代 饲养的奶牛多为经基因改良的高产奶牛如 H o l s t e i n 奶牛 不同品种奶牛分泌的牛奶中雌性激素含量不 同 3 其次 饲养方法不同 1 0 0 年前人们用牧草饲 养奶牛 而现在为增加牛奶产量 多采用高蛋白饲料 饲养 可能会增加现代牛奶中 雌激素含量 4 最重 要的是 现代奶牛生产中 奶牛在生产后3 个月即可 进行人工受精 替代了自然交配 几乎在整个怀孕期 间持续泌乳 尤其是妊娠后期 其血清中雌激素水平 显著提高 牛奶中的雌激素也随之增加 5 据估计 大约7 5 的 市售牛奶来源于 妊娠奶牛 4 1 0 由本次检测可见市售全脂纯牛奶中含有一定数 量的雌性激素 在所检测的7 2 个批号牛奶中 不同 品牌雌性激素水平不一 出现差异可能与奶源 奶牛 品 种 喂养方式等不同有关 同 丫品牌不同批次的 牛奶中雌性激素含量波动较大 可能与奶牛是否妊 娠及所处妊娠阶段或季节不同有关 在奶牛生产中 雌激素可与孕激素等一起用于 诱导奶牛发情和泌乳 因此 现代牛奶中的雌性激 素包括内源性雌性激素 即奶牛本身产生的雌性激 素 和外源性雌性激素 即应用于奶牛的雌性激素 目前普遍认为在规范用药的前提下雌性激素药物残 留量可忽略不计 但我国奶牛的饲养主要以小规模 分散型的农户饲养为主 激素使用的控制难度较大 郭子侠等在一般性动物食品中 牛肉 羊肉等 检出 的 雌三醇 孕酮均高于国 外标准 6 0 现代牛奶中的高雌激素水平已经引起学术界的 关注 B e rn s t e i n L 等报道 亚洲妇女牛奶和乳制品 消费量低 其血浆雌激素浓度低于白种人 后者乳制 品消费量高 支持牛奶消费与血浆雌激素浓度有相 关性 7 3 o G a n m a a D 等学者用逐步回归法分析了4 0 个国家饮食与女性乳腺癌 卵巢癌及子宫内膜癌发 病率和死亡率的相关性 推测牛奶和乳制品中雌性 激素对乳腺癌 卵巢癌和子宫内膜癌的发生有影 响 Q i n L Q 等 对大量的 文献分析 后认为牛 奶及 公饮业量化分级管理A级单位评定间题分析 李军宋仰东张玉华等 1 41 监奋管理 餐饮业量化分级管理A级单位评定问题分析 李军宋仰东张玉华王健 济宁市卫生局卫生监督所 山东济宁 2 7 2 0 4 5 摘要 目 的 推进餐饮业女化分级爹理工作 方法分析女化分级管理A级单位评定工作中存在的问题 结果却分企业申报积极性不高 申 报资料无统一标准 基层卫生监甘机构初审把关不产 监赞员指导不到位 评 分表分类不细 结论 要做好餐饮业I化分级甘理工作常加大宣传力度 管造I化分级管理氛围 严格地市级初 审 制定统一申 报资料标准 加大 基层卫生监赞员和企业卫生专理员培训力度 修改圣化分级管理评分表 关健词 餐馆 全面 质 于 理 法学 P r o b l e m s i n A u t h e n t i c a t i o n o f G r a d e A U n i t s i n Q u a n t i t a t i v e G r a d e d Ad mi n i s t r a t i o n o f R e s t a u r a n t s U J u n S O N G Y a n g d o n g Z H A N G Y u h u a W A N G J i a n g J i n i n g M u n i c i p a l I n s t i t u t e o f H e a l t h I n s p e c t i o n S h a n g d o n g J i n i n g 2 7 2 0 4 5 C h i n a A b s t r a c t O b j e c t i v e T o a d v a n c e t h e q u a n t ita t iv e g r a d e d a d m in i s t ra tio n o f r e s ta u r a n ts M e t h o d T h e e v a l u a tio n d a t a o f g r a d e A u n i t s i n t h e a d m i n i s t r a t i o n o f r e s t a u r a n t s w e r e r e v i e w e d R e s u l t s T h e f o l l o w i n g p r o b l e m s w e r e r e v e a l e d A n u m b e r o f re s t a u r a n t s t o o k a p a s s i v e a t ti t u d e t o a p p l y f o r g r a d e A e v a l u a t i o n T h e r e q u i r e d m a t e r i a ls o f a p p l y i n g f o r g r a d e A u n i t l a c k e d a n u n if i e d s t a n d a r d S o m e b a s i c s a n i t a r y o r g a n i z a t i o n r e s p o n s i b l e f o r t h e e v a l u a t i o n d i d n o t c h e c k o n t h e f i r s t e x a m i n a t i o n s t r i c t l y T h e r e s ta u r a n t s d i d n o t g e t e n o u g h i n s t r u c t i o n f ro m t h e s a n i t a ry s u p e r v i s o r s T h e s c o r i n g c h a rt f o r th e e v a l u a t i o n w a s n o t d e s i g n e d i n e n o u g h d e t a i l C o n c lu s io n T h e r e a r e n e e d s o f s tr e n g t h e n i n g t h e p ro p a g a n d a o f t h e q u a n t i t a t i v e g r a d e d a m n i n i s t r a t i o n a m i n g t h e s t a ff o f re s t a u r a n t s c o n d u c t i n g t h e f i r s t e x a m i n a t i o n s t ri c t l y a t t h e p re f e c t u r e l e v e l f o r m u l a t i n g