东北地区苹果情况市场调研.doc

东北产区苹果基本情况市场调研报告东北产区包括黑龙江、吉林和辽宁三省，是我国纬度最高的地区。从辽南的旅大到黑龙江的漠河，地跨暖温带、中温带和寒带，夏季温暖湿润，冬季严寒而漫长。本区果树生产的主要特点是： 面积不少，产量不高，品种较简单。据统计，全区果园面积约426万亩，占全国果园总面积的15.9；产量1627.3万吨，占全国10.5。可见，单位产量较低。栽培的主要果树有：苹果、桃子、李子、葡萄、梨、等，种类较简单。从整个果品构成看，苹果居优势，约占产量的71.6。其次是梨和葡萄，分别占17.1和1.45； 在布局上呈现鲜明的地区特点。辽宁是本区最重要的水果产区，果园面积、产量分别占全区的86.2和93.5。苹果、梨、葡萄兼有。苹果多分布于辽东半岛南部和西部，梨主要分布在西部，葡萄多栽种在城市郊区，尤以旅大地区最为集中。吉林省果园面积、产量分别占全区的7.7和5.5，以中小苹果为主，主要分布在长春和吉林两个地区，黑龙江省果业较落后，种类少，产量低，质量差，多为小苹果，分布零散。一、 东北苹果的种类、品质及分布情况（较常见品种）品种品质产地成熟期销售情况甜黄逵果品黄绿、味甜、品质中等辽宁熊岳7月上中旬南方辽伏果皮黄绿色、味甜,品质中等辽南地区6月底7月初成熟。当地零售业特早红全面浓红、微酸,有香味辽南地区6月底7月初成熟当地零售业1、早熟品种2、中熟品种品种中熟品种 产地成熟期销售情况伏 锦肉质松脆,味甜酸,有芳香,品质中上辽宁熊岳8月中下旬成熟。 出口早红星 品质优于元帅辽南地区8月中下旬成熟。 出口俄罗斯较多3、中晚熟品种品种 品质 产地成熟期销售情况红 玉肉质松脆,味甜酸,芳香隽有辽宁西部9月下旬10月上旬出口元 帅(又名红香蕉,红元帅)肉质松脆,味浓甜,具有浓烈芳香,品质上等辽宁地区9月下旬10月上旬南方绿香蕉质脆硬,酸甜,味浓,品质上吉林地区9月中旬成熟乔纳金味甜,有芳香,品质上辽南地区8月底至9月上中旬成熟当地销售北海道9号质细脆,汁多,甜酸辽宁地区9月中旬成熟早生富士 肉黄色、汁多、品质上9月中旬成熟。 北斗肉黄白色,质致密,脆,汁多,品质上9月中旬成熟。黄元帅质致密,脆，品质上 辽南地区9月中旬成熟出口及南方皇家嘎拉味甜、有芳香,品质上辽宁东部 8月中下旬成熟。 当地销售 4、晚熟品种品种 品质 产地成熟期销售情况国光肉质硬,味酸甜,品质中上辽宁地区10月中旬或下旬成熟南方及出口富士 风味较淡。品质优辽南地区10月中旬印度味甜,品质上辽南地区10月中旬出口二、 苹果的进出口情况 1、 辽宁地区苹果的出口情况（来源于中国知网的一篇论文）2008年2009年2010年57371吨59390吨61846.9吨 2、全国2011年苹果的出口量1034698。369吨（来源于中国海关信息 ）3、全国2011年苹果的进口数量： 77174。401吨（来源于中国海关信息 ）三、东北地区苹果的经销商及消费情况经销商的类型采购方式采购量采购价格质量要求销售渠道及去向在北方有朋友的南方经销商让当地朋友帮忙到产地直接采购大较低低南方市场及边贸出口北方当地的经销商直接到产地采购大较低低南方市场、出口、附近批发市场做边贸出口的经销商直接到产地采购，种类单一大高于前两种高边贸出口水果贮存经销商直接到产地采购，种类特殊小一般高过季侯到批发市场销售水果市场批发商从前几位经销商手中采购小一般各种档次终端零售业终端零售店铺水果批发商小消费者苹果加工厂不单一低零售业盖州市伟氏果品有限责任公司 侯大伟 侯二伟企业大连市福龙果品有限公司 王国维 丁丽华辽南果王水果经销公司四、苹果的深加工产品2、 苹果汁3、 苹果干4、 苹果果酱5、 苹果脯6、 苹果酒7、 苹果醋8、 苹果罐头五、苹果深加工的企业（东北地区大型食品厂）名称深加工产品丹东振华食品添加剂有限公司果酱大连理想食品有限公司果酱、果脯沈阳绿润食品有限公司果肉、果酱大兴安岭超越野生浆果开发有限责任公司果酱沈阳麦金利食品制造有限公司苹果醋鞍山市中兴实业有限公司苹果醋六、苹果运输的注意事项和储存方法 （1）通风隔热车 隔热车是一种仅有隔热功能的车体，车内无任何制冷和加温设备。在货物运输的过程中，主要依靠隔热性能良好的车体的保温作用来减少车内外的热交换，以保证货物在运输期间温度的波动不超过允许的范围。这种车辆具有投资少、耗能少和节省经费等优点。用加冰冷藏车改造的通风隔热车运输苹果比较经济实惠，在车内加冰等辅助措施可提高运输效果。 （2）冷藏车 铁路冷藏运输，运用冷藏、保温、防寒、加温、通风等方法，在铁路上快速优质地运输。冷藏车的特点是：车体隔热，密封性好，车内有冷却装置，在温热季节能在车内保持比外界气温低的温度。冷藏车在寒季还可以用于不加冷保温的运送或加温运送，在车内保持比外界气温高的温度。 目前中国的冷藏车有加冰冷藏车、机械冷藏车和冷冻板冷藏车。 （3）集装箱 集装箱运输（containerized traffic）是当今世界正在发展的运输工具，既省人力、时间，又保证产品质量，实现“门对门”的服务，是现代运输工具中的一大革新。 在集装箱的基础上增加箱体隔热层、制冷及加温设备，即为冷藏集装箱，它可以维持新鲜苹果的温度。在冷藏集装箱的基础上，加设气密层，改变箱内气体成分（降低O2浓度和增加CO2浓度），即为冷藏气调集装箱。控制气体成分的方法，可在车站、码头用气调机调节箱内气体，或是在箱内装液氮罐，释放氮代替箱内空气，达到降氧的目的。冷藏气调集装箱较之冷藏集装箱更能保持货品新鲜品质。苹果贮藏保鲜应注意的问题 1.适时采收，碘化淀粉指数在80%左右为最佳时期，贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。 2.及时预冷，适时入库 刚摘下的苹果，带有田间热，必须放在阴凉处预冷1-2天。苹果入库时温度应降到2以下，可利用夜间零点以后库外温低于库内温时，打开库门和通气窗，使冷空气进入库内。 3.分级贮藏，出库上市前打蜡（涂膜）及进行商品化包装 分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其它不符合要求的果实；合理化的包装更能体现果品的商品性。 4.防止长期堆放产生压伤 为防止长期堆放使下层果实产生压伤，一般苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米，纸箱包装高度小于2米。 5.谨防贮藏期病害 苹果在贮藏期间发生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类，前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的，而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引起的，这是影响苹果长期贮藏的重要因素，有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。 6.苹果贮藏后期的管理及注意事项 6.1温度的调控 对于大多数苹果品种，贮藏适温是-10。气调贮藏的理想温度应较一般贮藏温度高出0.51。红玉、旭在等品种适宜贮藏在24。 6.2湿度的调控 常温库贮藏苹果一般以空气湿度85%-90%较为适宜。贮藏后期果实细胞的湿度不够时，可在地面洒水或在窖内放置水缸。 6