出口泰国冻真鳕腰肉产品风险分析.doc

出口泰国冻真鳕腰肉风险分析和检测监控方案一、企业概况： 公司占地面积40000平方米，其中建筑面积30000平方米，拥有3469平方米的加工车间，公司注册资本240万美元，现有职工240人，拥有8000吨低温库一座，3000吨低温原料库一座，速冻间6个，隧道式单冻机1台。主要产品包括冻鲽鱼产品、冻真鳕产品、冻马哈鱼产品、冻红鱼产品、冻鱿鱼产品等，主要出口到美国、日本、加拿大、韩国、香港等国家和地区，现准备往泰国出口冻真鳕腰肉产品。二、出口泰国产品的种类和品种公司本次申请出口泰国的产品为冻真鳕腰肉产品。产品名称和原、辅料构成见附表。附表：产品名称和原辅料构成产品名称原料构成捕捞方式添加剂及辅料构成冻真鳕腰肉冻太平洋真鳕海捕无三、真鳕腰肉的加工工艺冻真鳕腰肉：原料验收原料解冻（水温10以下长流水解冻）清洗开片拔刺去皮灯检二遍摸刺分级切腰肉速冻（-35以下）分级包装过金探冷藏（-18以下）。四、出口国卫生标准1、泰国关于污染物的限量要求国家食品种类食品名称污染物名称限量值泰国鱼和鱼制品海产品总砷2mg/kg鱼和鱼制品海产品铜20 mg/kg鱼和鱼制品海产品汞0.5 mg/kg鱼和鱼制品海产品铅1 mg/kg鱼和鱼制品海产品锌100 mg/kg2、微生物标准由于泰国没有对微生物做出特殊要求，我公司在进行检测监控时将执行常规标准。五、检测监控1、由于泰国对污染物限量有特殊的要求，我们将按照泰国的要求对原料的污染物限量进行监控，抽取原料样品委托检验检疫局技术中心做相关污染物的检测。2、其他安全卫生项目的监控，我们将按照公司对出口产品安全卫生监控的常规检测监控计划进行。六、公司原料、成品检测监控计划1、企业自检计划：检验对象检验频率检验项目限 量检验标准原料5个/批细菌总数1.0105cfu/g出口食品中平板菌落计数SN0168-92大肠菌群100MPN/g出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN/T0169-2010大肠杆菌3MPN/g金黄色葡萄球菌3MPN/g出口食品金黄色葡萄球菌检验方法SN/T0172-2010沙门氏菌阴性(25g)出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法SN0170-92副溶血性弧菌3(MPN/g)出口食品副溶血性弧菌检验方法SN/T0173-2010霍乱弧菌阴性(25g)出口食品霍乱弧菌检验方法SN/T1022-2010单增李斯特菌阴性(25g)进出口食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测方法SN/T0184.1-2005挥发性盐基氮（感官检验鲜度不符合要求情况进行检验）25mg/100g肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.44-2003半成品半成品：1个/车间/天成品：1个/车间/天细菌总数1.0105cfu/g出口食品中平板菌落计数SN0168-92大肠菌群100MPN/g出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN/T0169-2010大肠杆菌3MPN/g金黄色葡萄球菌10MPN/g出口食品金黄色葡萄球菌检验方法SN/T0172-2010沙门氏菌阴性(25g)出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法SN0170-921小时/次寄生虫每10磅中，线虫不得检出；卵虫3个半成品、成品检验标准成品5个/批副溶血性弧菌3(MPN/g)出口食品副溶血性弧菌检验方法SN/T0173-2010细菌总数1.0105cfu/g出口食品中平板菌落计数SN0168-92大肠菌群100MPN/g出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN/T0169-2010大肠杆菌3MPN/g金黄色葡萄球菌3MPN/g出口食品金黄色葡萄球菌检验方法SN/T0172-2010沙门氏菌阴性(25g)出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法SN0170-92霍乱弧菌阴性(25g)出口食品霍乱弧菌检验方法SN/T1022-2010单增李斯特菌阴性(25g)进出口食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测方法SN/T01